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捷運信義安和站出口2, 步行約8分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0289781716
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
付款方式
現金
食記 (15)
菲律賓"活"沙公這隻沙公超大.所以很穩重..你不挑逗他.他是不會動的!! 活>新鮮的最佳證明服務生會讓客人先驗名正身!!然後才會殺"活"沙公.取出蟹膏.並貼心的切成方便實用的塊狀夠浮誇了吧~魚子醬干貝馬卡龍!! 先別說乾冰有多吸睛!!水嫩的干貝切開夾入秘方.上頭再鋪上魚子醬.底下是紫洋蔥X生菜X香菜...好像還有花生粉完全創意而奢侈的開胃鍋底的無調味添加.所以佐醬就特別重要胡麻醬X和風蘿蔔泥X夏威夷火山鹽肉品建議沾上胡麻增添濃郁.我更愛火山鹽海鮮及蔬菜建議使用和風沾醬提升風味.來一點辣椒更過癮全台北最美的菜盆!!就在璞膳多達數十種的新鮮X罕見X嚴選"有機"蔬菜"晚香玉筍!北海道牛奶玉米!大葉杉藻!還有火鍋料.兩人份的菜盆絕對大呼過癮.而且纖維大量補充最貼心的服務.連菜盆都不用動手!!依序將耐煮的青菜先下鍋上頭五顏六色的繽紛野菜.光看就食指大動超級大份量就怕你吃不飽印象最深刻的"晚香玉筍"這個吃來有點貌似非常嫩的蘆筍北海道奶油玉米.這個甜如水果還有紫色的大葉杉藻.大量的膠原其他像是南瓜.也是我吃過最綿密細緻的和牛專門店.當然要品嘗一下美國和牛小排如花朵一般的綻放.漂亮的圓.無缺孔油花.厚度.都很美大小尺寸剛好是一口3分熟最棒五分熟的油花最香Babe是牛肉饕客.好肉就要用鹽味提升甜味強烈建議..這是我第一次品嘗和牛需要熟成川燙過海鮮的湯底...讓牛肉放置約20分鐘不知道為何.牛肉變得如此好吃.風味與剛開始品嘗截然不同在口中的甜味與軟嫩度是一吃就知道>他*叫*和*牛璞膳日式鍋物 將鍋物晉升為無菜單料理中的中心而單品的美味真的非常"厚"功香煎腿排豆蔻紅蘿蔔x義大利黑醋x大馬士革食用玫瑰水腿肉的嫩度搭配上酥香金黃的雞皮佐以醬汁變化味蕾.一邊嗅覺大馬士革的玫瑰水色香味俱全的單品青梅果醋品嘗肉類厚.品健康的果醋飲.好喝而去除口中殘留的味道來到鍋物店.豈有不品嘗ㄧ些私房墨魚漿x花枝漿#夾心豬肉貢丸(芋頭x泡菜)品嘗完和牛及新鮮有機野菜厚...該吃一點火鍋料!!滿滿的精選丸子..愛吃丸子的有福了從手工墨魚x花枝漿開始...我特愛花枝漿.用料很實在.口口花枝拳頭大的海鮮綜合丸..這個吃一顆就飽了!!不管是泡菜or芋頭夾餡就是厲害.除了綿密芋頭還吃的到整顆的顆粒.芋頭控必吃泡菜讓單純的豬肉丸更豐富口感兩款豬肉丸的丸子本身都很彈牙.喜歡吃貢丸的朋友很推薦其實這樣吃就很飽了..應該有撐!!但是...重頭戲在後方...在璞膳日式鍋物你會覺得自己是條美人魚!!看到的都是活跳跳der璞膳 真的很浮誇阿~這個陣仗絕對適合聚會#宴客#約會#慶祝讓我娓娓道來這可怕的海鮮來歷菲律賓大沙公+北海道扇貝+南美活鮑魚+宜蘭蘭鑽活蝦+鱸魚+挪威鮭魚+澎湖軟絲+東石鮮蚵+布袋蛤蜊剛剛滿到喉嚨的飽足.