穗科 (已結業)

環境：日式小清新 轉圈程度：輕飄飄的旋轉一次 服務：不錯 再訪度：恩... 恩...我想想 C/P：70分＿穗科手打麵的大名 應該算是蠻響亮的又有食神姐姐的推薦 今天終於來朝聖一下!外面就很有日本味兒 木作與造景還有小樹 感覺非常舒適從外面就可以看到人體活招牌上演現場切麵甩麵秀忍不住會多看幾眼呢!強調現做手打麵 新鮮看的到來到店裡面因為時間晚了 位子很多大量的木作營造日本風裝潢很簡單 但寬敞乾淨菜單與筷子都蠻有質感的 木桌上還有刻上logo上湯烏龍麵 $180 ★★★☆☆官網說明："湯烏龍看來樸素，嚐來另有細緻。軟中帶有親和彈性，麵條與麵湯帶出溫順滑溜感。昆布上湯、京水菜、山芹菜等清麗點綴，各種素材真味在口中自然達致一種平衡。"Lexie白話文：很清淡!!! 很清淡!! 很清淡!! 昆布湯頭清甜，全素的確吃起來相當的... ...素雅!!口味上是很協調不過有點小失落感就是每樣食材都很搭調但整體來說還是碗令人覺得蠻空虛的麵(靠北我怎麼這麼誠實真是不得不稱讚自己一下)除了麵之外 配料只有 山芹菜 海帶 小麵麩 豆腐 豆皮 些許芝麻這樣湯頭很清淡 但是蠻耐喝的 不像日式拉麵一樣非常重口味 湯根本喝不進去可以看到這湯頭真的是"能見度"非常高 很清澈啊!(以為在形容湖水嗎?)自慢冷麵 $180★★★☆☆官網說明：自信的招牌之作，淋漓展現手打烏龍麵的Q彈口感。(附原味上湯)細膩的刀活，獨特的寬幅，依循道道工序悉心製作，由手感判斷合宜的Ｑ彈程度。入口輕盈爽朗，充滿豐富食感。Lexie白話文：還不錯啦 冷麵的烏龍麵一定會比熱湯的麵在更Q彈一些半熟蛋融合在其中增加滑順感與香味還有芝麻香氣 整體來說非常清爽順口(但還是逃脫不了空虛感的命運...)白玉腐皮湯卷 $70 ★★★☆☆也是到清淡的小菜白菜包裹豆皮 吃起來 很原味黑玉胡麻豆腐 ★★★★☆其實我有點懷疑這道菜有沒有豆的成分因為他非常非常的芝麻啊!!!!吃起來很像一個塊狀的芝麻糊! 並不像豆腐喔!質地跟豆腐比起來比較有黏稠性 軟嫩軟嫩配上下面的胡麻醬 雖然口味也是清淡路線 但我蠻喜歡的 總結：由於我倆走比較重口味路線因此穗科手打烏龍麵對我們來說有點兒過於清淡了但如果常常大魚大肉的上班族 除了陳綺貞跟蘇打綠之外要來點小清新就可以吃吃穗科囉!!四道菜(外加一顆溫泉蛋) 結帳金額+10%：594 繼續閱讀

穗科是我還沒開始寫部落格前就很愛的店愛到曾經連吃三天，那時候貢獻了好多營業額啊但後來覺得味道變了，給他好多次機會一直沒改善，便從愛店名單中移除這天在「穿越九千公里交給你」喝完咖啡，在附近閒晃又發現他，決定再給他一次機會！***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***穗科手打烏龍麵推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：台北平價好吃素食推薦！