虎記餃子

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以前去日本吃過日式中華料理，那次之後便念念不忘，幸運的是台北也能吃到平價又正統的日式中華料理！這次來到台北101世貿站附近的虎記餃子，才知道信義區巷弄中也有如此平價的日式美食，餐點幾乎都在親民的百元以內，很適合附近上班的小資族。來到虎記餃子必點一盤招牌脆皮煎餃，餡料飽滿甚至會噴汁，是讓我們都非常驚豔的煎餃！最近還特別邀請日本顧問推出新品虎記擔擔麵，香辣的滋味搭配Q彈的麵條非常開胃，沒食慾的時候來一碗最好了！其他的虎記中華炒飯、很冰虎虎棒棒腿都一樣不讓人失望，很推薦飯後來一碗古早味綠豆湯解膩消暑，目前也推出了外帶自取的點餐系統，不需現場排隊就可立即取餐，要吃到正統的日本滋味更加方便了！之前去信義區都不知道哪裡有平價的美食，大多只能吃百貨公司美食街的餐點，這才發現四四南村附近的巷弄中藏了一間虎記餃子，從台北101世貿站步行約6分鐘就能到達，虎記餃子料理長特別赴日學習，並將最正統的日式中華料理帶回台北，讓我們不需出國就能吃到原汁原味的日式風味，重點是價格非常親民，餐點約百元上下，造福了附近無數的小資族，也難怪用餐時間人潮絡繹不絕。  虎記餃子世貿店用餐環境虎記餃子的空間非常乾淨明亮，以紅白色系為視覺主軸，與印象中的日式風格如出一轍，吉祥物老虎穿插在餐廳裡，充滿著熱情的活力與朝氣，座位有分四人桌、長桌、吧台座位區，用餐環境很輕鬆自在，即便一人隻身前來也不會尷尬，想起以前在公司上班時一人去覓食，有些餐廳似乎不適合一人用餐，反而會略顯孤寂和不自在，邊緣人的我較喜歡這種開放式的空間。 虎記餃子採自助點餐的方式，與日本許多食堂相同，更新了以往的按鈕點餐改為先進的螢幕點餐，提供LinePay和現金支付，機器會自動找零相當方便，拿到點餐號碼後等待叫號就可取餐了。 由於附近辦公大樓林立，中午用餐時段排隊人潮眾多，為了節省時間推出了快一點的線上點餐系統，外帶自取可直接掃QR CODE預先點餐，線上付款後等待取餐以便減少現場等候時間，適合用餐時間較短、午餐團購的上班族以及開車族，可以慢慢瀏覽餐點，避免現場排隊點餐的壓力與日本著名餐飲業績改善顧問合作推出新品虎記擔擔麵相信有不少人看過日本「搶救貧窮大作戰」的節目，沒想到在虎記餃子真實上演！特別邀請改善全日本1,000家以上店家業績的笠岡顧問，著有《如何規劃讓店大賣的菜單內容》、《化身繁盛餐飲店的一分鐘講座》等書，這次為虎記餃子推出了新品虎記擔擔麵，讓人超期待啊！新品上市時間請參考虎記餃子。 麵條使用虎記日式捲捲麵，是非常道地的日式麵條，吃起來Q彈有嚼勁，更能吸附湯汁，看著師傅熟練的下麵，等待煮麵鍋發出熱騰騰的白煙，將麵撈起放入碗中鋪上豆芽菜、淋上剛煮好的醬汁，瞬間讓人食指大動。  虎記餃子餐點介紹虎記擔擔麵擔擔麵是來自中國四川的傳統麵食，名字來源於是竹竿背負在肩上賣麵的攤販，最初是提著扁擔，因為大量的湯很難隨身攜帶，所以「不加湯的擔擔麵」就是一開始的原型，一位名叫陳健民的中國人將四川擔擔麵改成適合日本人口味，加了芝麻和辣椒醬且是有湯的版本在廣島的一家拉麵店販售，由於希望讓餐廳業績更好，便開發了沒有湯的擔擔麵，結果瞬間在日本火紅起來，接著沒有湯的擔擔麵就在全日本流行了起來。 