看到這個海鮮豪華拼盤我決定放棄治療的吃下去!!吃得很乾淨的鍋底..煮上菲律賓大沙公!!趁著店員服務之際..我再補一下鏡頭...這些海鮮太過分了((好新鮮而且超大器)) 連蝦子都在跳舞..還能說不是美人魚在現撈海鮮嗎大理石蛋糕看膩了~就來看大理石沙公吧XDD這沙公大到需要一個大圓盤才能容納貼心的將螯腳都分開你瞧瞧..這個SIZE跟Babe大拇哥pk就知道這是支沙公King!!吃沙公也會飽!這新鮮活沙公超及肥美.肉質好緊實不適冷凍的鹹鹹.纖維還很明顯喔水嫩無比的蛤犡吃來很新鮮的東石青蚵超級無敵的澎湖軟絲這彈牙感真的很奢侈難忘我吃過最厲害的挪威鮭魚南美活鮑魚..這個Q彈感及熟度很厲害北海道扇貝..貼心的將部位區分叉子叉起整尾活蝦.吃來很便利肯尼是剝蝦達人藍鑽蝦的超甜.可能是因為很活.我感覺在口中也在起舞一般被我拒絕往來戶的魚片.鱸魚璞膳也太厲害的好吃剩餘的湯頭...當然要拿來熬煮蟹膏粥這個蟹膏粥...不簡單嚴選:沙公蟹膏+柳葉魚卵+松露醬+三星蔥+機能蛋+日本海苔特寫所有食材..帶服務生貼心熬煮..大概20分鐘吧無添加的天然湯底.鹹度經過蟹膏X松露X柳葉魚卵的調味鹹鮮度最剛好.在用有機蛋濃郁整鍋粥品奢華粥品上桌.這次babe不給你一隻蟹腳我給你松露的高貴搭配上逼逼啵啵的柳葉魚卵搭配上蟹膏的香濃.以及三星蔥的香味.日式結合的海苔無法言喻的幸福暖心一種層次與鮮味.沒有過度的鹹.剛好的作為頂級鍋物的收心操你以為結束了嗎??還有這個...超級適合約會的甜點babe封璞膳為鍋物界的米其林是有原因的從開胃的馬卡龍到中間的大馬士革嫩雞以及最終的甜點不論是擺盤或是手藝的深度層次.我都給了90分巧克力慕斯(苦甜風味)上頭是金色的跳跳糖創意的雪花膏x紅酒洋梨x水蜜桃上頭再插上手工咖啡蛋捲底下佐醬為芒果泥與覆盆莓果泥就算..食物滿到喉嚨精選的每一道料理x嚴選最高階的海鮮x和牛專門x貼心的服務慢食不只是歐式料理.在品嘗鍋物也可以如此空間上我喜歡包廂.因為我很怕冷XD璞膳可以看到台北101喔.跨年也可以來享用美味的火鍋 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
冬天最想就是吃火鍋,熱呼呼的怎麼吃都好吃~今天要來介紹的是我口袋中的夢幻名店,這家超厲害,是很多藝人、政商名流的常來的火鍋店,等級是屬於私人招待所的那種!店外觀有種低調奢華感,但經過很難不被它吸引厚重的木門顯得很有質感,璞膳是家日式鍋物及專賣和牛的店,其實他們家的海鮮也超新鮮!除了開放式空間的用餐區,另外也有二間包廂,而且二個人就可以開包廂,不過璞膳的生意很好,想要到包廂用餐,還是建議提早訂位哦~開放式空間的用餐區桌面好大,用起餐來超舒服!一個人來用餐,也可以到吧台的位置今天吃的套餐是高檔的路線,裡頭居然有大沙公!而且還是活的哦,要擺盤之前,服務人員還會請你檢驗一下。這沙公超大一隻,拿起來都好重啊!二個人份的蔬菜盤好豐盛,滿滿的五顏六色新鮮蔬菜,二個人根本吃不完啊~而且這邊服務超好,是由服務人員直接幫你下鍋,根本不需要自已動手,只需要觀賞服務人員俐落的動作及等著吃就可以了滿滿的蔬菜,每一樣都能吃到原味,因為湯頭是自已熬的蔬菜、水果昆布湯,不會搶了食材的味道,只會愈煮愈好喝,到最後湯頭極甜啊!