手工烏龍麵實在彈牙啊穗科在台北有兩間店，分別是東區忠孝店、松山復興店兩間都去過好幾次，口味差異不大，當初也是一起走味(笑)最近的捷運為文湖線中山國中站，出站後走過來約10分鐘可抵達製麵室擺在外頭，讓人可以檢視烏龍麵製作過程自家製手工烏龍麵是穗科一大特色，同集團的稻禾烏龍麵也是如此座位數很多，但每到用餐時間仍舊一位難求裝潢色系以木頭質地為主，營造簡約日式禪意風格穗科手打烏龍麵如下，需加收一成服務費這裡賣的都是無肉素食料理，部份含五辛介意的人要再注意喔分成烏龍冷麵、烏龍湯麵、私房碟菜、手作小點，並不定期推出限定菜色照片拍得不是很好...建議直接到官網瀏覽，點此前往 自慢冷麵---$180喜歡追求麵條「Ｑ彈」口感的我們，每到穗科必點這道泡過冰水的偏細烏龍麵，真的彈牙到沒話說，簡單搭配白芝麻、海苔絲就好吃冰涼清爽更適合夏天吃，熱到沒胃口時吃這碗就對了！ 皆附一碗原味上湯，蠻好喝的也能暖個胃咖哩烏龍麵---$190其實每一種口味的湯烏龍我們都吃過了，單純就是當場想吃什麼就點什麼咖哩走溫和路線，今天這碗的咖哩味不是太明顯，取而代之的是順口奶香配料有海帶、京水菜、山芹菜、豆腐、紅白蘿蔔等雖然是素食料理，但在食材的搭配上一點也不馬虎烏龍麵比較粗一些，Ｑ彈度當然不比冷麵但也相當優秀 雖然我不是素食者，但每次吃穗科都很滿足離記憶中的顛峰似乎還有一步，還是很高興穗科恢復水準啦！打完食記又餓了...一間值得推薦的素食烏龍麵店，快收進口袋名單吧台北復興店地址：台北市松山區復興北路313巷32號電話：02-27171518營業時間：平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00台北忠孝店地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號電話：02-2778-3737營業時間：平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00覺得這篇食記實用嗎? 繼續閱讀

穗科復興店位於台北市復興北路313巷32號，從台北捷運中山國中站走路約5至10分。該店隱身於幽靜巷弄內，建築外觀走日本風，的確有幾分異國風情。店門口的小小日式庭園，滿是綠意。\園中有池塘，幾尾錦鯉悠游其中，怡然、自在。 餐廳入口，仿日式掛起門簾迎客。內有讓客人候位用的木頭座椅。 當日用餐約晚間六點半左右，店內已將近七成滿。復興店可以預先訂位，建議有意用餐者可預先訂位比較保險。店內裝潢以木製器具為主軸，予人溫暖又舒適的感受。連店內牆上的裝飾都是木製版畫。當然桌椅也全都是木製，不過特別要注意的是木椅偏硬，有些老人家坐了可能會不舒服。木製餐具架。零散各處的木製小狗像，古樸有童趣。四處欣賞完畢，欣然入座。店家特製的筷套，黑色底，上繪白字及簡筆白河童圖。桌上也有同樣的簡筆河童圖，看來應該是店家特有的代表圖樣。環保可多次使用的木製筷。店員送上菜單。詳細菜單請見官網不過菜色略有少許出入，建議以店內實際菜單為準。 店員會送上熱茶，因為當天略熱，我們先點了冷飲，梅子麥汁及天然黑麥汁。味道很天然，不過並不特出，私以為來店喝熱茶就好了。 今晚共三人用餐，除了主食外，還加點了三道小菜。白玉腐皮湯卷，70元。燉煮過的軟嫩白菜捲覆著厚實軟豆皮，淋上口味纖細的昆布高湯，再灑上些許七味粉增香，讓整體的調味更有層次。滋味淡雅，剛入口並不特別出色，微微的蔬菜甘甜與腐皮香氣卻令人再三回味。