金蓬萊遵古台菜

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連續六年都米其林一顆星台菜餐廳《金蓬萊遵古台菜餐廳》，可是開業超過一甲子的台北台菜餐廳老字號，《金蓬萊遵古台菜餐廳》在網路上就有超過4000則評價，許多網友都推薦必點排骨酥跟豬肝，幾乎都說吃過就回不去了，也有人說雖然好吃但整體價格偏高，但不管如何還是一定要來試試看台北台菜代表之一《金蓬萊遵古台菜餐廳》。｜連續六年都米其林一顆星金蓬萊遵古台菜餐廳蓬萊系列餐廳在台菜有一定的知名度，在士林北投一帶有三家，分別為興蓬萊、金蓬萊與蓬萊台菜，分別由家族內不同人獨立經營，基本上都是分開的，獲得米其林一顆星的則只有天母東路的這家《金蓬萊遵古台菜餐廳》，《金蓬萊遵古台菜餐廳》生意真的很好，店內用餐需要電話預訂的，我們本來是要訂三周後的用餐，因為客滿所以改成一個月後的座位。連續六年獲得米其林一顆星肯定《金蓬萊遵古台菜餐廳》，現址就在天母東路，附近是天母新光三越，離捷運站有一段距離，《金蓬萊遵古台菜餐廳》附近路邊都是停車格，平日中午來蠻好找的停車，晚上或者是假日可能要多晃一下，店裡有面餐盤牆都是名人的簽名，很多名人都是《金蓬萊遵古台菜餐廳》固定熟客。《金蓬萊遵古台菜餐廳》座位區共有一樓、二樓，一樓分成前區跟後區，每一桌都是適合聚餐的圓桌，也有包廂，包廂低消為15800元以上的桌菜。一上桌都會送上熱茶，因為我們有點可樂，跟店員要冰塊跟杯子不會不耐煩，《金蓬萊遵古台菜餐廳》服務還蠻不錯的，定期也會來收空盤。｜金蓬萊遵古台菜餐廳菜單價格金蓬萊遵古台菜餐廳菜單有分成酒席桌菜菜單與一般單點菜單，酒席價格從7800元起跳，以台菜餐廳來說不算太貴也不算太便宜，像海九海鮮大概是7000元到 10000元左右，但它是全包廂的，然後實惠聞名的儂來與阿美大概也是五六千元，雖然網評說貴，但台菜價格就是這樣，人數少就直接點金蓬萊遵古台菜餐廳菜單上的單點手路菜，部份功夫菜像紅蟳油飯是要先預訂的。｜金蓬萊遵古台菜餐廳推薦必點蓬萊排骨酥與豬肝蓬萊排骨酥（2份） NT$600元《金蓬萊遵古台菜餐廳》最有名的就是這個排骨酥，反正你沒有吃過排骨酥就等於沒有來過金蓬萊，一份是280元三隻排骨，我們五個人就點上兩份，排骨酥用的是豬肋排的部位，網路上是說用兩種不同的油溫去炸出來的，所以才會有外層酥脆，內裡則是有飽滿肉汁，口感跟外面一般排骨酥還真的不太一樣。咬下去口感很酥，排骨肉汁飽滿，跟骨頭接連的地方一咬就開，雖然是炸排骨但吃起來不會太油，另外有附上甜脆的泡菜與辣蘿蔔讓你解膩，口感是有贏過之前吃過的儂來餐廳金沙排骨，真的很厲害。嫩煎豬肝 NT$350元嫩煎豬肝是台菜的經典，《金蓬萊遵古台菜餐廳》豬肝真的是好吃到翻掉，熟度是剛剛好，咬下去是脆口的口感，因為是用黑胡椒下去炒，吃起來就像是黑胡椒炒牛肉，不只味道連口感也很像，真的很好吃，大推。