琉球新麵-通堂 統一時代店 (已結業)

babe本人是拉麵控,更愛前往日本直接品嘗當地拉麵日本飄洋過海的拉麵店每一間拉麵店都有著各自私房湯頭、麵條的特色前年babe夏日才到沖繩玩耍,吃過當地的炒山苦瓜、拉麵（獨漏一間位在沖繩 通堂町）琉球港的知名拉麵店琉球新麵 通堂金城社長希望沖繩的拉麵文化可以繁榮，所以模仿通堂町取名為「通堂」台灣第一家 沖繩必吃的拉麵 市政府站 統一阪急百貨時代店沖繩比起日本其他地方來得更加純樸這不是台灣的石獅子喔！！沖繩民家的屋頂上或是門上總是有個從上俯視的“傳說的神獸”－「石獅Shi-sa-」屋頂上的沖繩石獅雖然有著驅魔避邪的意義在，但是卻又有著一副可愛幽默的臉像與台灣充滿煞氣的守護神石獅子截然不同可以看出沖繩當地人的天真浪漫性情說到沖繩不能不提起的是海鹽、紅芋、黑糖、褐藻、苦瓜....還有Orion啤酒免飛沖繩、現在你可以在琉球新麵 通堂 - 台灣一網打盡店內的用餐空間寬敞舒適、濃濃的沖繩風情適合下班或是午餐時段幾個好朋友一起前往（出餐速度很快）一個人也可以自在的享受拉麵的小確幸福來到琉球新麵 通堂 不只可以大啖拉麵更用心的是別處吃不到的小菜也許你會覺得為何第一道要推薦這個 沖繩限定 黃金雲腳（炸）保證是一吃上癮！！那酥香與蜜汁的甜味附上手扒雞手套～讓你以為在啃炸雞的同時,卻吃到香酥膠質滿分甜蜜無比的豬腳很怕吃肥肉的豬腳或是刻板印象的定義豬腳這個美食的朋友務必品嘗第二道小菜推薦 沖繩炒什錦苦瓜、山豬肉、雞蛋豆腐、搭配蛋花一起拌炒沖繩苦瓜的脆度不軟爛與獨特的香氣、搭配山豬肉炒出香味雞蛋豆腐的嫩與蛋液加強整體的完整美味一吃上癮～與道地的風味零差距,零時差的感受沖繩的美食第三道推薦的是鎮店必點 炸水雲水雲就是傳說中的褐藻有著長生不老的美名、自古以來被視為神仙菜來到琉球新麵 通堂也可以品嚐的到以水雲包裹午餐肉油炸,搭配當地的琉球鹽或是一點醬油提升鹹甜度 意外的少了麵衣的負擔、多了滑口的水雲鹹香（帶著一點海藻的鮮味）午餐肉相對不搶味,卻還是有肉的風味沒有影響咀嚼的纖維每一個桌面都擺上調味醬料盆有著餃子醬油、芝麻、鹽巴、辣油、七味粉來到日本拉麵店～好似不點煎餃說不過去小小一口煎蛋、一份五個（金黃可口）可以搭配餃子醬油一起品嚐餃子皮很薄、一咬的時候會噴出湯汁裡頭的高麗菜與肉末比例恰到好處一次一口感受到沖繩的煎餃子風味 桌子上除了調味盤外～還有這個無限供應的豆芽小菜單吃或是搭配拉麵一起品嚐絕對加分也可以在拉麵上新鮮磨上白芝麻～香氣更盛三月期間限定 社長的心意結合台灣風味拉麵、現在點購一碗新品拉麵還會贈送一個沖繩當地小吃甜點“菓子”右上就是傳說中的當地甜點社長的心意是金城社長親手為台灣打造的拉麵，顛覆拉麵只有「豚骨」及「醬油」的傳統台灣拉麵師傅在沖繩本店員工用餐所烹煮的麵，濃郁的台灣風味廣受大家喜愛，因此題為台灣麵販售社長來台帶進新品-台灣麵，更結合台灣食材及沖繩原汁原味高湯熬煮每一口面條都能吸到湯汁上頭的肉末是美味的關鍵、貌似會辣的辣油品嚐起來是辣椒香卻不麻不嗆連怕吃辣的肯尼都愛上這個風味原以為沒有太多特色的台灣風味拉麵、卻能結合日式的精華麵條的軟硬度也相當推薦想要增添口感可以放在一點桌上的辣豆芽單純品嚐這碗社長的心意 