裡頭超特別有大葉海藻,可以吃到跟外面不一樣的食材晚香玉筍這個我也是第一次看到,下面是像蘆筍一樣的脆脆口感,最上頭則是還帶有花香。裡頭還有這個--鱈魚子福袋,裡頭咬下是滿滿的鱈魚軟卵,很特別的口感。水果玉米的好吃,大家都知道吧~在等火鍋滾之前,可以先來點前菜,這是主廚精心設計的,未來到璞膳用餐,也可吃到不一樣的主廚料理像今天吃到的是香檳覆盆子沙拉,光聽名字就很夢幻~這一顆顆的像是魚卵的東西,其實裡頭裝的是橄欖油,顏色好漂亮~晶球狀的呈現方式,咬開後裡頭是滿滿橄欖油的香氣~另外沙拉裡頭還有一個亮點,就是這個-雞胸肉,如果有吃到這道菜,你一定會跟我一樣很驚豔, 沒想到雞胸肉也可以如此水嫩啊!肉嫩就不用說了,這一咬下去感覺所有的肉汁通通爆出來啊!!再搭配上下面的覆盆子沾醬,一整個清爽!丸子類跟漿類的餐點你也不能錯過,他們家的丸子超大一個,個個都很彈牙!服務人員除了解說每一樣食材外,還會親自幫客人下鍋煮芋頭丸這丸子的外層部分好紮實Q彈,一口咬下汁還都會噴出來,裡頭是包著綿密的芋頭,好好吃啊~~另一個泡菜丸也很夠味,帶點微辣還真會讓人停不下來~他們家的漿類也很強,建議你一定要點來吃,超級真材實料,不管是墨魚漿或是花枝漿都很棒!這墨魚漿好鮮甜,裡頭還有滿滿的墨魚塊花枝漿也一樣,不管是漿的甜度或是花枝的Q彈程度,通通表現很好!肉品類今天搭配的是牛小排,紋路之所以這麼漂亮,就是因為璞膳的牛肉都是和牛等級。好大一盤肉給的一點也不手軟紋路真的好美,美到捨不得吃~超滿意這次的用餐,強烈建議大家這一生一定要來璞膳用餐過,好好的犒賞自已一下! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
一直聽說 璞膳日式鍋物·和牛專賣 是間高檔火鍋、和牛專賣店。在口袋名單裡許久,這次趁生日的時候來嚐鮮。位在捷運信義安和站附近,步行約10分鐘,交通還算方便。打開 璞膳日式鍋物·和牛專賣 的菜單會讓老饕不自覺地微笑。 舉凡活體龍蝦、和牛、活沙公、活鮑、象拔蚌,甚至北海道毛蟹……等,通通都出現在菜單上。是不是很令人興奮呢?!Nini小小評>>大啖活體海鮮真過癮,最後雜炊是一絕!餐廳以木質裝潢頗有日系氛圍,給人低調優雅的感覺。菜單 (不定期更換,僅供參考。)平日的商業午餐價格真親切,兩三百元就能吃到櫻桃鴨和海鮮拼盤。這次點了雙人C套餐$4580,原為美國和州牛肩捲+極上波士頓龍蝦。但因為我們想吃澳洲9A紘和牛沙朗,所以補$700差額把美國和州牛肩捲升級成澳洲9A紘和牛沙朗。這樣既能吃到龍蝦又能吃到和牛啦!((有點受不鳥自己的聰明和貪吃))雙人套餐都是海陸雙饗,皆附綜合海鮮盤。另含開胃前菜、精選時蔬菜盤、黃金一品雜炊、季節水果、每日甜品。  開胃前菜|(左)焗烤扇貝  (右)干貝馬可龍焗烤扇貝 也許是天氣太冷,吃焗烤扇貝的時候已經不熱了。所以覺得還好。干貝馬可龍 干貝佐魚子醬,味道中上。算是打安全牌的一道料理。總結開胃菜的部分,以這個價位而言算普通。ㄟㄟㄟ~~~也別看了前菜的評價就轉台!後面重頭戲精彩,壓軸絕倫啊~~精選時蔬菜盤豐盛的蔬菜盤紛紛下鍋滾煮。舀一碗湯品嚐,發現璞膳的湯走一個養生路線。