酸菜大腸（小） NT$390元《金蓬萊遵古台菜餐廳》酸菜大腸看起來超像是五更腸旺，但第一口下去完全不是五更腸旺的味道，反而有一股酸氣衝了出來，是酸菜大腸沒錯，大腸真的很嫩，勾芡勾的比較重一些，有炒辣豆瓣，讓整體味道很足，蠻適合配飯吃。椒香肉醬皮蛋 NT$380元椒香肉醬皮蛋也是蠻適合配飯的一道料理，主要是那個椒香肉醬味道很鹹香，辣味沒有那麼重，鹹度也不會太過，算是有味道，配白飯是可以一口接著一口，然後那個辣鹹的味道配上皮蛋，完全蓋過皮蛋原有的臭味，味道還蠻搭的。金瓜米粉 NT$260元金瓜米粉不像外面一般的炒米粉那麼的溼，吃起來不會偏軟，口感上還不錯，然後裡面加了南瓜與肉絲與一些蔬菜，有微微的甘甜味，但整體味道上是偏淡一些鹹冬瓜蛤仔湯（小） NT$310元鹹冬瓜蛤仔湯也是蠻強的，不要以為就只是單純的蛤仔湯，一入口很甘甜，是鹹冬瓜去熬煮做成湯底，不像傳統鹹冬瓜湯那樣過鹹，很恰恰好的鹹甜，入口還會回甘，真的很好喝，然後蛤蜊看起來也很大顆也是很鮮美。紅蟳油飯（小） NT$800元《金蓬萊遵古台菜餐廳》紅蟳油飯是需要先預訂的，小份是一隻螃蟹，螃蟹肉質夠鮮甜，蟹黃的部份還蠻多的，但老實說油飯味道有點不是想像中那麼的好，主要是香氣沒有那麼明顯，味道上偏淡。油飯要加上甜辣醬才有微微的鹹甜感，口感上不會太黏牙，但沒有到那麼乾，口感是比較粒粒分明，個人會比較喜歡阿美飯店 好記擔仔麵的紅蟳米糕，是比較Q一點也比較香油一些。香炸芋條（小） NT$250元《金蓬萊遵古台菜餐廳》的香炸芋條也是其招牌之一，吃完所有餐點後一定要來一份的中式甜點，香炸芋條很像是寧夏夜市劉芋仔蛋黃芋餅，外面炸的很酥，口感是外酥內軟，綿密芋泥配上鹹蛋黃，吃起來鹹甜鹹甜真的還不賴。整體吃完《金蓬萊遵古台菜餐廳》個人評價還不錯，對於蓬萊排骨酥、嫩煎豬肝、鹹冬瓜蛤仔湯與香炸芋條都有不錯的印像，尤其是蓬萊排骨酥與嫩煎豬肝真的是深得我愛，但椒香肉醬皮蛋、金瓜米粉與紅蟳油飯，可能是口味不習慣吧！原則上就覺得還好，人多要找台北合菜餐廳，《金蓬萊遵古台菜餐廳》算是蠻推薦的，只是很難訂位而已。 繼續閱讀

天母美食推薦這家金蓬萊遵古台菜餐廳，有時候真的不要對米其林推薦的有多大的期望，期望越大，失望也越大，之前吃過很多家米其林必比登推薦的店，基本上幾乎是被雷到體無完膚，朋友說，不然就直接摘星吧，才會有這次金蓬萊遵古台菜餐廳，畢竟人家可是連四年米其林一星，怎麼可能不好吃？！（可能？）金蓬萊遵古台菜餐廳｜交通方式&停車資訊金蓬萊遵古台菜餐廳附近就有不少停車格可以停，有一個停車格還蠻妙的，就在路口處像極了待轉區…..，搭大眾運輸工具來就累了，坐到捷運芝山站後，走路要30分鐘….還是搭計程車或uber來吧，金蓬萊遵古台菜餐廳外觀挺低調了，招牌金色小小的，直接進去門口有服務生會帶位，這裡還有無障礙坡道，貼心！