第一口瞬間讓我驚豔，充分吸附醬汁的麵條彈性和Q度令人印象深刻，搭配香辣鹹甜的擔擔麵醬汁非常開胃，很適合炎熱的夏天，我本身不算很會吃辣的人，虎記擔擔麵的辣度是我可接受的範圍，大約是一般小辣的程度，即便冷掉依然好吃，而且擔擔麵的味道非常有記憶點，現在仍停留在我的腦海裡回味。半熟溏心蛋｜$30  舒肥雞叉燒｜$40吃麵的時候最適合搭配半熟溏心蛋和舒肥雞叉燒了，溏心蛋十分滑順，保留了原始的滋味沒有過多調味，舒肥雞叉燒肉很柔軟沒有任何腥味，而且濕潤有彈性，兩樣小菜都很清淡正好中和擔擔麵的重口味。招牌脆皮煎餃 (高麗菜/韭菜/咖哩)｜$50提到虎記餃子，必點一盤招牌脆皮煎餃，虎記餃子料理長特別赴日拉麵老店習得技術，並歷經一年以上研發口味簡樸實在的蔬菜豬肉餃子，在日本煎餃是配菜，所以皮薄餡細菜多，但在台灣則是主食，因此皮厚餡粗肉多。在200-250度的煎台上使用水煎法，半煎半蒸是外皮酥脆的原因，煎餃都是現點現煎，使用日本進口的濾架的方盤可以過濾掉多餘的油，讓煎餃吃起來較不油膩，共有高麗菜、韭菜、咖哩三種不同口味，50元共8顆，以信義區這樣的黃金地段來說確實便宜。  招牌脆皮煎餃 – 高麗菜煎餃底部金黃酥脆，吃起來較有明顯的脆度，豬肉蔬菜的餡料飽滿，不僅帶有高麗菜的清脆口感、還有豬肉的鮮嫩多汁，一口咬下甚至會噴汁，需要特別拿湯匙承接湯汁才行。 招牌脆皮煎餃 – 韭菜既然品嘗了高麗菜口味，更是不能錯過韭菜口味，韭菜在內餡中散發出濃郁的香氣，一口咬下脆脆的口感和韭菜的鮮香相互交融，吃起來很有鮮明的記憶點。招牌脆皮煎餃 – 咖哩我本身很喜歡咖哩，第一次吃到完美融入在煎餃中的咖哩口味，咖哩充滿辛香料的獨特風味相當柔和，不會濃郁到搶過豬肉的鮮美，反而達到一種完美的平衡，也是我個人最喜歡的口味。煎餃一定要沾上虎記的獨家醬汁，有柑橘醬油、花椒辣醬、台式辣油、白醋四種不同風味，最多人喜歡花椒辣醬，有辛麻的口感、還有花椒的香氣，適合重口味的人，柑橘醬油則是帶有清甜的芳香，味道偏向淡雅溫和，適合口味清淡的人。 虎記中華炒飯｜$100以豬油翻炒粒粒分明的蓬萊米，加入蛋、洋蔥丁以及雞里肌，附著鍋巴的鑊氣，最後撒上青蔥增加香氣，炒飯鹹香滑順的口感讓人忍不住一口接一口完食，也是朋友很喜歡的餐點。 很冰虎虎棒棒腿｜$90上次與朋友吃過虎記餃子，朋友就不斷稱讚很冰虎虎棒棒腿，這是日本九州福岡才吃的到的努努雞，經過虎記餃子的主廚改良後在台灣就能品嘗到，油炸起鍋後的炸雞拌裹日式鹹甜醬汁，以-18度C低溫冷凍而成，肉質中帶有甜味、扎實而鮮美，吃之前要在常溫放置5-10分鐘是最佳品嘗時間。 中華豆腐吻魚湯｜$50裡面有一整塊的板豆腐，湯匙一撈就有滿滿的料，有髮菜、金針菇、菠菜、紅蘿蔔、吻仔魚，是一碗豐富營養又很清爽的湯。 古早味綠豆湯｜$30大推古早味綠豆湯！濃稠又滑順的口感微甜正好，綠豆經過熬煮過後變得軟綿細滑，最適合夏天來上一碗消暑了。 微醺蘋果沙瓦、微醺水蜜桃沙瓦｜$50兩款來自日本的水果口味沙瓦皆是虎記餃子的新品，有蘋果的濃郁清香與水蜜桃的甜美氣息，是為女生量身打造的清爽調酒啊。 虎記餃子的每一樣餐點都在水準之上，以這樣的親民價位提供超乎預期的日式中華料理很超值，當天觀察了一下客群大多是學生與上班族，也很符合日本的定位，只可惜新北市還沒有分店，要去信義區逛街時才能順便品嘗，心裡偷偷期許也能來永和開一間，這樣吃飯又有新選擇了！ 繼續閱讀