用蔬菜和柴魚昆布熬煮的高湯,無化學添加,喝起來接近無鹽的清淡。完全呈現食材最原始的味道,飲食清淡的人應該會喜歡這湯頭。如果喜歡有點鹽味的話,可以在湯裡撒些夏威夷火山黑鹽提味。如此湯頭不僅富含礦物精華,還匯集所有有機蔬菜的甘甜。這福袋味道挺不錯,裡面是滿滿的鱈魚卵。 澳洲9A紘和牛沙朗這和牛沙朗好大一片,建議涮至3分熟就好。大約5秒時間,肉片就會呈現漂亮的玫瑰粉。由於肉片切得大器,所以入口飽滿,吃起來過癮。蘸點胡麻醬,帶上芝麻香氣也是不錯。 綜合海鮮盤這綜合海鮮拼盤一上桌我們都嚇了一跳!很重、很有份量,根本就是一整個大臉盆!!裡面滿滿的現流海鮮,種類繁多。包含南美活鮑魚、波士頓龍蝦、藍鑽蝦、金目鱸魚、鮭魚、軟絲、蚵仔、扇貝、蛤蜊。窩滴天天天啊~~沒想到點一個龍蝦餐,還可以吃到這麼多其他海鮮!連活鮑都有,如果能再來個象拔蚌就更完美了!((揍飛))我問服務生說這裡的龍蝦都是活的嗎?因為沒有看到養殖箱,送上桌時也已經切好了。就問出心中的疑惑。結果服務生二話不說立刻從廚房再端出一隻活跳跳的龍蝦!他說餐廳內的海鮮都是新鮮活體的,我們還可以跟龍蝦合照。人真是好耶^^這龍蝦生命力很旺盛,觸鬚一直動,服務生說我可以抓他。內心其實超驚,但是又好想和龍蝦拍照啊!抓了一點起來,龍蝦瘋狂舞動,把我嚇了一跳,又把牠放回盆子裡。服務生說螯綁得很紮實,只要抓穩牠就行了。藍鑽蝦、南美活鮑、軟絲新鮮的就是不一樣。無論是鮑肉、蝦肉、軟絲,通通都鮮彈脆口!滿嘴繽紛海味,偶爾這樣犒賞自己享受一下,多美好啊~~~波士頓龍蝦輕輕一夾龍蝦肉剝離,整塊肥美飽滿的蝦肉毫不留情整口往嘴裡塞……嗯……嗯……等等……現在嘴巴塞滿龍蝦肉  不  能  講  話  !超  級  新  鮮  彈  牙  !!一大口吃進去,還真是飽口到不要不要的,都快來不及咬了。只能說:爽爽der~~~才剛塞了滿滿一大口,現在又來塊龍蝦肥螯,這樣對嗎?!每次只要蟹螯、蝦螯完好無損地脫殼而出,露出肥美的螯肉……那優美的曲線真是致命的吸引力,大概跟彭于晏的胸肌、腹肌、鯊魚線一樣!嘖嘖嘖……帥哥當前我要吃囉!喔~~不!是美食當前  我  要  吃  囉  !!蘋果果醋就說璞膳走養生路線,連飲品都是天然果醋,飯後來杯有益消化。 我的天天天呀~~~煮一碗粥,竟然還用到松露、龍蝦膏和柳葉魚卵!!難怪會叫黃金一品雜炊,真的是整碗粥都鍍金!配料聲勢浩大的雜炊,到底究竟如何呢?((敲鑼))有沒有雷聲大雨點小呢?((打鼓))Nini吃了第一口之後,忍不住驚呼:我的媽呀~~好好吃喔!不提那些眾多海鮮、蔬菜與和牛精華匯聚的湯底,光是龍蝦膏和松露就好香、好鮮、好迷人。咀嚼的時候一直咬到嗶嗶啵啵的柳葉魚卵,口感極好!啵棒~~~((拇指))這粥吃來真是叫人拍案叫絕!整頓吃下來著實不便宜,但食材品質與份量也是相對有誠意。前菜、甜品稍嫌薄弱,而海鮮和肉品都不錯。璞膳日式鍋物‧和牛專賣很適合生日、情人節、結婚週年來大啖海鮮料理。海陸頂級雙饗點雙人套餐一次就能滿足。而且專人桌邊服務更能好好悠閒地品嚐美食。 繼續閱讀
