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食記 (2)
開業超過70年的老店老鄧 lao deng 1949,是位於東門永康商圈裡面,在信義路的另一邊,而不是蔥抓餅、永康芒果冰那一邊,但老鄧担担麵生意一直很好,連過了用餐尖峰時刻還是滿滿用餐人潮,老鄧担担麵最有名就是他們家的川味担担麵、麻辣蹄花與紅燒牛肉麵,每一樣吃起來都很夠味有勁。東門捷運站附近老鄧担担麵 Lao Deng 1949老鄧擔擔麵位於永康商圈裡,在連雲街的小巷裡面,從東門捷運站8號出口走過來大約2分鐘,老鄧擔擔麵已經營業超過70年,目前也傳到第四代或第五代,老鄧担担麵原本舊址用餐環境也差了,後來移到連雲街重新整修,整個用餐的環境好了許多,只是座位不多。老鄧 lao deng 1949 營業時間是從早上11點到下午2點半,接著是傍晚5點到晚上9點,沒有特定公休日,但有些臨時休假日可能留意粉絲團的公告,當天一點多來用餐,老鄧担担麵店裡面是滿的,生意挺好的,來用餐的人年紀都偏大一些,或者是家庭一同來吃飯的。老鄧担担麵 Lao Deng 1949 菜單價格老鄧担担麵菜單前面都是套餐,以紅燒牛肉麵、擔擔麵與炸担麵為主的套餐,可能搭小菜或湯品,老鄧担担麵菜單後面才是單點的麵食跟小菜,老鄧担担麵菜單還不錯除了中文外,還有英文跟日文,另外還有餐點照片說明,對國際觀光客來說很友善,以我們兩個人用各點了一份套餐還加點了一瓶洛神花茶,平均一個人大概是兩百元的消費左右,店內沒有收服務費。老鄧担担麵 Lao Deng 1949 的牛肉麵與担担麵套餐担担麵套餐(担担麵+紫菜蛋花湯+小菜) NT$135元老鄧担担麵 Lao Deng 1949的担担麵一上桌,那個花生的香氣是直奔出來,在點餐之前店員會問說要不要加辣油,當然是要加啊!不加總是覺得少了一味,這碗担担麵裡有花生粉、蔥花、花椒與麻油,吃之前一定要拌勻一些,第一口下去有花生粉遇到濕氣的黏稠感,花生粉也讓辣度不會那麼的衝,辣是慢慢的悶起來的,越吃是越爽的感覺,白細麵麵條吃起會太軟,口感上也都還不錯,份量吃完有一點意猶未盡。小菜涼拌茄子套餐部份有含一碟小菜,廚窗裡有許多可以選,每一樣看起來都很誘人,而且不是那種隨隨便便的豆干海帶魯蛋之類的,都是有下功夫的小菜,茄子吃起來頗為清爽,微微的鹹度帶著飽滿的水份,很解辣。紫菜蛋花湯配套餐的紫菜蛋花湯,喝起來就鹹甘味道上還可以,不會太淡,蛋花的份量也很夠,就比一般所認知的紫菜蛋花湯好些。牛肉麵套餐(紅燒牛肉麵+麻辣蹄花) NT$248元紅燒牛肉麵點餐時也是會問說要不要加入辣油,喜歡重口味的一定不能錯過,再來麵條也能選擇要粗麵還是細麵,這次也是點上細白麵,原則是細麵的口感也是很不錯,紅燒的湯頭辣中帶有回甘感,辣度有一定的程度以上,要喝千萬不要一大口飲上,很容易嗆到,牛肉總共有四五塊左右,整個很入味,肉質也很軟嫩,但不會太爛,帶有一點筋感的口感。麻辣蹄花這麻辣蹄花應該也是老鄧担担麵的招牌之一,看著紅通通的麻油辣粉在蹄花上,就覺得好吃,豬腳的皮很Q彈,口感還蠻不錯的,吃起來像是足筋的口感,膠質真的很舒服,辣度是有但不會太過,口感跟味道的爽度都不錯。老鄧担担麵 Lao Deng 1949果然是老店中的老店,味道上可以說是挺道地的,尤其那麻辣感覺有餘韻,但不會太衝,吃起來頗爽快的,然後老鄧担担麵 Lao Deng 1949位處在永康商圈另一邊,生意依然是好的,而且用餐環境舒服,菜單對於國際觀光客也很友善,還蠻推薦可以來的70年老店。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
