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食記 (6)
"貳玖道場串燒"位於通化夜市附近離最近的捷運信義安和站很近 步行約10分鐘即可到達貳玖道場串燒總結貳玖道場串燒的每串串燒 燒烤 炸物都很好吃 重點是價格實惠   環境舒適   下班想要小酌非常適合算是通化夜市非常推薦的美食之一私心激推雞湯麵必點 湯濃麵Q 比一般的拉麵都還要好吃!!! 平常覓食區大多都在通化夜市周邊的羽諾附近的知名美食還有:正好鮮肉小籠湯包、珍饌鹹粥、青島海鮮水餃阿欽、品湯。白色麻辣鍋專賣店、通化夜市九份芋圓、駱記小炒。有時吃來吃去都是吃固定的吃到後來也不知道可以吃什麼 而最近先開幕的"貳玖道場串燒"雖然沒有亮眼的招牌但正因這帶點神祕色彩的風格大大的勾起羽諾的興趣!!   貳玖道場串燒的"貳玖" 日文發音:ni Kyū 有"肉"的意思英文發音:two&nine = tonight而"道場"則是承襲武術之人的食。衣。住。行。育樂精神讓我們在每道料理都可以看到日本的職人精神 將串燒所需要的料理技巧 食材品質及刀工做到極致貳玖道場串燒- KUSHIYAKI 串燒也與居酒屋的類型不同唷貳玖道場串燒的完整菜單 菜單的內容雖然不多 但卻是每一樣料理都經典好吃菜單內便宜的串燒只要$50元起 在這物價貴鬆鬆的大安區 跟一般居酒屋比起來 價格可以說是非常漂亮  貳玖道場串燒內的用餐空間雖然不大但卻打造得相當精緻舒適    約能容納17人左右建議如果想要假日前來的小夥伴   先打電話預約 避免久候吧檯的座椅下方還有提供置物籃 很貼心!! 店內的斜桌子便是為了配合道場設計的六角概念除了保持間距   道場講求的也是職人精神 非常有意義的設計!  坐在吧檯還可以看到師傅處理串燒的過程貳玖道場串燒師傅們的手藝都傳承於日本的大師所以這邊的炒鹽技巧 所做出來的醬料及燒烤技巧都是從日本師傅傳承下來的貳玖道場串燒完整菜單:點我如果想點菜單以外的餐點貳玖道場每天也都會有不同的隱藏菜單 選擇性蠻多的!!貳玖私房泡菜泡菜的辣度及香氣都很夠吃起來脆口又多汁 口感很好!!北海道干貝唇干貝唇風味鮮美又不過鹹質地香Q 單吃就好吃芙蓉海蜇皮帶點醋香的海蜇皮口感超脆嫩吃起來超涮嘴 夏天吃這個就是開味 涼拌黃豆芽+醃蘿蔔目前只要有來店消費 店家都會招待小菜每天提供的都會不太一樣黃豆芽超爽脆 醃蘿蔔也是酸甜爽口連招待的小菜都做的超認真!!特製鹽+五味粉 +芥末炒鹽的方式承襲日本百年自製鹽工法-旨鹽將來自沖繩的海鹽搭配昆布、 干貝、香菇等等原料 花上兩三天至成所以這邊的鹽風味很不一樣 吃的到淡淡鮮香之氣!!除了著重料理外   對於服務 也會依照客人用餐速度再將串燒一串一串慢慢上桌避免食物涼掉 這點真的很棒 能確保每位客人都能享受到最好滋味的串燒Asahi生啤酒吃串燒就是要來杯冰涼沁脾的啤酒這樣搭配就能讓人超滿足   羽諾在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康 北島鹽梅酒北島鹽梅酒入口帶著些許鹹甜與一般死甜的梅酒就是不一樣而且梅香濃厚 風味超棒!!羽諾在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康 雞頸肉、雞腿肉、雞翅雞脖子大多店家都是是帶骨的但貳玖道場特別用刀把雞脖子肉一片一片切下來雞翅也是特別用刀把切出來所以讓我們非常好食用  鹽燒方式更趨近於食材本身味道 所以吃的到雞肉原本的香氣及甜味!!醬燒雞肉棒  把雞肉打成泥 裡頭還有放入雞軟骨口感上還有雞軟骨的嚼勁搭配雞蛋黃享用讓雞肉棒香氣更濃 更滑順了也難怪成為店內的熱門美食啊培根蘆筍厚實的培根裡還吃的到爽脆的蘆筍 有著淡淡的鹹味又不油膩 超爽口 如果想吃鹹一點 也可以沾點店家的自製鹽 明太子雞肉柔軟的雞肉搭著明太子一口咬下真的鹹香味都有了層次感好豐富啊 南蠻炸雞淋上南蠻醬的炸機看起來也太誘人啦使用美乃滋、黃瓜、洋蔥丁等等的南蠻醬香氣超濃啊 這種洋蔥獨有的香味羽諾超愛 搭配炸雞可以讓炸雞瞬間變甜耶 好好吃~ 培根豬肉捲培根豬肉捲搭著加蘿蔔泥真是一絕大口咬下能充分感受到多汁的蘿蔔泥口中充滿蘿蔔泥的水分及培根豬肉捲的香氣耶愛吃培根的朋友可別錯過這道!! 