蔡記岡山羊肉

營業中

休息中

太久沒走進華陰街巷弄，不過這裏似乎沒有太大改變，一樣有種說不出的老味道。景物依舊，而【蔡記岡山羊肉】的羊肉湯味道上也沒走鐘，赤肉肉Q味鮮、燉肉(三層)油而不膩，當歸湯頭濃厚而溫潤，喝完不熱身不燥口，更不用說其它的細項加值，整體來說水平還是很高，就只是不俗而已，吃完又是個久久不忘。第一天回訪簡單用手機拍照了，圖的是快速解決，怕影響到老闆關店。ΩMENU與十年前的記錄相較，價位已不同。這豆瓣沾醬口味是好的，味道頗重便是，這裏湯好肉好，這醬魯倒是沒啥用到！Ω當歸赤肉湯(碗) 140NTD臨時上門已經快五點了，老闆說只剩赤肉了，點了兩碗，老闆還特別說這是最後的兩碗了，所以肉比較多XD(感覺上是不少啦)湯頭當歸味濃不過，溫潤順口！眼睛一亮的好喝！Ω雖然沒三層可吃，但這赤肉的確也沒得挑剔。肉無明顯騷味兒、香鮮柔軟中帶有羊肉自然的微微韌性，搭著湯、薑絲，呼嚕嚕見碗底也只是幾分鐘的事！吃完不更不滿足了~"~過沒幾天又跑上門，這次是早上了，應該是該有的都要有了吧~"~ΩMENU上門時間正常，既是有肚而來，一切正常吃。Ω乾麵線 40NTD乾麵線點綴一下羊油，特別的調味粉，大把蒜泥(會特別說大把是因為蒜泥還給得滿誠意的)，很簡單，但很好吃。Ω乾拌肚絲 140NTD羊肚絲有著自然的軟彈脆感，還帶點兒柔和韌勁，吃起來雖然需要小咬一下，但又不會嚼得辛苦。調味上除了有加上店家的自製豆瓣醬，還有乾辣椒粉及紅油，麻不明顯，但辣度頗夠，整個來說爽口涮嘴。Ω當歸燉肉湯 140NTD第二次上門，終於吃到帶皮的了，開心！Ω燉肉湯雖然有不少帶皮的，其實還是會有幾塊瘦肉，若是與初訪的赤肉相較，可以明顯感覺初訪的赤肉的確在量上是有給得稍多些。不過帶皮的燉肉其實並沒有燉到非常軟爛，而是軟得剛剛好，皮有軟卻不爛，肉有軟卻不失彈性，有皮有肉帶上的風味層次又是不同。Ω當歸腦髓湯 140NTD這腦髓湯雖然一問就有，但上桌時間其實還滿久的，賣相也沒特別好，不知道是否因解凍關係，當下也忘了問說這腦髓是羊的還是豬的，魯後來是沒有多問。不過腦髓先天超美味的乳化風味，加上湯味兒很好的當歸湯頭，是一拍即合，好吃到一個不要不要的，如果有機會又不排斥的，真的建議是必點！Ω賣相真的不是重點XD味道一流才是重要Ω用餐中有和老闆娘大姊小聊一下，除了說起後車頭從以前到現在的一些不同，也有說到這對面的樓接樓的通道，乃是以前日本人留下來的，是很多日本觀光客來此會特別來拍照的景之一，所以魯也跟著拍照留念一下。 繼續閱讀

上回食記提到，在20多年前，當時的阿發和前女友還很年輕時，由於前女友工作地點的關係，有好幾年的時間，我們的早、晚餐就時常在台北後車站解決，特別是在華陰街上。而後車站的許多店面，至今早已不知更換了幾回，所以能撐過數十個年頭的，也絕對是有過人之處。像是福珍排骨酥麵、蔡記岡山羊肉、老牌牛肉麵、福元胡椒餅、芳林早餐…等。介紹過飄香25年「芳林早餐」的美味烤厚片後，這回再來介紹飄香40年的「蔡記岡山羊肉」。20多年前的阿發和前女友，在之前並不喜羊肉，特別是前女友（現早已升級為老婆），她可是完全無法忍受羊獨特的腥騷味。但我倆每每從賣的是岡山藥膳口味羊料理，店面2坪不到的「蔡記岡山羊肉」前走過，卻又很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~終於有回經過時，我倆決定坐下來試一試，才發現不得了，這的羊肉鮮嫩彈牙無腥騷味，湯甘甜醇厚順口！原來羊肉也能如此般好吃，也原來我們原本不喜吃的，只是沒有吃過真正好吃的…「蔡記」所使用的羊肉為台灣本土羊，且還是肉質極佳的放山羊肉，加上當天現宰新鮮非冷凍，本就幾近無羊騷味，然後再用中藥膳熬煮，才能讓原本不少像我老婆這種害怕羊腥味的人，吃過後除了稱讚外還能喜歡上，也完全顛覆以往對羊肉的印象。 ▲蔡記岡山羊肉店外觀「蔡記」賣的是岡山藥膳口味的羊料理。若從店前走過，大概很難不被它飄出的陣陣香氣，所吸引而佇足~尤其即使在大熱天，依舊不難看得到許多光顧的客人，就可足見它的魅力 ▲店內為料理區2坪不到的店面，相當的窗明几淨。在台汽北站舊址旁的華陰街上，已飄香超過40個年頭~ ▲餐點圖示讓第一次光顧的客人，能一目了然 ▲價目表店家販售的岡山藥膳口味的羊料理，雖只有單純幾樣再分成乾、湯2類，但樣樣美味，也勝過即使賣了很多樣，卻沒有一項好吃的店。 ▲玻璃廚櫃內羊肚羊肉可補虛益血，也是很好的養生食補之一 ▲料理台相當的乾淨，讓人吃起來更加放心 ▲赤肉米粉湯&燉肉麵線湯 ▲赤肉米粉湯赤肉選用羊的里肌、大腿部位，肉質不油不柴，口感相當鮮嫩 ▲赤肉米粉湯-特寫 ▲赤肉米粉湯-米粉特寫 ▲燉肉麵線湯燉肉麵線的羊肉，選用帶皮的部位，是許多老饕們在「蔡記」的最愛 ▲燉肉麵線湯-特寫皮Q彈牙，且含豐富的膠質；肉塊則是吸收湯頭的精華，口感軟嫩中又帶著嚼勁；手工麵線汆燙後，浸泡至燉湯中，也吸附了滿滿藥膳的香醇與肉香，讓麵線吃起來更具風味~ ▲燉肉麵線湯-湯頭據說，湯頭是店家使用當歸、甘草、川芎、紅棗…等數十種的中藥材，加上羊大骨一起燉煮成而。但口感沒有一般藥膳讓人害怕的苦嗆味外，還意外的鹹淡適中、甘甜醇厚順口，並飄溢著淡淡的羊肉香。 ▲燉肉沾醬岡山豆瓣醬加上醬油膏，所調製而成的沾醬，沾上一些，讓羊肉塊吃起來更加味美 ▲貪吃的模樣雖然我和老婆，現早已不在台北市工作約超過十幾個年頭，不過每年還是會找個1~2回，特地去回味這家，後來能讓老婆接受並喜歡吃羊肉的「蔡記岡山羊肉」。 繼續閱讀