可以感受到沖繩人的熱情與不同於一般濃郁難入喉的日本濃湯三月的社長的心意💕 麵條中較多肉末的香氣四月份將推出的 沖繩的風情✨以大量的蔬菜、香菇熬煮湯頭,適量的雞湯底與蔬菜釋放的甜味看似平凡無期卻好吃的異常鹽味湯底帶點雞骨的香氣、香菇的獨特香味讓湯頭變得更好喝細長的拉麵與香菇蔬菜湯頭結合的相當耐人尋味果然是有著沖繩的風情品嚐最道地的沖繩風拉麵免搭配機直接給你最享受的異國美食三月限定的社長的心意結合台灣料理的精華、搭配日式沖繩的湯頭點夠還加贈當地甜點“菓子”必點小菜 ：炸水雲、黃金雲腳、沖繩炒什錦四月推出的 沖繩的風情（熱愛香菇湯頭的朋友不容錯過」） 繼續閱讀

通堂ラーメン號稱日本沖繩三大必吃拉麵之一，在古時，沖繩的通堂町因為有許多人穿來梭去，所以變成非常熱鬧的港都。作為琉球玄關口的通堂町，曾經是有許多人聚集的地方，通堂ラーメン的金城社長希望沖繩的拉麵文化可以在世界各地開發繁榮，所以延伸通堂町之名取名為「通堂」，琉球新麵 通堂-台灣去年９月正式登台，其具有獨特在地沖繩風味的拉麵深深擄獲台灣拉麵控的心，除了招牌以性別區分的拉麵，「男味」豚骨濃湯＆「女味」鹽味雞湯，每個月還會推出期間限定版的拉麵唷！琉球新麵 通堂-台灣在台灣共有兩家分店，可惜都是座落在台北，真希望之後也能往南發展，一間是台北京站百貨B3的京站店，另一間就是咬咬今天造訪的台北統一時代百貨B2的琉球新麵 通堂-台灣 統一時代店沖繩琉球風味拉麵原汁原味來台！琉球新麵 通堂-台灣 統一時代店地點非常棒，搭北捷市政府捷運站走捷運連通道就可以抵達，琉球新麵 通堂-台灣 統一時代店的店面不大，但很有日本沖繩的風情，店裡還有一面珊瑚石砌成的小矮牆，店內也擺飾許多沖繩西薩，也就沖繩版的風獅爺啦，可愛！店內也有販售許多來自沖繩的特產用餐區域大概分為三個區域，除了中間的大桌，兩旁的用餐區則是設計四方小桌區及類似吧檯區域，牆上也有日文的菜單吊牌餐桌上的調味品，有來自琉球的鹽、白芝麻粒、辣油等等，可以隨自己的喜好來添加無限供應小菜辣豆芽菜，辣豆芽菜帶點微微的辣度及麻油香，當成開胃小菜或是添加到拉麵理當配菜都相當合適琉球新麵 通堂-台灣 統一時代店的菜單，招牌「男味」豚骨濃湯＆「女味」鹽味雞湯口味皆是琉球新麵 通堂原汁原味移植來台，另外還有台灣限定版的通堂辣肉燥飯，除此之外本店熱銷的沖繩鄉土料理小菜在這裡也可以吃到唷！三月期間限定”社長的心意”，創新台灣風拉麵每月限定版的拉麵！琉球新麵 通堂-台灣 每月都會推出不同主題的期間限定版的拉麵，三月主題”社長的心意”，這碗是由金城社長親手為台灣打造的拉麵，顛覆拉麵只有豚骨及醬油的傳統印象社長的心意-台灣風味拉麵基底湯頭是醬油和雞湯做結合，上面撒上有著濃濃台灣味的香炒肉燥，裡面還加了社長的密傳香料，香氣相當特別，是一碗盛滿台灣熱情的拉麵！