禪日本料理

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#士林天母芝山站美食位於天母大葉高島屋裡的日式鍋物【禪日本料理】1994年從日本六本木總店引進至大葉高島屋沿襲日本數十年傳統、堅持職人精神，嚴選當季海鮮、日本和牛等高檔食材提供日式涮涮鍋、 壽喜燒、會席料理，能品嚐最新鮮又道地的日式料理及火鍋。  【しゃぶ 禪 Shabuzen】於1994年由日本六本木總店引進至大葉高島屋，在日本約有28家分店，其中有25%是三多利的股份，分別坐落六本木、澀谷、北海道、名古屋、京都、廣島、福岡以及鹿兒島等地，沿襲傳統做法，堅持職人精神，提供正統和牛涮涮鍋、壽喜燒與各式日本會席料理，嚴選四季食材，當令肉品、海鮮，讓顧客能品嚐極致原味的健康佳餚。 ▼店內裝潢帶有日式風格，有一般座位區，也設有5間半開放式包廂，來這裡，家庭聚餐、約會、慶生都合適。 【禪日本料理 菜單】提供各式肉品的日式涮涮鍋與壽喜燒套餐，也有可單點的生魚片、壽司、定食、蓋飯…等。鍋物套餐內含嫩豆腐 季節盛合野菜皿 秘製胡麻醬 水果果醋 雜炊或手打烏龍麵  (禪日本料理菜單) 【盛合刺身(2人)】＄650這盤刺身拼盤裡有：石鯛、紅魽肚、青魽肚、牡丹蝦，從沒吃過如此肥美的紅魽肚，那有如雪片般的油花厚實又有彈性，幾近入口即化的口感令人超驚豔！灑上金箔的野生石鯛生魚片那清涼薄脆的口感也很Sexy！🔥 【海膽手捲】$350/個海苔裡鋪滿了濃郁鮮甜的海膽，一口吃下，有滿滿的奢華感。 【黑鮪魚】$900油脂紋理細膩漂亮，軟嫩鮮甜入口即化，超喜歡！ 【梅酒】$500今天只想微醺點了「梅酒」來搭配餐點！ 【鹿兒島A5霜降和牛】＄2980來這裡，當然要吃和牛最道地！點了兩份套餐，以兩種吃法來呈現。日式涮涮鍋 關西風壽喜燒  ▼日式涮涮鍋湯底是遵守日本總店製作方式，使用季節食蔬熬製十多小時而成，喝起來的味道很清甜。 ▼野菜盤多樣的季節食蔬擺放在一起，搭配肉品剛剛好 ▼李老闆親自幫我們桌邊服務講解食材非常敬業，態度謙恭他對日本和牛與日本飲食文化非常有見解，聊起餐飲他就精神抖擻、神采飛揚，用28年的時間在「禪」辛苦耕耘著一生懸命的精神，令人欽佩。 【鹿兒島A5霜降和牛】$2730 / 200g這盤鹿兒島A5霜降和牛 (沙朗)，粉嫩嫩的色澤中藏著大理石花紋，已讓人忍不住想吃了！ ▼夾起一片涮鍋，輕涮10秒，約5分的熟度，最能感受到鹿兒島和牛肉質細緻，入口即化且風味濃郁的口感！ ▼搭配店家以日本傳統釀造方式，選用最高等級白芝麻研磨製成的秘製胡麻醬，油脂飽滿甘甜又豐厚的滋味，更是美妙！ ▼接下來，換關西風壽喜燒登場！ ▼主廚先將和牛肉片煎烤至半熟，再加入秘製醬汁，待肉片煎熟後，放入蔬菜悶煮後，即可食用！ ▼和牛超級軟嫩，帶有濃厚的鹹甜醬汁風味！ ▼將和牛肉片沾上蛋液，才是最道地的吃法，入口順滑軟嫩有味，也很好吃！ 【野生石鯛】＄4800/三吃刺身、火鍋、魚湯石鯛被稱做「夢幻之魚」數量稀少，而且很難釣！是日本料理中等級最高的魚類，店家送出時，將其切成晶瑩剔透的薄片，只川燙3秒即可食用，搭配水果醋最對味。 ▼師傅把這尾石鯛切成不同形態薄片、厚塊、魚皮魚肉、魚皮涮鍋吃最後魚骨再拿去煮味噌湯 ▼野生石鯛的肉質鮮美清甜，緊實又彈性十足，非常好吃！ ▼李老闆將魚骨肉送至廚房煮魚湯還加上了豆腐、香菇、蛤蜊湯底更增鮮味，暖心也暖胃！ 【甜點、水果】吃完鍋後，整個大滿足~再吃個水果、甜點，休息一下，結束這美味的一餐！ 《蛋寶543》這一次來到天母大葉高島屋裡的【禪日本料理】完全就是在日本用餐的正宗味道與氛圍，食材頂級質量好、新鮮美味、服務精準到位，這是最高檔、舒適又愉快的享受，來這裡家庭聚餐、宴客…等都合適，價位雖偏高，但都反映在食材裡了，物有所值！而且跟李老闆聊天，能得到很多知識與收獲，也學習到他將日式餐廳做到最好的精神，以後蛋寶一定會常常來的。推薦給大家~  繼續閱讀

這是一間非常道地的日本料理從鍋、壽喜燒、生魚片和烤物都非常的好吃，能夠和友人一起來品嚐這一位真得是太幸福了!禪日本料理位於天母的高島屋百貨樓上，可以說我好久沒來這百貨了，有這麼美味的料理我都不知道!歡迎大家賞文→斑比Banbi217 、 FAFA發發外觀就是設計的非常日式的感覺，令人感覺高雅也很厲害，我覺得在這邊可以和朋友聚餐也可以帶長輩來享受一定很放鬆也很有面子! 店內就是非常的簡單的日式風格，帶長輩來也一定會很滿意的!如果喜歡隱密一點還有包廂呢，不過大概是需要人數多一點會付上毛巾方便擦拭付贈的小菜每個人都有山藥細麵其實之所以會稱為細麵就是考驗師傅的刀功，能夠將山藥切的細緻且條條分明如同細麵一樣絕對是苦練很久熬出來的!!! 醬汁是日式的口味帶著濃郁的薑味，順口的山藥搭配上醬汁品嘗令我覺得很特別(第一次品嘗到這樣的料理) 生魚片我個人是不太吃生魚片，不過為了想要了解一下倒底有多好吃所以我還是大膽品嚐，其中包含了軟絲、甜蝦、旗魚、旗魚腹、鮪魚五種生魚片，不但每一種都非常新鮮外，外觀看起來如大理石美麗的花紋非常捨不得吃下肚呀!當日的生魚片都很鮮甜最想要稱讚的是旗魚腹，一般外面吃到的旗魚不先甜也無特色今天品嘗的是另人驚豔的Q彈鮮美!鹽烤鯖魚第一次吃到讓我飄飄欲仙的鯖魚，我不喜歡吃魚是因為有魚刺(小時候被扎到有陰影)，以經好吃到讓我細嚼慢嚥得挑魚刺我都願意，酥脆的外表也讓人停不下來的嗑光光，而旗魚肉方面也是先甜多汁，整體可以說是我吃過最好吃的鯖魚!!!!!一旁的海帶芽甜甜得我很喜歡牛蒡絲手捲我很喜歡炸得酥脆牛蒡絲口感搭配著裡頭的美乃滋的甜味，我還是很想要再多點一捲!!!乾炸胡麻海鮮豆腐看起來一般般的豆腐在海苔、蘿蔔泥、蔥的點綴下很想一探究竟包了什麼東西?!內容物包含了干貝、蝦仁、銀杏，品嚐起來是淡淡的日式醬油香氣順口不死鹹，混著蘿蔔泥都想要吸付更多醬汁一起享用!火鍋端來的時候，禪日本料理的阿姨都會幫我們每位準備好沾醬榨菜是搭配湯一起飲用，增添一些許風味、香氣提供給青菜的沾醬，柚香醋醬酸度較高白胡麻醬汁提供給肉類的沾取，以我個人來說比較喜歡原味!日式銅鍋都會請一位專業的師傅刷洗此銅鍋，讓銅鍋保有一定程度的明亮，而這位師傅就只須要用心完成這樣的工作，想必一定很辛苦滿滿的一桌好料分別為青菜盤、酵母豚、鮭魚魚漿此為日本的掛川完熟酵母豚，從小就是食用添加掛川酵母菌的穀長大的，難怪豚肉的色澤和品質是這麼樣的優秀涮幾下就可以起鍋的豚吃起來肉質較嫩無腥味搭配著白胡麻醬汁品嘗別有一番風味 澳洲和牛油花分布的和酵母豚一樣美麗，而此款和牛可以拿來涮火鍋或是壽喜燒皆好吃禪日本料理都會有桌邊服務生，這阿姨用心的為各位服務真是辛苦您了! 