義大利米蘭手工窯烤披薩

Milano Pizzeria
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捷運松江南京站出口7, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225020902
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
星期一至日
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯 JCB
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
冷氣空調
親子餐廳
朋友聚會
商務聚餐
外送服務
線上訂位
賞訂座積分
無線網路(Wi-Fi)
酒精飲料
球賽直播
提供插座
服務費
電視播放
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食記 (28)
為即將來臨的耶誕節babe開始搜集適合聚餐約會的餐廳三訪對於節慶餐點最有創意而用心的手工窯烤披薩專門店松江南京 冰心草莓比薩?#義大利米蘭手工窯烤披薩#Milano Pizzeria Taipei#全台首創雙窯烤爐超浮誇的馬卡龍披薩 #義大利米蘭手工窯烤披薩 不僅菜色更新最快,重點是堅持食材用料與美味最低消費每人350元(另計10%服務費)本餐廳備有香檳杯,威士忌杯及紅白酒杯, 歡迎自備酒類搭餐, 不收開瓶費, 每人僅酌收洗杯費100元全面禁菸 / 禁帶外食2018年 義大利米蘭手工窯烤披薩的空間佈置多了一些可愛的christmas元素以往總是以品嚐美食為主,今天姐妹滔卻更享受拍照打卡的樂趣由主廚江哥幫我們推薦新推出更適合耶誕品嚐的風味披薩煙燻鮭魚沙拉 凱薩醬700薄鹽的挪威阿拉斯加鮭魚搭配閃耀如珍珠的魚卵底下是高質量生菜、番茄乾搭配兩款歐式料理常用的豆子上頭刨上細如雪花般的起司,整個沙拉已經攪拌均勻了每吃一口都是鹹鮮的海味很多朋友害怕凱薩醬的甜來到米蘭完全沒有這個問題這是一款連五歲小朋友都愛吃的鮮魚沙拉,也許是好吃但更讓人驚喜的是埋藏在沙拉裡頭的耶誕老人鮮紅欲滴的草莓、耶誕老人的表情煞是可愛 米蘭炸雞480這是babe朝思暮想的噴汁炸雞無論是醃製後的軟嫩雞肉亦或是酥脆卻一點都不油膩的麵衣只融你口的直接用手拿起肥美的雞腿大口啃食這邪惡的美味裡頭有小雞腿、雞翅、雞塊、雞腿等四個部位足以讓6~7個人吮指品嚐難以招架的史上最讚米蘭料理薯王320沒有點就不用來了XD敢下此狂語真的是因為最好吃啊~沒有其他理由上回品嘗到鵝油酥炸的薯條,多了一分油香少了一點馬鈴薯天然的風味這回改良的油品讓脆薯好吃到炸掉外皮就是特別酥脆不油膩、粗度就是客制店家自己切的手工爽度盤上兩碟番茄醬也是米蘭的獨家自製的紅醬就是義大利肉醬麵的那股肉香風味不是市售番茄醬的酸甜跟化學味喔炸雞是朝思暮想的美味,而料理薯王則是如毒藥般的上癮一口接一口真的是舔網(哈哈,因為不是盤裝)英式魚條280使用的是白肉如鱈魚般的口感、風味比較清爽的多利魚酥炸到金黃不會太深、上頭淋上台灣人最愛的蜂蜜芥末sauce,搭配上芝麻葉與些許的起司絲這時候點一杯現榨的白啤酒人生才叫爽快麵衣不會太厚、口感相當一致的軟中帶酥甜甜的風味與鮮嫩的魚排搭配,不愛吃魚肉朋友都可以盡情享受這份英國人最愛的英式炸魚酪梨海鮮(白蝦)披薩780六吋大小的窯烤手工披薩上頭擺滿了白蝦king size的甜美蝦肉底下是營養價值最高的酪梨、但是處理過後的味道並不讓人討厭些許的泥狀還吃得到整塊的酪梨肉黑橄欖、番茄乾還有著起司絲mix整份披薩的完整度一定要來上一份米蘭特製的辣油香而不辣、麻的上癮每一口都是蝦肉的甜與酪梨的綿,餅皮手桿窯烤到薄脆很多人擔心吃披薩會先被餅皮給塞滿肚皮來到義大利米蘭手工窯烤披薩你只會擔心吃不過癮細嚼餅皮窯烤後的香氣與麵粉在口中與唾液結合的甜味很難想像吃披薩可以跟優雅劃上等號熟成小羊排背1980很多討厭羊排的朋友是因為那份腥臊味,或是咬到靠近肋骨的部分帶點血經過熟成後的肉質不僅多了一份羊排的深度,搭配上盤上的黑鹽連肉汁都能在咀嚼中感受出帶點奶油味的香甜大方地拿起整根羊排啃吧德國豬腳是除了烤雞之外耶誕節必吃的美食米蘭的德式豬腳烘烤後片下最迷人的豬腳皮與筋肉完美的部位鋪滿載整片手工披薩餅皮上,搭配酸菜入窯烤最後再擠上一點蜂蜜芥末,搭配苦甘味的芝麻葉與現刨起司絲好吃不沾手,不需要撕牙裂嘴或是擔心吃整支豬腳份量過多兩道最新推出的鹹味披薩都讓人驚喜但是...