 喜歡吃煎餃的朋友看過來，引進日本技術的拉麵與餃子，深受附近上班族的喜愛，家庭聚餐小朋友也很喜歡。煎餃口味有四種「韭菜、高麗菜、咖哩、玉米」今年內餡更增量30%，就是要讓顧客一口咬下就明顯感受到煎餃的脆皮，及帶有大口吃肉的口感，爽脆的蔬菜也是內餡一大功臣。其中最特別、最特別就是虎虎雞，有多虎!? 它是吃「冰凍」炸雞，是店內三大必吃王牌之一。距離上一次出國已經一年多，每天都在想念出國旅行的日子，我想，虎記餃子給我的感覺就像是偽出國美味的想像吧，日式的外觀、日式的風味。搭乘捷運台北101/世貿站2號出口，步行約7分鐘左右藏於巷內，離四四南村也很近，抬頭一望顯眼的紅色招牌非常顯眼好找，第一次造訪還以為是不是哪家日本來台的日式煎餃店，以剪紙老虎為LOGO，相當可愛。這次來每張桌上都有「Q版大虎頭面具」，讓用餐完的顧客拍下當下的美好。除了內用之外也有提供外帶服務，在家也可以輕鬆享用技術來自日本的拉麵與餃子。虎記餃子店內約70個座位數，座位型態分為吧台區、3-5人桌、團體桌 ，空間很寬敞，用餐舒適，深淺色調與地磁磚佐上光線，就像是走進日本中華料理食堂的氛圍。桌上都有放Q版大虎頭面具，我覺得應該說是這裡的特色，非常獨特，不管是大朋友或小朋友都會很喜歡。半開放式的廚房，清楚看到製作過程，安心衛生看的見。一進門第一眼就看到牆上這一張張可愛的繪板牆，是上次造訪時沒見到的，每一張都繪畫的也太有創意，一張張都讓我們看得好開心，這也是虎記餃子想傳達給我的感覺，好像說著：「希望在你們吃到美味那一刻展露開心的笑顏」那樣的溫暖魅力。有興趣想畫畫的可以請店員給你繪畫板，留下你的作品供大家欣賞，礙於我的繪畫功力我就pass了(笑)。點餐方式與日本相同使用餐券機操作，不會使用店員也會協助幫忙，操作上不會太難也有圖片供參考。點餐完畢會拿到餐券表示已完成點餐，將店家存根聯「老虎餐券」交至櫃檯就會開始製作餐點現點現做，叫號區會顯示號碼及語音叫號，即可領取。對於比較忙碌的上班族來說，除了來店家內用的選擇還可以外帶先電話預約，能節省許多寶貴的時間。價位從小點心30元起跳，這次來推出許多套餐組合還有餐點，以下一一介紹這次外帶餐點。 餃子發源於中國，但在日本就是狂熱等級程度痴迷，常看到日本人不管是吃拉麵或是吃火鍋，喝啤也要來口餃子，是超國民級百搭配菜。引進日本技術的虎記餃子屬於脆皮煎餃，外皮金黃焦香煎得很有脆度由其是邊緣翹起兩側脆度似鍋巴般，內餡目前有四種「韭菜、高麗菜、咖哩、玉米」餐點現點現做，餃子類尖峰用餐時段現場需等候8-10分鐘，建議可以先電話預訂外帶取餐。 現場醬料有四種，外帶會給透明小袋子自已裝醬料，分別是「柑橘醬油、花椒辣油、辣油、白醋」，我最推薦花椒辣油它帶點香麻感，不管是吃餃子或吃拉麵配著都很搭。