牛肉涮銅鍋要帶些粉色，肉嫩有原本的香甜味，在座各位都驚呼連連呀!鮭魚魚漿 第一次看到鮭魚魚漿也是第一次品嘗，帶著鮭魚的香氣口感Q彈令人滿意 一般涮完的大白菜上方許多黑斑點，在禪日本料理的大白菜是如此的美麗乾淨，一定有特別挑選過的，讓人覺得貼心滿意 我個人對於酸度較高的蔬菜興趣較低，讓給喜歡的朋友品嘗! 湯的最佳品長時間是到蔬菜下鍋之前，輕淡也很自然的昆布湯底很不錯喝，多了些榨菜的香氣到了壽喜燒讓大家都為之驚呼，和外面的吃法完全不一樣，這邊是採用關東的吃法先放入牛油後在放上牛肉乾煎一會加入醬汁再煎一下就可以食用了牛肉煎至略熟嚐起來超美味，牛肉的嫩口和醬汁的香氣融合的非常美味，醬汁襯托了牛日本身的甜味，無法再詳細形容到底有多棒了!!!吃就對了!!!一定會顛覆各位對於壽喜燒的印象!!!滿滿的醬汁裡面放入了很多洋蔥、蒜後再涮牛肉片，這就是我們以前的吃法，現在完全要改變成新的吃法才會好吃!雪花黑豚豚肉涮了也是很好吃蠻有彈性，不過我個人也比較喜牛肉!大夥兒吃的飄飄欲仙鎖以就忘沾上蛋啦!!還有櫻花蝦石鍋拌飯，桌邊也有服務生會幫忙加入醬汁拌炒再分給各位滿滿的櫻花蝦給得非常大方，友人都很喜歡但是我對於櫻花蝦的喜好度較沒這麼高，所以我覺得米飯很香外整體是還OK壽喜燒最後也會拌炒些青菜牛蒡絲先下去半炒後再放入蔥和洋蔥有濃濃的牛蒡絲香氣和醬汁、洋蔥的搭配下，整體令人喜歡甜點柳丁又香又甜，店家應該有挑選過!紫米紅豆湯甜度適中，我喜歡紫米和紅豆的微Q口感 這一次的品常讓我深深懷念著壽喜燒，有機會一定要帶家人來品嘗這一味!也推薦這間店給愛吃日本料理的朋友，吃的健康也吃的正確! 繼續閱讀

しゃぶ禅自1994年就由日本總店引進於天母大葉高島屋十二樓，將日本本店道地鍋物精華與台灣本店獨特的酌料醬汁融合，已是有固定饕客將近20年的老店。店內裝潢屬於傳統高雅，由許多竹子木質裝飾圍繞組成讓店面呈現金黃顏色。店內候位區座椅很像紅色按鈕，覺得蠻可愛的。裏頭座位很充足，桌與桌之間走道較小，想要舒適大空間另外還有包廂區可選擇。招待的醃製蘿蔔乾以及毛豆。牛蒡手卷牛蒡絲特別細，讓人有點不敢相信是牛蒡，上頭撒有些需柴魚片提味，清脆的黃瓜與輕脆的海苔整體吃起來很清爽。山藥細麵有著細絲紋路、立體空間感的山藥細麵，忍不住讓人驚嘆出聲，精細的刀工將山藥切成如同麵線一樣細，在整齊收整成扁口狀態，壓著紫蘇葉點綴著橘色鮭魚卵，典雅又高端的料理視覺效果十足。黏滑清脆的山藥細麵搭配薑汁味極濃厚的酸甜醬汁食用，幾乎將山藥原味掩蓋，比較之下我喜歡原本山藥的清爽味道。上乘生魚片生魚片食材會隨季節做更換，此次內容物有: 鮪魚、旗魚、甜蝦、軟絲、金桔、芥末生魚片味道都很新鮮沒有奇怪味道或腥味，有著軟嫩肉質。而甜蝦柔軟口感清甜味道讓齒頰留香。捲著海苔黃瓜的軟絲是萊氏擬烏賊，肉質比花枝與小卷還要優質，價格相對也較高，Q彈的口感吃起來很有趣也讓人喜愛。