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食記 (1)
追蹤的IG裡一位美食前輩po過不只一次興隆路的無名徐州烙餅和饊子,讓我有點心癢,就定好周六一早急行軍到文山,饊子是一種油炸的回族點心,我以前也是有吃過,不過現今台灣應該算是少見吧,南崁某間新疆麵食也有賣饊子,但質地看上去不同、會加進湯麵裡吃,改天再去探探好了。這間小店的老闆娘是山東人,是後來遷到台灣以此技藝過生活,賣的只有饊子、烙餅、蔥油餅,以前好像還有韭菜盒子,現在牆上掛的牌子沒看到韭菜盒了,寫著"香酥脆"、"蘇北特產",且這些是素食非豬油炸的,聽說一早某些個就會賣完,比如剩下饊子但沒有烙餅之類的情況,所以想吃可以打電話先訂,尤其是平時不易買到的烤蔥油餅,只要先講好大約幾時來拿就會保留,老闆娘年紀不小阿!所以通電話時嗓門要大點就對了,會提醒你超過時間沒來拿就會賣掉了喔~抵達時約早上10點,已經有點冷清的時段了吧,裡頭正在默默做事,烙餅所餘不多,饊子仍有不少擺在簍子裡,袋子裝好整整齊齊,應該都是一大早炸好待涼了之後包起來,賣完就沒有了,一份烙餅4片與4包饊子合起來一套正好100元,烤蔥油餅則是一張50元。回家包來一吃立馬後悔,怎麼沒有多買一套呢?吃法是用烙餅捲著饊子,可說是1+1大於2的效應,烙餅含水的柔潤度與麵粉香味可以中和油炸的燥氣,有點像是燒餅油條的組合,但更加爽口細膩,饊子本身則是又酥又鬆,一不小心就會斷裂,油味清新不重、芝麻香隨著咀嚼愈發濃郁,我記得很多年前吃過的饊子味道就沒有這麼好,包在塑膠袋裡都還見得到殘油,總之這饊子烙餅連吃個兩卷都不成問題,配上豆漿之類的飲料應該很合。烤蔥油餅則是用鐵板乾烙而成的,與外頭常見的山東大餅質地類似,但孔洞更細密,口感上似乎更Q而兩邊更脆,也還不錯蠻耐吃的。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)