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食記 (46)
珍苑食品,創立於1974年,前身是迪化街80年老店傳承四代並歷經多次轉型,以 "便利的一餐" 做為其基礎的核心堅持『食同等價、食在便利』,讓消費者可以享受到食材的價值、烹飪的便利由「小心翼翼,有如親送」的黑貓宅急便冷凍包裝配送過來打開箱子後裡面躺著包裝精美的兩道年菜,土魠魚炊粉 & 椒鹽子排若是沒有馬上食用,要冰在冷棟庫保存唷先來介紹土魠魚炊粉 $599打開盒子後裡面會有炊粉包*1、料包*1 (魷魚乾、芋頭、青蔥、香菇...)、高湯包*2、土魠魚塊包*1每一包上面都會印有保存期限盒子上面印有料理的教學料理之前,要先將各個食材做解凍如果是放在冰箱下層做解凍,湯包 & 料包大概要12~16個小時、炊粉包 & 土魠魚塊包大概要4~6個小時如果是放在冰箱外面,室溫解凍,湯包要2~3個小時,其他大概1個小時即可蝦米按照包裝盒的說明先將炊粉用熱水川燙1~2分鐘,放旁邊等待川燙前 ↑川燙後 ↓然後將高湯包 & 料包放入鍋子放進蒸籠蒸大概15分鐘因為蝦米家的蒸籠夠大,可以這樣蒸XD不然建議可以用電鍋唷外鍋倒一杯水,蒸大概10分鐘然後把剛剛川燙好的炊粉 & 土魠魚塊放進去鍋子內再蒸大概10分鐘完成整個過程其實很簡單,因為大部分的時間都在蒸 在家也能輕鬆出好菜 XD由珍苑料理好的高湯,加上魷魚、香菇、青蔥等多種食材帶出了湯頭的鮮甜、清爽不油膩,芋頭綿密不軟嫩土魠魚塊軟嫩不帶刺,大人小孩都很適合寒冷的冬天,簡單的加熱,即使不用出門也能吃到熱呼呼的美味椒鹽子排 $599這個料理更簡單 !!! 只需要烤箱嚴選頂級里肌小排,使用多種香料醃製再用高溫油炸鎖住肉汁,外酥內軟從冷凍取出,室溫下解凍1個小時後打開包裝送進烤箱,烤個3~5分鐘就可以享用了珍苑推出的這道年菜,不僅僅是年菜平常家人聚會聚餐也可以拿來當零嘴、下酒菜,大人小孩都會很喜歡的一道菜食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,消費前請另外參閱其他網路資訊照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考文章之留言管理者保留刪除之權利,謝謝 繼續閱讀
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下雨天.寒流來襲.颱風天或是宅在家的日子大家肯定有千百種不想踏出家門的時候這時候好希望家裡餐桌就能變出美食懶得備料.切切洗洗.或是零廚藝的人怎麼辦別擔心拜科技進步在家3分鐘也能出好菜現在什麼都可以網購宅配就連牛肉麵也不例外這天收到的「珍苑」是上班族宅配的口袋名單就連"上班這黨事"節目中也推薦過在家吃牛肉麵除了老套的牛肉泡麵或是買回家早已糊成一團的麵條再不然就是自己花個大半天燉煮現在有超級便利又美味的選擇怎能不試試看看看外包裝上的簡單三步驟把牛肉塊湯包和麵條包打開倒入鍋中開火煮至滾沸就好就算零廚藝的人也能勝任道地關麵麵已事先熟成丟進鍋內就OK完全不用加水顧爐火是不是和煮泡麵一