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低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家 主打頂級和牛以及現流海鮮 冬天吃鍋 真的是超幸福的事 璞膳日式鍋物和牛專賣電話:(02)8978-1716地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號營業時間:1200-1430 1800-2300 用餐日期:2015/12/26冬天吃鍋 真的是超幸福的事今天Oicky要分享的是 主打頂級和牛以及現流海鮮的 璞膳日式鍋物去掉加工 回復食材自然原味 這就是璞膳。店家講求對每樣食材品質的堅持 嚴選有機蔬菜 美澳和牛 現流海鮮 頂級的鱈場蟹~很特別是的 除了火鍋之外 璞膳也有提供壽喜燒喔!!位在信義安和與大安站之間 距離兩站捷運 徒步約10分鐘開車過來的話 停車也算方便 店家前面路邊停車的位子也算多低調的隱密在民宅中 是老饕們才知道的隱藏版高級火鍋店家店裡用餐空間寬敞 有一樓及地下一樓 兩層樓桌與桌的距離相當寬敞 空間感很放鬆 不會與鄰桌太近而有些壓迫另外還有兩間隱密的包廂 包廂有大跟小兩間 有低消的限制 倒沒有人數的限定小間包廂也很適合情侶 夫妻 享受單獨用餐時光呢吧台區璞膳店內裝潢及整體視覺多以原木為主題來作設計及發想因此可以看到很多運用吧台區也是座位相當寬敞Menu 有單人套餐及雙人套餐Oicky滿推薦雙人套餐的!!!雙人套餐美國和牛小排+菲律賓嚴選大沙公 $3980 開胃前菜-軟絲佐皮牙孜 「請問什麼是皮牙孜?」店家一上桌我就滿腦疑問XD皮牙孜其實就是洋蔥辣~事先調味過的洋蔥 不會嗆口 香氣十足帶點辛口軟絲微炙燒過 口感軟硬適中接著就要開始吃鍋囉~~璞膳的沾醬事些皆以調配好 放置在座位上日式和風醬清新自然的果香氣使用新鮮柚子 金桔 檸檬的果汁所製成適合與海鮮一起享用胡麻醬 適合與肉片一起享用夏威夷黑鹽超級特別 是用火山岩石所提煉因此還含有豐富礦物質適合與肉片一起享用接觸到剛涮好的肉片 岩鹽就會慢慢化開璞膳所使用的鍋子是來自日本的鑄鐵鍋不但保溫效果好 鑄鐵鍋邊煮還會邊釋放鉀離子 可以補充女性最需要的鐵質最近Oicky吃的火鍋店家 都是使用鑄鐵鍋 完全已經愛上了它壓~璞膳的湯底選用多種天然有機蔬菜作為熬煮本身沒甚麼鹹淡 口味很清淡隨著烹煮不同的食材 而湯頭有所變化菜盤店家會依用餐人數 提供菜盤我們這是兩人份的喔!!菜盤上桌後 店家就會提供桌邊服務幫我們直接把蔬菜放入鍋中烹煮璞膳的蔬菜 都是嚴選有機蔬菜高麗菜 香菇 鴻喜菇 玉米筍 南瓜 黑木耳 玉米每一樣都很清甜南瓜甜口 肉質綿密美國和牛小排 瞧瞧著油花!!!!!真的是太超過的漂亮了~油花分布的如雪花般漂亮且均勻牛小排肉片都有些許厚度因此涮起來 口感也相當不錯大概涮至為粉嫩色澤 就可以夾起享用囉~這真的太超過好吃了~~肉質細緻軟嫩 並且厚度適中 搭配上特別的夏威夷黑鹽遇上剛涮起的肉片 岩鹽便慢慢化開岩鹽的鹹 恰好得更加引出和牛的鮮美也可以搭配胡麻醬~嘴中會持續殘留著胡麻的香氣搭配清爽的日式和風醬也很適合清爽的柑橘酸氣 與牛肉鮮美的滋味 相得益彰壓菲律賓嚴選大沙公海鮮盤今天的重頭戲~大沙公!!! 就是為了你而來的呀!!!璞膳提供多種螃蟹 菲律賓沙公屬於一年四季都會有的螃蟹另外還有鱈場蟹 北海道毛蟹等~就要事先預訂喔!!