牛橫隔膜、牛舌牛橫隔膜上有塗奶油蒜 吃起來有迷人的蒜香柚吃的到牛肉汁牛舌則使用了三個部位一般的牛舌都只能吃到一個部位只能說貳玖道場真是不得了搭配旁邊的柚子胡椒後更是香氣滿盈 而且有夠juciy 會讓人尖叫的好吃啊!!! 酥炸雞軟骨香酥雞軟骨用來搭啤酒也很棒入口後還越嚼越香!! 雞湯麵 這雞湯麵也是來這邊必點的美食使用雞骨 雞骨架等等熬煮了兩天再融合硬度較高的日本白麵超和拍 雞湯濃郁又帶著鮮香 白麵著充滿彈性 重頭到尾都很有韌度 愛吃Q麵的朋友一定會愛上!!豬肉番茄、豬肉蘆筍 豬肉蘆筍吃起來清爽不膩豬肉番茄則吃的到番茄爆漿的口感 尾韻還帶著番茄香 光這味羽諾可以吃好多串啊~~~奶油蒜杏鮑菇以奶油蒜料理的杏鮑菇口感柔軟又不失水份 想適時來點蔬食點份奶油蒜杏鮑菇是很好的選擇 司牡丹 山柚子酒這款梅酒喝起來酸甜順口 一不小心就會通通喝光啊羽諾在此提醒大家未滿18歲禁止飲酒喝酒不開車 開車不喝酒飲酒過量有害身心健康 奶油蒜帆立貝鮮甜的帆立貝經過奶油蒜調味 吃起來就更可口了 這時來杯清酒也是不錯的搭配 可以清愜意的享受這道 奶油蒜帆立貝手工豬肉漢堡排 豬肉漢堡排炸的超香酥 裡頭的內餡柔軟 簡單調味後就超夠味  雖然剛剛肚肚已經有點飽了 但還是忍不住把它們吃光光了鹽烤深海大蝦吃完超肉肉來串大蝦也很棒大蝦的甜度很夠再沾點鹽還可以增加鮮味 御金烤飯糰 加入柴魚的烤飯糰真的有夠香飯糰表皮烤的焦脆沾點店家自己炒的辣椒醬更好吃可以讓香氣更加濃郁啊 滋味超優!! 日本鹽烤山藥加點鹽的山藥帶有充足的水份質地綿密還帶有淡淡甜味 入口便能感受到山藥的綿細滑順 口感很棒!! 貳玖道場串燒光清酒就有二十幾種 種類超豐富還就好又沒有低消不限時間 可以讓人盡情大啖串燒暢快聊天!!六月中貳玖道場串燒還會推出貳玖套餐前面會有威士忌及啤酒 接著會有九宮格不同的清酒每杯清酒都是來自日本不同的地方 聽了這消息讓羽諾超心動 六月中還想再來一次啊~~~貳玖道場串燒的餐點好吃 酒款多 價格也實惠 在台北真是難得不錯的好店羽諾這天的介紹到這邊 希望大家喜歡經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!!羽諾聲明:每個人的口味不盡相同 羽諾是以自身喜歡的美食作介紹如果您跟我口味不同 也希望理性指教 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
貳玖道場串燒是一家很有趣的日式串燒居酒屋,是請日本師傅親自坐陣的串燒,醬料與烤法都有著日本人講究的精神,每一樣小細節都很精心費工去處理,像是沾料的鹽巴就是自己炒的,光處理就要用上2~3天時間,再來貳玖道場串燒雞湯麵的雞湯也是用雞骨跟雞架去熬煮3天時間,串燒跟料理的好味不在話下,但更誇張的是貳玖道場串燒店內的酒類訂價也很便宜,光是1000ml的Asahi生啤只賣330元,真的很適合大口飲酒的串燒居酒屋。通化街裡的貳玖道場串燒貳玖道場串燒位於台北通化街上,離通化街夜市大概幾條街的距離,離最近的捷運站信義安和站3號出口步行7分鐘,貳玖道場串燒,取名貳玖是日本發音的ni Kyū,就是肉的意思,然後英文的貳玖則是two&nine,很像是tonight今碗的意思,中日英混合的意思就是今晚大口吃肉。再來道場的意思,就是有一種傳承的概念,所以店內的串燒的技巧跟醬料的製作都是日本師傅親自教授的,由日本師傅教導最純正日式的做法,讓你即使在台灣也能吃得到日本道地的風味,將店內的佈置就像是六角道場的感覺,然後店裡面的環境用得很好,像我們去吃串燒店最怕就是油煙會沾到衣服,但貳玖道場串燒直接用玻離去隔開,排煙也做得很好,即使在店內久坐,也不會有味道,營業時間從傍晚六點一直到宵夜場的凌晨一點。