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捷運南京復興站出口4, 步行約8分鐘 繼續閱讀
開飯介紹
我們走訪台灣各地鄉間, 拜訪無數的農場與養殖場。 挑選當季的食材, 從農場與產地收穫後,以低溫保鮮的方式,將最新鮮的食材送上您的餐桌。 搭配樸實與創新的烹調方式, 萃取出食材的原形原味。 讓您可以體驗食材從產地直送到餐桌,用心料理的真滋味。 農場餐桌的精神,是希望每一位顧客都能享用到新鮮, 當季, 在地的食材料理。 呈現給每一位顧客,食的健康, 烹的溫度, 與心的感動。 繼續閱讀
特色
包場派對
慶祝紀念日
營業時間
星期一至日
11:30 - 15:30
17:30 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB Apple Pay Google Pay
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
朋友聚會
商務聚餐
無線網路(Wi-Fi)
酒精飲料
包廂
電話訂位
服務費
開瓶費 詳細介紹
招牌菜
台灣頂級香草霜降豬 台灣國寶桂丁去骨雞腿
食記 (6)
台北鍋物店滿街頭都是,這次歐奇要分享的小火鍋店很特別!湯頭不是常見的白甘蔗或是昆布湯頭,而是十分費工的蛤蠣滴雞精湯。使用國寶級桂丁老母雞加上蔬菜以法式澄清工法,去除油脂所熬煮的雞湯,再加入蛤俐提出鮮味,使得湯頭如綠茶般的光澤,相當清澈!取名為農場餐桌,可想而知店家對於食材來源的重視,店裡頭的蔬菜特別與台灣知名的有機農場合作、海鮮亦是產地直送,讓客人可以不但吃得好,也能吃得安心。鄰近微風百貨,搭乘大眾交通的話,介於捷運南京復興及忠孝復興之間,兩站步行10分鐘內可抵達。共有三層樓的設計,一樓是整潔開放的料理作業區,讓用餐可以很清楚的看到內場的料理方式,包含放在火爐上熬煮湯頭的大鍋子,食材的備料作業等等,說真的令歐奇很敬佩!敢這樣開放式的讓人看到所有前置作業,讓用餐者對於餐點更加安心。延著樓梯爬上二樓,正式進入農場餐桌的用餐區,清新的木質調設計還有佈置在多處綠意盎然的盆栽,牆面上掛上了農夫們辛勤農作畫面的照片,讓人感到好平靜,如同是身處乾淨無污染的農場之中XD三樓用餐空間很特別,兩側其實是玻璃屋的造型喔!外頭一樣佈置了多樣的植物們,如果是白天光線充足的情況下在此用餐,會不會誤以為是在溫室玻璃屋用餐呢(笑)坐上座位後,店家會先端上蛤蠣滴雞精湯讓我們品嚐原味,要是店員沒說明,光看這色澤還真的會誤以為是熱茶呢!不加一滴水或是鹽,費時兩天才能呈現出最精華的狀態。桂丁老母雞的香氣、淡淡的蛤蠣鮮美香氣,自然的蔬果清甜,口感上十分清澈,在農場餐桌吃鍋物喝湯,對健康不會感到那麼罪惡了,因為就像是在喝雞精一般XD農場海陸二重奏 $1500 (現流海鮮五至六種,肉品四選一)▼PRIME嫩肩牛,肉品竟然可以挑選到這麼好的等級,毫不猶豫立刻欽點!特別喜歡店家摘取新鮮薄荷葉擺在鮮紅色澤的肉片之中,畫面顯得特別可愛。