重頭戲是耶誕限定的草莓拿破崙生乳披薩680讓少女失控尖叫的Santa claus耶誕老人表情栩栩如生的排滿整個六吋披薩最花俏的乾冰上桌時...快門聲讓這塊限定版披薩瞬間變成Hollywood巨星有人說甜點是女孩的第二個胃貼心的一分為六的披薩~應景的手模拿起一塊耶誕老人披薩這拿破崙概念的酥餅搭配一抹生乳以及草莓醬最療癒的莫過上頭的草莓造型耶誕老公公不甜膩而且完全擄獲芳心的創意...babe一個人可以吃三片不浮誇的吃過都說好吃的甜味pizza與簡單抹醬、放上棉花糖的口感層次與細膩度差很多耶誕聚餐大滿足必點👉料理薯王、炸雞、酪梨白蝦披薩、耶誕限定拿破崙生乳披薩 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
曾經我也對披薩無感,覺得這樣在餅皮上鋪滿餡料的食物,很容易感到單一且無趣,所以若不是和多人好友聚餐,自己很少主動想吃披薩;直到因著朋友的介紹,來到了位在四平商圈裡的義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria,主廚研發的餅皮正好合了我的喜好,加上琳瑯滿目的各種頂級食材搭配,讓披薩成為了最受矚目的餐桌主角。此外,義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了各種排餐和海鮮,讓來此聚餐的人們,都可以滿足不同的想望。文:甩甩20191108雖然自己在日常生活裡,真的不太會主動想要吃披薩,但總是很容易遇到一群好友想著要到哪裡聚餐時,一定會有人說出一句:「不然我們去吃披薩?」而我總是第一個說:「我不要。」的難搞人(苦笑) 其實也不是真的討厭吃披薩,只是對披薩無感的我,都會想著一定還有更好的選擇吧?直到前些年看見好友的分享,對義大利米蘭手工窯烤披薩Milano pizzeria真的是讚不絕口,稍微查找了一下相關資訊,發現定價普遍比一般披薩店硬是高出許多,這反而讓我感到更加好奇,便放在心上,想著要找一天去嚐嚐,理解一下為什麼老闆敢將這樣幾乎代表平民小吃的餐食,開出如此看來不親人的價格。後來找了機會和朋友一起去吃過兩三次,每一次嘗試的口味和品項都讓我們很滿意,也能理解為什麼價位會「看似」比起其他披薩店高昂。雖然一直想做些紀錄來分享,但又縱容自己的惰性就這麼放著。直到這回收到邀請,終於有機會再好好地將許多品項吃過一輪,心裡也更有底氣提筆。位在小吃店家林立的四平商圈,義大利米蘭手工窯烤披薩藏身在大樓的二樓,有點隱密難以立刻察覺,但也因為如此,來到義大利米蘭手工窯烤披薩的人幾乎都是專程前來的回頭客,只為了一嚐主廚的好手藝。二樓的空間更像是有些年代感的高級西餐廳,鋪上桌布的餐桌、擺放整齊的餐具、窗櫺掛上了紗幔的窗簾,整體氣氛沉靜優雅;唯一和一般西餐廳不同的是,在整個空間的正中間,是佔據最大空間的吧檯和窯烤區。與其說是吧檯,不如說是廚師們的表演舞台更適合:工作區講究地設有兩個窯爐,一座設定在攝氏500度以上,是專門烘烤各式肉類及排餐;另一座則是設定在適合烘烤披薩的300度。義大利米蘭手工窯烤披薩的所有披薩都是堅持手揉餅皮,所以時不時都可以看見廚師在工作區裡拋甩著餅皮的身影,好功夫看起來就像是賞心悅目的表演吧。義大利米蘭手工窯烤披薩除了備受矚目、種類繁多的披薩之外,也提供像是炸雞、海鮮、頂級排餐之類的餐點。主理人江哥電機系出身、做過媒體業,卻在後來投入了歐洲頂級食材進口之後,孜孜向學地持續專研各種食材,進而開立了自己的餐廳,一頭栽進了餐飲裡;也因為自己從事食材進口,更加深刻體會「只要食材好,客人都是吃得出來的!」所以在自己的餐廳裡,更加願意提供及推出許多高級食材料理,讓懂得的人們欣賞,也才會出現「披薩店裡卻有許多高級料理」的有趣呈現。