貳玖道場串燒菜單主要分成有串燒、野菜、小菜、海鮮、炸物及飯麵幾個大類,價錢上大概都是幾十元到幾百元,大多不超過200元,價格都還蠻親民的,尤其貳玖道場串燒菜單上還有300元與800元的串燒套餐組合300元有六串的組合蠻適合1~2人用餐食用,而800元的套餐有12串,適合2~3人用餐,蠻適合多人用餐又不知道怎麼點的人來點,從菜單樣式上看來貳玖道場串燒就真的是很日本的串燒店,就是二攤或者是喝點小酒的居酒屋,不太像台灣那種大雜燴甚麼都有的串燒店,所以店內的酒單也是特色之一。貳玖道場串燒店內賣了許多日式清酒、燒酒、梅酒、柚子酒與威士忌,有賣整瓶的之外,還有單杯價,價格其實不會很貴。服務生有說之後會推出2+9 Around Japan酒品套餐,就是九宮格品酒可能配上清酒、水果酒或威士忌,然後再搭配串燒,這真的讓人期待。警語:喝酒不開車開車不喝酒不得不說貳玖道場串燒的啤酒方案真的很威,啤酒是是Asahi生啤,330ml只賣120元,然後1000ml也才賣330元,我們點了1000ml,一上桌朋友就直接「哇」,這也太大杯了,兩個人還拿手機出來拍,上傳限時動態還被問說到底在那?真心覺得很划算,店裡面還有推出限時買大送小的方案,買1000ml送300ml,這真的太佛心了。貳玖道場串燒的小菜與炸物珍味三品(貳玖私房泡菜、芙蓉海蜇皮、涼拌雞皮) NT$120元貳玖道場串燒小菜價格大約是40元到50元左右,差不多跟外面的麵攤一樣的價格,是不是很便宜,有七八種小菜可以選擇,但如果你有選擇障礙,還有直接給你三樣小菜才賣你120元,感覺有省,老闆幫我們配貳玖私房泡菜、芙蓉海蜇皮、涼拌雞皮,先說雞皮好了,吃起來很軟Q,配小黃瓜、洋蔥與蔥花口感很舒服;再貳玖私房泡菜吃起來也是脆脆的,酸酸辣辣但不會太過;芙蓉海蜇皮脆脆口感真的不錯,配酒真的還不賴。醋味雞胗調味不會太重,口感還不錯,配上蔥花跟小黃瓜,吃起來很清爽,如果搭配的是300元套餐或800元套餐,都會送上一小盤這樣的前菜。酥炸雞軟骨 NT$150元炸物有三樣,軟骨、炸雞還有手工漢堡排,酥炸雞軟骨炸的很強,第一吃起來不會感覺到油膩,咬下去裹粉是脆脆的,到裡面的軟骨也是軟脆很有口感,鹹度也有一些,但絕對是口感取勝炸物。南蠻炸雞雞肉有先醃過再去炸,裹粉並沒有太重,炸起來外皮很酥脆,搭配南蠻醬意外的契合,南蠻醬就是塔塔醬,是用美乃滋加上洋蔥,吃起來酸酸甜甜的很清爽,原本雞肉就沒有太油,咬下去會有肉汁感,搭配南蠻醬反而更為爽口好吃,我們一行三個人都給與這個好評。貳玖喜相逢 NT$150元貳玖喜相逢簡單烤過還蠻酥脆的,沒有多做調味,單純就吃魚肉的原本的味道跟烤的香氣,可以加上一些七味粉或著是店家所準備的佐料。日本老師傅指導的貳玖道場串燒雞腿肉、里肌肉、雞胗300元套餐可以配三串雞肉跟三串豬肉還有一碟小菜,有選擇障礙的選這個方案1~2個人吃差不多,雞腿肉串燒吃起來肉質比較軟嫩一些,還帶有一點肉汁感,師傅上醬汁都不會太重手,微微的鹹度;里肌肉肉汁感雖然沒有雞腿那麼豐厚,但吃起來不柴也很軟嫩;雞胗醬料感比較重一些,咬起來軟Q軟Q的,還不錯吃。但建議一定用店家精心準備的沾料,有現磨山葵、自製鹽巴跟辣椒粉,特別說明一下鹽全為純手工自製,用沖繩海鹽,用昆布、干貝與香菇一起去炒,光是這個鹽就要用上兩三天,沾串燒吃真的有加分效果,會讓肉質更鮮甜鹹。培根番茄捲、培根金針捲、培根蘆筍捲由貳玖道場串燒配的三串豬肉串是培根番茄捲、培根金針捲與培根蘆筍捲,培根番茄捲跟培根蘆筍捲走的是水份比較多的肉串,培根番茄捲咬下去會有噴汁感,是蕃茄酸甜的果香感,培根肉吃起來會有厚度;培根蘆筍捲裡面包的蘆筍也是很有水份,但沒有酸酸甜甜的滋味,沾鹽巴吃更香甜;培根金針捲咬起來裡面的金針菇脆脆的,口感上都還不錯。