▼蔬菜盤超級可愛!竟然是用小盆栽所呈裝!內容物有各式有機蔬菜以及不小顆的蛤蠣,裡頭還偷偷藏有一顆雞蛋呦!▼海鮮拼盤會有四至五樣,依每日產地直送狀況來決定,像是當天沒有現流魚,店家就會把透抽的份量多出一些。去市場買菜時,媽媽都說海鮮跟肉品新不新鮮看色澤就很清楚,透抽色澤及光澤感都是驕傲的表示『我很新鮮!』天使蝦及草蝦兩款,天使蝦貼心的波好蝦殼並且細心的去除掉討厭的腸泥了。▼海鮮盤的蛤蠣似乎比蔬菜盆栽附的還大上許多!來涮肉吧!好的牛肉不用涮至全熟就可以享用。沾上特製辣椒醬,搖身一變為麻辣鍋的風味XD 主要是香氣特別好,並且頗有辣度的,請小心服用。接著涮海鮮囉!透抽口感彈牙,但要小心要顧好他,不要煮過熟就可惜了!▼生食級干貝,口感很嫩口,如果可以吃生食的朋友不妨將表面涮熟就可以享用,內裡還保留些許生食口感。▼生食級天使紅蝦不愧是生食級呀~~味蕾上相當鮮美,肉質也是扎實的彈牙!沾點玫瑰鹽提出鮮味即足夠了。▼草蝦鮮美韻味雖無法與天使紅蝦相比,但也很新鮮!農場爆漿炸雞 $180 歐奇羅賓推薦沒想到農產餐桌不只提供鍋物,還有炸雞!炸的黑嚕嚕的炸雞,從外皮開始就香氣四溢,脆硬的口感越咀嚼越香。內裡的雞肉超級嫩~~~雖然還不至於到一咬就噴汁的程度,但還是相當多汁呦!調味上有著薑的香氣!▼鹽烤鯖魚 $140看來農場鍋物是把每個合作的農家及海鮮食材,都發揮得淋漓盡致,沒想到在鍋物店還可以點上一份烤鯖魚。歐奇說說話農場餐桌,店內佈置就像是把農場搬到餐廳了一般XD 綠意盎然的佈置,盆栽所承裝的蔬菜盤,還有三樓玻璃外滿滿的植物們,以及掛著我們身後一幅幅農場的照片。湯頭部份令人感到驚艷,清澈如綠茶一般,竟然是老母雞湯加上蛤蠣,享受完也不會覺得嘴巴乾渴,特別適合帶長輩或是爸媽來用餐呦。歐奇給顆❤(滿分六顆❤)再光顧意願 ❤❤❤❤❤CP值  ❤❤❤❤法式澄清工法鎖熬煮的雞湯拿來做鍋物真的太強惹 ❤❤❤❤❤❤ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
只要天氣一變涼,小涵就想吃暖呼呼的火鍋,火鍋可以說是小涵最喜歡的料理之一啊!但有時吃火鍋如果遇到加了味素或是大骨粉的湯頭,吃完後常常會口乾舌燥,不太舒服,因此對小涵來說喜不喜歡一家火鍋店,湯頭可以說是重要的指標之一了。最近造訪的『農場餐桌 鍋物料理』,有精心熬煮兩天而成蛤蠣桂丁老母雞湯,小農有機蔬菜,不論海鮮或是肉類品質都很棒,用餐環境舒適,真的是家用心經營的優質好店喔!農場餐桌位於八德路靠近復興南路口,大潤發中崙店的對面,吃飽飯後還可以去大潤發逛逛。如果是坐捷運,從捷運南京復興站約7分鐘左右步行距離。小涵之前到大潤發時就經過農場餐桌了,那時對門口透明玻璃內的五個大湯鍋印象深刻,店家一定是對自己的食材與環境很有信心,才敢把廚房完全透明公開。走進店裡一樓只有開放式的廚房,沒有任何座位,用餐區是在二樓與三樓。