這一回和眾友人們一同用餐,江哥準備了許多平時我們自己前往用餐時,比較不會自己點的多人數聚餐的菜色,也真讓我們一飽口福。時節也進入了即將迎來聖誕節的季節,想來,這樣充滿溫馨聚會氣氛的餐食,正是最適合眾人團聚的聖誕大餐吧!布里起司火箭沙拉佐麻仁醬 $880被取名為「火箭沙拉」似乎有種可愛的童趣感,不過其實是指裡頭大量使用的芝麻葉、別名又稱做火箭菜;除了芝麻葉之外,裡頭還有嫩菠菜、小甜菜、櫻桃蘿蔔、黑橄欖、鷹嘴豆等多種鮮蔬,這些生菜都是採用荷蘭進口的溫室栽種蔬菜,再刨上帕米吉亞諾起司、搭配麻仁醬。上頭一整塊金黃、看起來像是炸蝦餅的東西是北法布里起司,布里起司質地相當柔軟,且沒有太過濃重的發酵乳酪的味道,所以大眾接受度普遍很高。義大利米蘭手工窯烤披薩則是將布里起司的外皮烤得金黃酥脆,輕輕切下撥開後隨之傾出,混和著生菜及麻仁醬一起食用,口感濃郁豐厚、堅果香氣明顯,讓不愛吃生菜的我,也跟著大家一口接一口。窯烤日本鮮干貝 $580/義大利窯烤起司生蠔 $480 (3顆)將日本生食級的大顆干貝窯烤過後,底下鋪上菠菜、上方刨上起司和鮭魚卵。干貝的烘烤程度得宜,外層有著烘烤的香氣、內裡仍然保持軟嫩多汁;加上帶著自然甘甜與鹹香的鮭魚卵,這讓本來就十分喜歡吃干貝的我感到更加欲罷不能。相較於干貝,生蠔就比較不是我平時會吃的海鮮,主要是害怕較生腥的味道、以及其軟爛的口感。義大利米蘭手工窯烤披薩採用的為美國大生蠔,一上桌時眾人紛紛驚呼於它的超大個頭,笑鬧著說:「比我的手大!」、「這顆都快跟我臉一樣大了!」而我看見如此大的生蠔雖然有點卻步,不過上頭有鋪上起司並且窯烤過,想著還是要來嚐試看看。這裡的美國大生蠔沒有什麼太多的腥味,且因為鋪上起司稍事烘烤,所以生蠔本身的肉質稍微多些紮實感,雖然我本身還是不太敢食用,不過本來就會吃生蠔的友人們,都表示覺得品質很不錯。米蘭炸雞 $480自從第一次造訪吃到義大利米蘭手工窯烤披薩的炸雞,之後每一次來這就成為了我每次必點的品項。使用桂丁雞製作的炸雞,外皮極薄且酥脆、雞肉肉汁豐腴,想當然這些都是基本條件;不過這裡的炸雞在油炸過後,還再經過了一次窯烤的程序。也因為經過了這一道窯烤的手續,將油炸過後多餘的油脂都逼了出來,讓炸雞吃起來外皮更加酥脆且不油膩。炸雞本身的鹹香就已經相當迷人,無須再搭配其他的調味料,倒是記得跟店員索取店家自製的辣油,辣油無論沾著搭哪道料理都極其適合,沒有太過刺激的辣感,倒是有濃厚的辣椒香氣和淡淡的麻感,讓料理的風味增添更多層次。此外,像炸雞這樣的食物,總覺得搭配一杯生啤絕對會特別爽快!義大利米蘭手工窯烤披薩也提供了華士坦啤酒 $250/500ml以及路德威黑啤酒 $250/ml,一支清爽一支濃郁,相同的是同樣順口、尾韻回甘,不搶料理風采,且啤酒泡綿密細緻,讓口感特別柔和。※未成年請勿飲酒※※開車不喝酒 請指定安全駕駛※若是第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩,除了招牌的披薩之外,請務必嚐嚐他們的炸雞!天使光環-菠菜乳酪 $780天使光環是主廚江哥自行研發的獨門商品,源自於義大利口袋披薩Calzone Pizza,原來的版本長得有點像餃子,而江哥則是把它製作成一個環狀,所以才取名為天使光環。這天江哥幫我們準備的是菠菜乳酪的蔬食版本,裏頭除了滿滿的菠菜乳酪餡,還有蘑菇、甜椒等等蔬果,雖說是蔬食,不過因著乳酪的濃郁、蔬果本身的鮮甜、以及烤得酥脆的外層餅皮,所以吃起來的口感豐富度,仍然不亞於其他葷食的披薩。值得一提的是,Calzone Pizza 一開始被發明出來,是為了因應外送的需要,希望即便經過外送的路程,披薩送到客人手中時,還能保持熱騰騰的狀態;這天所有人拍完照花了一些時間,本來還想著可能冷掉了,沒想到一刀切下,裡面的餡料仍然冒出裊裊白煙,甚至在我享用時都還是燙口的!原來餅皮真的可以替內餡有相當好的保溫效果,這也保留了當初Calzone Pizza 被創造出來的美意,知道這樣的由來後,讓我覺得有趣又可愛。窯烤牛大排 $1680/西班牙頂級戰斧豬排 $1280當這兩份排餐上桌時,所有人都忍不住「哇!」