赤初辛杭州酒釀麻辣麵食 (已結業)

這次來到吳興街的赤初酒釀麻辣麵食地點就在101附近店的位置相當明顯!店門口是採用大片的落地窗 店內一貫地採用木質的裝潢簡約卻有設計乾淨感! 他們的店標～只想做好一碗麵～讓每一口都會想念～ 小菜飲料區有茶水可以自助不過店員注意到你要加茶水都會主動幫忙各式小菜... 完全開放式的廚房乾淨明亮餐廳店面不大不過生意很不錯也有人外帶 很有質感的木桌木椅 凹凸不平的石磚牆壁設計 湯頭有三種選擇分別是酒釀麻辣.豚骨白湯還有蒜味龍骨本來因為不太吃辣想要選白湯不過店員強烈推薦他們的酒釀麻辣系列而且說辣度可以調整所以就試試看最小辣的招牌酒釀麻辣豚雜拉麵!招牌酒釀麻辣豚雜拉麵左下角白白的就是酒釀!也是讓這碗麻辣湯頭跟別人不一樣的地方~先充分攪拌 讓酒釀和麻辣湯頭徹底拌勻之後 就可以喝囉~ 而也因為多加了酒釀讓這麻辣湯頭沒有這麼刺激!第一口喝下 就覺得這湯頭很細緻溫順最小辣的辣度 是我可以接受的!雖然還是因為辣+燙 所以會吃得有點冒汗但是這個辣度卻完全不刺激因為中間我完全沒有需要喝茶來解辣他們的麵條不像是一般的拉麵口感比較偏軟比較特別的是他們的配料有炸牛蒡而且牛蒡的原味很重! 豚雜有豬肉片還有豬大腸豬肉片稍微

炎夏沒胃口~總想來點重口味的爬文發現麻辣牛肉麵除了無人不曉的麻膳堂..這間位在四四南村附近的"赤初"也是非常吸引我我最討厭落後新知的感覺....(幼稚鬼上身)巷子裏頭~其實很好找而且非常醒目的在路衝的位置環境真的是很不錯..像咖啡店吧木頭牆面+黑體壓克力字..."只想做好一碗麵"&"讓每一口都會想念"噱頭可真多啊..是不用餐時間人很滿~我特別延遲了吃飯時間才來享用順便可以拍一下環境 雖然是牛肉麵店~但是櫃台背面做成吧台的樣子~挺有意思的 開放式廚房~但不影響室內溫度跟氣味(對阿~怎會沒有整間牛肉麵味道呢??) 小菜很乾淨的擺放在架上還有飲料櫃(居然有台灣啤酒)餐點種類非常簡單就是麵(湯頭分為三款)然後是麻辣豆腐鴨血選了兩樣看起來很夏日的小菜涼拌龍鬚菜比照皮蛋豆腐的樣子看來還挺爽口的 桌上及櫃子上頭看不到任何一貫調味料..很妙半開來也沒有任何油膏的蹤跡 非常淡...就真的是鹽水燙青菜..上頭撒柴魚片的味道沒有蒜味..沒有鹹度...只能當減肥用吃豆干及豬頭皮這個樣子是挺重口味的豆干很入味~冰涼好吃豬頭皮雖然不是肉的部分~都是皮~但也不會肥軟嘔心上頭的洋蔥是醃製過的~就是

吳興街以前也算是我很熟的地盤這條有很多平價美食一陣子沒來,似乎又多了些新開的店赤初就是其中之一低調卻明亮的裝潢相當顯眼店名的一個"辛"字正說明麻辣麵食的特色店內裝潢也很溫暖舒適雖然賣的是中式的麵食裝潢倒是挺有日式歐風的店裡的拉麵共有三大湯頭麻辣(酒釀),龍骨白湯和蒜味龍骨另搭配牛,魚,豬肉和牛雜等配料還有幾樣小菜,以麻辣為主一樣入座先送上了熱茶不過未多作餐點介紹因為店內並無另外製作菜單介紹(也許因為還在試營運)感覺這樣對消費者來說會有點陌生會不知道店家的特色不過其他服務方面也滿溫和親切的招牌酒釀麻辣牛雜拉麵名為牛雜其實配料相當豐富可以說是綜合所有的料在裡面滿滿的一大碗相當豐盛牛雜類有牛筋,牛肚和牛五花等另有魚蛋,鴨血,豆腐,糖心蛋蔬菜也放了豆芽菜,大把青蔥,以及最特別的炸牛蒡牛蒡是一個頗大膽創新的嘗試因為他有特殊的氣味有人喜愛,也有人害怕而且這牛蒡味道"侵入性"滿高的整個湯頭都飄著淡淡的牛蒡味要小心衡量~炸過的口感還算酥脆泡在湯裡變軟後,反而略帶一點韌性和嚼勁口感也是一種趣味最讓我好奇的是這招牌酒釀麻辣湯頭吃過麻辣鍋,也吃過甜酒釀就是沒吃過兩個加在一起會是怎樣?白色糯米狀的就是酒釀直接