◆ 脆皮玉米煎餃外皮使用了薑黃粉呈現黃色，吃起來玉米甜度十足咬到在齒縫間爆汁，配上豬絞肉鹹淡調味剛好，煎得好香脆。◆ 脆皮高麗菜煎餃高麗菜爽脆香甜配上豬絞肉鹹淡調味剛好，煎得酥酥脆脆，是很熟悉的好滋味，十分對味。◆ 脆皮韭菜煎餃韭菜好香喔~豬絞肉鹹淡剛好搭在一起呈現濃郁又清爽的滋味，餃皮冷掉也不會軟掉，還是帶有脆感，連不太愛吃韭菜的我們都很喜歡。 ◆ 脆皮咖哩煎餃咖哩香氣很濃厚很開胃，肉汁滿滿，配上脆口的皮，大口咬下超滿足，味道很夠不用沾醬就很好吃。◆ 虎虎雞是不是看到這款就聯想到福岡小有名氣的炸雞伴手禮，虎記餃子推出的虎虎雞特別之處就是它是冰的炸雞，沒錯這款就是冰的冰的冰的喔!!!一盒是10入，建議食用是退冰後5-10分鐘後享用，之前來這是吃雞翅，現在推出棒棒腿，很適合想要大口咬肉的人，雞腿肉纖維感比較硬些，感受到滿滿肉感在嘴中越咬越香，鹹鹹甜甜的口感，超適合當下酒菜。虎虎雞翅肉纖維感較明顯，肉一絲一絲口味甜甜辣辣外皮軟Q，冰冰涼涼吃很涮嘴帶有韌性，很像偏硬的魷魚絲，配一口啤酒「嘩，這就是人生啦！」外帶回家追劇最對味。◆ 涼拌牛肚這道超推薦，有超大塊牛肚、洋蔥與花生，牛肚很Q軟帶咬勁，花生很軟綿香氣十足，洋蔥香甜，屬於重口味的滷菜，這樣才80元，來這不點一份對不起自己，而且味道好極了，很想來碗白飯。◆ 油蔥乾麵使用容易吸附醬料與湯汁的捲捲麵很Q彈好勁道，看起來很像台灣油麵但口感是正統日式拉麵，會不自覺會吸哩呼嚕吃起來。與令人熟悉的紅蔥頭，中台混血的乾麵就此誕生，調味很簡單樸實無華，但一入口就四溢噴發油蔥的香氣，更可以吃到麵條的Q彈，非常優秀。◆ 半熟溏心蛋 / 虎虎叉燒◆ 蔬菜拉麵(蔬菜增量) (半熟溏心蛋 / 虎虎叉燒)三大必吃王牌之一，擁有鑊氣的蔬菜拉麵，外帶會將麵食與湯分兩碗裝，避免麵吸湯汁過軟，蔬菜拉麵這一碗有滿滿的膳食纖維，大火快炒蔬菜再加入雞骨高湯與拉麵醬油，充滿著鍋炒後的鑊氣，湯頭鮮甜又很清爽。麵條一樣使用吸附滿滿湯汁Q彈的捲捲麵，像日本人一樣發出嘶嘶聲，私心希望湯頭可以再多一些，因為太好喝了。超豪華吃法就是將單點的「半熟溏心蛋、虎虎叉燒」加入拉麵中，變身為溏心蛋叉燒蔬菜拉麵，肉肉控的我很愛這樣的搭配，既吃到蛋．肉又吃到滿滿蔬菜很滿足。◆低GI豆腐味噌湯近年來最夯的就是低GI食物，因虎記餃子上班族居多，貼心設計符合女性的餐點，使用紅味噌與柴魚當底，湯頭清爽，內有超級大塊的兩塊板豆腐，份量十足，豆腐吃下來超有飽足感，很適合當下午茶充飢點心，熱量又不會很高。◆ 古早味綠豆湯綠豆煮的超綿密，口感細緻滑順，像在吃綠豆仁甜品一樣，很古早味的甜，但對阿姊來說甜度偏甜一些，再兌點水來說很剛好。看購買餐卷那有推出買三送一，很像在團購概念一樣，你一杯我一杯一起來喝綠豆湯，獨樂樂不如眾樂樂。 【後記】 這次來品嘗又有了不一樣的感受，餃子和上次比有改良過，增量30%餃子有變大，脆度變成我倆喜歡的脆度也更好入口，即使冷掉皮還是微脆，喜歡。而拉麵系列還是維持一貫的水準，風味依舊沒有改變，現在防疫期間，外帶回家避免和人群過多的接觸，也是對自己的保護(歡迎外帶/電話自取)。  繼續閱讀