的一聲驚嘆出來,而我這個台北俗在看到排餐上桌時,才有種:「這才是聖誕大餐啊!」如此刻板又俗氣的想法(笑) 畢竟如此龐然又厚實的牛大排和戰斧豬排,真的要在節慶之時、眾人團聚一同分享時,才有機會上桌吧。選用美國Prime等級的牛大排,在高溫窯烤之後,外層有紮實的酥皮感,而內裡則有豐腴的油花分布,吃起來肉質相當細緻軟嫩。而西班牙戰斧豬排沒有經過任何醃製或調味,直接是食材最原始的樣貌送進專門烘烤肉排的窯裡,本來自己還想著如此料理豬肉,不知道會不會讓口感呈現變得韌口?但如此粗曠的作法,卻將豬肉本身的肉汁封藏入裡;除了外層有著淡淡的焦香,內裡肉質即便厚切,也意外地軟嫩、充滿肉汁,不見一絲乾柴感。墨西哥辣椒鮮蝦披薩10吋 $980自己第一次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩時,除了炸雞之外,當時吃到讓我難以忘懷的披薩口味,就是鮮蝦披薩了。餅皮上面鋪著滿滿的白蝦,而且每一隻蝦肉質都相當紮實彈牙,加上越嚼越香的手揉餅皮,讓當時的我吃第一片,就完完全全地被說服了。其實一路吃到這,我們許多人真的都已經覺得太飽了,但這回江哥替我們準備了墨西哥辣椒口味,同樣是鋪得滿滿的、吃得出甘甜的鮮蝦,墨西哥辣椒的風味不會太過嗆辣,而是入口咀嚼後,才從喉間慢慢溫熱起來;加上風乾蕃茄、橄欖等的酸楚陪襯,吃起來相當過癮。這讓我突然想到,我們在一開始剛入座時,江哥聊天時說了一句:「哎呀,哪有什麼吃不下!只要東西夠好吃一樣都吃下去啦!」此言果真不假(笑)鮮蝦披薩都還會附上一盤「蝦殼」,其實這是烘烤到相當酥脆的蝦頭,可以直接當作零嘴吃,一口咬下時的酥香,吃起來頗有幾分像懷舊零嘴蝦味先呢。提拉米蘇披薩10吋 $780最後則是當天與會同伴有人正好生日,江哥特別準備了「甜的」而且是「冰的」提拉米蘇披薩作為慶生用。現在已經有越來越多人做甜的披薩,但冰的披薩倒真的沒見過。和店裡的所有披薩是同樣的餅皮,而這餅皮在冰的狀態下,吃起來卻仍然Q彈有嚼勁,和熱的時候是完全不同的風味呈現;上方的提拉米蘇餡甜度較低,不過乳香氣和可可苦味都有呈現出來。我最喜歡點綴的酒漬櫻桃,濃厚的酒香氣替提拉米蘇點睛了許多。--雖然已經自行到義大利米蘭手工窯烤披薩用餐過幾次,不過之前造訪都是較少人數,所以點起餐來都還是會有所考量,以至於一些想吃的大菜都還沒能嚐過。這回和大家團聚,提前吃了聖誕大餐,將義大利米蘭手工窯烤披薩的菜色多方嘗試過後,更加可以體會到為什麼來過的好友都如此讚賞。身為食材進口商的江哥,將所有最好的原物料在自己的餐廳裡呈現,並且多方嘗試、堅持許多細節絲毫不馬虎,才能讓義大利米蘭手工窯烤披薩所提供的料理,廣受到如此多人喜愛吧。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
咬咬之前就曾介紹過的Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩,每每造訪都只能用"寶寶驚呆了"來形容,無論是沙拉、前菜、排餐、甜點,絲毫找不出可以挑剔的地方,事隔多日,這次與朋友再次造訪,米蘭江主廚又再研發出全新菜色,再一次驚豔全場!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩位在北捷松江南京站步行只要3分鐘,正如自古名言,小巷出名店,Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就躲在四平商圈入口處四平街的二樓為什麼要把店開在這麼不起眼的地方?Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的江老闆說道:東西好吃不怕人不來,開在哪裡有關係嗎?Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩就是有這樣的自信,用料高檔紮實,加上老闆對於挑選食材的敏銳觀察力及絕對味覺,料理出一道道令人激賞、驚豔萬分的歐式料理,不少政商名流都是Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩的座上賓走進Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店,店內座位數不多,圍繞著窗邊透著外頭陽光,典雅簡約歐式質感裝潢,給人一種悠閒放鬆的用餐氛圍全台首創雙石窯烤爐,開放式廚房,食品衛生看的到!Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩最吸睛的還是中間開放式大廚房,而且還是全台首創雙石窯烤爐,所使用的食材一目了然的都能讓顧客看到,在用餐同時還可以看見廚師們精湛的料理廚藝呢,這裡的烤爐是用瓦斯而不是柴燒,因為環保的關係,在義大利都已經不在使用柴燒來當作披薩的熱源,甚至禁止使用柴燒,所以米蘭並不使用柴燒來料理餐酒餐酒,餐酒一家,吃好菜當然要喝好酒,如此重要的用餐小細節Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩-台北中山店當然也特別注重,店內提供生啤、紅白烈酒等可以選擇,咬咬很推這裡的生啤酒必喝!喝酒不開車,開車不喝酒!未成年請勿飲酒!華士坦啤酒 &路德威黑啤酒這兩款生啤都是台灣少見的啤酒,華士坦啤酒是來自德國,酒體有著晶透的透明感,微氣泡微微啤酒花香,口感滑順,另一杯路德威黑啤酒,口感渾厚,帶著濃郁的麥芽香氣及淡淡微苦巧克力香,喜歡紮實口感的一定會愛上它!除了開水之外,店裡也有提供氣泡水,而且是免費暢飲!霸氣!特選食材輪番上!道道經典回味無窮!布里起司火箭沙拉這次享用的是江主廚研發的新菜單,火箭沙拉的取名是因為這菜是以芝麻葉為主角,芝麻葉又叫火箭菜,中間那一塊大大圓圓的就是布里起司布里起司火箭沙拉食用時先將布里起司分切成小塊,布里起司超厚一塊,切開時裡面是類似布丁的軟嫩狀態,芝麻葉是採用的是歐洲溫室栽培的圓葉品種,沒有過濃的苦澀味,搭配濃郁軟香起司及番茄、黑橄欖一起入口,味覺層次口感相當豐富蛋蛋的愉悅名字命名的好有趣,顧名思義就是以蛋為主角,運用章魚燒的概念,以爽脆多汁的德國白腸加上鵪鶉蛋及特製辣油一起烘烤,上桌淡香四溢,德腸吃起來相當有彈性與軟嫩鵪鶉蛋在口中形成對比,外型可愛又好吃!米蘭炸雞米蘭的招牌菜!只要吃過一次就回不去的絕品炸雞!炸雞個頭很"重量級",炸的金黃色外皮不斷飄出誘人的香氣!雞肉是使用台灣產的桂丁雞!一口咬下,包裹在脆皮之下的肉汁大噴發,這炸雞太好吃了,就算不調味也好吃,最重要的還是雞肉口感真的很棒,一般有些炸雞肉都軟軟的,米蘭的雞肉是紮實有口感,值得一提的是雞皮,用特製的炸粉,外皮吃起來是酥脆的口感,清爽不油膩,沾點特製辣油好吃到差點連手指一起吃下去!戰斧豬排如果你沒吃過米蘭的豬排真不算吃過豬排!咬咬第一次吃到伊比利豬排的美味還留在腦海中,這次吃到的戰斧豬排,美味度也深深烙印在腦中,外層有著漂亮金黃的烤痕且散發出濃郁的燒烤香氣骨邊肉是老饕最愛,帶有濃郁肉香,還有越嚼越香的骨邊筋膜,外層又有些許的焦脆感,不多加調味,這就是最純粹美味的豬肉味道!剖面透著粉嫩的肉色,豬肉纖維中還不斷的湧出肉汁!光吃原味就夠鮮美軟嫩的,幾乎感受不到豬肉的纖維感,豬排口感甜嫩飽嘴,沾上一點黑鹽足矣,享受鮮甜充沛的肉汁感吧!肉鬼大滿足!台北最強披薩!全台首創冰皮披薩!牛奶魚披薩來米蘭披薩不用說一定是必點品項,牛奶魚披薩乍聽之下挺夢幻的,但牛奶魚是!?橫看豎看也看不出什麼名堂後來一吃!是虱目魚!原來虱目魚的英文是milk fish所以才叫牛奶魚披薩,上面放的是虱目魚肚,披薩皮再鋪上切碎的虱目魚肉,入口滿是虱目魚的鮮香,魚肚吃起來外酥內軟跟披薩皮超對味,在地食材也能做出超美味的異國料理!酪梨槍烏賊披薩酪梨搭配槍烏賊?!看似奇妙不搭嘎的組合,在米蘭披薩總會碰撞出美味的火花,用料超級澎湃,披薩上面幾乎被槍烏賊及酪梨蓋滿!一口吃下,酪梨吃起來軟糯柔滑,酪梨在口中彷彿奶油般的口感,包覆著充滿彈性及海鮮風味的槍烏賊,一軟一Q加上餅皮的外酥內Q,在口中彷彿交響樂般的交織著!超好吃!