沙公之外的海鮮也不馬虎有著南非鮑魚 北海道扇貝 澎湖軟絲 雲林蛤蠣 等新鮮食材當然是先迫不及待的涮蟹螯囉璞膳的沙公是選用東南亞的沙公比一般台灣的大隻 並且肉質飽滿 蝦膏也較豐富 璞膳的海鮮大部分在進貨時都還是活的會先在店內的海水水族箱活動幾天因此海鮮的等級都相當新鮮蟹螯肉超級多的~又很好啃店家事先已經處理過蟹殼 因此蟹肉相當容易取出蟹螯肉質非常Q呀!!並且很鮮甜Oicky邊吃邊覺得好幸福喔!!!超滿足沙公身體的部分 肉質比較嫩另外沙公的蝦膏 會留著最後煮粥的時候加入喔 嘉義東石蚵仔飽滿的蚵仔 蚵仔味濃郁沒甚麼腥味南非鮑魚 店家事先把鮑魚剪成小塊 更方便享用口感超有嚼勁 澎湖軟絲是生食級 可以直接生吃的喔肉質超級鮮美的~~不知道是Robin涮的熟成度太好還是怎樣幾乎是入口就化開的程度壓~ 宜蘭藍鑽蝦適中的大小 擁有嚼勁 口味鮮甜北海道扇貝偏粉紅色的是卵扇貝肉質非常鮮甜卵的部分 入口柔軟 並且帶著干貝的香味長尾魚魚肉部分 每日都不相同會依當天魚市場最為新鮮的魚貨為主我們這次品嘗到的是長尾鳥 屬於鯛魚的一種魚肉相當細緻 很適合與清爽的和風醬搭配享用馬蹄蛤雲林的馬蹄蛤 鮮味明顯手作墨魚漿 $280 店家手工自製墨魚漿 無添加任何防腐劑黑嚕嚕的外貌 是真材實料的墨魚汁一口咬下 裡面還有富有嚼勁的墨魚肉入喉後 尾韻盡是滿滿的鮮味壓~湯頭煮到後來各種蔬菜的原味更加融入當中並且會更加清甜我們煮到後來變成有南瓜風味的湯頭(其實是因為忘記夾起南瓜了XD)最後的重頭戲 要煮粥囉~Oicky私心的說 璞膳的粥真的是吃過幾家後目前最好吃的呢!!! 黃金一品雜炊不膩 不鹹 非常順口 濃醇度恰當好 香氣也迷人 最後濃縮食材的湯頭 再加入松露 魚卵 還有沙公的蝦膏松露蝦卵最精華的關鍵~~~蟹膏湯頭所留下的蔬菜的清甜 松露的溫潤香氣 細細品味後 蟹膏的香醇會在嘴中浮現我們默默個就各吃兩碗了甜品-紅豆紫米湯圓 溫熱的紅豆湯 不會太過甜口哈密瓜沒想到會有哈密瓜當甜點呢~!!!很大一片 並且超級甜的(左)莓果沙瓦 $150 (右)青梅莎瓦 $150璞膳的沙瓦系列 Oicky大推薦很適合像我一樣不擅長喝酒 但又想要喝一點點的人加入一點清酒作為調製 莓果的香氣 莓果醬的甜口汽水的爽勁 整體搭配在一起 超級好喝青梅沙瓦 有著淡雅的青梅香氣 比較沒那麼甜口整體而言冬天吃鍋 大嗑蟹肉 真的超級滿足~~璞膳座落在有些靜謐的民窄巷弄中 遠離鬧區的喧鬧 格外寧靜主打現流海鮮及和牛專賣和牛有些許厚度 油花均勻分佈 單吃牛鮮味十足另外可以再加上一點夏威夷黑鹽另外很特別的是璞膳的鑄鐵鍋不只提供火鍋功能 還可以做壽喜燒呢!!!最後的黃金一品雜炊 絕對是必品嘗的精華由於我們點的是沙公的套餐 因此直接保留蟹膏加入粥中推薦給 隱密包廂 商務宴客 家族聚餐 下班聚餐 大嗑蟹 激推海鮮 和牛專賣 冬日的暖流 壽喜燒 頂級火鍋CP值 4顆星再光顧意願 5顆星不只秋天 一年四季都想吃肥美的蟹肉 6顆星璞膳日式鍋物和牛專賣電話:(02)8978-1716地址:台北市大安區敦化南路二段81巷29號 繼續閱讀