社長的心意-台灣風味拉麵的湯頭十分濃郁，濃郁甘甜的醬油及清爽的雞湯完美結合，上面噴香肉燥的油脂滲入湯中，讓湯底有著濃郁的肉香油脂氣息，湯頭裡還放了蒜頭提鮮，是一種既熟悉又新奇的全新感受！拉麵是使用細麵，很容易吸附湯頭，吃起來有相當有彈性，吃麵時肉燥的肉末會附著在麵體上，順著湯底一吸入口，帶著蒜香及辣椒為辣，一吃就上癮！只賣到三月底真的太可惜了啦！現在點社長的心意-台灣風味拉麵還會送一顆沖繩的傳統小點心菓子，綿軟鬆香帶有清雅的甜味，吃拉麵還送飯後甜點，貼心！沖繩傳統居酒屋小菜，在台灣也能吃的到唷聽到限定就一定要加點的呀，分別加點了日式炸雞翅及炸水雲炸水雲，水雲又叫做「褐藻」是沖繩琉球的特產之一，咬咬之前只有吃過醋漬的，油炸的還是第一次吃，炸水雲是用午餐肉外層裹著水雲去油炸，經過油炸的水雲吃起來相當酥香，而且帶有淡雅的海潮鮮味，搭配內部軟嫩鹹香的午餐肉，極富層次風味！日式炸雞翅，僅取雞翅多肉的中段部位，使用日式調味下鍋油炸，雞翅事先經過醃漬，吃起來相當入味，肉汁也很充沛，麵衣酥脆的口感好極了，帶點鹹香的滋味讓人好想開罐啤酒來配！四月拉麵搶先嚐，給你滿滿沖繩的風情四月限定版拉麵：沖繩的風情咬咬很幸運地可以有機會搶先品嘗四月限定版拉麵：沖繩的風情！沖繩的風情顧名思義就是充滿了沖繩的元素，是以長時間熬煮的特製雞湯為基底，上桌時有著濃郁的雞湯香味，配料超澎派，裡面有：綠竹筍絲、油菜、香菇、蘑菇、薄切豬肉，眾多的蔬菜組合，健康滿點！沖繩的風情的口感與一般我們印象中的日本拉麵大大的不同，首先是它的湯頭，想說雞湯風味應該相當清淡，但出乎咬咬意料這碗拉麵的雞湯風味相當濃郁，感覺就像在喝台灣常見的老母雞雞湯一樣濃郁，也因加入了大量蔬菜，雞湯內還多了蔬菜的甜及蘑菇、香菇的氣味，讓湯底的味道喝起來極有深度，光喝湯就值得了！吃沖繩的風情一定要麵帶蔬菜一起入口，在Ｑ彈滑順的口感中還有蔬菜的脆度及水分甜味，讓麵體的口感富有趣味，切忌一定要連著蔬菜一起吃唷！小小透漏一個美味小秘訣，吃了一半之後，可以加點辣油提味，微微的辣度更襯托雞湯的甜，刺激的辣感也著實刺激味蕾，讓人捨不得放下湯匙！琉球新麵 通堂-台灣的期間限定拉麵真的顛覆了我對日式拉麵的想像，無論是台灣風味的-社長的心意或是有著沖繩特色的沖繩的風情，都可以發現一個共通點，就是琉球新麵 通堂-台灣相當擅長利用在地食材的特色加以組合創造出全新口味的拉麵，期間限定版的拉麵個性都相當鮮明，也正因如此，只要吃過一次就會將那特殊的味道烙進腦中，期間限定過了，但美味的回憶會長存心中，琉球新麵 通堂-台灣推薦給大家！ 繼續閱讀