樣簡單不過珍苑的飽足感和美味度可是大勝啊牛肉麵共有四種口味第一款煮的是清燉牛肉麵如果要兼顧營養烹煮同時丟一把喜歡的蔬菜牛肉麵的主角不外乎是肉塊選用澳紐的牛腱肉都已上色燉煮入味第二款是紅燒半筋半肉湯頭裡加入多款香料喝起來很有層次感和單單牛肉塊比起來多了牛筋Q彈不軟爛的口感更得我心喜歡吃爛一點麵條的就多煮一會兒要Q勁的記得湯麵一滾就可馬上上桌嘍牛肉麵一盒都是一人份每盒皆附有牛肉湯包及麵條湯頭是用牛大骨去熬不是調味粉湯底第三款是清燉半筋半肉平常較少有店家在賣清燉牛肉麵大概是因為要燉到好吃不太容易不過珍苑的湯頭可是很濃郁與夠味喔想吃時隨時從冷凍庫裡拿出來不論下班趕著煮晚餐或是半夜突然想吃宵夜都能瞬間變出最後一道紅燒牛肉麵看看這照片和麵館裡賣的沒兩樣嘛想在家裡當大廚快去珍苑官網手指點一點你就是"阿雞師"啦另一款同是台灣小吃之一精肉燥一盒3入不論是拌飯.拌麵.拌青菜只要你想得到的菜餚都能拌入做變化基本款肉燥飯瘦肉比較偏高不會有多餘肥油但拌飯後卻吃得到滷肉的膠質甜甜鹹鹹的很合小孩口味有時懶得剝蒜頭調味炒青菜只要把肉燥包倒下去整個大升級就連白麵條都能華麗變身主婦們一定要有的秘密武器啊 創作者介紹 棉花糖布丁 Pudding's Life 繼續閱讀
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即將迎接新年了,是否為了準備年菜而傷腦呢!?年菜準備起來可是挺費功夫的,今年就讓自己或媽媽稍微休息一下吧!!近來宅配年菜越來越夯,不過這麼多的選擇沒試過怎麼知道新不新鮮、有沒有料?!踩到地雷可就不好了...之前有嚐過珍苑的蒸雞精及牛肉麵,感受都很不錯,趁著過年前再來試試佛跳牆,果真還是沒讓人失望,湯頭濃醇、料好味鮮,美味就像現煮一樣也來跟大家分享一下,讓大家在準備年菜時能夠多一份選擇珍苑頂級澳洲鮑魚參貝佛跳牆好大一盒,盒子外原本還有一層封膜,包裝蠻精緻的,送禮自用都很體面這一盒重量還不輕,感覺就是真材實料珍苑創立於1928年,為迪化街乾貨老店,秉持著「選料質精、童叟無欺」的理念,由南北貨生意做起,成為迪化街代表性的商號,目前為香港、台灣屬一屬二的燕窩供應商於1996年設立了食品工廠並通過ISO22000與HACCP等國際級食品工廠認證,陸續推出蒸雞精、佛跳牆、牛肉麵等,讓大家在家也能輕鬆料理品嚐美味佛跳牆需冷凍,宅配到家時還是冰凍的喔,還沒要食用可以整盒放冷凍,等到要吃時再取出解凍加熱即可盒上有清楚的產品資訊,成份、保存方式、保存期限、製造工廠、營養標示等通通都有打開上蓋還有貼心的解凍說明及加熱方法可以參考盒內為一包一包的真空包裝,每樣都分門別類的包裝著,有3包湯底、2包綜合料包、海參、干貝及鮑魚各1包食材經由泡炸蒸滷燙五道工法而成並搭配粵式精燉高湯海參是一整條的,光看就覺得過癮,有經過完善處理,所以不用怕有腥味四顆澳洲鮑魚,哇~真是讓人忍不住吞口水啊,鮑魚已經有先滷過了,色澤很美四顆干貝,是整顆的並不是散的唷,採用日本烘製干貝,經過日曬的干貝味道更香濃,加入干貝讓這一鍋佛跳牆更鮮美、更有價值了每項產品包裝上都有標示保存期限,讓人更安心加熱前解凍,建議為個別解凍,我則是將所有食材倒在一起解凍,好澎湃的料,好期待加熱後的佛跳牆,已經迫不急待想要吃了..