這間赤初拉麵位於吳興街裡面從基隆路走進去大概5分鐘路程而已招牌也很顯眼，大大的赤初字眼不知道為什麼這間店會讓我聯想到太初麵食りようり赤初，太初只差一個字 menu直接擺在店門口，簡單明瞭店裡空間不大，大概15的位置附近不是用餐時間裡面也做了大概8成的人餐點部分花椰菜30酒釀麻辣赤肉拉麵165 想必大家一定對於酒釀不陌生但是印象中的酒釀都是做成甜的老闆將酒釀這個元素融合了麻辣與拉麵這邊的酒釀是用水果酒釀，可以讓麻辣不那麼嗆辣，且在麻香後面還有回甘的感覺加上現在最夯的拉麵元素，佐料也非常豐富，滷豆腐，糖心蛋，豆芽，蒜苗，赤肉片，豆皮還有最搶眼的炸牛蒡 配料部分份量也很足夠，豆腐非常軟嫩且吸飽了湯汁牛蒡趁熱脆脆的吃與泡湯後的滋味都不錯湯頭是這邊的重頭戲簡單來說就是香麻微辣且不鎖喉，不過酒釀的FU我倒是沒有嚐出來就是了不過我們還是喝到一滴不剩麵條本身就比較一般，比起正統日式拉麵還是少了點香不過價位倒是還可以接受啦蒜味龍骨豚雜拉麵185與酒釀不同，這碗龍骨喝起來比較像正統日式拉麵豚骨的感覺濃濃的白湯，配上香濃的蒜香，個人是覺得蒜香有點搶戲，若減一點會更好所謂豚雜就是有豬肉片和滷大腸，所以價位高

難得在週六的晚餐時段，來到赤初杭州酒釀麻辣麵食品嚐不一樣的豐盛且道地的滋味美食。 位於信義區中的赤初杭州酒釀麻辣麵食，若是搭乘捷運前來只須在101大樓/世貿中心的捷運1號出口，往莊敬路方向直行經過adidas 101籃球場、好丘等景點，再右轉莊敬路197巷，即可看到位於吳興街上的赤初杭州酒釀麻辣麵食店家別具特色的招牌了。 原本想避開較為尖峰的晚餐用餐時段，所以安排的時間在七點的時刻，但七八點時人氣也依然的絡釋驛不絕一直有客人上門，大門外也豎立著斗大的料理明細，供前來等候或路過的民眾一覽 別具特色的店面特色，以仿日式風格設計看來十分整齊潔淨，店面空間不大約莫可容納20~30人用餐，不過此次因為用餐的人潮一直處於客滿的狀態，所以就沒特別再著墨在店家的裝潢上了 本來比較不吃辣，但店家特家就是以麻辣為主打特色，所以這次也來挑戰看看這邊的主打商品「招牌酒釀麻辣牛雜拉麵」與「麻辣雞腳」這二項特色餐點，下次有機會前來再來嚐試看看蒜味、白湯等系列麵食 看著料理廚房內師傅們用心的身影，與店家用心所闡述的話語「只想做好一碗麵，讓每一口都會想念」，不僅僅是在店家的牆面上寫著而是看到實際上的用心與專注，對於用

這家店經過許多次了，一直很好奇到底是賣什麼餐點，今天終於有時間來一探究竟，這間位在遠企安和路上的赤初杭州酒釀麻辣麵食其實店內不大，位子會比較擠一些，中午時間來訪座無虛席，整間店幾乎呈現客滿的情況。有點擔心會不會辣到受不了?但還好有辣度可以選擇。餐點一目瞭然，有分湯的及乾的，辣的與不辣的。其他就照自己的喜好去選擇就好。餐前附上一杯熱茶，等涼後再喝特別好喝入口。來囉~好期待!單是看湯麵裡的食材就很滿意^^ 有半顆水煮蛋、金針菇、鴨血、豬肉片、魚蛋、牛蒡絲、豆包。用的是拉麵的麵條，四川的麻辣，走的是日式的風格。第一口的湯令人滿意極了!!它的湯麻而不辣(但喝到最後是有感覺到辣度:小辣)卻可以入口。不刺激又有種溫醇的中藥味道，而且不燥，喝了還會想再喝，也有人反應會很辣，所以不敢吃辣的人還是要考慮一下，雖然我點的是小辣但完全可以流暢的入喉喔!他的湯頭相當濃郁，一開始喝有點甜是因為酒釀的關係，但攪拌開來後酒釀的味道反而就被麻辣湯的味道給蓋過去。這樣159元我覺得比附近的南川麵食更豐富且更值得耶!我也愛吃南川的酸辣麵但除了麵及醬料還有幾根青菜就要70元了(如果記得沒錯的話)這樣一來我就覺得這裡非常物超

這家拉麵在吳興街內不算熱鬧的區域，但用餐時間生意頗好，店內環境也蠻整潔的，這天與同事經過，特地進來一試。店內陳設整齊乾淨，以拉麵店來說，算是令人舒適的環境。自助涼茶，薄荷口味，用來中和濃郁的湯頭口感還蠻適合。兩道小菜都頗有水準，在一般餐廳之上，花椰菜軟硬適中，豬頭皮也很入味，一盤 30 元，值得一試。不過重點當然還是拉麵，這道蒜味魚片拉麵是我點的，上頭鋪的那一層看起來像是筍干，但其實是炸過的牛蒡。炸過的牛蒡酥脆爽口，在大骨湯浸過，口感更豐富。麵條跟一般的拉麵相比較有彈性，也有些嚼勁，但吃起來不會費力，想用"吸"的方式吃拉麵也不用擔心會噎到。值得一提的是，配菜非常豐富，至少有筍干，豆芽，金針菇..等等，每一口都吃得到蔬菜，讓大骨湯在濃郁口感中有一絲清爽的氣息。至於湯頭，算是十分到位，大骨湯濃而不膩，非常可口，大蒜片的份量配的也很好，加分但不搶戲，很有特色。我個人非常喜歡這湯頭。整體來說真的是很棒的拉麵，值得推薦。如果要說缺點就是魚片在這食材豐富的麵裡沒有太突出的表現，可能是因為容易碎掉的緣故，不過瑕不掩瑜，這家店我想我還會再來。