門口處跟櫃台都有米其林一星的招牌，第一次在台灣摘星，是該好好的紀錄一下金蓬萊遵古台菜餐廳｜用餐環境既然能摘星，用餐環境跟服務絕對不能太差，金蓬萊遵古台菜餐廳的用餐環境古色古香，有很多老台菜廳才常有的元素，金碧輝煌的匾額書畫，還有滿櫃各式洋酒服務也不錯，喝可樂要個冰塊也來一桶，茶也蠻好喝的可以回沖我們是一個月前預訂的，真的很難訂位ㄟ！大概用餐前一週會打電話問你有沒有要預訂一些菜色，像是佛跳牆、紅蟳油飯、海膽麵之類，我們是預訂紅蟳油飯而已，總共五個大男生吃大概3000多而已，一個人大概600-700左右金蓬萊遵古台菜餐廳｜推薦菜色蓬萊排骨酥（2份）$560，金蓬萊最有名的就是這個排骨酥，沒有吃過排骨酥就等於沒有來過金蓬萊，一份是280元三支排骨，我們五個人就點上兩份，排骨酥用的是豬肋排的部位，網路上是說用兩種不同的油溫去炸才會有外層酥脆，內裡則是有飽滿肉汁，口感跟外面一般排骨酥還真的不太一樣，好吃嫩煎豬肝 $320，台菜的經典菜式之一，基本我看到一定會點，煎豬肝對於油溫控制需要熟練的掌控，才能讓豬肝表面迅速脫水，形成焦化層，讓內裡保持鮮嫩的口感，豬肝香氣超足，而且外層還帶有焦香的口感，豬肝裡面軟嫩到不行，超好吃啦紅蟳油飯(小) $750，紅蟳油飯是需要先預訂的，小份是一隻蟹，螃蟹肉質夠細緻鮮甜，紅蟳挑得好，蟹黃很滿，熟度也拿捏得很不錯但下面的米糕就不太行，主要是香氣沒有那麼明顯，調味上也比較淡，但米糕有附醬，可以淋上醬再吃比較夠味，但嚴格來說，米糕不怎麼好吃金瓜米粉 $240，就很普通的炒米粉，米粉很有彈性但不入味，金瓜絲綿密卻不甜，下回應該點白飯好了．．．椒香肉醬皮蛋 $350，點白飯就可以配這道，皮蛋切成片狀淋上特調麻辣肉醬，肉香帶麻香氣息，可以適度中喝皮蛋特有的氣味，加上皮瓣Ｑ彈外皮及軟糯溏心，開胃酸菜大腸(小) $360，看起來超像五更腸旺的酸菜大腸，酸菜香氣頗足，大腸真的很嫩，勾芡勾的比較重一些，有炒些許辣豆瓣提鮮增香，就是一道很下飯的菜，跟椒香肉醬皮蛋擇一點就好鹹冬瓜蛤仔湯(小) $280，不要以為就只是單純的蛤仔湯，一入口很甘甜，是鹹冬瓜去熬煮成湯底，不像傳統鹹冬瓜湯那樣過鹹，恰到好處調味，入口還會回甘，真的很好喝，蛤蜊選大顆肥美的，而且小份的份量就不小囉香炸芋條(小) $225，金蓬萊遵古台菜餐廳的香炸芋條也是招牌之一，吃完所有餐點後一定要來一份，香炸芋條很像是寧夏夜市劉芋仔蛋黃芋餅，外面炸的很酥，口感是外酥內軟，綿密芋泥配上鹹蛋黃，吃起來鹹甜鹹甜真的還不賴，可以點初訪金蓬萊可能來之前對米其林星星抱的期望太大，有些菜吃起來真的很不怎麼樣（還是我點錯？）但招牌菜像是蓬萊排骨酥、嫩煎豬肝，要做的比金蓬萊好吃真的有難度，用餐環境也有米其林星級的水準，但會再來？持一個保留態度….. 繼續閱讀

金蓬萊遵古台菜餐廳高中同學聚會我選了台菜料理適合人多一起享用話說這一家之前和其它團訂了二次都因疫情嚴重突然取消此回終於不再有意外聽說是米其林一星平日也是高棚滿座也有包廂飢腸轆轆等不及全員到齊一位同學負責點菜上菜速度很快古早味干貝白菜滷680古早味總是好吃干貝蚵煎560元魷魚螺肉蒜鍋1380元經典酒家菜湯品烏魚子炒飯980元這份量有點大光菜色就很飽足炒飯沒能完食香炸芋條10條500元台菜適合人多點多道菜色分享這一餐豐盛滿足消費合計8536元/9人 繼續閱讀