雞翅 NT$50元;明太子雞肉 NT$70元;肥腸大蔥 NT$70元;奶油杏鮑菇 NT$40元雞翅將骨肉有做些處理,方便食用,醬料裹上好幾層,鹹鹹地而且肉質也很軟嫩;明太子雞肉,吃起來很柔順,上面的明太子的鹹甜搭配雞肉的軟嫩,記憶點還蠻多的;肥腸大蔥有一點鹹度,醃過的肥腸加上蔥香,整個很夠味;加上奶油的杏鮑菇,咬起來很有水份,還帶有一點奶油香氣。貳玖道場串燒的主食濃厚雞湯麵 NT$120元在串燒店有雞湯麵,一上來會有種感覺這有沒有搞錯,這應該不是拉麵店啊!但仔細一看乳白色的湯頭,應該是不簡單,問了一下才知道這是是用雞骨跟架去熬煮的雞湯麵,入口算很甘甜,然後不會太鹹也不會太厚重,再來麵條真的很Q,整體來說吃起來很暖胃,也很醒酒,清甜風味還蠻適合蠻推的。月見雞丼飯 NT$130元口味重一些吃月見雞丼飯真的還不錯,三個重點,生雞蛋、美乃滋醬油與烤雞肉,整個搭配起來很不錯,鹹度較重一些,搭配美乃滋讓整體吃起來更為滑順,然後濃稠的蛋黃把整個飯升級一些,最後配上烤過的多汁雞肉,很完美,對了可加一點現磨的山葵,整個會更夠味。御金烤飯糰 NT$80元整個串燒吃完想來點墊肚子的,御金烤飯糰也是一個不錯的選擇,外面已經烤到有一點脆脆的飯糰,帶有一點焦香,然後米飯粒粒分明,沾點店家自製的辣椒油,整個飯糰吃起來更夠味,辣油辣味很足,還會有一點點嗆。貳玖道場串燒真的是一間很日本的串燒店,首先醬料跟烤法都是傳承日本師傅,是可以吃得到道地日本味,再來不像台灣那種大雜燴的串燒店,就很專精在串燒上面,雖然沒有很多大菜,但每一樣吃起來都很精緻,再來最後貳玖道場串燒消費也不貴,串燒套餐真的很優惠,再來酒的部份也是超便宜,算是喝酒吃肉也不會太心痛的串燒店。 繼續閱讀
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在放連假前一晚,最適合放鬆身心了,每天辛苦上班的目的不就是等著下一次的放假嗎(苦笑),這天我與豐滿哥來到一間新串燒居酒屋-貳玖道場串燒,解救一下疲乏的身心靈。貳玖道場串燒是一間由日本師傅傳授正統串燒烤法的串燒店,地點就位在通化街夜市附近,距離捷運信義安和站步行十分鐘可達。貳玖道場名稱由來是,日文肉串發音:ni Kyū 很接近『貳玖』的諧音,而『道場』則因為老闆們是在道場認識的,因此以習武之人的精神延續。說到台灣的居酒屋與串燒店,多到不勝枚舉,要從中脫穎而出勢必要有些差異化。通常居酒屋的品項比較雜一點,會有多種烤物、炸物、主食等等,貳玖道場串燒則是比較專精在串燒的部分,由日本師傅親自督軍,搭配上一些小點,以專業串燒來說,價位比我想像中的還要低很多。店內裝潢是就是以道場六角形為設計概念,做成一個很有特色的吧檯造型,讓人過目難忘。圍繞著吧台的高腳椅下面都有置物籃。師傅的烤台則是小小的立最中間,透明隔板能隔絕大部分的煙味。兩旁的餐桌椅也搭配作的斜角設計,與動線都有經過精準的設計 牆上也有神出鬼沒小黑板,可以留意看看 白鶴圓滿 $130坐定位後,服務生先問我想不想喝點酒,我臉上是不是寫了我很渴? 不然他怎麼一秒就讀懂我的心(羞)。吃日式串燒怎麼能不配清酒或啤酒呢?二話說不先點了一盅他推薦的白鶴圓滿 ,可以做溫的、常溫或冰的,很貼心阿~最近天氣這麼熱我就請他上冰的,這款酒氣淡爽,帶點甜味,一般人應該都蠻好入口,但如果要趕進度可能不夠力(笑)Asahi生啤酒 1000ml $330這價格真的太狂了,愛喝啤酒的一定要點一杯,超級划算!男子漢大丈夫一公升應該是小case。沒有比吃串燒配啤酒,更適合慶祝夏天來臨的方式了!店家招待小菜小菜不時會換,每桌都會招待,今天運氣很好竟然是山藥!山藥有經過醃漬,帶著鹹味,本身口感十分多汁甜脆,很開胃。店家特色調味料貳玖道場串燒的餐點有一個特色,就是口味會比一般居酒屋與串燒店淡一點,店家想要呈現食材的本色,所以會送上特製鹽、五味粉 、芥末讓你自由搭配,來調整自己喜歡的鹹度。最前方這個鹽就大有來頭,使用日本百年自製鹽工法,稱為「旨鹽」,基底鹽是來自沖繩海鹽,再搭配昆布、干貝、香菇等原料,純手工炒製,每一批自製鹽均耗時2~3 天才能完成,嚐起來有股特殊的鮮味。