牆上英文與旁邊圖片把農場餐桌的幾個重點都寫出來了「Healthy, Fresh, Unique, Organic, Tasty」「新鮮、當季、在地」,要讓客人吃到健康、新鮮、有機、獨特、美味的鍋物!乾淨明亮的廚房,讓人對農場餐桌的食品安全衛生很放心。新鮮海鮮都看得到喔!上到二樓的用餐區,天啊!一片綠油油的感覺,農場餐桌真的把農場帶進餐廳裡囉!小涵超喜歡這裡的裝潢設計,明亮的燈光,充滿綠意的環境,在這裡用餐讓人覺得好舒服,心情都放鬆了。每個桌上都擺上湯鍋,這裡用的是很有質感的鑄鐵鍋。原本已經覺得二樓很棒了,上到三樓更誇張!是整面的植物牆,有各種不同的植物盆栽,超美的!三樓是包廂區,有一個長桌,可以容納16人。包廂有低消限制,平日午餐$8000元(免服務費),平日晚餐與假日$12000(加收10%服務費)。這裡很適合公司聚餐或是朋友慶生,只有一間包廂就像包場一樣。一坐定位,服務人員為我們送上熱毛巾,並細心的解說用餐方式。這天我們三個人來用餐,點了一份農場海陸二重奏($1500)和台灣頂級香草霜降豬套餐($650)。一開始服務人員先為我們送上一人一杯茶,原來這不是茶,而是滴雞精!用這樣的方式,細細品味農場餐桌精心熬煮的雞湯原味。準備開始吃鍋囉!服務人員在鑄鐵鍋裡注入蛤蠣滴雞精湯。農場餐桌的雞湯是用國寶級桂丁老母雞加上蔬果熬煮,完全不添加鹽或糖,並用法式澄清工法去除油脂,再加上蛤蠣提出鮮味,整個過程需費時兩天,非常費工。桂丁雞非常有名,這種雞每天吃的是有機黃豆、小麥、玉米、花生、稻米、薏仁,可以自由的在農地上奔跑,以雞原本的方式生活,這樣的方式養出來的桂丁雞皮薄少油、肉質甜美。有機蔬菜盤這裡的蔬菜盤就像一個小盆栽一樣好可愛喔!裡面有好多綠色蔬菜,這些都是來自農場餐桌精心挑選的小農所栽種的有機蔬菜。這天吃到的綠色蔬菜是平常火鍋店很少用的蔬菜,像是青松菜、蚵白菜、黑葉白菜等等,蔬菜看起來好翠綠,好新鮮喔! 上面還有一些蟲咬過的痕跡,這就是沒有用農藥,健康有機蔬菜最好的證明啊!除了綠色蔬菜外,底下是滿滿的高麗菜。其他火鍋料有水果玉米、玉米筍、豆腐、香菇、金針菇、番茄、蛤蜊、有機機能蛋等等。完全沒有加工的丸類和餃類,真的很健康。農場海陸二重奏農場海陸二重奏的海鮮拼盤看起來很不錯喔!上面有木頭做的小牌子說明是什麼海鮮。裡面有透抽、天使蝦、草蝦、蛤蠣、干貝,雖然種類不算多,但每種海鮮份量不少。農場海陸二重奏的肉類有四種選擇: 五花牛、PRIME嫩肩、黑豬梅花、香草雪花四選一。愛吃牛肉的小涵選了PRIME嫩肩,PRIME就是美味牛肉的最好指標。牛肉看起來很不錯,油花分布均勻,厚度也很棒。台灣頂級香草霜降豬小涵因為是牛肉控,所以通常到火鍋店很少點豬肉。但這裡的豬肉是用香草豬,當然要吃看看囉!香草豬是用鼠尾草、迷迭香等歐式香草加上中草藥配方所飼養的豬,吃起來肉質Q彈又甜。副餐的部分有三選一: 珍珠米、福州手工烏龍麵、麵線。可惜這天只剩下珍珠米,烏龍麵和麵線都賣完了。珍珠米粒粒分明,吃起來口感很像越光米。開動囉!先來喝一口湯,蛤蠣滴雞精湯真的厲害,看起來很清澈的湯喝起來很清爽,有天然的淡淡鮮甜味,感覺很健康對身體沒有負擔。