一般佛跳牆都是使用甕呈現,不過我們家沒甕所以用一般鍋子即可,加熱後一樣美味喔加熱方式建議為蒸,但用瓦斯爐也ok,我是使用電鍋蒸熱,在蒸煮時便不時飄散出誘人的香味,連孩子都忍不住跑來問說:「馬麻 妳在煮什麼?怎麼這麼香」湯頭採用2016年蘋果評比冠軍佛跳牆的湯底~濃郁鮮醇,煮後不混濁也沒有油膩感,喝起來好鮮甜,原本還怕會太鹹,結果並不會,口味剛剛好,香濃順口好好喝啊滿滿一鍋好料,除了鮑魚、海參、干貝外還有魚皮、排骨、豬腳、芋頭、香菇、荸薺、栗子、蔥、蒜等這樣已經很豐盛了,若還有其它想吃的食材也可以加入燉煮不得不稱讚這芋頭,相當綿密鬆軟、入口即化!!我本身沒有那麼愛吃芋頭,但是這一鍋佛跳牆裡的芋頭我超愛,鬆軟香甜!!煮過的干貝依舊完美,並沒有散開,一絲一絲的口感鮮甜帶嚼勁,充滿著濃郁海味經過滷製過後的鮑魚煮後並沒有縮水,依舊飽滿完整,口感厚實帶嫩,每一口都有著滿滿的幸福感每一塊排骨的肉都好多,幾乎沒有什麼骨頭,口感嫩嫩的,我愛吃肉,看到這鍋裡有好多排骨肉好開心豬腳也好多,每一塊都帶皮,有著豐富的膠質,吃起來Q軟有彈性,完全不會覺得油或膩口哈哈,我很大器的整條海參放入鍋內煮,其實應該要切塊才是,海參也有滿滿的膠質,帶有Q勁及彈性,口感相當不錯,好彈牙~這樣一碗是不是很驚人的澎湃呀!?盛給長輩吃長輩一定笑開懷珍苑佛跳牆品嚐過後真心覺得味美料實在,湯不會混濁且好鮮甜,是準備年菜不錯的選擇..讓大家不用上餐廳就能輕鬆嚐到好味道!! 繼續閱讀
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【Lexie臉銷為】超特別的竟然是免煮的牛肉麵呀! 六種口味一次滿足收到的時候好大一箱真是非常有誠意!!六盒體積重量都不容小覷,扛回家也是花了好一番功夫呢試想如果去麵店外帶六碗牛肉麵,就是那麼重呀!(自打嘴巴我竟然有一包放反了放反了放反了 哈哈哈哈哈)來說說外包裝 我蠻喜歡的 五彩繽紛 設計算是蠻有質感 字體選的也夠霸氣XD仔細研究一下 它們的牛肉麵基本上就分成兩種湯頭 紅燒與清燉 (ㄟ...大部份的牛肉麵也就是這兩種為大宗啦XD)兩種湯頭 又各 濃汁牛肉麵 半斤半肉 跟牛筋牛肚 三種 所以總共2x3=6種口味牛筋牛肚- 紅燒口味 、 半筋半肉-清燉口味第一次要品嘗很緊張XDDD各挑一種口味品嘗珍苑牛肉麵的主要特色就是它常溫、不用冰 --> 這根本超方便 不占冰箱空間 拿出來直接微波或是瓦斯爐加熱一下就是一碗熱騰騰的牛肉麵本來以為像是泡麵的吃法~NONONO 它完全可以不用再加水牛肉包裡面直接都有原湯了!! 並不像泡麵還要煮水,也不是泡麵的那種粉包調味料喔另外我覺得難度最高的,是號稱完全不加防腐劑,因為珍苑的牛肉麵是引進日本滅菌設備,經高溫高壓殺菌後,所以不添加防腐劑就可以常溫保存這點很符合現代人追求天然不要添加物的原則(以前小時候都被恐嚇說泡麵吃太多會變木乃伊阿!!)