總裁牛肉麵 (已結業)

今天是禮拜三！陳皮的下午開了一整天會，完全沒有時間跟莉芙聯絡，直到下午茶過後才知道莉芙也很忙！還好今天莉芙的朋友，推薦我們一起去吃總裁牛肉麵！餐廳的位置很好（位於東方工商斜對面）大門口在巷子裡面相當的醒目戶外也規劃了用餐區以及舒適的等候區大門口有Trip Advisor推介！！重點是～可接受手機支付：apple pay、街口支付餐廳裡頭的氣氛很好半開放式包廂區服務人員也都相當貼心有禮貌桌上擺設也很乾淨跟清爽菜色種類很多今天三位用餐總裁系列 - 清燉四寶牛肉麵/細麵 NT$320陳皮覺得湯頭有點過鹹，清燉似乎可以把鹹度降低點！麵條部分不錯，不過沒有太大特色！四寶超級失望，裡頭最好吃的居然是紅蘿蔔以及溏心蛋！四寶的牛肉類都不是很優質，肉質太硬且沒啥入味！總裁系列 - 晶讚總裁牛肉麵/細麵 NT$280湯頭過鹹，且沒什麼層次，牛肉非常好吃！夠嫩且稍微比較有入味(但不夠呀！)牛肉麵會搭配酸菜(一般)以上兩個系列會各別搭配小菜但.....南瓜有特色其他就一般！上排左至右：酸菜、醃蘿蔔、南瓜蛋、豆皮下排左至右：木耳、南瓜蛋、杏鮑菇晶讚系列 - 油潑麻辣牛肉麵 NT$180居然會是本次最不地雷的食物！雖然牛肉是肉片，但在這價格裡頭算ＯＫ大腸滷的相當透、溏心蛋ＯＫ、鴨血很新鮮！川椒等調味都相當適宜！推薦！桌邊有提供辣椒（不夠香）週三的晚間～店內很冷清總裁牛肉麵地址：台北市大安區敦化南路二段63巷53弄3號捷運：信義安和站2號出口走3分鐘電話：02-27061626營業時間：午餐1130~1400 / 晚餐1730~2100收費方式：現金、VISA、master card手機支付：apple pay、街口支付陳皮指數：(滿分五顆星) 創作者介紹 陳皮 陳皮的美食手札 繼續閱讀

​​​​這家的湯頭不錯，小菜也好吃，不過有個大失誤就是麵條居然沒有煮熟，以這樣品質餐廳實在不該犯這種錯，第二次經過時，我說我也想來吃看看，再給它們第二次機會吧!？正值中午，裡面座無虛席，我也滿期待這家的，既然叫總裁牛肉麵，想必應該也是總裁等級的level。從捷運安和站走過來很近，這家店經過三年的籌備在中租企業總裁辜仲立與行政主廚唐文浚的不斷品嚐與調整後於第一家館外餐廳的新品牌在今年六月開幕；中租好熟悉呀!因為年輕的時候我曾經應徵上中租裡面的工作，但後來心繫剛出生的寶貝於是實習不到幾天就決定離開。中租迪和我也不陌生，早些年我曾在日聯三商工作過幾年，這些企業的性質以企業融資、汽車租賃貸款為主，我在金融業的生涯到30歲左右，之後便過著以家庭為重的日子。好像有那麼一些親切感，哈哈~話說到目前為止吃的牛肉麵到現在我只有二家喜歡~一家是天下三絕牛肉麵，一家是金春發的牛肉麵，要做牛肉麵，湯頭及麵條還有肉質為首要兼顧的重點，除了湯頭要夠鮮以外，肉質的軟硬度與部位，咬起來的口感更是關鍵。以年輕人為市場的牛肉麵店，在裝潢及設計上都偏向簡潔，走進總裁牛肉麵店，位置上有些擁擠，放眼望去還是以中高年紀的人居多，因為一頓吃下來三四百元跑不掉，坐在我旁邊的長輩很可愛，還要我幫他用手機拍照。這裡提供的麵食不少大概有十款左右，招牌總裁牛肉麵NT280元，選自澳洲的牛腱心，慢火熬煮6-8小時，而總裁五寶牛肉麵的內容更為豐富，有牛腱心、牛肚、雪花牛肉片、牛尾等等，一次滿足不同的部位與口感，帶筋的，咬起來有嚼勁的，鮮嫩的，讓你一次體驗個夠。這是今天點的餐點總共750元餐前還有附贈牛蒡醋飲(真的頗為特別的)，一開始喝覺得味道好熟悉還沒意會過來是牛蒡。等確定是牛蒡後突然覺得這家店好養生喔!店內又分總裁系列(NT180-380元)、首席系列-十八羅漢跳牆麵NT220元/薑黃咖哩五蔬麵NT180元、店長系列-咖哩沙嗲乾拌麵NT160元/滷肉麻醬乾拌麵NT160元、館主系列-懷舊外婆燒肉飯NT180元、御膳系列-川味滷牛腱NT120元/馬告嫩雞腿NT120元、御品系列(水餃/燒賣/餛飩...)、御翠系列(各式小菜)、各式飲品(啤酒/葡萄酒..)其實菜單看下來選擇很多元。御翠經典組70元(是不是太划算了!!)很少看見店家可以把小菜做的那麼精緻可口，左邊的醃蘿蔔吃下去酸甜湧上舌尖，觸動了味覺，汁液豐滿，用了紫蘇去浸漬口感絕佳(我好愛這道)；中間的是沉香福竹，右手邊是洋蔥川耳(單點是40元)吃起來也不錯；每一道小菜都吃得出有用心，有花心思去研究，真正做到他們菜單上所說的堅持(耗費三年在研究)即便只是小菜也能做到如此美味令人難忘。用心!超過100次試菜。我真心推薦懷舊外婆燒肉飯是總主廚的獨家秘傳配方，重現當時外婆的味道記憶點滴的當下，我試吃了一口燒肉，好濃郁的酒香味，搭配青江菜、唐心蛋、醃製紫蘇蘿蔔，附湯一碗，大大滿足呢~總裁牛肉麵的份量也很總裁呢!很適合帶發育中的小孩來四段工藝X129道工序- 有沒有這麼搞剛？先以360分鐘精確火候控制，42公斤湯頭燉煮濃縮至32公斤，再來使用大紅枹花椒、草果、桂枝、陳皮等23種材料以47道工序調製而成的秘方，爆香熱炒精選三層牛腱心，爆炒柱侯醬、紅南乳、豆瓣醬等九種醬料慢慢去熬煮精煉，特選牛大骨、雞爪及薑、芹菜等做為湯底，搭配手工日曬沒有添加物的關廟麵，一碗麵一份濃情。羅宋蕃茄牛肉麵熬煮六小時的牛骨高湯撘配牛蕃茄及洋蔥還有高麗菜等七種精選蔬菜及牛腩條，再蒸煮90分鐘，喝了幾口味道偏清淡，我吃不太出那麼多種的蔬菜口味，不知有沒有加水稀釋過？所以喝的時候覺得味道沒有進去？而麵條軟硬度剛好，我喜歡麵條，牛腩則帶有些嚼勁(小小孩可能不適合)，下次可以再試看看別的餐點，老實說我沒有太驚豔，大概是因為自己也會煮，倒是小子上次跟這次來都指定要晶贊總裁牛肉麵喔!喜歡清淡的口感可以點我這一款。 繼續閱讀