就算吃到最後,涮過海鮮和肉片,還是很清爽,完全沒有一般火鍋湯煮過東西後變成高普林湯的感覺。有機的綠色蔬菜都很好吃,只要燙一下,吃起來好青脆喔!海鮮的部分看得出都是精心挑選過的,品質和鮮度都很棒。天使紅蝦好大隻,而且已經開背去腸泥了。看起來是不是很讚?天使紅蝦真的很大隻喔!以前小涵一直覺得天使紅蝦生吃比較好吃,因為煮過有時肉會軟軟的,但這裡的天使紅蝦蝦肉好新鮮好扎實,超美味!草蝦個頭也不小。因為新鮮蝦殼輕輕一剝就分開了,蝦肉吃起來很Q彈。生食等級的干貝只要涮約30秒就可以起鍋了。蛤蠣每顆都好大。蛤蠣不只大,而且好鮮,用品質好的蛤蠣來熬湯,難怪這麼好喝。透抽是一整隻,所以很多片。新鮮的透抽很Q,不會韌。再來是小涵最愛的牛肉囉!看看這US PRIME等級的嫩肩,這樣的厚度才好吃。每一片都好大片喔!其實平常小涵沒有很愛嫩肩這個部位,因為比較硬,油花也不多。但這天吃到的嫩肩,是帶有油花的,而且吃起來不會硬,還有美國牛肉的鮮甜味,非常好吃!尤其稍微沾一咪咪玫瑰鹽,更能帶出牛肉的甜味,很讚! PRIME等級就是不一樣啊!再來吃看看台灣頂級香草豬霜降豬。霜降豬就是所謂的松阪豬,是豬的肩頸肉部位,因為每隻豬只有一點點肩頸肉,所以通常霜降豬肉並不便宜。這裡的霜降豬肉雖然不大片但切的很厚。農場餐桌的香草霜降豬肉果然沒讓我失望,可以說是最近吃過最好吃的霜降豬啦!這樣的大小與厚度剛好可以呈現出霜降豬Q彈的口感,不會太硬也不會太軟,然後豬肉不但沒有豬腥味還吃得到豬肉本身的甜味,好好吃啊! 一樣沾一點點玫瑰鹽就好。最後那顆有機機能蛋,小涵下鍋稍微煮一下,然後把他放到飯上搓破蛋黃,黃澄澄的蛋汁流出是不是很誘人啊!蛋汁配上好吃的珍珠米飯真的超美味。農場 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水果凍 ($200)最後來個農場餐桌每日的限量甜點 農場農場 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水果凍!這道甜點一上桌我們忍不住驚呼,真的太可愛了。圓滾滾的果凍看起來好像七龍珠喔!裡面包著新鮮水果,好有創意,這麼可愛的樣子讓人捨不得吃啊!總共附三種沾醬:蜂蜜紅棗、巧克力、花生煉乳。每一顆水果凍裡都有不同的新鮮水果,水蜜桃、草莓、藍莓、奇異果。水果凍很Q彈,沾了不同的沾醬有不同的味道喔!農場餐桌真的是滿用心的火鍋店,雖然價位不便宜,但一分錢一分貨,物有所值,這裡使用的食材等級比一般的火鍋店好,不論是精心熬煮兩天而成的蛤蠣桂丁老母雞湯、小農有機蔬菜、品質不錯的海鮮、好吃的香草豬、 PRIME嫩肩牛等等樣樣都讓人滿意。此外,在充滿綠意的環境裡用餐,感覺好舒壓。在農場餐桌吃完鍋後,是很舒服的感覺,沒有一般火鍋帶給身體的負擔,使用健康的食材真的有差喔,下次想吃鍋時來農場餐桌試試吧!店家資訊:農場餐桌 鍋物料理地址:台北市八德路二段331號電話:02-2772-7701※感謝農場餐桌邀約體驗喜歡這篇文章的話, 不要忘了給小涵一個「讚」喔! 也歡迎分享文章. 大家的鼓勵與支持, 是小涵寫文章的動力^^ 觀迎加入「涵的足跡 走遍天涯」跟著小涵吃美食、玩遍天下 FB 粉絲團, 隨時follow小涵最新吃喝玩樂的情報與新文章: 創作者介紹 涵的足跡 涵的足跡~走遍天涯 繼續閱讀