小鉢涼拌雞皮$50/ 醋柚雞胗$50 /日式味噌大根 $40雞皮煮過後去掉上面的油脂,吃起來不會膩口,第一次吃到這樣做法,很特殊雞胗是搭配的是柚子醋,可以去雞胗的腥味,多了果香的滋潤,瞬間清爽萬分,雞胗處理的軟硬適中,這道我很愛日式味噌大根,味噌醬也是店家自己做的,濃郁的味噌醬搭配水分超高又清甜的大根,簡直絕配這樣分量的小菜在台北市賣$80好像都蠻合理的濃厚雞湯麵$120這碗濃厚雞湯麵我豎起大拇指大推,熬煮兩天熬出濃濃的雞鮮味,口感飽滿順口,鹹淡剛剛好。麵更是一絕,吃起來超級Q彈,是很少見的麵條口感。老闆表示麵是從日本進口的,日本的麵硬度有分七種,這是第六種,屬於比較偏硬的麵。我個人覺得這的雞湯湯頭厲害到可以獨立出來當一個主打品項了~南蠻炸雞$230南蠻雞是宮崎縣的經典料理,加了南蠻醋的塔塔醬裡面有美乃滋、洋蔥丁等,下面鋪墊著一些高麗菜絲,雖然我不太喜歡美乃滋剛看到這道菜有點心驚,但實際吃起來比想像中清爽很多,可能是大量的洋蔥丁起到了做用,雞肉本身調味也不會太鹹,炸衣酥脆,中心保有肉汁,全部搭起來吃意外的爽口。醬燒雞肉棒$70等了好久終於要進入串燒啦!因為串燒都是一串一串手工烤的,人潮如果比較多會要等一會兒,也是很正常的囉。醬燒雞肉棒一上桌看起來就非常誘人,包裹著滿滿的醬燒醬汁,我心裡OS『這裡面應該要有雞軟骨才行』。果真一咬下去就咬到了脆口的軟骨在裡面,同時又能吃到雞肉的多汁感,頓時讓我龍心大悅XD ,附上一顆生蛋黃,沾裹起來更添滑順感。貳玖道場串燒的醬燒口味我自己蠻喜歡的,不是一般很沒深度的鹹甜醬燒味,香氣濃郁但不死鹹,且串燒的炭香很足,兩者完美搭配。雞翅$50雞翅串烤的功夫也很不錯,外皮適度的焦脆,肉質還很多汁,但鹽烤的口味會比較偏淡,建議可以搭配店家提供的特製鹽巴、七味粉或是芥末,都各有風味。黑毛牛橫隔膜$130 /澳洲厚切牛舌串 $130牛橫膈膜很不錯,吃起來內臟不會到太重,中心大概是七分熟,口感還不錯牛舌串比較特別的是,同時使用了牛舌前中後段,因此不同口感都能嚐到,前中段較脆口而後段較軟嫩,這串我蠻推的雞頸肉 $50雞頸肉也是我的最愛,串燒店必點品項,脆口又緊實的口感是其他部位沒有辦法取代的,配上醬燒的炭味超香雞腿肉 $50腿肉不用多說,就是一定要點的品項,肉質很肥厚保水鹽烤深海大蝦$190大蝦直接交給豐滿哥幫我服務(不然結婚要幹嘛)脫完衣服以後有點大小不一樣XD 但是不影響它的美味程度,肉質吃得出來非常新鮮,而且本身的甜味爆表,很不錯!奶油蒜帆立貝$130帆立貝烤完依然很大顆,只有非常簡單的調味,吃得到海鮮天然的鮮甜,且肉質非常水嫩多汁日式明太子山藥 $120這道也令我印象深刻,雖然明太子山藥是居酒屋常見的菜色,但貳玖道場串燒連明太子醬都是自己調製,而不是買半成品,吃起來沒有一般店家的明太子醬那麼鹹,上面再經過炙燒,增添一抹香氣,底下的山藥清甜脆口,我通常不太會點明太子類的東西,但這個是我吃過很好吃的。肥腸大蔥$70肥腸烤到恰恰的好的焦脆,軟Q中帶勁,很棒離場時看到店員在整理這個一個個漂亮的小玻璃杯,才知道原來接下來店家會推出清酒九宮格,讓喜歡清酒的朋友一次可以品嘗到九種清酒。天啊~~~這是專門為我設計的嘛!!我超愛喝清酒的呀!下次有機會再來試試看吧!貳玖道場串燒處理食材上十分細膩,每道餐點都是店家用心製作,不管肉串、醬料、烤法都遵循日本傳統,口味上醬燒我自己比較喜歡,鹽味則是偏清淡,可以自己再加上店家提供的調味料來提味。Lexie推薦菜色:肥腸大蔥、日式明太子山藥、 雞腿肉、 雞頸肉 、澳洲厚切牛舌串 、醬燒雞肉棒、 濃厚雞湯麵、 醋柚雞胗 繼續閱讀
