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食記 (3)
你念不出名字的這家店鄞家食堂,位於台北八德中崙一帶,店內供應著現撈魚料理及台式家常菜為主的中式套餐,在這邊可以吃得到最新鮮也最講究的餐點,魚不新鮮絕上不了桌,蒸一條魚洋蔥紅蘿蔔都要特別處理,煎蛋燙青菜都還要用雞油爆香的油蔥,鄞家食堂連白米飯都很龜毛,怕圓米太軟長米太Q,那就乾脆抓一個比例,讓你吃到不同口感的米飯,真的像是吃到媽媽用心的家常味道。像家一樣的餐廳鄞家食堂有媽媽的感覺鄞家食堂光看字應該就很少人念得出來,鄞是念「銀」,這個姓很少,老闆本身就是姓鄞,當然他開的食堂就叫鄞家食堂,鄞家食堂位於八德路中崙一帶,剛好在捷運忠孝復興站與南京復興站中間,兩邊走路過來大約只要7分鐘左右,旁邊就是知名的林東芳牛肉麵與滿燒肉丼食堂。鄞家食堂營業時間還蠻長的,從中午時段11點賣到宵夜凌晨1點半,所以不論要吃中餐、晚餐還是宵夜來這就對了。鄞家食堂賣的是中式餐點,像是滷肉飯、台式家常菜與魚料理,料理很有家的味道,用料跟調味吃起來會想起媽媽煮的菜,然後整個用餐的環境用的很乾淨,而且你看得出老闆的貼心,一般餐廳餐具可能就擺在桌上,老闆怕客人沒空間用餐,還在自己做了個鐵架,上面就放著餐具、衛生紙跟調味料等等,連出餐口也看起來乾乾淨淨的,帶小孩來用餐完全不用擔心不乾淨的問題。。鄞家食堂菜單價格價錢鄞家食堂菜單上有分單點跟套餐兩種點餐方式,光是套餐就有15種還有多種季節性私藏菜單,很少有台式小吃店能推出這麼多菜色的套餐,真的很不簡單,套餐價格從95元到235元,會配白飯或魯肉飯,另外還有燙清菜跟湯品,小菜價錢也才35元,價格真的很親民。還有一些菜色沒有在鄞家食堂菜單上,當天限定版都會寫在牆上,有些是老闆去魚市批魚時看到不錯的魚種,順便買回來的,這些都是今天看到可能明天就沒賣了,有些是近期做好的私藏菜,有時是作工複雜,這也是不隨隨便便拿出來的。桌上都會有辣醬,這些都是自己炒的,看起來紅通通,入口一開始沒注意,你不覺得它辣,但這是非常有韻味的,後段直接從喉嚨冒出火,很爽,但也小心使用。鄞家食堂菜臭豆腐拉麵與小菜臭豆腐湯拉麵 NT$65元鄞家食堂臭豆腐拉麵可以說是別家店吃不到的,臭豆腐放到湯麵裡到底是甚麼味道?讓人真的很好奇,鄞家食堂的臭豆腐跟其他家的臭豆腐不太一樣,走的是較嫩的豆腐口感,一樣的豆瓣的香氣,然後還有一點肉燥的香氣,吃起來微辣鹹,不嗆很柔順,拉麵則是很Q彈,再喝一口湯,清甜中還是有一點辣度,整碗麵很有層次。每日一湯 NT$30元每日一湯就看當天食材狀況,這天我們喝到的是南瓜魚丸湯,南瓜還蠻清甜的,帶有一點薑絲的味道,魚丸也很Q彈。燙青菜 NT$35元燙青菜就看當天的菜,但這燙青菜也不是隨便用的,像是高麗菜還會切絲再去燙,吃起來脆脆的口感還不錯,而且鄞家食堂燙清菜還會淋上一點油蔥,這油蔥是自己用雞油去爆的,香氣也蠻足的,再來還有蒜泥,不臭也不嗆辣,但讓整個更有風味。