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每次不曉得要吃什麼的時候吃鍋就成了很簡單又美好的選擇現在吃鍋除了吃飽也要吃品質我們很喜歡找一些具有特色的鍋物餐廳可以吃的開心又健康 最好還能有亮點光看餐廳名字我覺得超親切可愛的~好像會有很多美好的食材等著我們~2017年11月才開幕的農場餐桌處處都還很新穎 但是餐點上都很上軌道了 可以安心一進店內看到的是開放式廚房 乾淨明亮 看得讓人放心最厲害的是這幾個100L的大鍋第一桶是他們自己跟農家買的玉米鬚回來自己煮的玉米鬚茶另外就是他們正在熬煮店裡的湯底蛤蠣滴雞精湯與十幾種蔬果清湯真材實料連湯底 不怕受到客人的檢驗大方的煮給你看2樓是餐廳的座位區木質擺設 綠色的植栽 牆上掛著農家愉悅的畫作顯出新鮮自然的農家氣息 3樓是一間可容納16人的包廂設有投影機 及獨立的洗手間 是很棒的場地費用計算方式:週一~五(中午) 8000元,不收服務費,全額抵消費,食材超過另計週一~五(晚餐)及週末假日(午/晚)12000元+10%,全額抵消費,食材超過另計包廂外還有個小院子 全都是活生生的綠色植物超美的~~愛拍照的姐妹們不能錯過這兒~我們今天坐在2樓這個靠廚房的位子我非常的喜歡 很感謝店家的安排這個位子安靜獨立又舒適呢~餐具都放置在抽屜內以下的六點是店家的驕傲:1.蛤蠣滴雞精湯2.有機蔬菜3.活海鮮4.台灣桂丁雞5.台灣香草豬6.澳洲和牛二重奏 山胡椒小麥啤酒 5% 160元香蕉、檸檬、丁香、胡椒、香茅的香氣難以形容組合但竟然不嗆反之很順又好喝!!! 拿來配肉與海鮮都絕對適合三劍客 啤酒花香金啤酒 11% 160元甘醇、果香濃郁、爽口辛香、口感層次豐富 尾韻帶百香果、葡萄柚的風味雖然是台灣啤酒但確有比利時啤酒的風味 果香明顯 但酒精濃度較高 要留意別醉了~※喝酒有礙身體健康 ※喝酒不開車 開車不喝酒 ※未滿18歲請勿飲酒農場三隻小豬 1100元 (雙人套餐)上面的二支酒都是很適合配我們今天的三隻小豬三隻小豬的組合:香草雪花、黑豬梅花、香草霜降(松阪)香草雪花 每片都很大片 厚度也有香草豬是吃香草與中藥配方的飼料因為不會有豬腥味香草霜降 也就是松阪的部位 而且是師傅手工切的看起來新鮮度一流 完全不同於冷凍切片樣模黑豬梅花 油脂適度 肉色鮮紅開鍋囉!!!!!被我巴皮後可愛的玉米筍蔬菜、蛤蠣都可以先下鍋然後可以先喝點湯 清甜好喝喝一碗元氣滿滿接著就涮肉肉 豬肉一定要涮至全熟哦~切記!!香草雪花肉嫩肥美油脂恰如其份黑豬梅花 少油多了口感 越嚼越香香草霜降厚度迷人Q香彈牙這些豬肉都完全沒有一絲腥味而且第一次豬肉只沾玫瑰鹽也可以那麼好入口 好好吃看看這裡的附餐主食米飯是笡蘭冬山鄉第一道泉水灌溉的珍珠米潘順龍福州式的手工米線與烏龍麵 也是難得一見!!