一個紙盒裡裝著兩袋 一袋是高溫殺菌的牛肉湯包另外一個就是熟麵了珍苑牛肉麵嚴選澳洲上等牛肉倒到鍋子裡的時候,看到大大的肉塊超爽的絕對不是一般調理包的小肉末呀老師在講我都有在聽包裝上面有寫到說 如果是要用鍋子瓦斯加熱的話 料理包裡面的牛油 要把它刮出來 才能吃到最原始的精華原味看看 湯跟肉塊倒完了以後 真的有很多的牛油粘在邊緣 記得刮乾淨啊!開始加熱了 興奮興奮等湯熱一些了 把麵丟下去麵的部分我覺得最特別竟然是熟麵 完全不需要烹煮 只須跟湯一起加熱就可以但是真空包裝還是難免會有點黏在一塊兒要小心把麵弄開來到後來我有點懶得等 會用手先把麵體掰開一下再丟進去(會斷裂)好像散得開一點(沒關係我是粗魯人 吃下肚都差不多嘛XDDD)(紅燒-牛筋牛肚)好啦!!大功告成講那麼多廢話其實 加熱起來超easy 就是撕開包裝 丟進去鍋子 開火煮一下就完成了!!牛肉麵怎麼能夠沒有蔥呢 哈哈 自己切了一些蔥花與辣椒下去一頓晚餐輕鬆解決了~(清燉-半筋半肉)清燉的湯頭跟紅燒湯頭 我其實覺得不分軒輊 原本以為清燉得會顯得很輕淡 但其實不會它的湯頭真的是好喝的 喝起來跟現煮的清燉牛肉麵無異 清甜又有濃濃的牛肉香味紅燒的口味醬油味道比較明顯 也是很濃郁好喝 我剛我ㄤ各愛一種XDD但是湯頭部分有點過鹹 適當的加大概半杯馬克杯的水 我覺得比較剛好牛肉的部分大塊緊實,並不會完全太爛到沒嚼勁,卻也不會硬,我覺得口感很適中是說份量並沒有很多 男生應該是不太會飽 對我來說一碗是夠的整體吃下來我最愛的是牛肚 滷得非常入味軟嫩深得我心!!麵條的部分我以為會很爛很爛(畢竟是煮熟的麵 想想如果把煮熟的麵放了好久好久 那口感有多恐怖呀~~)但比我想像中好很多!! 半筋半肉- 紅燒口味這天自己一個人在家吃晚餐這時候珍苑牛肉麵就是最好的選擇了啦 又快又簡單這次的半筋半肉倒進鍋裡的時候下了我一跳它牛筋真的超大塊XDDD料理起來很方便 我又自己加了些青菜進去均衡一下營養囉是不是看起來超美味前前後後都不用10分鐘就煮完了阿!!(感謝上天有這麼方便的東西根本是單身男女的救星 雖然我已經結婚了但是幫單身男女吶喊一下)剛好前一天有自己做的沒吃完的一鍋滷菜 就拿來加熱當配菜一個人的晚餐就是要這麼豐盛的啊! (老公去聚餐自己也要吃得夠好才不會不爽!) 牛筋燉得很軟嫩好咬 膠質豐富 QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的有彈性 絕對不會咬不動 配下熱騰騰的湯很滿足阿牛筋牛肚-清燉口味這碗我承認我有點暴殄天物啦~~~~因為我把蛋打下去煮 哈哈哈哈哈哈阿哈 根本當做泡麵來吃阿~所以湯頭變得有點花花的好險沒有影響到原湯本身的鮮甜味我個人覺得加蛋也可以的啦 (雖然牛肉麵加蛋有點詭異我承認啦啦啦) 不過還是好吃的!!不然只有麵跟肉還是覺得有點無聊嘛 特寫了一下湯頭 跟 我最愛的牛肚超入味清燉的湯頭依然很鮮甜 還泛著油脂 不說一定以為是現煮的吧(得意~)紅燒牛肉麵為何用一個塑膠碗呢今天因為我把它帶到公司當中餐啦每天中餐都在十字路口徘迴不知道要吃什麼帶碗牛肉麵微波加熱很方便怕麵沒有一起加熱會比較難弄開,我有先用熱水泡過一下它的牛肉麵 就真的是牛肉麵! (不然會是什麼!)因為牛肉大大塊!! 