滷肉飯 NT$25元鄞家食堂魯肉飯也很講究,我第一次吃到白米飯煮得這麼好的,特別問了一下,原來是店家直接用圓米跟長米混在一起,因為圓米太軟長米太Q,所以兩個混在一起吃起來很有層次,我覺得很像是一般油飯的口感,魯肉整個很夠味還有一些油蔥的香氣,這樣一碗才賣25元,我里勒,老闆說再來一碗。鄞家泡菜 NT$35元;滷臭豆腐 NT$35元鄞家泡菜是走黃金泡菜,是店家自己做的,吃起來鹹甜辣,而且非常的清脆,配飯還不錯吃;一般外面賣的滷臭豆腐,都會偏辣偏鹹一些,但鄞家食堂的滷臭豆腐就沒那麼辣,口味上以較柔順,會有一點鹹度但不會太過。九層塔蛋 NT$60元鄞家食堂的九層塔蛋跟別人家不一樣的地方,這邊是用雞油去煎的,所以味道會比一般來得香,整個蛋油亮油亮很漂亮,吃起來味道也很香很夠味,雖然很家常卻很實在好吃,價格也才60元,很便宜。3號餐 赤肉蒜蓉/滷肉飯/燙青菜/每日一湯 NT$175元赤肉蒜蓉選用豬肉最好的里肌部味,然後加上特調的蒜蓉跟薑絲,吃起來鹹香還帶有蒜味,重點是里肌肉好吃,一點都不柴,但也不會太爛沒口感,咬起來很有口感也不會卡牙,然後一整盤滿滿的,這兩個人吃都很夠,套餐是配一碗魯肉飯,燙青菜跟今日湯。7號餐 滷虱目魚肚/白飯/每日一湯/燙青菜 NT$205元滷虱目魚肚真的是厚到讓人覺得不真實,老闆說這都是自己去選材的,一定要用台灣的才會是最好的品質,光是看中間那塊油脂凍的部份,就知道這個虱目魚的品質,中間膠質吃下去真的很舒服,因為滷的很夠味,吃起來鹹甘鹹甘的,而且也不死鹹,一整個很下飯,這麼厚的虱目魚吃起來也不會乾柴,真的很強。12號餐 現烤鯖魚/白飯/每日一湯/青菜 NT$185元鯖魚直接是用挪威鯖魚,也只有在那邊的海域鯖魚肉質才會厚實帶有油脂,真的是一口咬下,嘴巴抿著都是油脂感,重點加白飯、每日湯品跟燙青菜這樣一個套餐才賣185元,外面烤鯖魚套餐隨隨便便都要兩三百以上,這真的是佛心價,然後還有一個很特別的地方,就是這邊的胡椒鹽是用山葵胡椒鹽,我回老家我媽都是用這款,不管是沾甚麼東西就會比較甜一點,味道也會比較嗆一些些,整個就很好吃。11號餐 清蒸魚/白飯/每日一湯/燙青菜 NT$235元現撈魚的部份都是看當天的魚種,午仔魚算是常見,還有是黃雞魚或白毛,店裡面還有清蒸、香煎或煮湯三種方式,當然清蒸是最能帶出魚肉的清甜。今天的清蒸魚是用午仔魚,光看魚肉也是整個很厚,完全不是那種營養不良的小魚,魚肉整個很細緻吃起來很飽滿厚實,清蒸的洋蔥超甜超好吃的,然後那個蒸汁拿來拌飯也很舒服。跟幾個朋友到鄞家食堂用完餐後,你不得不佩服這家餐廳老闆的用心跟手藝,看似很家常的料理,他卻能處理到津津有味,每一道都有家的味道與媽媽的手藝,重點鄞家食堂老闆真的很龜毛也很講究,不論是在餐點還是環境上,真的用得很貼心,絕對是一家值得再訪的中式餐廳。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
