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記得曾經聽人家分享過『如果店家敢跟你說他的魚可以當成生魚片吃，那麼他的其他食材你就可以放心享用了』以前不懂這句話的意思現在我知道了因為只有認真的店家，才會挑選以及保存適合做生魚片的魚，而且對自己有信心，才敢這樣做保證如此一來他提供的火鍋以及食材，我又有什麼好不放心的呢？ 坐落在瑞豐夜市附近，對面即為大型的停車場可供停車這邊餐廳林立，不過錦悅町涮涮鍋卻是與周圍的店家走不同路線店內座位數不多希望專心服務好客人而不顯凌亂寬敞而舒服 今天品嘗的是雙人海陸套餐。1380元剛好滿足一個熱愛吃魚，一個熱愛吃肉的我們夫妻倆前菜沙拉。魚種沒辦法事先知道，都是店家新鮮魚貨的挑選之後才能決定今日的魚種為何也因此這有種驚喜包的概念今天尖尼品嘗到的是土魠魚刺身，很特別吧鮮豔透明的色澤搭配上柴魚爽口的和風醬吃起來真的很嫩口而且綿密沒有腥味讓我滿意旬魚刺身盛和。以海鱺、鮭魚搭配上紅甘以及鮪魚為主體甜蝦也別錯過她食材新鮮而色澤飽滿切的厚度厚實而分量充足海鱺吃來帶有著脆度以及油脂嫩感我喜歡單吃，但是你也別因此錯過店家挑選的現磨哇沙米鮭魚的味道較為濃烈而口感上我覺得比較綿密些店家嚴選的日本醬油搭配上刺身，超搭紅甘很嫩口有一種入口即化的口感鮪魚根本就是把她最棒的腹肉給端了出來嫩口不必說，新鮮不等人啊 喔！甜蝦就這樣刷的一聲進了我的嘴裡蝦肉鮮甜但是記得蝦頭的蝦膏是經典啊店家特別提醒我們涮涮鍋的吃法先涮肉之後，再慢慢川燙青菜以往都將所有東西往鍋裡去的我們，今天特別優雅的一道一道程序來 湯頭以昆布柴魚湯為主店家自己熬煮的湯頭，聞起來簡單的香氣，喝起來更是單純而帶有甘醇清香而非調味錦悅町特製的醬料為和風芥末籽以及水果醋和風芥末籽的味道較為強烈，不至於刺鼻但是卻能刺激味蕾水果醋則是以柚香搭配上蘿蔔泥以及蔥花作為最清爽的沾醬但我個人必須承認，因為食材搭配上湯頭的味道恰能吃到柴魚昆布香也能吃到屬於食材的原味香甜滋味，因此沾醬我是幾乎都沒有沾到僅有一開始的試味道 田園野菜拼盤。走的就是最田野的蔬菜菇類的呈現以新鮮的蔬果為主以蘑菇、杏包菇搭配上金針菇為主搭配上木耳以及新鮮的番茄南瓜青菜則是以季節時蔬為主你會發現他其中沒有火鍋料來充數這些青菜慢慢涮入鍋內與柴魚湯的互相搭配之下，不僅有柴魚昆布香氣，更是不減蔬菜本身的香甜滋味對了高麗菜相當的脆口喔！西螺香米飯。米香十足，粒粒分明卻又帶有著濕度恰到好處的口感台灣溫體梅花豬。嚴選溫體豬，口感上以及新鮮度上自然就是好切片之下片片分明而帶有厚度色澤鮮艷而紋理顯明看那如此大片輕涮到熟透即可！其實市場上火鍋種類很多會告訴我們正統涮涮鍋該如何品嘗的店家並不多而錦悅町儘管送上最優質的食材，卻也希望客人可以藉由正確的方式去吃到更加美味的滋味提供的刺身可以是生魚片品嘗，倘若不敢吃生食的客人則是可以進入鍋中輕涮也是另一種美味