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臨近信義安和捷運站的璞膳日式鍋物,是我們今天要嚐鮮的地方,這家火鍋店從2013年8月開幕至今,它的誕生緣起於老闆熱愛美食,因此興起自己開一家以健康為取向的火鍋店,所有的食材都是親自細心挑選的,用心想讓顧客吃到最好最健康的美食。店外以深褐色木材為裝潢,簡單的招牌,點出店裡的招牌「和牛專賣」。大門一打開來穿著黑色製服的帥哥們親切招呼,因為店裡都沒見到女性服務員,所以好奇的問了一下店裡是以全男性服務員為主嗎?後來才知當天剛好沒女性服務員上班,所以我們被一群帥哥們圍繞了XD。室內裝潢同樣以深褐色為主,但搭配明亮燈光及寬敞空間,用餐的感覺十分舒適。也有吧台可入座,無論是幾個人來都可以。另外多人的話也有二間獨立的包廂,一間四人一間六人座,人多時還能打通為一間十人座的座位,吸引我的是那復古的木板門,很有味道。店裡有許多的藝人及政商名流到此用餐過,在鏡牆上也留下許多人的簽名,像是胡瓜、吳宗憲、郭書瑤、連戰、連勝文夫婦等等,是間名人愛來的店。回到座位上,每一桌都有一只日本進口的鑄鐵鍋,鍋身採一體成型的設計,它的特性是傳導性佳具有超強保溫效果,鍋子裡己經備好高湯,這裡的高湯都是用柴魚昆布加上新鮮蔬菜熬煮出來的,像是玉米、洋蔥、紅白蘿蔔等,湯底清徹看不出有什麼東西,一看就是很健康取向的,不用怕是用粉泡出來的高湯。桌上也配好質樸的餐具、熱茶和佐料。調味料有二種,左邊是胡麻醬專用來搭配肉類食材,右邊的金桔風味和風醬則是沾海鮮及蔬菜的佐料,實際嚐起來二種沾醬調味都十分可口,尤其搭配起食材真是天衣無縫。此時服務人員送上一隻波士頓龍蝦來給我拍照觀賞,一般這種機會只有在海產店門口的水族箱裡才看得到的大龍蝦活生生的在我眼前,實在新鮮。 店家說我可以拿牠起來合照,雖然牠的鰲己經綁起來了不會傷人,但拿到牠身體的那一瞬間,反彈的力量挺大的,把我也嚇一跳,我也把我人生中第一次拿龍蝦拍照的初給獻出來XD我們這次吃的是雙人海陸料理NTD4,000,由於菜單反光嚴重效果不好我就沒PO上來,內容如下: 品項 數量 開胃前點 2份 雙人食蔬精選菜盤 1份 澳洲和牛沙朗 2選1 特選松阪豬 手作特色丸拼盤 1份 手作綜合海鮮漿 鮮蝦 3選2(不得重複) 花枝 墨魚 手作二番湯葉 1份 有機凍豆腐 1份 日本小鼓梅酒冰沙 2份 黃金一品雜炊 1份 季節限定嚴選鮮果盤 2份 季節限定嚴選甜點 2份開胃前菜是「明太子玉子燒」玉子燒吃起來口感軟嫩且帶點微甜,中間夾了明太子鮮味十足,嚐了之後果然開胃! 「蔬食精選菜盤」也送了上來,裡頭有許多新鮮的食材,像是杏鮑菇、有機菇類、南瓜、梨山高麗菜、黑木耳、鱈魚福袋等等,擺放成像是一個花藝的感覺,讓人看到就覺得很棒! 這些蔬食之後就由親切的服務人員幫我們放入鍋中煮食,動作十分小心慬慎,要是我們自己來弄應該就是一股腦的丟進鍋就對了XD 接著送上其他的火鍋食材,擺盤也有講究,雖不華麗但也給人不錯的感受。 「手作二番湯葉」是進口黃豆所製成的豆皮,特別選用工法較細的第二層,重點無基因改造過,煮食後豆香淡淡的散發出來,吃起來比巿售的豆皮又來得更柔嫩呢! 「手工綜合海鮮漿」原本有鮮蝦漿可選,後來現場只提供花枝及墨魚二種口味。 「手作特色丸拼盤」裡面一共有泡菜和芋頭二種口味,都是我喜歡吃的! 