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日式串燒店給人印象中總是聯想到價位貴貴,雖然很想每個假日都想相揪好友去,但是月底看看荷包…..,默默地搭車回家,日前在通化街夜市附近開了一間超酷的專業日式串燒店:貳玖道場串燒,所有串燒功夫皆來自日本師傅傳承,從鹽、醬料、烤法、服務、用餐環境,讓您徹底享受講究不將就的日本串燒饗宴!貳玖道場串燒位在通化街夜市附近,距離捷運信義安和站大概步行十分鐘,附近有個停車場,強烈建議搭乘大眾交通工具來,那個很近的停車場停車費半小時五十元,喝兩個多小時停車費貴到靠北,搭計程車來都比較划算,反正喝酒不開車。開車不喝酒門口處有個日式大鼓,看到鼓就很想敲,可惜是裝飾用的,之前看過好像有店家門口也是有鼓,敲了就會有服務生來帶位,希望貳玖道場串燒有天也能讓客人敲敲這大鼓(是多想敲…..)日本精神!一絲不苟的堅持,印象深刻的道場六角形用餐環境貳玖道場串燒的命名也很有意思,貳玖道場串燒的”貳玖”,日文發音:ni Kyū 是”肉”的意思,英文發音:two&nine = tonight,”道場”則是承襲武術之人的食、衣、住、行、育樂精神,所以店內裝潢是以道場六角形為設計概念,連餐桌造型及動線都有經過精準的設計六角形的吧台區,中間是師傅的料理舞台,貳玖道場串燒的串燒功夫來自日本的串燒師傅駐店料理與培訓,從菜單的安排、食材的選擇、食材的料理方式及刀工到燒烤的時間掌握,完全承襲日本原汁原味串燒風味,不用遠赴日本,在台灣也能吃到道地的串燒貳玖道場串燒的菜單,價位親民,料理、酒水種類也多,店內小菜、醬料皆是自己製作,外面絕對吃不到的口味,如果不想花腦筋點菜,也有套餐可以選擇,搭配套餐+點單點自己喜歡的菜色應該是最省錢的方式來自日本師傅的技藝傳承,每一口都給滿滿感動!在貳玖道場用餐,有別於其它店家把料理一次上齊,這裡會觀察顧客的用餐速度來配合上菜,力求每一口料理都是最完美的狀態招待的小菜,隨機出不一定會送什麼,今天咬咬獲得的是毛豆,這毛豆有特別處理過了,吃起來完全沒有毛豆的青豆味,好吃未吃先開喝,酒水在這也很便宜,咬咬點了1000cc的生啤跟司牡丹山柚子酒,司牡丹山柚子酒還蠻特別的,可以明顯感受到柚子的酸甜芬芳,而且不會太甜,生啤則是份量取勝,1000cc只要330元,佛!喝酒不開車、開車不喝酒,未成年請勿飲酒!珍味三品(隨機)貳玖道場串燒小菜種類眾多,珍味三品是隨機出三種而且只要120元,比麵店小菜還便宜!雖然是小菜,但可是下足了功夫!日式味增大根,蘿蔔一切四燉煮,蘿蔔的邊緣用細緻的刀工修過,別小看這刀工,可是讓蘿蔔入口圓潤水嫩的關鍵,味增調味也很到位,淡淡的豆鹹味襯托出蘿蔔的甜醋柚雞胗,雞胗用柚醋醬汁調味,搭配爽脆的黃瓜,Q彈的雞胗加上清雅的柚醋醬汁調味,果酸香氣十足開胃涼拌雞皮,雞皮特別處理過,雞皮口感吃起來很軟Q且不油膩,加上爽脆黃瓜在口中形成美味對比,好吃貳玖道場串燒的串燒絕對是一大亮點,會根據食材的不同給予相對應的料理方式,值得一提的是貳玖道場串燒的串燒沒有過度調味,僅只用鹽及噴上清酒燒烤,同時貳玖道場串燒會送上柚子胡椒、自製炒鹽、日本進口山葵、七味粉等調味料讓客人自己調味自製炒鹽是店家的驕傲,「鹽」是料理食材最重要的調味元素,這裏使用承襲日本武術嚴格精神及 日本百年自製鹽工法,基底鹽來自沖繩海鹽,搭配昆布、 干貝、香菇等原料,乾淨食材無添加,純手工自製,每一批自製鹽均耗時 2~3 天完成,搭配肉類串燒不僅不搶味,還能提升串燒的美味特性,厲害!黑毛牛橫膈串黑毛牛橫膈膜是燒肉控的夢幻逸品,一般只會在單點燒肉店才會看到,入口不得了,肉汁有如湧泉般在口中竄流,橫膈膜甜度也不在話下,厚切處理更能凸顯上橫膈膜紮實渾厚的肉感,極品!培根金針卷&培根蘆筍卷嚴選豬培根包裹金針菇及蘆筍燒烤,培根外面帶有焦脆口感,包裹的蔬菜熟度拿捏得很好,可以吃出金針菇及蘆筍的甜味,培根的油脂增加肉串的嫩口度,好吃!培根豬肉卷一樣是豬培根,但不同的做法可以呈現完全不同的口感唷,培根並排捲成卷,再分切成條串燒燒烤,上桌前再加上蘿蔔泥,入口肉汁油脂香氣在口中爆發,蘿蔔泥適時地增添清爽的口感,厲害醬燒雞腿肉&七里香七里香就是雞屁股啦,富含膠原蛋白,經過燒烤後⾹氣撲鼻,是許多⼥生的最愛!