曾在五月來台快閃的「琉球新麵-通堂」，創下超高營業額及討論度。終於在九月上旬正式進駐統一時代百貨，阿偉及朋友在試營運時，受邀來嚐鮮。「琉球新麵-通堂」是一個道地的沖繩品牌，過去的「通堂町」是一個人來人往、十分熱鬧的港口城市，也是琉球港裡最重要聚集中心。創辦人-金城良次生希望以「通堂町」的名氣與精神，用心的料理每一碗的「琉球新麵」，將沖繩拉麵的熱情與文化,誠心誠意的推廣到全世界，故特別命名爲「琉球新麵-通堂」。試營運期間就已經滿座，每天限定500碗，常常晚上七點多就賣光了。店裡還有沖繩商品的販售每章桌上會有這些調味料每桌上也有這一小碗的辣豆芽，每日早上由師傅新鮮自製，讓顧客可以在最佳賞味期內免費的享用。酸酸辣辣的，清爽開胃。既然這裡是將拉麵店與居酒屋結合，那麼如果沒有開車、騎車的話，不妨來一瓶沖繩的生啤酒。（溫馨提醒：未成年請勿飲酒，並遵守酒後不開車）==以下是MENU==通堂辣味噌飯一般而言,當地人習慣吃拉麵會配上一碗丼飯或煎餃。這次在「琉球新麵-通堂」台灣門市除了有本店的叉燒丼外,也特別為台灣消費者準備一款限定版-「通堂辣味噌飯」。 軟嫩的叉燒外,淋上辣味噌醬汁,包裹在每一粒米飯上,讓吃過的人念念不忘。紅芋天婦羅(NT$120)含有豐富的纖維質也是沖繩特產的紅芋，適合做成不同料理做法。我們以最受歡迎的天婦羅方式展現紅芋最佳口感，試試搭著拉麵湯頭一起品嚐，別有一番風味。沖繩炒什錦(NT$120)苦瓜具有清熱消暑,是沖繩料理很重要要食材。與豬肉片絕妙組合,搭配口感滑嫩的豆腐一同拌炒，清爽好吃的料理一次滿足每個人的胃。招牌女味原味(NT$320)也是銷售排行榜的常勝軍，除了好喝的湯頭外，搭配進口海帶與 5 片叉燒、1 粒黃金味玉，想要有一碗海陸的好味道，吃這碗就對了。女味是雞骨加入昆布、海鮮等，湯頭清爽，所以特別鮮美，雖然稍微鹹了一些，但真是好吃、湯也好喝。麵條搭配較平的細麵，吃起來彈Q有嚼勁。事實上，這裡的店員都會強調，麵一上桌30秒內必需開始吃，否則麵條的彈Q度會變，泡太久就不像拉麵了。招牌男味原味(NT$320)銷售排行榜的常勝軍,5 片叉燒與1 粒黃金味玉,給您前所未有的滿足。拉麵的靈魂-湯頭是決定拉麵好不好吃最重要的關鍵。男味是豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料，湯頭濃郁順條搭配細麵，還有加上師傅們滿滿的元氣與愛心，就成了您桌上好吃拉麵 。乳白色的豚骨湯頭好濃郁，會一口接一口的喝。叉燒肉片軟嫩，也有甜度。辣味噌男味(NT$270)由於阿偉不太敢吃辣，所以只喝了一些湯，的確有點辣，不過豚骨的濃郁度也還在。湯頭的味道又香又辣，喜歡吃辣的人別錯過。炸水雲(NT$180)來自沖繩的水雲(又名褐藻),自古以來就被視為神仙菜,相傳當年秦始皇派徐福前往日本尋 找 的 長 生 不 老藥 ,就 是 水 雲 。 將 水雲 與 午 餐 肉 裹 上黃 金比 例 的 麵 液 炸 到內 軟 外 酥 , 就 是一 道人 氣 最 旺 的 不 敗料 理 , 推 薦 初 到到 訪的你一定要試試。表皮口感有點像水晶餃，但更為柔軟。裡面有肉也有一些青蔬之類的纖微，但本身蠻清淡的，旁邊有鹽，可沾一下吃更好吃。煎餃用的是日本麵粉，找了台灣製麵廠商多次試作，才終於作出跟日本一樣又薄又有軔性的餃子皮。煎過之後香香脆脆的，我很喜歡裡面的肉餡也蠻多，調味也不錯。黃金雲腳(炸/燉煮)(NT$150)到沖繩一定要試試當地的豬肉料理。這道日籍居酒屋料理長私房料理，可是每桌必點的。口感甜甜的，還有黏黏的膠質，嚼起來也帶點酥脆，真是非點不可的料理喔！ 繼續閱讀