草莓堅果蜂巢蜜披薩每次到米蘭用餐完畢,結束一定會吃米蘭的冰披薩當甜點,這次品嘗的是草莓堅果蜂巢蜜披薩,豪氣地放上大量草莓,上頭還擺上六顆甜滋滋的蜂巢,因為士冰披薩,上桌加以乾冰煙霧繚繞的氛圍呈現,平添夢幻的感覺許多人都覺得冷披薩皮很難吃,江老闆為了要顛覆大家披薩冷掉就難吃的印象,以特定比例的進口麵粉,經過長時間的研發試烤,終於研發出冰披薩,披薩皮窯烤完成後,直接丟進-22的冷凍冰鎮,吃起來冰冰涼涼,說真的,除了是冰的之外,其他口感都跟熱披薩一模一樣,酸甜的草莓加上口感似冰淇淋的冰奶油,蜂巢有著滿滿的蜂蜜,甜而不膩越嚼越香,蜜香與草莓酸甜在口中交織著,太讚了!每每來Milano Pizzeria義大利米蘭手工窯烤披薩都是一個驚喜的開始,現在餐廳能取得好食材比起以往容易的許多,但要將好食材的風味發揮到淋漓盡致就不是餐廳可以輕鬆駕馭,江主廚本身就食材的大盤商,而且對於食材的特性瞭若指掌,透過不同的食材創意組合,呈現令人驚豔的獨門菜色,而且這次的新菜融入了更多台灣在地本土食材,台西合併蹦出更多新滋味,還沒吃過米蘭?!快找時間來朝聖吧! 繼續閱讀
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義大利米蘭手工窯烤披薩座落在台北四平街上已近5年的歷史了以供應精品級披薩及頂級排餐為 主,有「披薩界的 LV」及「吃了會流淚的披薩」的稱號。去年與友人造訪了四平街上的義大利米蘭手工窯烤披薩,對於放冷的吃也好吃的披薩留下深刻印象也對於老闆腦袋瓜中碰撞出多樣化的創意想法非常的欽佩上次造訪文章可參考這裡(松江南京站)義大利米蘭手工窯披薩 義大利米蘭手工窯烤披薩離南京松江捷運站相當的近,無論是搭乘捷運或是搭公車前來都相當的方便店內風格不走華麗奢華風!讓餐點確是會讓人眼睛為之一亮!桌距之間保有一定的距離,讓人用餐起來沒有感受到壓迫感設置4人~多人桌,無論是家庭聚餐,情侶約會,或是三五好友來此相約聚餐都很合適店內最中間的位置是二個窯烤爐,義大利米蘭手工窯烤披薩是少許設有雙窯的餐廳,二個窯烤爐各自的功用有點不太一樣一台是設定在溫度在 500 度以上,主要是烤肉品排 餐。另一台的窯烤爐則是溫度設定在 300度左右,是以烤披薩為主使用的是瓦斯,避免柴燒的污染,烤爐使用日本進口的耐火磚,雖然二座烤爐就位於我們座位附近,但卻感受不到炙熱的高溫喔 義大利米蘭手工窯烤披薩的pizza都是現點現作 每日新鮮現做的麵團,只用麵粉、水、酵母及鹽製作而成的麵團。採義大利 及日本的麵粉調製而成的麵皮, 以新鮮酵母低溫發酵 12 小時,堅持手揉餅 皮,而非以桿麵棍。 半開放式的廚房,可以直接用雙眼看的到PIzza的製作過程,從揉製麵皮->放餡料->窯烤義大利米蘭手工窯烤披薩的最大特性,就是無論冷熱吃都一樣美味可口義大利米蘭手工窯烤披薩餐點種類眾多,提供湯品、沙拉、前菜,主餐、排餐、甜點及生啤酒,詳細菜單內容請點這邊義大利米蘭手工窯烤披薩菜單(每人低消350元,需收10%服務費)聽老闆說目前至少已經推出超過一百種口味的PIZZA,目前常年在菜單上吃得到口味大約50種如果每一週都來吃不同的口味,至少也要一年才吃得完(但老闆又會推出新口味XD)佛羅倫斯蕃茄牛肚濃湯濃郁的義式湯品,使用義大利進口的蕃茄,蕃茄的酸度與香味通通熬煮出來!一人一份的佛羅倫斯蕃茄牛肚濃湯,裡頭放了不少的牛肚,每一塊牛肚保留些許咬勁,但又不會韌口我超愛這一道湯品的~老闆可不可以附贈我二片麵包阿佛羅倫斯蕃茄牛肚濃湯搭配麵包一定很棒歐洲鄉村沙拉 佐布瑞塔起士義大利米蘭手工窯烤披薩因為老闆專營特殊餐飲食材,歐洲 頂級食材的進口的事業,所以店內所使用的蔬菜都是歐洲進口歐洲鄉村沙拉 佐布瑞塔起士選用歐洲進口溫室蔬菜,風乾蕃茄,黑橄欖片(醬料可選擇凱薩醬或油醋醬)這一盤店家幫我們搭配油醋醬中間白色大球狀物體是進口的布瑞塔起士,食用方式可以取自己喜好份量的生菜到盤中,再切上一部份的布瑞塔起士搭配一起吃布瑞塔起士沒有可怕的起司獨有的臭味,外頭軟Q中間是像cream的口感,二種口感都相當特別窯烤日本鮮干貝(一份是5顆)圖片中是加點數量日本北海道生食級大干貝在窯烤爐中烤至半生熟,干貝底下是海藻,上頭是鮭魚卵請大器的一次把干貝,鮭魚卵,海藻送進口中,甘甜的干貝與鹹香的鮭魚卵,讓人感受到幸福感米蘭韃靼蝦披薩 附窯烤蝦頭 六吋PIZZA上鋪滿的滿滿的新鮮現剝白蝦仁,特選過一定尺寸以上的白蝦,到店才一一去暇殻只留蝦仁滿滿的白蝦仁讓整片PIZZA看不到縫隙,真材實料只怕客人吃不到好食材黃色的是水蜜桃丁一旁的蝦頭已經去了尖刺,一樣經過窯烤爐高溫烘烤,吃起來超酥脆,真的很像在吃蝦味先,感覺搭配酒品也很不錯非常的下酒一定要配上店家自製的辣油,辣度不高,但香氣足夠,可以提升食物本身的味道但又不會因為辣油而掩蓋過手揉餅皮帶有厚度,口感Q彈富有咬勁,無論冷熱吃都好吃,口感不變喔!