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每次到高雄總會發現新的美食上次來到高雄跟朋友一起來到瑞豐夜市路附近用餐『錦悅町涮涮鍋』老闆本身是做日本料理店出身，秉持著日本料理職人的精神來經營『錦悅町涮涮鍋』這裡提供的海鮮都是老闆每天親自去挑選來的，海鮮幾乎都是生食等級，可以是生魚片也可以放進火鍋裡面來享用選用的肉品質量也都相當好，A5等級的和牛、質量極佳的牛肉和溫體豬肉營業時間 17:00-01:00(每週一公休)很重要喔!這裡的營業時間是從晚餐到宵夜呢錦悅町 涮涮鍋就在明倫路與明華路口這裡的美食餐廳也是不少，但錦悅町涮涮鍋有日本料理有涮涮鍋在這裡也算是獨樹一格剛剛看到這個小黑板，我楞住了!!(登楞!!)這些餐點只要1680元 ???這不來吃看看怎麼對的起我這個為了美食可以南北跑趴趴造的愛吃鬼 來看一下店家的菜單菜單很精美，一打開先跟大家介紹餐廳所選用內品的資訊像是日本A5毛和牛和牛肉的來源及肉質介紹、台灣本土東寶黑豬肉、台灣第一隻氣冷雞的資訊菜單前面是火鍋的部份，這裡的湯底有招牌柴魚湯昆布高湯、大根魚骨味噌高湯、豚骨濃厚高湯分類很清楚，精選火鍋配料、野菜時蔬、豬肉、牛肉、禽肉等等再來是海鮮(生魚片)、海鮮丼飯、壽司、烤物、炸物和飲品酒類雙人海陸套餐、雙人享受餐和嚴選頂級牛肉鍋嚴選頂級牛肉鍋感覺好威喔!雙人海陸套餐和雙人享受餐感覺也相當澎湃雙人享受餐包含了前菜沙拉、日本A5和牛肩胛、美國頂级Prime無骨牛、美國安格斯紐約客、台灣溫體梅花猪旬鱼刺身盛合、田園野菜拼盤、西螺香米飯和店家親自手作甜點田園野菜拼盤的青菜相當新鮮有高麗菜、金針菇、南瓜、水蓮、娃娃菜、木耳、海帶、蕃茄、秀珍菇等....前菜沙拉，這道沙拉會以店家當天準備的食材為準我們今天嚐到的是以魚為主的沙拉，相當用心二人套餐搭配了二種不同魚肉 洋葱絲、美生菜為底，鋪上新鮮厚實的生魚片配搭火龍果肉灑上柴魚片點綴最後再淋上和風醬，生菜清爽水果甘甜，土魠魚肉和鮪魚肚口感截然不同 吃涮涮鍋還送上大大盤的生魚片真的是有一次消費雙重享受的感覺旬鱼刺身盛合日本A5和牛肩胛美國頂级Prime無骨牛和美國安格斯紐約客台灣溫體梅花猪 雙人享受餐大合照前菜沙拉、日本A5和牛肩胛、美國頂级Prime無骨牛、美國安格斯紐約客、台灣溫體梅花猪旬鱼刺身盛合、田園野菜拼盤、西螺香米飯和店家親自手作甜點 涮涮鍋的吃法是有別於火鍋的，我差點就把菜盤梭哈了NO!!店家表示，涮涮鍋就是要先喝一下原味的湯然後像這樣把肉品輕涮幾下就可以大口大口享用，再來把菜盤的食材放進來煮牛肉在這樣粉嫩粉嫩時是最美味的喔!鮮嫩香甜，口感是飽滿厚實的阿珍貴的日本A5和牛肩胛肉，輕涮幾一下就可以享用 綿密香滑的口感真的讓人很難忘阿!!!(我這還算是涮的老了一點) 剛剛有提到這裡提供的海鮮魚肉幾乎都是生食等級可以當成生魚片沾上芥末來享用也可以放到鍋子裡一起煮剛好朋友不吃生魚片...等等下鍋煮那我就自己先來好好享用一番啦旬鱼刺身盛合(東港甜蝦、紅魽、鮪魚肚、海鱺、鮭魚) 生魚片的色澤亮麗飽滿看起來就相當新鮮，魚片切的也很厚相當有份量生魚片除了沾芥末也有不同的吃法個人相當鍾愛紫蘇葉的香氣，生魚片不要沾芥末，包著紫蘇葉一起入口魚肉鮮甜Q彈，紫蘇葉淡淡香氣在口中綻放朋友就真的把生魚片煮成了(笑)新鮮魚肉不管生吃或是煮熟吃都相當美味可口這樣一套套餐享用下來真的超撐的耶!!我的白飯沒有吃完但也早就超級飽的了