鹽烤鯖魚整齊劃一突起的魚皮，形成一種美麗的方格紋路，油亮多汁且舒脆魚皮吃起來不膩口，小心翼翼挑起小塊魚肉，鹹香味道很適當不會過鹹，柔軟嫩肉真的讓筷子停不下來一直將魚肉夾進口中，且裏頭沒有魚刺，吃起來令人放心又滿意。乾炸胡麻海鮮豆腐精巧外觀的瓷碗裝盛著乾炸胡麻海鮮豆腐看起來極美味，看似硬實的外觀其實卻是柔軟無比，旁邊配佐蘿蔔泥，內層筷子一戳輕鬆劃開....內容物有蝦仁、干貝、銀杏，豐富配料讓人驚喜，軟嫩滑口豆腐漿與裏頭新鮮配料都讓人驚豔美味，看似單純薄醬油醬汁有著濃濃胡麻香卻不濃稠，難得是胡麻口味吃起來卻很清爽。粉橘顏色的鮭魚漿絲滑亮麗模樣很新鮮。晶亮閃爍一出場即驚為天人的日式純銅火鍋，精心呵護擦亮才能保持這如此美麗閃亮的外觀。盛合青菜皿與掛川完熟酵母豚掛川完熟酵母豚採用日本專利「掛川酵母菌」正是一種能徹底發揮發酵菌優點的酵母菌；將掛川酵母菌加入穀物中，最後形成氨基酸化的優質「掛川酵母發酵飼料」，以此飼育豬隻不但健康也不會有負擔，能飼育出肉質鮮嫩、甘醇多汁脂質兼優，不含瘦肉精及抗生素的肉品。邊緣接近透明色，中間有粉嫩有淡鶴紅，肉紋細緻可看出它的高品質。燈光照下輕薄亮透的程度可從圖片清楚看到。しゃぶ禅採用日本鍋物吃法，將昆布清湯溫度控制在70度，毋須等沸騰即可在清湯內左右涮洗肉品，單純的清湯才能讓肉質鮮甜自然表現出來，吃出食材的原味。鍋物醬汁有兩種，白胡麻醬以及柚香醋醬，一種胡麻濃厚香味較重，一種微甜濃酸較清爽。掛川完熟酵母豚鮮嫩肉質，脂肪瘦肉分布完美，不油膩不柴老無腥味。澳洲黃金和牛和牛那緋紅色澤、嫩白如雪的脂色、分布均勻細緻的油花，仿佛大理石藝術品般漂亮，由粉藍色器皿盛裝，更顯和牛粉嫩豐潤色澤。 しゃぶ禅正宗的壽喜燒做法會由專業服務員桌邊服務，先下牛油在將黃金和牛片沉浸在壽喜醬汁中，在沸騰的醬汁泡泡中來回涮刷，燒烤後的和牛片吸足醬汁，肉質軟嫩可口多汁，鹹香甜滋味韻流口中，肉品美味好吃，但我個人覺得吃到後來壽喜醬汁有些過鹹。雪花黑豚肉輕薄微透紅潤肉質，潔白油花，油脂分佈均勻如花瓣般美麗，片片層疊在器皿上。肉質緊實富有彈性，軟中帶嚼勁，滋味也很棒。青菜放入煮熟而不爛，翠綠色澤還保留野菜纖維。沾附壽喜燒肉品的有機玉子，不過我們吃得太盡興，完全忘了要使用呢。櫻石丼石鍋櫻花蝦飯是しゃぶ禅招牌料理之一，豐富櫻花蝦分佈在石鍋熱飯上，經由服務人員淋上醬汁拌炒，滋滋聲響傳入耳中，香氣四溢飄散空中。Q彈米飯，蝦香脆酥甘甜滋味令人食指大動。洋蔥、大蔥、牛蒡絲將材料置炒在壽喜燒鍋中，淋上壽喜燒醬汁拌炒，可調整淡口或濃口味酌量使用醬汁濃度。成品帶點褐色金黃微微透白的晶亮色澤，有了香甜醬汁提味更逼出食材清脆鮮甜。甜點 紫米紅豆湯及柳丁盅紅豆湯不死甜稍有稠度十分潤口，豆香飽實軟Q保有顆粒感。柳丁盅已切半脫離外皮方便實用，新鮮程度透過那陣陣香甜味道傳來即能聞出來。嚐入口中果然清甜多汁好好吃，是帶著果肉濃厚的柳丁汁。店家招待的黃金曼特寧Goldden Mandheling100%原豆研磨咖啡。以90度熱水繞圈式澆淋，手沖萃取出150cc咖啡濃醇香氣足，嘗起來順口好喝，暖心又暖胃。小口杯外表可愛俏麗圖樣很吸睛，不同圖樣更顯趣味。感謝一同前往的Banbi 斑比 、Shannon 雪嫩 繼續閱讀