味噌手捲野菜餅，80元。餅皮厚實帶有咬嚼，外層煎得微焦而脆，口感豐富。內裡塗上香濃的黑芝麻味噌，包裹著美生菜、胡蘿蔔、小黃瓜，吃來滿足又清爽。 柚香時雨，70元。海苔絲、細切豆皮，再搭上清甜爽脆的白蘿蔔絲，淋上柚香醬汁，淡淡的酸味很開胃。 自慢冷麵，180元。因為來店前就先上網查食記做功課，比起有豐富配料的熱烏龍，我更想一嚐強調手打Q彈口感的冷烏龍。冷麵乍看下顯得很普通，大大的陶碗裝著細烏龍，浸潤在淡黃醬汁中，灑上大量海苔絲及白芝麻。再仔細觀之，細麵散發出溫潤的光澤感，宛若珍珠，沒有繽紛的色彩，僅僅是簡單的白與黑，竟是如此純粹的美麗。 冷烏龍麵入口的瞬間，我就呆住了，頭次吃到如此細滑、彈牙、又有嚼勁的麵條，看似纖細，實則紮實，充滿了力道，讓人完全無法抵擋，一口緊接著一口，完全著迷於這矛盾又協調的極致口感。醬汁鹹淡適中，帶著淡淡的柚香、芝麻香，微酸微甜的豐富滋味，跟台式涼麵截然不同的口味，道道地地的日式風情，「素雅」二字，簡簡單單就足以形容。 原味上湯，這是自慢冷麵附湯，可單點，20元。昆布湯底，青蔥、麵麩、海苔，灑上白芝麻添香。 鍋燒烏龍麵，220元。這道是老公點的，所以他非常有耐心的一一細拍，其他餐點一上桌拍個2張就馬上被原主拿回了XD鍋燒烏龍麵顧名思義，是裝在烏黑的鐵鍋。(廢話…)濃厚的湯頭上擺滿翠綠的京都水菜，幾乎覆蓋了三分之二的鍋面，五彩繽紛，份量十足，可說是今晚最豐盛的一品。 接下來一一介紹鍋燒烏龍麵的豐富配料。微煎過的厚豆腐。溫泉蛋。 豆皮。燉煮得軟爛入味，甜美的白蘿蔔。 白湯烏龍麵，190元。友人點的，高湯中加入牛奶，分食了一口湯頭，入口極為香濃，帶些牛奶的甘甜。 大食鬼如我，在迅速確實的喀完自慢冷麵後，被冷烏龍麵的滑順Q彈給徹底迷住，百般糾結後忍不住又加點了一份。穗科冷麵，150元。冷烏龍麵搭配昆布醬汁。灑滿白芝麻的清爽醬汁，碗邊附有芥末提味。穗科冷麵跟自慢冷麵的不同在於前者是以盤裝上桌，跟昆布醬汁分開。而自慢冷麵則是盛裝於大碗，已淋上柚香醬汁。彈性十足的冷烏龍麵條，延展性當然也是一流。Q滑的冷烏龍在醬汁中稍作攪拌。入口的瞬間，先是微鹹回甘的昆布高湯，混著芥末的辛辣，再感受到冷麵的細滑，輕咬間那充滿嚼勁的口感，明明已經吃了一份，美味卻絲毫不減。完食，大大大大大的滿足啊!!! 這二份冷麵都有分享給老公及友人(其實我不想分啦~不過會被扁XD)大夥的感想都是單純以麵本體論；細烏龍冷麵比粗烏龍湯麵更紮實更美味。不過湯烏龍熱呼呼的湯頭加上豐富的配料，也有其獨特的魅力，以我個人而言，再回訪穗科，必定還是點冷烏龍麵。(然後可能還是二份…) 豆漿抹茶布丁，60元。抹茶的綠綴以數點豆紅，強烈的對比色裝在樸實的瓷杯中，再襯以小木匙，愈發鮮明美麗。 這品甜點的抹茶味並不重，布丁滑膩細緻，入口即化，舌尖滿是濃郁豆香，與其說布丁，何不直接正名為抹茶豆花，豈不更為恰當。 心滿意足地品嚐完甜點，來瞧瞧穗科另一項頗負盛名的手作小點 - 盛岡手燒煎餅店內一角，可見女廚師正熟練地製作煎餅。 先將煎餅麵糰分好。 再以模具壓製煎燒。 煎餅共有六種口味，在餅上灑上黑、白芝麻、南瓜子、杏仁片等。 剛出爐的美味煎餅，層層疊疊，頗為壯觀。 回家分食，並不是想像中那般硬脆的質地，而是更紮實鬆軟的口感，我好像只吃到一片，其他全被家人分食光了… 師傅太認真，好難拍到他帥氣的正面… 繼續閱讀

