神旺大飯店-澄江鍋物SHABU (已結業)

還在懷念前年在神旺飯店澄江日本料理吃到的｢柚子火鍋｣，沒想到在澄江日本料理的入口處，居然悄悄騰出一塊區域，開了一家迷你的店中店「澄江鍋物SHABU」，以截然不同於原本裝潢風格的日本民居式樸實質感，再加上精選食材，讓愛吃火鍋的人們，又有了一處很棒的地方嘗鮮！　米兒算是挺愛吃火鍋的，但是因為愈吃愈挑嘴，所以一般食材選得不夠好的火鍋店，米兒很少踏足，尤其是湯頭，無論是清澈見長的日式柴魚昆布高湯，或是香辣夠味的麻辣鍋底，還是酸甜的番茄鍋甚至是其他有的沒有的鍋底，如果可以的話當然不能夠放味精（雖然真的很難，大多數火鍋店即使沒有味精也有高湯粉～），至於肉片和蔬菜、丸餃類等食材，就要更講究，米兒才會有再訪的欲望。　而澄江鍋物的鍋底，就是選用日本頂級昆布之一｢利尻昆布｣，加上台灣鍛木香菇及高級柴魚煮成，目前主打的鍋物以「大蔥元氣鮮豚鍋」（原價880大洋，現在特價780大洋)與｢澳洲9+和牛牛肉鍋｣(1180大洋)，從肉品到新鮮蔬菜盤、海味鮮蝦丸、手打花枝丸與獨特的滿天星菇，到最後的黃金稀飯與甜品，吃完之後完全不會有負擔感，而是一種很舒服的飽足感！如果吃不夠的話，還可以另外點用生魚片、握壽司、烤魚或是天

日式涮涮鍋在台灣十分盛行，清澈的湯底很愛喜愛，除了最基礎的柴魚昆布之外，日本各地也有許多不同風味的火鍋，像是北海道加了味噌和鮭魚煮出來的石狩火鍋，給相撲力士補充營養的相撲火鍋、秋田米做成米棒煮出來的米棒火鍋……等等。因為日本人很會運用當地特產做出特色鄉土料理，其中，盛產「柚子」的高知縣，當地人就把清香的柚子拿來做火鍋。　日本的「柚子」和台灣人說的柚子不同，個子小小，長得就像有著金黃外皮的橘子，但是表皮散發著迷人的柚子清香，日本料理中常會用這種柚子皮磨出皮末入菜，就能增添高雅的風味；而日本柚子果肉酸度較強，會被用來作成醬汁或是各種調料，放入火鍋高湯中煮，就能成就一鍋帶著高雅香氣的火鍋，用來涮煮肉質清甜的肉類，像是豬肉或雞肉最為適宜。　神旺大飯店4樓的澄江創意懷石，今年冬天特別從日本高知縣進口一顆進價就要150元的柚子，做成可口討喜的柚子火鍋，主廚林子晉說，和風柚子鍋湯頭清雅，不適合拿來涮煮味道重的紅肉類，因此特別選用肉質脆嫩鮮甜的松阪豬薄片，搭配大量青菜、菇類，煮到最後，湯頭鮮甜中帶著柚子清新的酸味，拿來煮寬粉條更是美味。　和風柚子鍋是2人分，還附有一客鰻魚海膽鮭魚卵蒸飯，獨特的盛器，讓