米蘭炸雞來義大利米蘭手工窯烤披薩 必點的就是米蘭炸雞經過先炸後進窯烤爐烤過,逼出炸衣上的油份,讓表皮更加酥脆米蘭炸雞使用的是可以生吃等級的桂丁雞,使用獨家醃料醃過 雞肉外頭裹的炸粉不會太厚,吃起來鹹度也不會太高,反而可以吃得到淡淡的甜味雞肉軟嫩又多汁,我一個人連吃了二塊,超滿足的蝦仁燒以鵪鶉蛋加上整尾蝦子,搭配秘製塔塔醬及起士調味 紅色的蝦尾翹向同一個方向,朋友笑稱蝦子在跳水上芭蕾 請趁熱吃,醬料帶點甜味,軟Q的鵪鶉蛋加上彈牙的蝦肉還滿不錯的 德國豬腳披薩PIZZA餅皮上放滿去骨的德國豬腳,德國豬腳軟Q不油膩,豬皮部份QQ的好好吃加上黃芥末與酸菜更加分!讓口感更加不容易膩口浪漫白色情人草莓披薩加上了乾冰,白煙飄飄是不是更加有仙氣了男孩們記得帶心儀的女孩來,點上一份愛心PIZZA,保證女孩會愛死你~(甜口味PIZZA可客製化,做成愛心狀或是星星狀的PIZZA,但需先提早告知) 義大利米蘭手工窯烤披薩甜口味的PIZZA跟一般PIZZA店不一樣,餅皮先烤好後再進冰箱冷凍降溫!  生乳奶油,新鮮草莓,莓果,粉紅色的玫瑰花是義大利奶霜冰PIZZA吃起來的口感比熱PIZZA更加有Q度!PIZZA餅皮與生乳奶油之間,夾了層酸甜的草莓果醬,更加爽口浪漫白色情人草莓披薩整個好拍又好吃,網美們趕快來拍照上傳IG吧 主廚特製披薩先來個愛心又加上玫瑰花的浪漫風PIZZA,再來個可愛富有造型感的星星狀PIZZA同樣以草莓做為主角,白色小球是白色金莎(我真的還不知道有白色的金莎)再加上巧克力磚刨成粉狀 店家的小巧思,就是擔心客人在吃餅皮時太單調了,所以加入了椰絲增添口感~還多了一分椰子的香氣再次造訪義大利米蘭手工窯烤披薩,再次對於老闆的創意再給上大姆指!除了創意度,餐點的美味度也是保持住,不能因為創意而失了口味,這樣就是打壞了義大利米蘭手工窯烤披薩創立的初衷義大利米蘭手工窯烤披薩主打冷掉了吃也好吃的PIZZA,如果你想要吃吃看不一樣的PIZZA風味,一定要來一趟義大利米蘭手工窯烤披薩  繼續閱讀
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來義大利米蘭手工窯烤披薩之前請把過去對於Pizza的既定印象丟掉,義大利米蘭手工窯烤披薩絕對跟你想像的不一樣。這間位在松江南京捷運附近、四平商圈的義大利米蘭手工窯烤披薩,曾被媒體評為”全台北最好吃的Pizza“,其中我一直對於他的冰Pizza口味感到相當好奇。這次讓我終於有機會來見見這間特色Pizza店,而沒想不只冰Pizza讓我大開眼界,當天吃的每一道餐點都令人驚喜。由於老闆本身是高級食材進口商,義大利米蘭手工窯烤披薩的每一種口味用料都講求新鮮、頂級,不使用化學添加,將Pizza這種義大利平民小吃升級到精品的層次,當然,這絕對不是一間用CP值來衡量的餐廳,因為用的是非常頂極的原料,所以價格相對高昂。餐廳位在二樓,內部裝潢比較古典桌上看到一些面具,是老闆從義大利帶回來的這裡也是全台唯一一間雙窯爐的餐廳,進到店內馬上被兩座霸氣的烤窯吸引,一台溫度約300度的是專門烤pizza, 一台500度則是烤排餐,可惜這次沒有嚐到排餐,下次一定要來試試看他們的牛排! Pizza種類高達數十種且不斷求新求變,曾有客人誇口要把每種口味的Pizza吃完但根本跟不上餐廳研發新口味的速度☺如果人數多的話建議可以點套餐,以下是2~8人套餐菜單,其他單點品項請參考線上菜單佛羅倫斯牛肚湯 $380牛肚湯我喝第一口就覺得這個番茄的味道很特殊,原來是用進口的番茄,有特殊的酸甜香氣,喝起來是天然食材熬煮的味道,牛肚燉的軟爛口感極佳,一大碗喝完我都快飽了,建議2人分食。 