台北天母北投地區老牌台菜【金蓬萊遵古台菜】連續5年獲得台北米其林一星的加持，打響了來台必吃經典台味的國際知名度。必吃經典菜色有：放山雞、排骨酥、麻油腰花、白菜滷、佛跳牆、香炸芋條，還有隱藏版菜單裡的「海膽麵」！浮誇華麗海膽霸氣外露，更是必吃！  在那酒家菜年代，老一代北投人就會想起【金蓬萊餐廳】，其前身是父親陳良枝於1950年在北投中和街開設的【蓬萊食堂】。1980年由長子陳芳宗接班以酒家菜為主的「金蓬萊餐廳」大放異彩，如今，再交棒給兒子-第二代料理人陳博璿，並遷址至天母東路，以新店面、新風格，在天母地區發光發熱，北投道地正統台灣料理及酒家菜推廣給大家，更連獲5年米其林一星殊榮 (2018~2022)將【金蓬萊】品牌推至另一個高峰。 ▼店內裝潢時尚中兼有東方的典雅，空間寬敞明亮！ ▼設有包廂，適合多人聚餐或商務使用(包廂需提前預訂) ▼我們坐在2F，12人包廂有點擠，但都是自已人所以倍感溫馨(酒類開瓶費$500/瓶) 【涼拌魚皮】Q彈爽口，相當開胃！ 【牛舌熔岩豆腐拼盤】隱藏版美食！原味豆腐、芝麻豆腐、牛舌，三種美味搭配甜麵醬層層堆疊，牛舌、豆腐，吃起來口感豐富、軟嫩有味，相當特別又開胃！ 【放山雞】頭盤是這道放山雞，肉質軟嫩，香甜不柴沾上店家特調的辣椒醬油風味更佳！只有半隻的份量也足夠大家品嚐了！ 【蓬萊排骨酥】金蓬萊必吃招牌菜~~特選台灣豬隻腹斜排，骨上一層肉帶油的部位，每支排骨整型後的規格都得在8公分左右，(大小長短一致，才能炸得均勻金黃酥脆)精修多餘的油脂後，再用獨門醬汁醃制，以不同油溫酥炸兩次油炸後外酥裡嫩，肉質腴美嫩口，非常好吃！人人桌上都有一盤！ 【蔥燒煨蔘海膽麵(大)】浮誇系預定菜色！整盒的海膽、滿滿的烏蔘切塊、蔥花，鋪好鋪滿在大碗公的麵條上，一出場就超華麗、霸氣又吸睛。PS.需三天前預訂。 拌勻後品嚐，麵條Q彈滑順又鮮美，口感味道大家都喜歡。 【椒香肉醬皮蛋】椒香濃郁的肉醬，配上重口味的皮蛋，完全就是白飯殺手！ 【主廚秘製滷鮑魚】滷鮑魚吃起來外彈內柔嫩，還帶有鮮甜味，口感一極棒！ ▼今天的台菜尬紅酒真的很搭，平常不勝酒力的我居然喝了兩杯還妥妥的 【御品佛跳牆】這甕飄香60年的佛跳牆，一端上桌就香氣四溢，裡頭有排骨酥、芋頭、魚皮、蹄筋、豬肚…等滿滿的好料，吃起來湯濃味甜，滋味很不錯！ 【豬腳/大腸滷雙拼】閃亮亮的滷豬腳和大腸，是庶民美味！豬腳Q彈有味，大腸軟Q，口味都不錯。 ▼豬腳油亮，吃起來卻不油膩，QQ彈彈又軟香，這個我喜歡！ 【古早味干貝白菜滷】濃郁的干貝和白菜的清甜交織，整體的味道濃郁，但卻不顯油膩，大家為它叫絕！很適合在吃完重口味的料理後來一碗不知不覺吃完，只留下滿嘴香甜。 【嫩煎豬肝】招牌必點料理之一！煎過的豬肝吃起來脆嫩，沒有過多的粉感與腥味，讓不敢吃豬肝的朋友都連吃了好幾塊！ 