米線的粗細不一 果然是手工的無誤店家會先煮到9分煮 所以自己下鍋煮一下軟了就可以起鍋我加了點蔥花、辣油、玫瑰鹽 很夠味!! 烏龍麵比較細 口感十分的結實 香Q彈牙 意猶未盡粗細不一又再次證明手工無誤這次是把阿里山的雞蛋煮成水波蛋 放於麵上劃破 再加點湯完全是日式烏龍麵的地道吃法~至於飯也一樣水波蛋劃破後蛋黃包覆住米粒 美味如下~需要請參考囉!! 想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 繼續閱讀
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【Lexie臉銷為】在姐吃這麼多的餐廳與火鍋店以來,『農場餐桌』算是近期內相當特別的一間。從裝潢、規劃、概念、湯底到食材,都相當有特色。現代人對吃越來越講究,尤其食安問題嚴重,外食族很難把關。『農場餐桌』餐廳的定位很清楚,從農場到餐桌,用新鮮健康食材、費時熬煮蛤蠣雞湯底做為賣點,與市面上的火鍋做出區隔,光看熬煮湯底的過程就令人佩服不已,讓你覺得這一餐物有所值。如果從一樓路過,你是會有點疑惑的,因為你看不到食客也看不到座位。『農場餐桌』總共三個樓層,一樓整個做為廚房使用,且廚房透明開放的程度前所未見,敢這樣把所有備料過程攤在陽光下供每位顧客檢視,想必是非常有自信。雖許多餐廳也流行半開放式的廚房,但真的裸體到這種地步的,我真是第一次看到。從玻璃外就可以看到好幾個大桶子,告訴你它們自豪的蛤蠣雞湯的製程,用老母雞+多種蔬果+蛤蠣鮮甜熬製,撈去浮油後再使用法式澄清的手法,加入蛋白霜吸附雜質,最後再用紗布一匙一匙的過濾雜質,需費時2天時間才能完成。一進門就是我說的脫光光的廚房了,可以看到所有備料過程,總是對於廚房很好奇的我一直東張西望的,也順便拍了許多照片。當然也有很多火鍋店都打著健康與天然熬煮的湯底,但目前為止還沒有看過有店家把湯鍋就放在店口讓你看個夠的呀!幾個大桶子裝的就是雞湯或是半成品雞湯半成品還要經過紗布過濾雜質最後完成蛤蠣雞湯 ​​​​蛤蠣雞湯在熬煮的過程中完全沒有加任何的鹽或糖、味精,最後才用干貝醬油去提色提味。一開始會先用兩個小杯子讓你嚐嚐他們的蛤蠣雞精湯,就像實力派歌手一出場就先來段清唱一樣,不經過包裝與潤飾、得先讓你嚐過一口最純粹的原味。喝起來只有淡淡的鹹味、有雞湯天然的香純與蔬菜的清甜,一點都不油膩,湯色是清澈的淺褐色蔬菜包含青松菜、黑葉白菜等處理得非常乾淨,連玉米筍也是有機的,玉米很甜、香菇、凍豆腐都不錯,唯一的缺點就是份量真的偏少,如果是大食怪可能會有點不飽。抽屜有餐具自行取用佐料有醬油、青蔥、辣椒、海鹽原本的雞湯是較為清澈清爽的口感,煮了許多蔬菜下去以後,湯頭提升了非常多的甜味,進而轉為較為濃厚溫醇的口感,煮久了還是會變得有點過鹹,因此加入的高湯(就是前面所見的蔬菜高湯),可以再調整個濃淡度,基本上從頭到尾我幾乎是卯起來喝湯的,喝起來非常沒有負擔。