鄞家食堂,八德路二段,可以從早上吃到宵夜的平價划算美食,用心的餐廳 寫部落格很久,某次吃飯一位也很懂吃,但主要興趣是攝影大師的朋友吃完講了一句『難得有認真經營餐飲業的店』 也是,就像每個人從事某項工作,有時就只是把事情完成,有賺到錢就好,但也有另一種是真的很喜歡料理,把好吃的食物分享給他人 比起一些料理天才,這樣的店,這樣的老闆,我個人是更加喜愛的。這天就要介紹這樣的一間店。鄞家食堂鄞家食堂在那裡 鄞家食堂用餐環境 超划算的套餐與創意組合 單點創意: 很厲害的臭豆腐拉麵,好吃的黃金泡菜,酢醬麵也好吃 套餐美味: 點套餐更超值,超值鯖魚與虱目魚肚,醉雞太棒啦  ●鄞家食堂在那裡 這間店在八德路二段中崙大潤發旁邊,新搬來的林東芳牛肉麵旁邊 走過來嚴格說你可以從南京復興站或是忠孝復興站都可以 不過也都有點距離店面整齊明亮,最重要是晚上也有好吃的宵夜●鄞家食堂用餐環境很簡單的裝璜,但是相當乾淨,寬敞。桌上有玻璃墊,每張桌子客人離開都整理的很乾淨 牆上有各種套餐組合,都有漂亮的照片 所以你看了就可以點自己想吃的餐點相當方便偶而會有特別套餐,這要看店家當天清晨買到了什麼魚 這也是我很欣賞的一點,會上市場才看的出店家的用心還有些特別的就記在黑板上了,這主要是一些魚很少見,都是當天買到的好貨雖然不是廚房在最前面的設計,但一樣開放式看的見。用餐衛生有保障●鄞家食堂菜單與價格 可以參考一下,共有15種套餐 當然實際上是不只的,因為前面黑板就有16與17號,還有多種季節性的私藏菜單不定期推出 如果單點的話則是看這張 不過這邊吃套餐比起單點划算這是桌上的點菜單,價格也一目了然偶而會有些特價 ●鄞家食堂│單點創意: 很厲害的臭豆腐拉麵,好吃的黃金泡菜,酢醬麵也好吃  辣椒 特別提一下,這間的辣椒相當好吃,是你配飯配麵都很棒的選項,店家自己炒的,辣度夠,也不會像一些地獄椒會嗆到太搶食物主體的戲 喜歡臭豆腐湯拉麵與滷臭豆腐這是很妙的一道菜,老闆自己開發的,但很合我胃口。中午吃份這個感覺超飽又划算。 豆腐很夠味,加上適當的辣度,湯頭也好搭配這拉麵,整體給人的感覺就是可以很快把整碗麵幹光 它其實有個一號餐搭盤燙青菜 也是很棒的選項有時候很多好吃的,其實都是自己煮煮隨便吃吃,但意外就變成了很美味的食物滷臭豆腐夠味又好吃 單點可以,點一份來泡在拉麵裡增加份量也很好酢醬乾麵 好的酢醬麵不多,各地的酢醬麵又各有自己風格 這邊的算口味稍重,與一般常見的北京麵館的風格略有不同 醬本身好吃,用的是意麵,拌開後相當美味黃金泡菜店家自己醃的,這讓我想到以前去花蓮吃的一間店,這泡菜也是一樣夠味下飯 這樣的口味比起韓式泡菜我更喜歡一點九層塔蛋用的料好,炒起來香 我還蠻愛吃的小菜●鄞家食堂│     套餐美味: 點套餐更超值,超值鯖魚與虱目魚肚,醉雞太棒啦 3號餐:赤肉蒜蓉、滷肉飯、燙青菜、每日一湯套餐一般有主菜,青菜,湯(看每天是什麼) ,飯里肌肉肉片搭上夠味的蒜泥,比起一般蒜泥白肉要更扎實點 自己以前在家也試過煮蒜泥白肉,然後以為水煮白肉加醬就好 結果就真的很難吃啊白肉切的方法,選的肉,蒜蓉醬都很重要 弄的好吃就真的很美味青菜會用燙的,清燙好,再加蒜頭與自己炸的雞油和油蔥這邊的滷肉飯相當棒 除了不輸給一些名店的滷肉外(稍稍偏肥,相當下飯),米也用了兩種不同的台灣米混煮 口感相當不錯這是南瓜丸子湯,例湯,每天都不一樣 這天的湯我很喜歡湯好喝南瓜也很多7號餐 滷虱目魚肚、白飯、每日一湯、燙青菜附餐差不多就不特別介紹 這塊滷無刺的虱目魚肚超大塊,可以看旁邊的飯碗當比例尺 滷的也很夠味,很多人晚上熱炒想吃虱目魚肚都去西門町某店 不過我覺得這間的也很不錯味道蠻入味的,肉也很厚,相當划算。 