這個月生日所以朋友邀約聚會比較多,整個人也肥了三圈！！今天來到假日總是座無虛席的しゃぶˊ禪日本料理「しゃぶ禪」 於西元1994年由日本總店引進至大葉高島屋，在日本有多家分店: 六本木，渋谷，四谷，北海道，靜岡，名古屋，京都，梅田，廣島，福岡，鹿兒島...等。我在福岡有吃過他們的湯豆腐....（覺得普通ㄋㄟ...）禪最主要也最出名的就是しゃぶしゃぶ涮涮鍋和壽喜燒,此外一般日本料理在賣的壽司,生魚片,丼飯和冷菜也都有,種類算豐富,官網裡面有詳細菜單（點我）中午來還有商業定食,朋友想吃壽喜燒但是這個定食的4片肉片對於肉食主義來說是不夠塞牙縫的....所以我們點了雙人份的美國牛肉壽喜燒NT1760/2人 還要加10%服務費,以壽喜燒來說實在是不便宜...從官網看看雙人的份量,兩碗味增湯/兩顆雞蛋（壽喜燒靈魂）/兩盤牛肉/一大盤蔬菜/兩碟小菜/兩碗飯,看起來分量不多,但是我吃的很飽來看看實際菜色,服務生會先上溫毛巾給客人擦手,附上一壺茶（每次回台灣喝到餐廳招待的茶我都好感動,印尼都沒有,偏偏我又是那種吃飯一定要喝熱茶的人）首先先上了一大盤蔬菜,看起來很新鮮,也都清洗的很乾淨,有香菇,板豆腐,南瓜,白菜,金針菇,洋蔥,大陸妹,蒟蒻...等先讓我們檢查過份量之後,就拿到隔壁桌去拌炒,才不會把油煙留在我們身上,雖然這裡的服務生的年齡都比較資深,但也算是貼心鍋裡放了油和蒜頭爆香後准備拌炒拌炒後就拿回來我們桌上的爐子繼續燉煮,讓醬油入味菜盤最後剩下粗冬粉（葛粉）和大陸妹,可以最後再放入燉煮小菜是毛豆和醃蘿蔔,日式醃蘿蔔很好吃我個人覺得吃壽喜燒就是要牛肉沾蛋來吃比較美味,所以雞蛋新不新鮮以及有沒有腥味就相當重要,那麼貴的壽喜燒,雞蛋當然合格,沒有生腥味主角兩層肉盤來了！！！禪的壽喜燒採用的是美國特選肋眼牛肉,切的相當有厚度,咬起來的口感也比較好,不像有的吃到飽壽喜燒肉片,夾起來會透光,那樣子煮下去肉就散了...我那肉食主義友人很豪邁的整盤放下去,看起來超澎湃了！！！嚴格來說下面那層蔬菜完全是來墊鍋子用的！!!牛肉的顏色看起來很新鮮很漂亮！肉真的還蠻好吃的！其實鍋物只要食材新鮮,就會表現得不錯這時候牛肉只要拿筷子夾起來涮兩下就可以吃了,就在我放下相機的同時,裡面的肉已經少了一半了,我想如果我再不動筷子的話就要吃鍋底了...所以在搶食物的過程中完全忘了拍照 囧！就這樣剛剛那一鍋壽喜燒加上兩碗白飯兩碗味增湯和小菜,一個人要1000元我真的覺得CP值不高,特別是看到這麼寒酸的甜點和水果之後...＝＝西瓜配小碟子紅豆湯,我實在是無法稱做那個叫"碗"最後來看看用餐環境蠻舒適的,兩人座也都有半開放式的小包廂整個室內空間入口處入口處等待待位的休息座位禪是屬於吃精緻路線的,要吃滿足度來講當然還是momo paradisec勝出！！同類型走精緻路線的東區有很多家鍋物CP值都比禪高一點.像自然風和豚燒都表現得不錯！大家可以參考看看しゃぶˊ禪日本料理店址：臺北市士林區忠誠路二段55號12樓（大葉高島屋百貨公司）電話：02-2831-6955營業時間：週日～週四11:00~21:30, 週五週六11:00~22:00交通：可至捷運芝山站1號出口後上天橋到對面搭乘高島屋免費接駁專車 繼續閱讀