位在辦公大樓區塊的穗科手打烏龍麵復興店，到了平日晚上的用餐時間，客人依然是這樣陸續陸續的進來，不過平日不太會爆滿，我覺得主要是穗科手打烏龍麵餐點出的速度很快，座位又挺多的，如果假日要來只要稍微避開一點點用餐時間，應該現場就可以順利排到座位。走靠近穗科手打烏龍麵，就感受到滿滿的日式風格氣息，像是店門口以及店外的小花園，招牌甚至是進到店內的櫃台，真的很像我剛剛透過小叮噹的法寶任意門來到日本東京的烏龍麵店，店門的右邊有個大型的玻璃屋，裡面是烏龍麵的製造區，專業的師傅在裏頭手打烏龍麵，師傅專業環境又乾淨，已迫不及待進去用餐了！go~~穗科的師傅都是有密集訓練半年以上，且指導老師是正統的日本人哦！幾乎都是以木頭去打造出的用餐空間，我特別愛這穗科手打烏龍麵的桌子，木頭色非常好看，而且餐點放在桌上都變得更加好吃耶！ 不過認真看你會看到桌腳有個黑色的圖騰，我仔細盯著那圖騰看了三十秒，東猜西猜最後發現這圖騰是穗科手打烏龍麵的Logo啦！穗科手打烏龍麵的Logo很特別，是一隻河童哦！ ▼ 店內還有放置許多手做商品義賣哦！ 因為麵條都是剛做好美多久的新鮮麵條，所以不管是熱熱吃還是冷冷吃，麵條都非常彈牙，但是冷麵吃跟熱麵吃，麵條咬下去的瞬間還是有些不一樣，冷冷的吃麵條是屬於那種Q彈，而熱熱的吃是屬於帶有嚼進的，各有特色各有喜愛的族群，唯一不變的就是麵條本身的新鮮度，不會糊糊爛爛的。 除了麵條以外，穗科手打烏龍麵的小菜也都很精緻很好吃，其中有一個招牌小菜我是覺得很特別，一趟來到穗科手打烏龍麵一定要點來吃吃，黑黑一塊正方形，上面淋著的是胡麻醬汁，鹹鹹又甜甜的黑玉胡麻豆腐，目前我只有在穗科手打烏龍麵吃到過，本來就蠻愛豆腐的我，吃到這個黑玉胡麻豆腐，會想推薦給朋友哦！清爽無負擔又很有飽足感。 黑玉胡麻豆腐 NT80元 另外胡麻野蔬這次吃到的是過貓菜，新鮮蔬菜川燙過以後淋上胡麻醬，讓我筷子夾了又再夾，一個人可以吃完一份哦！胡麻野蔬 NT70元 想吃熱量低的食物又想吃精緻美食的人，真的可以來選擇穗科手打烏龍麵野菜冷麵，營養均衡蔬菜新鮮總類也很多，最重要的是吃起來真的很清爽，姊妹們聚會如果不想吃高熱量的晚餐，選擇穗科手打烏龍麵野菜冷麵就對啦！野菜冷麵 NT180元 最後這是熱湯麵，我點的是招牌上湯烏龍麵，湯頭是極品，乍看覺得清澈湯頭似乎很普通，但其實你喝一口後，可以喝到湯中的昆布香，搭配手打烏龍麵，嘖嘖嘖！(我吞一下口水)因為湯頭的滑順感讓麵條也跟著估溜了起來耶！搭配一些蔬菜及配料，這碗上湯烏龍麵是會讓人連一口湯都捨不得浪費的手打烏龍麵。上湯烏龍麵 NT180元 全素接著上場的是甜點兒，日式風的甜點基本上一定都看的到抹茶的身影，穗科手打烏龍麵將抹茶結合豆漿製成豆漿抹茶布丁，上頭放置一點蜜紅豆，完美的日式風甜點就出現囉！豆漿抹茶布丁 NT70元不過來穗科手打烏龍麵甜點中不能放過的是這現做的盛岡手燒煎餅，我個人很愛吃這種煎餅，喜歡吃帶有一點硬度的餅乾，但是又不能硬到讓我咬到牙齒痛，穗科手打烏龍麵的煎餅軟硬度抓的剛剛好，這跟麵團還有師傅技術都是有關係的阿！