雞屁股都經過師傅的精湛刀功處理,精細地去除雞屎及⾻頭,加上濃郁甜香的醬汁,吃上一口欲罷不能!雞腿肉更厲害!去骨雞腿肉加上特製醬汁燒烤,咬到雞肉時,咻,肉汁就流在口中,混著鹹甜醬燒的口感香味,香濃不膩,爆炸好吃!雞⾁棒雞肉棒是將雞肉打成肉泥,做成雞肉丸子,加入特殊調味秘方,且加入雞軟骨增加咀嚼時的口感,經過炙烤過的雞肉丸表面的醬汁散發著濃郁的香氣,口感鬆軟鹹香,軟骨在口中不時踫出有趣的Q脆口感沾裹蛋黃一起吃,溫潤的蛋液依附著雞肉棒,口感更加圓潤,多了股蛋香味道也更有層次了炸物:南蠻炸雞貳玖道場串燒的炸物也頗有水準,首推南蠻炸雞!裹麵糊後下鍋炸熟,炸雞皮呈現深色,炸雞的香氣也相當濃郁,上面白色的醬料則是特製南蠻醬南蠻炸雞吃起來相當夠味,雞肉外酥內嫩,搭配特製南蠻醬,口感香醇溫潤,極富層次口感日式明太子山藥日式明太子山藥頗厲害,一般明太子醬都很鹹,貳玖道場串燒也特別處理過了,只留鮮味降低鹹味,厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒,山藥經過加熱甜度釋放,入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度,上層的明太子醬鮮香誘人,搭配爽脆山藥,絕配!月見雞丼飯想吃飽這裡也有飯麵的選擇唷!月見雞丼飯加入了醬燒雞腿肉,飯也滲透了醬汁及雞腿肉的雞汁,將蛋黃及日本進口山葵拌入,沾了蛋液的雞腿肉,滑嫩順口,單吃沒沾蛋液的雞腿也很棒!邊邊有點焦脆且帶有紮實的肉感,醬燒汁真的很棒!鹹鹹甜甜的,完全吃不膩!濃厚雞湯麵日本人習慣酒後再來一碗拉麵,首推雞湯麵!雞湯底適用2天2夜精心熬煮的雞骨⾼湯, 喝一口濃稠⽩的雞湯,使用日本進口細軟有彈性的麵條,搭配特製雞湯,清甜的雞湯暖暖入胃,舒服!初訪貳玖道場串燒,第一印象就對六角到場造型的用餐環境留下深刻記憶點,菜色料理的精緻度都相當夠,而且價格設定也很親民,食材及料理方式都嚴格堅持日本做法,肉類品質也都在水準以上,酒類選擇性又多,現做即食的料理美味,不吃會懷念,吃了更是會想念!好酒、好食、好氣氛,貳玖道場串燒強烈推薦給大家! 繼續閱讀
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貳玖道場,位於臨江街夜市旁通化街商圈的一間新興美味日式串燒店,由日本師傅專業指導的美味串燒,要把真正的Kushiyaki (串燒)精神帶來台灣

這間店叫貳玖道場其實帶著滿多深意,貳玖的日文發音:ni Kyū = 肉(niku) 英文發音則是:two&nine = tonight ,某角度翻譯一下其實就是今晚來吃肉吧 這是一間串燒店,比起台灣常覺得串燒店就是像一般的居酒屋,貳玖道場倒更加集中在串燒這方面,師傅是由日本的店家技術指導,強調的就是串燒的美味,在串燒的技巧與食材上都比較講究不像台灣一些居酒屋烤串燒,沒學多久就開始烤,若這樣的店主打的是一些像路邊串烤攤轉型成店面,是以提供最便宜的串燒的話那也就算了,但很多時候價錢也不便宜,店員就隨便烤烤。貳玖道場想要提供的是像大家去日本才吃到的真正美味 這間店大概從信義安和站來稍快一點,從六張犁站走來則花點功夫,附近有停車場,不過這一帶一向停車不便宜。從信義安和站走來大概十分鐘左右,會先經過臨江街夜市 店家的招牌十分不明顯,老闆說如果像其他店家一樣搞那麼誇張的招牌看來就弱掉了,我覺得這大概頗有東京人的想法,大阪人的話就不是這樣,反而是越誇張的招牌越好●貳玖道場店內環境 裝璜 店裡是經過刻意設計的,比較起日本傳統式的U型布局,這邊則是試著用了很多六角型的概念,比較寬敞、大家距離中間烤檯師傅的距離也比較平均,兩側則各有一個桌 子可共供四到六人聚餐店裡的褟褟米都是店家自己一個一個手工做的可以說是真的花很多心思在整間店的環境布局上,給人舒適的感覺●貳玖道場的價位與 菜單 為了避免選擇性障礙,店裡有提供300與800的兩種套餐,就由店家來安排食物 