冬天天冷忍不住就想吃熱呼呼的火鍋、涮涮鍋、壽喜燒、麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等熱鍋類暖身暖胃，前陣子來到天母大葉高島屋的禪日本料理餐廳品嚐正統且美味的日式涮涮鍋與壽喜燒，其肉質軟嫩新鮮美味到現在讓我還忍不住回味。位在天母大葉高島屋12樓餐廳的しゃぶ禪日本料理，是於1994年從日本引進而來，在日本已經有多間分店如六本木、涉谷、四谷、川崎、新浦安、北海道、仙台、新瀉、石川、靜岡、名古屋、京都、梅田、宗右衛門町、廣島、福岡、鹿兒島與愛媛縣。禪日本料理餐廳店內裝潢有著舊式日本風味，簡單卻又不失莊重。當天我和同為部落客的好朋友Shannon雪嫩、FaFa發發以及其他兩位朋友前往禪日本料理餐廳的包廂內用餐聚會。（和朋友聚會聊得太開心了，以至於忘了先拍攝尚未用餐的包廂照片，且其他包廂內也有其他客人用餐，所以只好拍攝用餐完後的包廂照片供大家觀看）桌上放置著熱茶以及當日招待的小菜（漬蘿蔔與毛豆），入座後穿著素雅莊重日本和服的服務人員會拿著熱毛巾供我們擦手使用，服務非常周到。這盤精緻美麗的山藥細麵是將山藥細切成如同細麵般的寬度，再予以塑形擺放在碎冰上，最後加以日本大葉、鮭魚卵裝飾點綴，簡單的餐點卻是最能看出師傅用心與刀工。將滑嫩的山藥細麵沾附著酸甜的日式醬汁，清爽帶點微酸甜味的日式醬油還有著薑香氣。依照季節魚類去配製而成的綜合生魚片，當日有甜蝦、軟絲、旗魚、鮪魚、旗魚腹、大葉(綠色紫蘇)、蘿蔔絲、金桔、芥末。禪日本料理的生魚片很新鮮，魚鮮吃的到Q度、彈性以及鮮甜無腥味。最讓我驚豔的莫過於軟絲以及旗魚腹，包覆著海苔、小黃瓜捲起的Q彈軟絲鮮甜，而旗魚腹看油花時不諳此類料理的我還誤以為是鮪魚腹，其油花完整包覆著鮮甜的旗魚腹肉實在好吃卻也不油膩。鹽烤鯖魚搭配蘿蔔泥、醃漬海帶芽、檸檬。我不禁想為這鹽烤鯖魚拍聲叫好，烤鯖魚四處都有，但能將外皮烤的如此酥脆、魚肉肉細且柔軟鮮嫩多汁、鹹度上也調配得恰到好處也不簡單啊！這道烤鯖魚實在好吃極了！看似一般的唐揚豆腐，裡面卻暗藏玄機！炸豆腐內包覆了白果、蝦子、干貝，搭配海苔絲、蔥花、蘿蔔泥以及清爽不死鹹的日式淡醬油，豆腐內軟嫩卻有配料，表現不錯本日聚餐的重頭戲之一來了！使用高級日式銅鍋搭配日本掛川完熟酵母豚煮成的涮涮鍋，讓人想高喊真的吃太好（哈哈）！禪日本料理的涮涮鍋為正統日式涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）吃法，乾昆布淋上開水煮成的高湯與新鮮且良好的食材結合，讓人細細品嚐食材自然的鮮甜與美味，不讓身體有太多負擔。最重要的連湯的溫度也控制在攝氏70度上下，店家說若超過的話肉就會很容易老掉。正統日本涮涮鍋吃法為先涮肉或海鮮，待肉或海鮮吃完後才涮蔬菜品嚐，而湯是在涮蔬菜前才喝的。也許吃慣了台式涮涮鍋的人會有＂高湯如此清淡這樣會好吃嗎？＂，我想只要是上好的食材才經得起這樣正統吃法，就像好且新鮮的魚類才會採用清蒸的吃法一般，越多餘且重的調味只會麻痺了味覺，搶走食材的味道。禪日本料理自製魚漿，將魚漿塑形放入鍋內煮即成魚丸。送上桌時大家感到很好奇，因為一般自製魚漿大都為白色，怎麼桌上的是橘紅色澤呢？沒想到這竟是用鮭魚製成的鮭魚魚漿，放入鍋內煮成的鮭魚魚丸清甜，忠於食材的原味與新鮮、沒有複雜的調味，好吃。