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捷運科技大樓站出口, 步行約8分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0227076012
營業時間
今日營業
11:00 - 20:30
星期一至日
11:00 - 20:30
付款方式
現金
招牌菜
乾燒牛肉麵 清燉牛肉麵 麻辣牛肉麵
食記 (3)
說不上特別好吃,但就是有股懷念的味道,當然,那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多,是我家老唄(老爸,我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣,不過蔣記的版本下手較輕,口味沒這麼重,對一般客人來說嚐起來正好到位,老唄嘛,這醋、糖、辣椒,可是沒在客氣的放。  正好碰上店家門口道路施工,幸好還是有營業。  搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達,算是悠哉入座,待12點一到,大夥兒忙進忙出,可沒這番愜意。  菜單 -      小菜櫃 -  拿了份口水雞 -  就是這道小菜,超有老唄拌料的熟悉味道,又甜又酸辣的,不過一家人重口味,畢竟老唄有幾分四川血統,調味料用量沒在客氣,家裡的常備辣椒醬也是他自個兒油爆製作。  真不想自誇,他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的,雖然辣度驚人,但光聞香可是會口水直流,雖辣,但會以等量的酸與甜去制衡,造就高衝擊度的美味,連挑嘴的老媽也會念念不忘老唄的涼拌大頭菜,但就是年紀大了怕麻煩怕累,現在顯少花功夫料理。 自己也學著把這味道拌出來,但總是少一味的感覺,可能下手不夠重,差個一兩匙的量,顯現出來的風味截然不同,我還差得遠的,至少老唄親自調配的辣椒醬穩穩守著廚房,這一味絕不變。  或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬,豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。 家薌魯子細粉 -  像極了高級版的蛋花湯麵,層次再豐富些,畢竟加了這麼多食材入味,豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等,湯頭會更鮮甜。  芫荽牛肉麵 -  附上一碗清爽的牛骨湯 -  難得來,吃碗比較不一樣的牛肉麵,除了芫荽,裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇,是碗大喜大惡的組合,偏好香菜的人絕對會喜歡,連用餐後幾個小時打出的嗝都是香菜味,讓人再三回味(?)。  畫龍點睛的辣椒一定要加,整體香氣瞬間飆升,本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。  粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -  口感沒得挑剔,軟爛即化的程度,但香氣不足,真要對比一下,還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺,蔣記反倒偏甜,吃到最後會有抹甜味飄上。 雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌,難得能吃到芫荽口味,還是忍不住點下去,未來若再訪,大概還是不聽話,換點麻辣水煮口味,和老唄一樣,愛往辣的方向跑,這招牌乾燒到底有多厲害,看來短期內是得不出個答案。 美味指數:★★★☆☆服務態度:★★★☆☆整體環境:★★★☆☆回訪率:50% 蔣記家薌麵台北市大安區四維路208巷18號之1(02) 2707-6012Facebook:蔣記家薌麵   *Courtesy of Google Maps 其它四維路美食:牡丹天ぷら - 香魚表示:每位客人都拿我當封面照,覺得無奈 泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波有品味的他,TUA四知堂國際商行 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級1 2017-10-14
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是會讓人想喝光光的湯,蛋皮是我最喜歡的部分。乾燒牛肉乾拌麵也很好吃,口味偏重,但辣界大魔王還是水煮牛肉麵,吃到噴汗!蔥油餅必點,香脆又多層次。小菜也很多選擇,今天點的是口水雞,不太辣,但很香,是冷盤。 繼續閱讀
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等級4 2015-11-19
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某日在電視上看到一家麵店的介紹,看完後好想馬上來上一碗,愛吃的人就是如此,節目還沒結束就忍不住上網查是哪一家店,還好還蠻好找的,隔日就約了好友登門造訪。位於四維路巷弄內的『蔣記家薌麵』似乎是牛肉麵比賽的常勝軍,網路上滿是店家得獎的資料。來自山東的老闆,為了解鄉愁而開了這家麵館,同時也想讓客人知道何謂原汁原味的山東麵食。 店內不是很大,但也設有包廂,算是小巧樸實型的店家。 menu上的料理每個看起來都好好吃,真想直接來上一輪,可惜我們只有兩個人,考慮了好久才能決定呢~。 後方的小菜櫃上放著各式小菜,也是每種都想來一份。 很克制地才決定拿這些就好了。 素鵝amy原本就愛素鵝,這裡的素鵝素雅可口,蘸上特調的芝麻醬特別好吃。 皮蛋花生 花生酥脆爽口,配上濃郁的皮蛋挺好吃的,但如果能再辣一點會更夠味。 酸缸豆好久沒吃酸缸豆了,『蔣記家薌麵』的酸缸豆味道很不錯,對amy而言酸得剛剛好,不會一入口就令人皺眉頭,反而是很溫潤的酸,讓人想一再追味品嚐。 炒豆干這道小菜也好吃,豆干炒得蠻乾香的,算是鹹香夠味。 茄子茄子炸過後再紅燒更能吸收醬汁的鹹香味,吃起來軟嫩可口又有醬香氣,很不錯。 粉蒸肉 粉蒸肉算是比較乾爽的那種,味道還行,只是外層的粉對amy而言有點多。 乾燒牛肉麵 麵條軟中帶點Q彈,不是那種非常有咬勁的,但口感還不錯;醬汁有滷牛肉的香氣,只是對amy而言八角味有點偏重,不過友人卻很喜歡,整體而言算是夠味討喜。 乾燒牛肉麵附的牛骨湯,喝第一口覺得味道有點淡口,但再仔細品嚐確實有著淡淡的牛骨香,還不錯。 家薌魯子麵 跟乾燒牛肉麵一樣的麵條,這魯子麵湯鮮味美,非常好吃,老闆說用的是雞湯底,湯頭喝起來確實淡雅鮮美,裡頭的配料很多,吃起來口感特別豐富,是很對amy的味的一碗麵。 『蔣記家薌麵』的麵食和小菜都很棒,很久沒有吃到一家小店從頭到尾都很喜歡的,是肚子餓時會想造訪的店家,當下對它其他的料理更感興趣了,下次一定要約多一點人來,一次把所有麵食全點了。 蔣記家薌麵台北市四維路208巷18-1號02-27066012 繼續閱讀
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