穗科堅持手作盛岡手燒煎餅，讓飯後甜點不在只是飯後配角。盛岡手燒煎餅 2片 NT50元 ▼ 店內櫃檯有販售手做盛岡手燒煎餅六片裝的哦！ NT150元 最後來上一杯桂圓紅棗熱茶，好喝且暖暖身體很舒服。一頓清爽又有飽足感的晚餐阿~~晚上吃這類的餐點真的好適合，不油膩不會有龐大負擔。耶~~~~ 地址：台北市復興北路313巷32號電話：02-27171518關注Livia跟我一起享受人生吧！Blog：http://livia1028.pixnet.net/blog粉絲團：https://www.facebook.com/lovelivia 繼續閱讀

蘇力颱風過後，台北恢復又悶又熱的天氣，食慾總是不佳，而此時能來個日式涼麵，再好不過了！ 那就來介紹以素為主的日式清爽烏龍麵吧！穗科門口是以日式裝璜為主，在都市叢林中，顯得格外清悠~~ 門口右側有一間透明玻璃的展示房，師傅正在打麵，正說明著穗科就是純手工的烏龍麵。 尤其他們正標榜著師傅會依獨家比例和當天的氣候去揉和麵團，並且依傳統步驟製作。我不太愛拍menu,但他們的菜單中，有句話讓我印象深刻！ 穗科相信，「簡單」的料理，是為生活「減去負擔」後，反芻真味。 這讓我對穗科的餐點更加充滿期待！ 這河童是桌面上的圖案。搭上木桌，有樸實之感。點完餐後，先送上來的是廣受好評的私房碟菜-紅酒漬鮮茄。是將牛蕃茄以紅酒漬釀整夜，再淋上特調和風醬汁。整個樣子真的很討喜，入口後酸甜的滋味很開胃，但真的吃不出紅酒味，味道比較像梅漬蕃茄。再來主角上場了-穗科自慢冷麵。都說是自慢了，當然是首選囉！首先麵上面的海苔先表演跳舞，再來滿滿的白芝麻香味撲鼻而來，再配上類似日式拉麵的豚骨高湯的醬汁。話說只是這麵這麼細，怎麼看都不像烏龍麵呢！但沒想到一入口，我真的被這烏龍麵的Q彈有勁給驚喜到，難怪會是穗科的自信招牌之作，手打烏龍麵的彈勁表現相當得出色！而醬汁的份量給得大方，拌開後醬汁及芝麻都巴附在麵條上，味道很足，另外海苔也豐富的口感的層次，是讓人一口接一口的冷麵。您瞧瞧，這芝麻也給得太多了吧！吃完麵後，殘留在碗中及口中的香味，真的很棒！ 服務人員上菜時，就先告知，建議先吃麵再喝湯，所以我乖乖地照做了！一開始，我以為這是充滿蔥白與蔥花，再加上白芝麻及海帶芽的清湯，但喝了一口後，我才發現那個白白的，是日本人很愛的麩,而這個麩也增加這湯的好喝度，果然不馬虎的湯。在穗科的招牌上，除了烏龍麵外，另一個日文是仙貝，是所謂的手燒煎餅。在一進門的左手邊就可以看到，也類似日劇中吧台的位置我還蠻喜歡這樣的氛圍。年輕的女師傅正熟練地製作一片片手工的煎餅，口味似乎有很多種，剛烤好的煎餅實在太誘人，但今日真的太飽了，只好下次再來嚐嚐囉！ 整體而言，穗科的食物美味、服務及環境，我都給予很高的評價。加上有個咖哩烏龍湯麵及手工煎餅，讓我有再回訪的理由，天氣熱食慾不佳嗎？試試穗科的冷麵囉！ 穗科手工烏龍麵(復興店)地址:台北市松山區復興北路313巷32號(近捷運中山國中站,西華飯店後面)電話 02)2717-1518營業時間:平日11:30~14:00,17:30~21:00假日11:30~15:00,17:30~21:00 繼續閱讀