【香酥鴨】今晚的高潮！一整隻的香酥鴨上桌，完全吸引了眾人的目光！表皮炸的超級香酥，色澤也很棒。確認之後，服務人員會幫忙分切鴨肉，再送上桌！ ▼夾起一塊鴨肉品嚐，外皮酥脆，鴨肉香嫩不柴，搭配甜辣醬 、 胡椒鹽 、 酸菜，各有不同的風味！ 【土魠魚米粉鍋】這是店家的招牌菜色之一，選用新鮮的土魠魚醃製後油炸，還加進了芋頭及魷魚等配料，湯頭好甜，盛上一碗喝得心花燦爛夾起一塊香Q彈牙的土魠魚，搭配吸滿鮮甜湯汁的米粉，喝上兩碗還意猶未盡！ 【三杯肥腸豬腳】肥腸+豬腳的組合，我們也是第一次吃到！肥腸入味又Q彈，豬腳香Q不油膩，三杯的香氣又很足夠，會讓人想一塊接一塊的品嚐。 【干貝蚵仔煎】古早味的蚵仔煎，這裡也吃的到，裡頭的蚵仔大顆，加上干貝整個豪氣大升級搭配店家特製的醬汁很合拍！ 【麻油腰花】送上桌，濃濃的麻油香氣飄散，一口咬下，腰花爽脆，麻油香湯汁清爽感覺很補，卻不會補過頭哩！ 【西瓜綿剁椒龍虎斑】古早味的料理之一！切塊的龍虎斑，搭配西瓜綿、剁椒醬，魚肉吃起來結實Q彈，帶有鹹香微辣的滋味，相當下飯！ 【菜脯蛋】這是道經典的家常菜色，厚實有蛋香加上脆脆鹹香的菜脯，怎樣都吃不膩！ 【蓬萊炸雙拼】古早味紅糟肉：外酥內軟又鹹香 花枝捲：香酥鮮甜 沾上特製沾醬、胡椒鹽，都是下酒、配飯的好料理！ ▼小菜-醃蘿蔔豆辦香、醬香、辣椒香的美味結合使得蘿蔔乾又香又脆又回甘，清爽又開胃我們整桌都很喜歡這道小菜！ 【金錢蝦餅】做的跟蝦球一樣，圓圓一顆份量感十足， 【紅燒桂竹筍】店家招待的品項！吃起來鹹香柔軟，帶點筍味，滋味稍為普通，印象不深。 【金瓜米粉】經典必吃台菜！軟香Q彈的米粉上，放滿了許多的配料，入口鹹香且帶有南瓜的鮮甜，也好吃。 【香炸芋條】招牌甜點！外皮炸的香酥的芋條，裡頭包著綿密的芋泥，咬一口，滿滿的芋頭香甜感，做為最後的甜點很合適。 【蛋寶543】眾所皆知台灣有好吃慘了的美食【金蓬萊】份量大、性價比高又非常好吃！主廚陳博璿將老菜精做、細做，台上一分鐘，台下十年功，將台菜推向顛峰真能說「沒有一道菜不是招牌」，正宗古早味果然名不虛傳！各方面的表現也都有一定的水準金蓬萊的味道清香卻不油膩，成功收服我的台灣胃！ 繼續閱讀

照片記錄：5顆1,480元。粽子我還是比較在乎整體的感覺🤔，料的多寡或者高級與否還是其次，但總要吃過才知道喜不喜歡，這次剛好瞄到開賣的訊息就訂下去，賣得比想像中快，沒訂到蠔乾版本，就來開箱正常的鮑魚粽。其實分開來吃都還不錯，用料是ok的，鹹蛋黃、栗子、香菇，碩大飽實，三層肉也挑過，油滑不柴澀、滷得蠻香，以上這些都打理成適合"慢慢咬"的口感，雖說飯與料各自為政，米飯弄得還是挺好吃，氣味路數接近"石門劉家"(但沒這麼濃重)，飯很Ｑ彈但不是很"粒"的，裏頭摻了很少許的油蔥與菜脯，是我喜歡的類型吧，只是感受不太到什麼粽葉香氣，剩餘的粽子我打算把蒸的時間拉長，讓食感不要太乾。(自取，順便外帶個排骨酥、煎豬肝..) 繼續閱讀