當然對我這種懶人來說,無刺更誘人7號餐 滷虱目魚肚、白飯、每日一湯、燙青菜這是一道可以去賣年菜的醉雞(笑) 平常過年我們年菜單餐桌上一定會有道醉雞,通常都要訂 仿仔雞雞腿,用紹興酒去醃,酒香撲鼻軟嫩好吃這樣的雞肉平常套餐就可以吃到很不錯14號餐 剝皮辣椒雞湯、滷肉飯、青菜雖然這邊不是專門賣雞湯的店,但最近很流行的剝皮辣椒雞湯這裡也有 特別去產地挑選的剝皮辣椒,搭配好的雞 熬出來的湯就是清甜好喝,其實我都很樂意把白飯直接泡進去吃(笑) 雞肉也相當不錯青菜是高麗菜特別切絲再加上蒜泥12號餐 現烤鯖魚、白飯、青菜、每日例湯以前經常每年都要去跑南方澳鯖魚節 烤鯖魚是我很喜歡的菜 台灣的烤鯖魚要時節對才好吃 但有種美味又高檔的叫進口挪威鯖魚 這邊這個餐185,就有這樣大隻的鯖魚這真是開玩笑吧 外面一些日料或居酒屋比這魚差的鯖魚一份賣你200 算客氣 還沒有配菜 正常價250-300 也有但很少是很貴的進口挪威鯖魚雖然超便宜,但這魚大隻肉厚油脂超棒 實在太好吃啦 建議必點這道菜先灑點檸檬肉超厚的 就是好吃啦●鄞家食堂│   總評 味道與價格都相當划算的店 不管是用餐時間或是宵夜都相當棒 建議可以來吃吃看 繼續閱讀
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這間「鄞( ㄧㄣˊ)家食堂」的本店在台視後面叫「鄞家小館」,已經開了九年,網路上對店裡魚獲的新鮮及美味度評價超高。今年初老闆相中八德路二段中崙旁的店面開了這間「鄞家食堂」,同樣有老闆三天兩頭去宜蘭、基隆採買的新鮮魚穫,也有雞肉、豬肉類的料理及套餐,除了新鮮好吃,重要的是價格實在平價,有著海產店的食材、小吃店的價格,也就一兩百塊就能飽餐一頓,這不推不行啊!雖然這裡也算是東區(偏北一點),但這條八德路二段靠近中崙大潤發這一帶相對來說車流、人流都不多,想吃頓純粹的餐點不用去信義區人擠人,來這裡反而更輕鬆自在些。有沒有發現上面的營業時間直到凌晨01:30,因此店外有著”宵夜”兩個大字,也就是所謂的深夜食堂喔!一共有15種套餐,看一下價格都在一兩佰元而已,而且沒有服務費,吃得飽又美味而且不傷荷包,對附近的上班族真的是一大利多。店內空間不算很大,但還算寬敞舒服,不會太過擁擠。前面的menu只有15種套餐,但因為老闆採買的魚獲可能會有些難得一見的食材,因此隨時都可能增加16、17、18號套餐。 點菜單,請自行登記要吃的選項。1號餐:臭豆腐湯拉麵、燙青菜NT$.95首先就試試特餐裡的1號餐,一碗臭豆腐湯拉麵加一碗份量很多的燙青菜,適合想吃飽卻不想有太多熱量的人。說真的,這還是阿偉第一次看到將一整塊滷過的臭豆腐放在湯麵裡,老闆自豪的說這是他的創意。老闆說這塊臭豆腐他並沒有將它滷得非常透,希望唯持裡面是白嫩的口感。我蠻喜歡澆在麵上的這些肉末醬,帶著一點豆瓣香氣與肉香,讓麵與湯更有層次。這麵好有勁、好彈Q,同時也很有麵香,吃一口就超難忘,不小心會呼嚕一下吃完了。