   從捷運信義安和站二號出口走過來約 5 分鐘  中租企業金融租賃等產業經營規模持續擴大  旗下成旅觀光面對競爭激烈的飯店業  要創造出屬於自己的獨特產品  喜愛美食的老饕總裁辜仲立與行政主廚唐文浚試菜百次  鎖定年輕族群..開了「總裁牛肉麵」  總裁牛肉麵的官網於 2016/06/08 正式上線  網站是由旅盟資訊的精英團隊製作  製作網站時每天面對著誘人的牛肉麵  下班後當然要來吃吃看囉!!  晚上 7:00 到現場  裡面客滿之外還有人在排隊等待著呢!!  大概等了 5 ~ 10 分鐘  我們總共 6 個人坐這個半開放式的圓桌小包廂  整體的用餐環境還算滿舒適的  剛好有客人離開..趕緊拍個空景  靠近大門是吧台式的高腳椅座位  洗手間非常貼心的準備了 2 間  很有設計感的 LOGO  是說..男生、女生可以同時一起使用洗手間的意思嗎?!  簡單、舒適、香香的  總裁牛肉麵  雖然是牛肉麵店..  聚餐時難免會有朋友不吃牛肉  也有豬肉 or 蔬菜可以選擇喲!!  點餐以單點的方式  不過單價都不算太貴  餐具以簡單的黑白為主  水杯..桌上有一大壺..採自助的方式   招待每人一杯..牛蒡醋  淡淡的牛蒡香..滿開胃的呢!!  上餐速度滿快的  每一碗份量都超大的  重慶水煮牛肉麵 NT 180 元  以特調的麻辣湯底與豚骨高湯調和  放入板豆腐、鴨血、大腸頭 加上川椒等10多種調味料  獨特濃烈的辛香氣搭配雪花牛肉  愛吃辣的朋友可以選這道喲!!  油潑淋餛飩 NT 80 元  其實就是紅油抄手囉!!  滿辣的...非常夠味呢!  馬告嫩雞腿 NT 120 元  雞腿好香好嫩啊!!  記得一定要沾旁邊附的醬料喲!!  美味更加倍呢!!!  脆皮嫩豆腐 NT 40 元  外酥脆、內柔軟  搭配小菜很清爽、搭配很醍味呢!!  懷舊外婆燒肉飯 NT 180 元 ( 附湯 )  燒肉的部份不會太肥  非常軟綿.. 超下飯呢!!!  輕盈寶寶跟同事挖了一塊肉肉配點飯來享用  天啊!!!! 也太好吃了吧!!!!  總裁五寶牛肉麵 NT 380 元 ( 附三小碟小菜 ) ​ 五寶：牛腱心、牛筋、牛肚、雪花牛肉片、牛尾  如果每一塊寶都能再增加份量會更好喔!!  輕盈寶寶一開始本來也猶豫著  到底是要選總裁五寶還是晶贊總裁好呢?!  最後因為想同時吃到不同口味所以選了晶贊總裁牛肉麵  晶贊總裁牛肉麵 NT 280 元  帶點軟嫩的筋的牛肉最最最~~美味了!!!  五大塊有點厚的嫩嫩筋牛肉  沒有那麼愛牛內臟的輕盈寶寶覺得已經贏過總裁五寶了  蛋黃半熟的唐心蛋  搭配富含膠質的濃郁湯頭  微辣、香麻的滋味 ~ 輕盈寶寶超級推推推 輕盈寶寶FB粉絲專頁https://www.facebook.com/princessyabe 繼續閱讀