0
2
0
捷運北投站出口, 步行約9分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0926236826
營業時間
今日營業
06:00 - 13:30
星期一至日
06:00 - 13:30
付款方式
現金
招牌菜
原味潤餅
食記 (2)
北投朝市有名潤餅阿泓潤餅雖然很紅,但是並不會很難買這家潤餅非常紅,不少電視媒體或是平面媒體都有報導過。但是,我發覺早上會來北投朝市的觀光客並不多,所已爭相來買的幾乎是本地人。加上老闆的手腳功夫很快,雖然人很多但是卻沒有排很久,光這一點我就覺得是優點了。不然喔,像我家附近的滿來拉麵(現滿來滿拉麵),幾乎都是觀光客在排,在地人想吃也是要乖乖排一陣子,冬天還好,夏天排隊真的是要死了。口味多樣化阿泓賣的潤餅口味多達14種,算是相當的豐富。每天吃不一樣的可以吃到兩周以上。看到老闆工作台上放滿滿的潤餅與用料,光看就讓我肚子要餓起來了。價目表玲郎滿目的工作台厚實堡滿,用料實在這次我只買了原味口味,從外觀上來看就可以看出這份潤餅非常的鼓漲,抓起來感覺相當的結實,表示裡面包得滿滿的。切開來看果真密的不像話,料緊緊的結合在一起,完全不會鬆散。這一口咬下去不得了,嘴巴大的我吃起來非常的過癮。原味潤餅裡面放了大量的花生粉,所以香味很香,又有放了炒過的青菜與豆芽菜,所以整個好像在吃花生粉伴炒的青菜,味道上絕對是沒話說。不然,怎麼那麼多媒體衝來北投報導呢!下次,我就要來挑戰吃吃看葷的口味!阿泓也有賣自己的餅皮,可以買回家自己包。像我這種懶人還是吃他們作好的成品比較輕鬆快樂。原味潤餅葷食潤餅餅皮價格總評阿泓潤餅(劣-3~+3優)服務:+ 0環境:----交通:+ 3美味:+ 3喜愛度: 80% 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
果然是應景中的應景~~~傳說,潤餅的起源自唐朝就有記載,留傳到現在仍然是很受歡迎的小吃,市集不難發現他的蹤影。我印象中聽過中南部的朋友提起,他們都是特別在清明節的時候家家戶戶會準備潤餅祭祀及食用,不過我從小到大都是在尾牙或者元宵節前後會看到潤餅的蹤影。而北部的潤餅走的是廈門風格,因添加醬料及選材上,吃起來較為濕黏,而中南部很多是偏向泉州式路線,高麗菜要保持青脆,花生粉還會添加白糖。其實潤餅也很符合傳統的理念,將過年或祭祀時多餘的菜餚,集結在一起,大家一起包一起享用,既代表著凝聚的力量,也品味出惜福不浪費的寓意,更象徵著年年有餘的好兆頭。其實我不太常在外面吃潤餅,話說從頭又要拿祖先出來講....(就是愛提當年勇,而且還是祖先的....)就是從阿公的爸爸,爸爸的阿公,我的阿祖,那三代以前的事....(生日都是從民國元年起跳的這樣)當時,大稻埕還是通商碼頭興盛的時期,延平北路一帶繁華的好風光,老一輩的台北人憶起當時光景,都好像突然掉進了時光隧道,記憶猶存的娓娓道來....總之,我阿祖就是那時很有名的總鋪師,開了一間餐廳專門辦桌,平時也賣些家常料理,特別著名的潤餅更是家喻戶曉(沒錯,不誇張,就是跟老一輩的台北人說起他的名字大家都能津津樂道,並且紅到日本人搭飛機回國前專程來買的那種程度)現在雖然餐廳早就沒有營業很久了,但手藝還是一輩一輩傳下來,家裡的長輩幾乎多多少少都能露個一手,連我爸媽都是非常愛研究料理,並隨手都能煮出一桌好菜。(當時的潤餅皮都是跟永樂市場固定的攤位配合,厚薄適中,一吃就可以嚐出不同。內餡非常單純,花生粉鋪底,加上扁魚酥和蛋酥,放上豆芽菜,最後擺上用咖哩炒香且充分吸飽湯汁的高麗菜,餡料完成後再依個人口味加入辣醬,整體非常多汁飽滿,香氣撲鼻)說了這麼多,最主要就是,因為吃過好吃的,所以外面時不時就踩到地雷,潤餅看似簡單也絕對不是隨便拿張餅皮包點菜就能了事。這家阿泓潤餅主打是可選擇多種口味,並且餅皮是全麥手工製成。老闆事先會將餅皮準備好,先灑上花生粉,之後上面鋪上基本的配料,切碎的豆干、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、香菜、蛋酥和菜脯,然後再將客人選的醬料或口味依序添加,最後當然是妥善的將餅皮完整的捲起。全麥的餅皮偏厚,嚐起來十分有嚼勁,餅皮的麥味就連和著多種配料一起吃,仍然能吃到餅皮的氣味。偏厚的餅皮優點就是較紮實,也不會因為配料的湯之而浸濕了外皮,不易食用。但不喜歡較厚餅皮的人可能就會吃不慣這種口感,需要多費點力多咀嚼一番,粉皮味也較重。(迪化街永樂市場就有一間現場製做潤餅皮的店,皮很Q彈卻厚度適中,保有麵皮香氣,品質好到逢年過節都大排長龍) 餡料的部分,因為選了辣味,總之就是原味加上辣椒粉,嚐起來算是比較清爽的口味,有點覺得好像被麵皮搶了鋒頭,整體非常一般,沒有表現出內裡餡料的特色和香氣,吃起來就是十分無感,默默收起來的那種感覺。(沒錯,就是因為太無聊了,所以前言比介紹還長)不過,還是滿對有些人的口味,畢竟我買的時候還小排了一下隊。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)