歐洲鄉村沙拉佐布瑞塔-油醋醬 $830義大利米蘭手工窯烤披薩使用的生菜都是歐洲進口溫室栽培的綜合生菜,我由其喜歡芝麻葉特殊的微苦與香氣,配上蘿蔓、風乾番茄、鷹嘴豆等配料、油醋醬,口感豐富清爽。特別介紹中間的布拉塔起司(Burrata cheese),價格高昂所以一般餐廳較為少見,之前在聚匯私廚吃過就非常喜愛。布拉塔起司外面是馬茲瑞拉裡面是鮮奶油,這樣一球的成本就很高了,嚐起來清爽的奶香帶有軟Q的口感,好好吃阿 !  窯烤日本鮮干貝 $580日本北海道生食級大干貝與 日本鮭魚卵,干貝熟度掌握精準,肉質相當軟嫩且甜味爆表,又有一些窯烤香氣,是非常美味奢華的前菜。米蘭大韃靼蝦披薩(附蝦頭)$680餅皮是Pizza的靈魂,過去我比較喜歡拿坡里餅皮,薄軟Q彈帶勁的口感,像是知名的Primo或是CURA Pizza,而義大利米蘭手工窯烤披薩的Pizza餅皮則是老闆自己研發,將義大利麵粉與日本高級麵粉混搭出外酥內Q的口感,十分特殊。終於等到期待已久的Pizza上桌,我這個蝦子控看到這個都要瘋了XD,上面滿滿厚厚的鮮蝦,使用的不是冷凍蝦仁而是店家每天自己處理剝殼的新鮮白蝦,咬下的那刻見真章,蝦肉飽滿、彈牙,絕對是新鮮、品質很好的蝦子才可能有的口感。配上的是店家特製韃靼醬還有一些水蜜桃增加水果香甜味,口味無可挑剔,我超愛!另外蝦頭也不浪費,做成了成為香酥蝦頭,很適合下酒。原以為是酥炸的,結果是用高溫烘烤8個小時以上,吃起來完全不油,酥香口感超刷嘴吃一個就停不下來,好好吃這整盤我嗑掉都沒問題XDD 再來這個要隆重介紹,也是店家自製的辣油,我平常吃小辣這個我覺得幾乎是沒有辣度,口感帶點麻,但是香氣超棒,本來只沾一點點試味道,吃了一口後面每一口都狂沾一大堆,單吃酥脆的Pizza餅皮沾這個油我就夠了。 米蘭炸雞 $480使用台灣桂丁雞來做炸雞時在很奢侈,炸雞上桌遠遠的幾公尺外我就聞到香氣。炸雞先炸再烤,鎖住肉汁、外層酥脆,不知道能不能出一桶炸雞外帶全家餐我一定會來買哈哈哈 。蝦仁燒 $320新鮮蝦仁搭配秘製香料調味、與鵪鶉蛋一起烘烤,上面有一些塔塔醬提供滑順的口感。德國主角披薩 $520第二種口味的Pizza是德國豬腳,從來沒吃過這種口味,我喜歡他搭配的酸菜,微微的酸度剛好提味解膩,獨門香料醃漬的德國豬腳烤起來不會太硬,反而吃得到Q彈有勁的豬肉膠質與豬皮,再搭配主廚特製蜂蜜芥末醬和芝麻葉,這個口味也很好吃。QQ豬皮以及Pizza餅皮的特寫 浪漫白色情人草莓披薩 $480獨門特色的冰Pizza絕對是必點菜色,當這盤Pizza端上來大家都驚呼了!做成心型的Pizza放在乾冰上整個浮誇,笑稱這根本是求婚專用Pizza,使用新鮮草莓搭配覆盆子、白巧克力。當然乾冰只是噱頭,冰Pizza到底吃起來什麼樣子?我真得很好奇。咬下去嚇了一跳,竟 然 是 Q 的 !如同大家都愛笑稱 – IG食物不能吃,說真的我不太喜歡造型浮誇的食物,總覺得中看不中吃的機率很大,踩雷機率高。但這冰Pizza吃起來比看起來有深度,真的不是只給網美拍拍照片用的。冰Pizza跟熱Pizza是一模一樣的餅皮,但熱的時候酥脆而冰的時候Q彈,真得很特別。我不相信有其他的Pizza可以從冷凍庫拿出來後,口感還會是Q的。冰Pizza餅皮吃起來仍然有起司的鹹香,上面鋪了一層鮮奶油與新鮮草莓,但我希望奶油能夠再甜一點,畢竟是甜點這甜度對我甜牙齒來說有點搔不到癢處。主廚特製星型Pizza $680只要是甜口味的Pizza都可以做成星型,但必須先提前預訂喔。這個口味比較能滿足我對甜點的期待,除了草莓之外,佐上的是處理過的白色金沙與其他碎巧克力,吃起來酸甜度協調,很滿足。本來以為只是將餅皮捏成星型,沒想到在星星的尖角裡面又包上了起司與椰子絲,跟著Q香的餅皮一起咬起來口味鹹甜又豐富。 我其實聽過不少身邊的朋友都說過:『我不喜歡吃Pizza』,就連我自己也not a fan,因為真正好吃的Pizza實在難找。在義大利米蘭手工窯烤披薩,也許你能找到你夢想中的那塊pizza,更有可能從此顛覆你對Pizza的認知。 繼續閱讀
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