煮了許久還是這樣清徹沒有雜質米飯是宜蘭珍珠米、 烏龍麵也不是一般冷藏袋裝的烏龍麵,是高雄燕巢老師傅做的烏龍麵條,手工製作與曬乾,所以上桌前已經先經過烹煮了,只需丟入鍋裡熱一會就可以吃台灣國寶桂丁去骨雞腿$780久聞台灣桂丁雞大名,這次終於如願了。桂丁雞每隻雞都有3坪的活動空間,牠們吃的不是進口基改玉米飼料,而是農場裡的有機穀物,有興趣可以自己上網google,總而言之是用非常奢華的方法養出來的雞種,一隻雞腿硬是比平常的雞腿大很多,皮薄肉緊實。煮起來的雞肉肉質沒話說,Q彈緊實到有點脆了,口感彈牙味道鮮甜,果真沒讓我失望美國Prime牛小排 套餐 $880油花均勻的牛小排,大理石紋路,用看的就想像的出來肉質的軟嫩加一點點的海鹽提味就夠,湯底一點都不搶味,可以吃到完整的牛肉甜美『農場餐桌』雖屬中高價位,但看前面的介紹也能理解,自己家裡買來煮的食材可能都還沒用到這麼頂級呢,尤其是蛤蠣雞湯底真的挺好喝。如果想要品嘗一頓美味精緻的火鍋,這是一個不錯的選擇,也是小朋友或長輩都會很適合的健康鍋物。小短評:滿分都是5個 食物:●●●● 價格:$$$ 交通:●●●● 再訪度 :●●●●  繼續閱讀
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有那麼多種類的火鍋,今年冬天要蒐集多少種鍋呢?若說湯頭是火鍋的靈魂,我想食材便是血與肉了吧。不只是湯頭,對各類食材皆不馬虎的農場餐桌鍋物料理,挑選新鮮、當季、在地的各類食材,從農場直送到達餐桌的概念、自然以對食材的講究程度為最大賣點。搭配講究的桂丁雞及蛤蠣滴雞精製成的湯頭,成為最清澈鮮甜的靈魂;在這樣的湯頭裡涮煮頂級嫩肩、九級和牛等食材,相輔相成地呈現出食材最誘人的樣貌。每到冬天除了火鍋,真的想不到還有什麼是絕大多數台灣人最愛的料理了!同樣身為火鍋控的我,無意間在臉書上看見農場餐桌的消息,心中一直放著,想著等天氣再冷一些,要找上同樣愛吃鍋的好友一起前往。正當我險些忘記時,又再度看見店家的臉書貼文,立刻丟給朋友,兩個人說著要找一天去吃。正在下班路上的我念頭一轉,就問好友說:「還是就今天晚上去吃吧?」和一般的涮涮鍋店給人的感覺不大相同,農場餐桌在一樓店面有著大大的落地窗,看進去卻是開放式廚房,不怕來往過客的任何檢視。玻璃上貼著自家驕傲的品項,告訴大家自己所堅持的是怎麼樣的用心;「蛤蠣滴雞精湯→鮮甜醇香→」接著指向了下方的超大湯鍋(笑) 是很可愛的視覺呈現呢。一般用餐區則在二樓,當初正是看見用餐環境裡,妝點上許多綠色植物的意象,看起來十分寬敞舒服,於是才想來嘗鮮的呢。看見還有三樓,店家表示三樓為包廂空間,可以在人多的聚會時提供包場服務。上樓時隨即會有親切周到的服務人員幫忙帶位、並解說點餐方式。我們本來被安排在一張一般兩人用的小桌子,點完餐之後,店家表示因為我們點的東西較多,而主動幫我們換到更加寬敞的位置,這樣看似理所當然的服務卻讓我感到十分體貼。