沒在呼巄你的但是三到四塊是有點吃得不過癮(貪心)湯頭一樣棒 我敢說湯頭的味道比我公司附近的牛肉麵店湯頭好上很多!(拍胸譜)清燉牛肉麵這天也是一個人的晚餐煮掉最後一包(不捨~~)特寫一下麵條是不是不敢相信他是熟麵的真空包裝完全像現煮的一樣這碗的肉還有 一小塊牛筋 哈哈覺得賺到這天沒有外加什麼有的沒的蔥阿菜阿辣椒的 完全就吃原味結論以調理包來說 珍苑牛肉麵 口味佳 牛肉牛筋牛肚都很不錯當做晚餐或消夜 懶得出門密食的時候是非常方便的選擇 送禮也很好看以他食材與製作上的用心 價格當然也不會便宜 有興趣可以到官網訂購喔! 繼續閱讀
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下班了,忙碌了一天還在吃泡麵嗎?想買一份牛肉麵,看一下時間已經十點了! 牛肉麵攤早就打烊了打開冰箱看看有什麼食材好呢?有蔬菜、菇類、蔥花等突然想到有一款冷凍牛肉麵可以解決上班族困擾了(更正,是加班族!)廠牌是 珍苑 冷凍牛肉麵不是泡麵喔! 泡麵是用泡的,冷凍牛肉麵需要用煮的但冷凍牛肉麵口感遠遠比用泡的死鹹牛肉麵味道更好!宅配 珍苑 冷凍牛肉麵三種口味,每一種都來一種三種口味出來亮相!第一款 清燉口味 半筋半肉! NT189另外一款 紅燒口味 半筋半肉 NT189這款也是紅燒 經典牛肉麵 NT189價格跟外面牛肉麵賣的相同,但珍苑有產品認證產品嚴格把關老牌子,精緻湯頭很想馬上撕開來喝!牛筋產地為紐西蘭牛肉產地為澳洲保存期限為18個月調理包450g(約一磅重)麵為160g每一包為一人份將調理包放入熱水中加熱撕開調理包後,即可倒入麵碗中清燉是金黃色的湯頭牛筋不同一般市售的調理包牛筋這裡的牛筋帶有Q度,在嘴裡不軟爛!!!牛肉片肉片完整無碎肉放入蔬菜還有蔥花就可以簡單上桌囉!關廟麵麵條為扁平狀牛肉和牛筋數量約1:1清燉的湯頭好好喝,帶有甘甜蔬菜的味道!鹹度剛剛好再來是紅燒款的半筋半肉湯頭有濃郁的醬汁味道類似豆鼓、味噌、奶油香氣一樣方法倒入麵碗中牛肉與牛筋比例為1:1牛肉為牛腱肉,有咬勁肉質相當結實,雖然採用調理包卻沒有影響到肉質太多牛筋本身Q度夠,不像外面賣的水解居多,這裡保留了牛筋的彈性與Q度,膠原蛋白也很多很好咀嚼!關廟麵麵條Q度也夠,加熱一下就可以食用麵條跟外面賣的一樣好吃!!!另外湯頭來說,清燉湯頭鹹度剛好,紅燒鹹度稍微重一點,可以按照個人喜好加水稀釋兩人吃非常對味!最後來吃經典款如果在辦公室吃可以將調理包倒出來放在容器裡與麵條混合後放入微波加熱就能食用了!.這次準備了蔬菜和菇類紅燒的湯頭,味道超讚!倒入麵中話說回來雖然是牛肉麵還是有一些牛筋!!!有點令人感到驚奇紅燒的湯頭搭配一些牛肉光是聞到香氣就好想吃兩碗!牛肉整體上比起其他坊間推出的牛肉更具有競爭性不容易碎、整體性、完整性頗具水準湯頭鹹度比較高,可用熱水增加稀釋,但湯頭味道十足好喝順口!麵條的話,老實說關廟麵本身容易斷掉,在水煮的過程中不能太久,兩分鐘內一定要撈起來否則太久會影響口感!想說除了關廟麵之後是否推出烏龍麵系列呢?想嘗嘗不同麵條帶來的不同風味 繼續閱讀
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