琉球新麵通堂是來自沖繩的拉麵名店，在台灣前往當地觀光的旅客之間也很有人氣，通堂拉麵過去就曾經來台辦過快閃店活動，而現在在台北的統一時代百貨和京站時尚廣場設有店鋪，招牌的是兩大類不同湯底的拉麵，分別以男味(男人麵)和女味(女人麵)命名來區別。通堂透過本地餐飲集團代理來台展店，短時間內就開設了兩間店鋪，地點都選在人潮匯聚的百貨商場美食街裡頭，這次來到統一時代百貨分店，該樓層每逢假日用餐時段幾乎評價中等以上的餐廳都需要排隊，剛開幕還不算久的通堂也同樣有人氣，地點緣故家庭客會比一般拉麵店更多些，翻桌自然也沒外頭那些排隊名店那般有效率，但等待時間還在接受範圍內。排隊時就會先給菜單參考、並幫客人完成點餐，這裡主要供應拉麵、丼飯和沖繩特色料理等，低消每人200元或一碗拉麵，不收服務費。桌上自取的小菜是辣豆芽，辣度不高，脆度還可。女味招牌 320元女味湯底是鹽味雞湯，浮油不算太多，比較柔順的清湯類型，雖然缺乏個性但我覺得算是大眾口味，普遍來說應該能得到不錯的接受度，但我自己可能會覺得嚐鮮過就可以滿足了，這里的兩種湯頭都是搭細麵，女味湯底的麵條偏向更寬扁一點，帶起較為清爽的湯底時不會太有負擔感，招牌拉麵的叉燒有五片之多，口感則是中規中矩，拌著湯汁一起較好入口，品質方面還有再強化的空間，海苔送上桌時就是軟塌模樣，賣相不佳。男味辣味噌 270元這一碗男味湯頭的豚骨則是選了辣味噌口味，豚骨湯底濃度一般，入口質地還算滑順，其中飄著些許豬背脂，辣味噌口味辣度並不高，香氣也沒有特別突出，搭配中浮著的不是肉燥，而是帶肥的小肉塊為較有特色之處，麵條和女味湯底有些不同，男味搭配的是更細一點的麵條，同樣是以柔軟順口為主調的口感，麵條份量中等，食量大的人應該不太有滿足感。黃金味玉 30元除了男味或女味招牌外，其他幾款湯麵是沒附蛋的，便單點了一份黃金味玉，品質中等不特別出色，自己偏好熟度低一點、更加入味的類型，沒有特別推薦蛋想吃蛋可以點。+90元套餐(煎餃x3、無酒精飲料x1)點拉麵可以加價選擇副餐，便點了一份煎餃和可爾必思，煎餃味道不壞，對照以往在日式拉麵店吃過的經驗，這裡還算較合口味一些，餃子皮帶點酥、餡料也是本地接受度高的口味，除了價位得符合這類飲食店的標準故實在和平價沾不上邊外，其實是也沒什麼好挑剔了。 無論是男人麵或女人麵都缺少記憶點，想想也許是當地飲食的口味原本就和我們有些微共同點的緣故？以致於讓這麵少了些驚喜感，頂多只能說是符合美食街餐廳用餐經驗的水平吧，之後沖繩旅行時若有機會，會考慮去當地的店鋪試試，比較看看口味差異有多少。 繼續閱讀