搭配的燙青菜份量超多,一般外面的簡餐店的套餐青菜份量都少少的,這裡不但多,而且新鮮,並且只淋了蒜蓉,沒有醬油膏,吃起來更為健康。3號餐:赤肉蒜蓉+燙青菜+滷肉飯+例湯NT$.175說真的這盤主菜「赤肉蒜蓉」的份量真不少,以成年男性的食量來說,可以吃得很過癮。而且搭配的除了燙青菜、例湯之外,還有一碗人見人愛的滷肉飯,這份特餐讓阿偉滿心歡喜啊!用里肌肉夼燙保留肉香與嚼勁,淋上特調的蒜蓉醬帶出鮮甜,若能搭配幾根薑絲一起入口更棒!肉質軟而有汁,越嚼越香甜。一碗滷肉飯是辛苦工作後療癒心靈的食物,肥瘦比例約各一半,滷汁入味,不像有些店家過甜,這裡的味道較注重鹹香。雖然是例湯,但裡面的料很多。今天喝到的是南瓜魚丸湯。7號餐 滷虱目魚肚(無刺)+例湯+燙青菜+白飯NT$.205這套算是菜單上價位比較高的套餐,不過大家看看它的主菜那盤滷虱目魚肚的份量有多大,而且把刺都挑掉囉!可以大膽安心的享用,阿偉覺得這盤放在海產店賣隨便也要200元,別說還有其它的飯、青菜、湯了。光看外表色澤就知道它很入味,我覺得應該除了滷還有煎過,不然它的醬香不會這麼透。新鮮的魚肉就是這麼紮實細緻,滷過之後帶著滷汁香卻不會蓋過魚肉本身的鮮美,真是好吃。剝皮辣椒雞湯NT$.150用的是去骨的土雞腿,相當滑嫩厚實,嚼起來很有彈性。用花蓮知名的剝皮辣椒一起燉煮,讓雞湯、雞肉中有著剝皮辣椒的辛香與微辣感。湯頭就是濃郁的雞湯與剝皮辣椒的辛辣感,雖然阿偉不太吃辣但也覺得湯頭滋味很不錯。特別的是,裡面的雞腿肉雖然也有些辛辣度,但阿偉覺得非常好吃,可說是當天吃到最喜歡的一道料理。14號餐 剝皮辣椒雞湯+燙青菜+一碗滷肉飯 NT$.200也就是說再加50元就能吃到一份套餐,營養均衡又能吃到滷肉飯,相當划算。12號餐:現烤鯖魚+白飯+燙青菜+例湯NT$.180使用品質較好的挪威鯖魚,現點現烤上桌,趁熱吃最香。吃之前可以先擠些檸檬,讓魚肉多一層清香。魚肉本身的鮮與口感讓人驚豔,當天吃的幾款魚肉阿偉我最喜歡這條鯖魚。11號餐:清蒸魚+白飯+燙青菜+例湯 NT$.235這份主餐的清蒸魚一看就是阿偉的菜,雖然魚只要新鮮自然就會好吃,不過如果加了洋蔥、胡蘿蔔一起清蒸,吃起來會有更多的甜味。使用午仔魚以紅燒再清蒸的方式,讓它更為入味,所以魚皮帶著彈性韌度,魚肉香甜有口感,豐富多層次的甜味也不會太過頭。鮮魚湯NT$.130早上才從宜蘭採買回來的新鮮黑喉,無論是魚肉或是煮出來的湯都特別鮮美,在梅雨季裡特別適合喝上一碗。九層塔蛋NT$.60九層塔的用量蠻多的,整片散發著九層塔香與蛋香。邊緣有點酥脆,裡面中間的蛋液維持著半熟軟嫩,同時每一口都吃得到九層塔,搭配白飯特別適合。梅子雞(單點價格店洽)顧名思意就是用梅子醃漬的去骨雞腿肉,這種酸酸甜甜的口感我最愛了啊!而且肉質超軟嫩多汁,表皮也好香好入味。在嚐完這麼多「鄞家食堂」的特餐之後,阿偉建議大家不妨找三五好友一起來,每個人點不同的主餐,這樣還可以彼此分享,就好像點了3~5道熱炒菜色一樣,讓這一餐吃得更豐盛卻只要花一兩百的價錢,超划算! 繼續閱讀
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