喜歡自己點的話串燒分雞豬牛三類,可選鹽燒與醬燒,是以單串計價,基本款的都落在50一串,以這類較專門的串燒店來說相當便宜,此外有提供40到150不等的日式 小菜,還有在串燒店比較少見的主食,以及很特別的雞湯對大家來說算是平價又美味,當然,如果拼命點貴的還是有可能預算爆表,建議可以搭配店內美味的濃厚雞湯麵或月見雞丼飯來搭配著吃,就會更划算一點了●超厚牛舌串燒與美 味的黑毛牛橫膈膜等串燒  珍味三品與超棒的鹽 珍味三品是三種小菜的集合,每天的內容不一樣、這天的是子持辣味螺肉,貳玖私房泡菜與北海道干貝唇,很建議大家來這邊點份珍味三品可以吃到很特別的小菜價錢又不貴 貳玖的鹽使用承襲日本武術嚴格精神及日本百年自製鹽工法,稱為「旨鹽」,基底鹽來自沖繩海鹽,搭配昆布、 干貝、香菇等原料,乾淨食材無添加,純手工自製,每一批自製鹽均耗時 2~3 天完成。在這邊吃串燒沾點鹽吃,實在是太美味了朋友還想問這鹽可不可以打包呢,此外七味粉與山葵也都是日本進口,只為了給客人最佳的味道濃厚雞湯麵 台灣人超愛開日式居酒屋的原因就是超可怕的客單價,比起日本人把居酒屋當成吃吃味道喝點酒的二次會場所、台灣人就算去日本都會在居酒屋或串燒店內想要『吃飽』,於 是乎去吃串燒時都很開心,吃完時就心情不太美麗,因為帳單價錢很可怕 所以才開玩笑說能提供一點主食的店家很有良心這裡的雞湯麵湯頭醇厚,喝起來超棒,麵條也好吃 是來這吃飽的一個好選項也有單點的雞湯雞肉丸 友人沒見過這個覺得很特別 這邊的雞肉丸子有加進雞軟骨,口感會多一點脆的感覺 吃時沾上很棒的新鮮生蛋黃 蠻不錯的日式味增大根 喜歡的味道,日本這種食物會認真挑選一節來切 所以口感很好,搭配上醬汁是道很好的小菜烤雞翅與烤雞心 可能是因為小時候我就常吃一些路邊攤串燒 對於雞心這種還蠻愛的 友人就不敢吃 這兩個串燒用醬燒方式呈現 雞翅很入味,雞心就要看火侯,烤的剛好,軟嫩又不會硬 七里香   與我一樣算愛吃的大舅就最愛吃這個 但很多人知道它是雞屁股後就不敢吃但懂的人會說這就是一隻雞身上最棒的部位,油脂或口感都好 貳玖處理的相當棒,不像一些店家會有處理的不乾淨的問題,對於細節都處理的很好,喜歡七里香的一定要來試試非常美味日本鹽烤山藥   山藥烤到脆脆的,搭一點鹽就相當美味 比起常見會加些醬之類的做法,我覺得這樣簡單的就更美味涼拌雞皮 這道小菜在台灣串燒店或居酒屋裡很少見 一般都是拿雞皮直接烤 不過這樣的搭配口感蠻特別的,很適合當道開胃小菜南蠻炸雞涼拌雞皮 算是很棒的下酒菜 調的很不錯又給很多的厚厚南蠻醬汁搭配上炸的很棒的雞肉 最適合配飲料了培根豬肉捲 這個豬肉相當特別,一般這類的烤豬肉會比較膩一點,它加上了蠻多的蘿蔔泥,正好解膩,蠻不錯的培根金針捲與培根番茄捲 培根豬肉捲 這兩個也是串燒店常見 我覺得這邊的串燒火侯都烤的很不錯 不像一點店可能怕死客人吃出問題死都要烤到焦與乾不好吃 豬肉捲烤的正好 番茄捲要小心吃的時候表面已經涼了,但一咬開就是爆漿燙到自己酒蒸蛤蜊 前幾年有很紅的一部深夜日劇,叫深夜食堂 裡面老闆常做的一道就是酒蒸蛤蜊 這邊的蛤蜊用的不錯但稍稍偏向台式蛤蜊湯 黑毛牛橫隔串與澳洲厚切牛舌串 這牛舌也太厚太好吃了,與一般台灣你會看到的牛舌不同,它是類似日本在吃的厚切做法,而且用了牛舌的中後段部份,可以吃到兩種不同的風味與口感橫隔摩其實就是肝連,偶而在日式燒肉店吃過就愛上它 這邊用串燒形式表現也相當美味月見雞肉丼 這也是吃飽的好選項 雞肉是用烤好的雞肉串 配上很棒的生蛋黃 加點美乃茲 可說如果你只是想吃個晚餐 也可以來點個這個配幾隻串燒也就一餐了當然一定要把蛋黃拌到飯裡 ●貳玖道場總評味道好,價錢不會很貴的一間美味日式串燒店 店家之後還會推出各種酒類的組合 看看這漂亮的沖繩玻璃杯很適合來吃吃宵夜或是聚餐聊天的一間店 繼續閱讀
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