沖繩必吃拉麵來台一號店拉麵好吃之外豬腳也必點琉球新麵通堂統一時代店沒去過日本的我，對於日式拉麵有一種著迷，大台北地區也是吃上了二十多家的拉麵，今天要介紹的這一家可以說是去沖繩旅行必吃的拉麵店之一「琉球新麵通堂」，已於2017年在台北開設第一家分店，就在台北統一新時代百貨的B2美食街裡，我跟布老大每次經過都是大排長龍，這次終於吃到，不得不說琉球新麵通堂除了男味麵與女味麵的拉麵好吃之外，連他們家的豬腳也不錯吃。常聽友人說去沖繩旅行有兩家拉麵店一定要去吃，一家叫做暖暮，一家叫做通堂，既然我還是一直當個日本俗，還沒去過沖繩吃過，那就來台北的第一家店嘗鮮，通堂拉麵分店就在統一時代百貨靠近誠品信義店的通道上，我們可是過了開幕半年後才來用餐，店外還是滿滿的排隊人潮，大約等了15分鐘左右就有座位可以入內用餐，店內座位還蠻多的，有四人與兩人座位，與一些吧台的位置。琉球新麵通堂台北店不只是一間拉麵店，更是一個推廣沖繩觀光與名產的概念店，店內還有賣許多沖繩當地才有的食材，像是沖繩黑糖、沖繩海鹽等等，還有大家熟知的沖繩orion生啤酒與泡盛酒，店內的裝璜也很有沖繩風，很少看到日本來台展店的拉麵店有這樣子的概念店。除此之外店內還有許多沖繩才有的當地小菜，像是雲腳就是豬腳，類似藻類的炸水雲，還有紅薯，都算是很特別的小菜。桌上的佐料大多都是由沖繩直送的，可以免費無限續吃的小菜豆芽菜，吃起來很有胡麻油的香氣，越嚼越脆，還滿特別的，我跟布老大兩個人連用兩三次。炸水雲(水雲+午餐肉)，NT$180元沖繩的水雲又叫褐藻，其實是一種海帶海菜，炸好水雲吃起來軟軟的，沾沖繩海鹽，會有一點甜甜的。餃子醬則是酸鹹感，皮QQ的不錯吃，裡面包的午餐肉也軟軟的，整體還不錯吃。黃金雲腳(炸)，NT$150元這個黃金雲腳我跟布老大一至認為一定要點，雖然一盤才三隻豬腳就要賣150元有一點貴，但真的好吃，會有附塑膠手套，避免在食用的時候手去沾黏，豬皮的部份有上一層糖，吃起來脆脆的還有一點甜甜的，裡面的膠質很豐富，有QQ的感覺，這算是通堂的私房菜。男味辣味噌，NT$270元我是第一次來的時候點男味，想說第二次就吃一點不一樣的，就點這個辣味噌，將特調的辣味噌加入在湯頭裡面，增添一點辣的感覺，吃起來甜甜辣辣的，但不會很過，湯頭的層次感很足夠，還能吃得到辣肉燥的口感，湯頭還是以豚骨為主。男味招牌，NT$320元第一次吃通堂，我點了男味招牌，布老大則是女味招牌，男女味用的碗各不同，男味豚骨是用黑色的碗，男味豚骨湯頭很甜，帶有微微的焦香，還有油脂感，比起女味更為濃厚，白細麵，麵體屬於軟一點，非硬麵，黃金味玉有一點過熟，蛋黃會有甜味，高麗菜與木耳，增添不少口感，招牌有一整顆的黃金味玉與四片叉燒。女味招牌，NT$320元女味招牌則是用紅色的碗裝盛，湯頭一看就很不一樣，比起男味，湯體清澈許多，這是用雞骨、海鮮、昆布與沖繩鹽所組成的，湯頭鹽味很甘甜帶有清澈感，還有洋蔥跟青蔥的清爽，叉燒吃起來很像是滷牛肉，帶有一點點肥，叉燒咀嚼後有肉感，加的是海帶跟A菜波菜。一個月不到的時間，我跟布老大兩個人就連續來了兩次，他們家的麵真的還不錯吃，豚骨濃厚、鹽味清爽，還有許多特別的小菜，一定要點上黃金雲腳，絕對不會後悔，希望以後有機會能到沖繩吃上本店的拉麵看看。 繼續閱讀