日本掛川完熟酵母豚是吃添加有掛川酵母菌穀物長大的豬，不添加化學藥物以及成長激素，在現在一片食安風暴中讓人倍感放心。此盤為掛川酵母豬五花肉片，肉嫩、無腥味、不油膩帶有粉紅及朱紅漸層色澤。將肉片稍微涮過便可馬上拿起，可先品嚐酵母豬肉的原味，接下來再品嚐沾了桔醋醬或芝麻醬醬汁。蔬菜盤內有山茼蒿、南瓜、雪白菇、豆腐、葛粉做成的粉絲、白菜、香菇，每樣蔬菜都很鮮甜，尤其香菇飽滿多汁實在受我這香菇愛好者的喜愛。若是客人需要，店員都會為客人進行桌邊服務，穿著日式和服的服務員正幫我們涮肉片，此場景讓人有置身在日本的錯覺店家說在日本涮涮鍋是搭配白菜下去煮，禪日本料理的白菜新鮮，仔細一看上方並沒有白菜容易出現的黑點，是很漂亮的白菜。將白菜煮熟而不要軟爛的程度，鮮甜脆軟好吃。澳洲和牛油花分布的好均勻，光看肉片就讓人興奮期待，此澳洲和牛肉片是用來煮日式壽喜燒（すき焼Sukiyaki）。此澳洲和牛真是好吃的沒話說，因為油花分布均勻富含肉汁所以肉質柔嫩且帶甜味，讓人吃了好感動，我想有好一陣子我都會懷念此肉在我舌上留下的美味記憶。大推！雪花黑豚肉也是用來搭配日式壽喜燒，也是好吃！禪日本料理當天採用的是日本關東式的壽喜燒作法，關西與關東壽喜燒差別在於關西壽喜燒（又稱鋤燒）為鍋中放入牛油（奶油）燒熱後再放入牛肉乾煎乾燒，最後才放入醬汁；而關東壽喜燒（又稱牛鍋）是先將鍋中放入牛油（奶油）燒熱後再倒入割下醬汁，之後才放入肉片。先前在此文（BANAGREEN瑞光食集:平價好吃、不收服務費、不限時間的內湖美食餐廳咖啡館(義式料理,日式料理,輕食,下午茶)(捷運西湖站)）有提到割下這奇特的名稱，並不是割下來燒煮，而是日語的割り下（わりした），為砂糖、醬油、味醂等所製作而成的鍋物醬汁。當牛油炒肉後放入割下醬汁的那瞬間，包廂內充滿了香味，讓我們忍不住想立即品嚐。而禪日本料理的割下醬汁甘甜不死鹹，既能呈現肉的鮮甜與嫩度不會搶走風采，又能讓肉的美味更提升一個階段層次實在好吃！嚐完美味的壽喜燒肉片後，接下來是要將蔬菜放入壽喜燒過內煮，提供的蔬菜有牛蒡、洋蔥、青蔥與大蔥白。（若是套餐的朋友會搭配燒豆腐、香菇以及大白菜）先將牛蒡下鍋炒，其次放入其他蔬菜後在淋上醬汁，那大蔥白與洋蔥好鮮甜美味！同樣也為服務員進行桌邊服務將滿滿的櫻花蝦與米飯在石鍋內倒入醬汁拌炒。櫻花蝦石鍋拌飯香氣四溢，飯香甜好吃。飯後水果是非常多汁又鮮甜的柳丁，將柳丁挖取上半部柳丁果皮，並且將柳丁肉切成四等分在放回下半部的柳丁果皮內以方便實用與美觀。這讓我想起小時候在台北市中山區錦州街的大和日本料理所吃到的水果也是同樣以此方式呈現。餐點附贈的甜點當日為紅豆紫米湯，紅豆紫米湯甜度剛好，溫潤爽口有些八寶粥的感覺我挺喜歡的。歡迎加入追蹤斑比(Banbi217)FB粉絲團: https://www.facebook.com/banbi217G+:https://plus.google.com/112008183619378734945/postsInstagram: http://instagram.com/banbi217/Banbi斑比美食旅遊: https://banbi.tw/ 繼續閱讀