「有機凍豆腐」看起來黃澄澄的,等等煮熟後再來吃吃口感! 剩下的綠色蔬菜部份另外再幫我們裝盤,等我們想吃時再下鍋煮才不會久煮發黑。 手作二番湯葉煮時要留意不要太久,差不多一分鐘就可以吃,單吃原味本身只有豆香味,沾上金桔和風醬後豆香滋味更佳,這金桔和風醬清爽又好吃! 取一些食材上來吃,鱈魚福袋裡打開來一看盡是滿滿的鱈魚卵,放入口中不斷的噗滋噗滋彈跳著,滋味鮮美,外層的豆皮也豆香四溢。 剛煮好的花枝漿和墨魚漿二種海味十足啊!吃起來不會都是魚漿,裡面的花枝和墨魚都不少,口感彈牙新鮮好吃! 手工丸子則是中心包著泡菜和芋頭,泡菜滋味不嗆鼻,芋頭口味則是鬆軟可口。 「特選松阪豬」顏色好粉嫩油花分佈也十分均勻,這裡除了和牛是推薦必嚐品外,其實松阪豬的肉質也是特別挑選過的,同桌的Wing不能吃牛,所以就點豬肉來嚐嚐。 松阪豬肉片很薄,看上去還會透光,其實下鍋涮一下大概五秒鐘就可以吃了。 原味吃肉質彈嫩,但不要忘了沾上滿滿的胡麻醬,這胡麻醬香濃而不膩,味道好得不了得,我很喜歡要大推! 「綜合海鮮盤」送上來時排放的整整齊齊,裡面有鮭魚、海鱺、小卷、鮮蝦、蛤蜊和鮑魚片等。 同樣也是服務人員幫我們一一下鍋煮食,我們就像貴賓般被款待著,這樣的服務雖很貼心,不過也就因為煮的時間有人在旁邊我們只能默默吃東西或講一些有的沒的,若要談論一些私事還真的不太方便。 煮熟後的海鮮吃起來都很新鮮,鮭魚和海鱺的魚肉細緻,還好我都敢吃!沒有我害怕的食物,這其中也要歸功於金桔和風醬,配上這些海鮮食材真的太正點了! 蝦子新鮮,肉質香甜 鮑魚片吃起來不會不好咬,有新鮮肉質就好吃! 海鮮都煮好吃完後,服務人員拿來一碗煮熟的越光白米飯,倒入剩下的海鮮湯汁精華中開始煮食。 這碗蟹膏則是秘密武器,也是要放進去一起煮的。 待湯汁收的差不多後再倒入有機蛋、明太子、蔥花和海苔絲拌勻即可食用。 「黃金一品雜炊」這一碗集滿了所有湯汁的精華,海味十足啊!不過我們吃得已經很飽,把剩下的粥打包回去,不過家人吃過後覺得味道變苦了,可能是蟹膏在冷卻後變苦的關係,最好還是趁熱即食最完美。 最後送上「日本小鼓梅酒冰沙」讓我們去除口中食物的味道,好品嚐最後的甜點和水果,梅酒冰沙喝起來帶點微酸的滋味,我還蠻喜歡這種味道。水果則有蓮霧和哈蜜瓜,都是新鮮香甜,果然是有精挑細選過的。 甜點是杏仁奶酪,吃起來香滑甜蜜,甜度對我來說算適中,杏仁的味道也夠,但不知道甜點是固定的,還是會不時改變呢! 最後則是我們三人二度巧遇的合照,沒想到我們還不到一個月又遇上了,這只能說太有緣份了,這實在太奇妙了^^(謝謝佩絲提供)璞膳會有那麼多名人來拜訪,可見整體水準禁得起考驗,我們今日拜訪後也感覺無論在服務、環境和食材方面都有嚴選,重要的是它捨棄了許多業者為求成本和人力的降低,而選擇非自然的調味,光是湯底全用新鮮食材下去製作這點就讓人安心,值得給掌聲了,不過在此我也提出個人的一些建議,在火鍋巿場那麼飽合又競爭的環境下,不妨在食材的創新上再發想出新的東西,「與眾不同」和「獨家」應該會吸引人。這麼用心經營的店家一定要永續經營下去,消費者也才有安心又好的用餐環境,也推薦給大家囉。 繼續閱讀
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