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2019/8/9(五)錦悅町涮涮鍋 高雄市鼓山區明華路238號 07-5525835 營業時間：17:00~01:00／週一公休 接受訂位 臉書錦悅町涮涮鍋開的地理位置非常好，這邊一整排都是餐廳，對面有個超大收費停車場，店面開闊明亮安靜，跟旁邊的海產碳烤餐廳的吵雜形成有趣的對比。餐廳內座位不會靠的很近，讓客人談話也能保有私密空間，最裡面是生食料理台，如果不吃火鍋，也可以坐板前跟師傅博感情聊天。販售各式日本酒和啤酒。※「飲酒過量，有害（礙）健康」宮崎牛Ａ５等級證明書，花比別家更少的價錢就能吃到。 點餐時別忘了要看一下黑板上的菜單，一些季節性的菜色是紙本菜單上沒有的。 單點開鍋費100元，招牌柴魚昆布高湯，很有質感的銅鍋，湯頭清澈見底，可看到兩片高級日本昆布，店家建議先涮肉，後再放菜盤。 附上兩種沾醬，左邊是柚子醬，右邊是芥末醬，兩種我都超愛，柚子醬酸酸甜甜，芥末醬有芥末香氣而不嗆。 菜盤都是健康的蔬菜，擺的很美。 台灣溫體梅花豬230元，光看這顏色和色澤就知道這肉質一級棒！稍有厚度又大片，輕輕涮幾下，吃到嘴裡飽口過癮，完全沒腥味。葱花鹽豚丼380元，那顆溫泉蛋很加分，我超愛吃半熟蛋，但男友就不愛，所以全部進我肚子，豬肉的部分應該也是梅花肉，肉質一樣新鮮無腥味，丼飯醬汁讓人忍不住把飯扒光，韓式泡菜和梅漬蕃茄有解膩的功效。 丼飯會附一碗味噌湯，這湯令我很驚艷，雖然看不到魚肉，但有濃濃的鮮魚味，味噌很濃厚溫潤，喝的出是碗有深度用心的湯。 悅錦町刺身盛合390元？？，有枯木、鮮花、綠葉裝飾，像是藝術品的擺盤，除了生蠔以外，其它都可以生食，當然不敢吃生的人也能加入涮涮鍋煮，魚的種類高達五種，還有甜蝦和生蠔，生蠔稍微燙一下即可，飽滿鮮甜又多汁。烤青雞魚280元，肉質很扎實，外有焦香，新鮮無腥味。 餐後甜點是店家自製生乳捲，看別人的文章都是抹茶紅豆口味，我今天吃到的是巧克力口味，可惜不是我愛的抹茶啊！ 錦悅町涮涮涮鍋價位中上，高檔食材，擺盤也很講究，適合家庭或朋友聚餐。 『高雄。津 居酒屋』～高雄居酒屋／新鮮漁貨／海鮮控必吃『高雄。藝 居酒屋』～創意料理／新鮮食材／挑逗味蕾／高雄居酒屋『高雄。助壽司文山旗艦店』～文山特區／平價壽司『高雄。和田壽司』～26年創始老店／平價日式料理／家庭式料理／198元定食『高雄。鶴月亭 もんじゃ焼き』～日式大阪燒／月島文字燒／章魚燒桌邊秀／日本酒／竉物友善餐廳『高雄。佐渡森壽司、丼飯』～CP值超高／木桶海鮮丼飯／商業午餐／使用越光米『高雄。ヒゲMasa - Hige Masa』～日式小料理／燒酎專賣／大鬍子老闆／日本老闆娘『高雄。騰戶丼飯專賣』～CP值超高丼飯／排隊名店／接受電話訂位『高雄。八十八丼』～丼飯專賣／波士頓龍蝦海鮮丼 檢視較大的地圖
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