點完餐之後會先將醬料送上桌,不過或許也是對自家湯頭特別有信心,沒有附上其他口味過重的調味醬料,而是只有提供辣椒、烏醋、海鹽和蔥花,當我後來吃到烹煮之後的食材,也覺得這樣的選擇是正確的,鮮甜湯頭煮出來的食物,根本不需要任何調味料啊。不過或許當天食材備料不足,點餐時告知主食僅剩珍珠米,烏龍麵及麵線都沒了,本來就想吃白飯的我並沒特別在意。但在點完餐之後,想加點的蛋餃、麻辣鴨血等都被告知售罄,讓我感到十分可惜啊。我們後來點了一到兩人份量的牛肉拼盤和一份單人海鮮盤而選擇這樣的套餐,同樣也會附上個人菜盤,當菜盤上桌時,我們都忍不住覺得真的太可愛了!原來農場餐桌選擇了用花盆當作器具,將自家精挑細選的各類蔬菜,全都放進花盆裡,看起來更加生氣盎然。雖然我能理解許多人來吃火鍋,或許就是壓根兒不想吃蔬菜(笑) 但這裡的蔬菜的確十分清脆甜美,尤其是平常不愛吃玉米的我,還是將他們的玉米啃得精光,真的請務必一嚐。★農場犇犇 $2500這是一到兩人份量的牛肉拼盤,這對總是選擇困難的我來說實在特別開心,因為完全不用選擇,直接可以將店內有提供的六種類的牛肉全都吃到,非常過癮哪!目前有提供的牛肉為澳洲九級和牛、PRIME牛小排、PRIME嫩肩、安格斯沙朗、五花牛、美牛梅花嫩肩。澳洲九級和牛以及PRIME牛小排,都是屬於油脂較豐厚的,吃起來感覺肉質細緻、口感軟嫩,油脂雖多但不會感到特別油膩,且肉片都有一定的厚度,咀嚼時非常有肉感啊!而我最喜歡的則是PRIME嫩肩和美牛梅花嫩肩,同樣維持一定厚度,是油脂較少但分布平均的肌肉部位,吃起來更加有彈性與咬勁,和好友對分正好碰見單數,兩個人都在覬覦最後一塊嫩肩肉啊(笑)而安格斯沙朗和五花牛則屬於正常表現、不過不失。 ★個人海鮮拚 $680因為陷入了不知到底該吃肉還是海鮮的困難,突然想起我們相約的這天正好是聖誕節啊!雖然年紀稍長後對節日似乎越來越無感,但既然找到慶祝的好理由了,所以跟好友兩個人決定那就在奢侈一些,多點個海鮮盤來解決自己的慾望吧。裏頭品項會有天使紅蝦、草蝦、軟絲或透抽、蛤蠣、生食干貝、時令魚片,以一人份量來說實在非常划算啊!所有食材新鮮度自然不在話下,天使紅蝦肉質滑嫩、蛤蠣顆顆肥碩飽滿,讓這天難得特別想吃海鮮的我感到十分滿足。在所有餐點上桌時,我看見米粒飽滿的珍珠米飯,又瞥見一旁的海鹽、蔥花等調味料,再看看今天點的所有海鮮及肉類、還有花盆裡的阿里山機能蛋,忍不住想起之前到但馬家涮涮鍋二館吃到的鮮美雜炊粥,既然所有東西都到位了,於是決定將白飯留著忍住不吃,吃到最後自己也來試試看吧!慢慢熬煮之後,再嘗試在但馬家學習到的方法,丟了一小杯冰塊進去後繼續熬煮收汁,最後淋入蛋液就完成了。果不其然,米粒被煮到特別蓬鬆軟爛,再加上這天吃的各類食材表現都很不錯,讓精華留在本來就已經很優秀的湯頭裡,完成的雜炊粥口感和香氣很不錯呢!一起煮的友人吃過自己煮的、再吃我煮的,忍不住喊:「為什麼差那麼多!」(笑) 我們就這樣連湯頭都一點不剩的全吃光了。 繼續閱讀
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