年少的時候,在外省老朋友的帶領下,第一次來到當年還位於連雲街巷弄內的「老鄧担担麵」,那時的我不太敢吃辣,但卻第一次吃就喜歡上那個麻辣的川味小吃,從此便對這家麵館留下深刻印象。 從1949年傳承至今,也算是傳承到第五代接班人了,如今轉戰到永康街這一邊的信義路巷弄內,整個裝潢風格變成帶著現代中國風的小清新,讓舊雨新知有個更舒服的用餐環境。 哈哈~當然也很適合在此拍照打卡,連我都忍不住拍了一系列的偽網美照哩!要讓傳統的老味道更更多年輕人接受,真的得花一點心思才行啊! 睽違已久的老鄧担担麵,再次品嘗,和記憶中有點不一樣,但我覺得更加接近我在四川吃到的味道,後來和第四代老闆娘聊起來,才知道原來現在許多香料都可以採用來自四川的,特別是花椒,還用了好幾種不同的,還有八角、香葉、桂皮···等等,老闆娘說:「早年做的時候,這些香料沒有太多選擇,現在因為能拿到內地來的香料,品質香氣都很好,我當然樂得使用更好的香辛料入菜,讓客人能夠吃到更地道的川味。」 要離開的時候才在店門口的櫥窗發現,除了內用之外,現在也多了很多周邊商品,像是 和大甲乾麵合作的乾拌麵,還有時下流行的雪花酥,以及自製的炸醬、辣椒醬等等,也搭上了宅經濟的順風車,可見要將老字號傳承下去的決心呢!  雖然是吃一碗麵,但是點了滿桌的小菜和好友一起分享,能讓吃麵變得更有儀式感!粉蒸肥腸(140大洋)和粉蒸排骨(120大洋)是我必點的,自己用香料炒出來的米拌上蠶豆瓣及調料去醃漬排骨,要醃上兩天再蒸上兩個小時才能達到完全入味,軟嫩鮮香的效果,新店面中,就用了大量粉蒸小蒸籠的元素來妝飾,很有意思。炸担麵,80大洋.雖然招牌是担担麵,但是加了炸醬的『炸担麵』反而變成顧客的最愛,主要是因為了多了炸醬的肉香,激發麻醬的香氣,吃起來更有層次。切記一上桌就要趕快拌均,否則麵體一旦吸收了醬汁就不好拌開了,雖然麵條不會因此而沒有彈性,但是總是沒有那滑溜溜的酣暢淋漓,可別像我顧著拍照而放棄最美味的時刻啊!半筋半肉牛肉麵,220大洋。這裡的半筋半肉牛肉麵可以選麻辣、紅燒或酸辣口味,這天我吃的是麻辣味,湯頭醇厚微辣,完整詮釋了什麼叫「麵好湯濃肉大塊」,只是好大一碗,我最後還是沒能吃完,因為太多精彩小菜佔據了我的胃啊!川味泡菜,50大洋。來到四川小吃店,當然不能錯過在台北已不容易吃到的正宗四川泡菜,這種沒有加糖而完全呈現蔬菜自然甘甜的泡菜做法,第一口可能很多人都吃不習慣,但吃到後來真的會愈吃愈覺香脆,因為它真的就是天然發酵而來的獨特風味啊!多樣化的小菜,每一種都各有特色,最招牌的就是老闆娘自己炒的小魚豆乾青辣椒,我個人最愛龍鬚菜和筍乾。麻辣蹄花,85大洋,和我做的口味不太一樣,是屬於比較Q彈的口感,是將滷好的紅燒豬腳拌入自製招牌紅油而成,很適合買回家當小零嘴。洛神花茶。60大洋。想喝飲料?這裡的飲料是自家品牌的,有青檸香茶、洛神花茶和仙草甘茶,都是用冰糖調味所以清甜不膩,喝起來都很濃,不是那種加很多水調的飲料糖水,喝得出真材實料。門口櫥櫃陳列許多外賣商品新的店分一、二樓,風格不太一樣,但都很有國風式的小清新。整家店我最愛這面牆,因為有我愛的老木頭窗花我想好了,我下次要吃酸辣餛飩麵!    繼續閱讀
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