【漉-海鮮蒸氣鍋】的「漉」字是「完封精華」的意思,透過特殊設計的蒸氣鍋蒸熟海鮮,吃得是海鮮本身的鮮美滋味,適合喜歡品嚐海鮮原始風味的顧客,店內設計以個室包廂為主,也適合節慶宴客及親友聚餐使用,這次就趁著公司春酒來享用海鮮大餐囉! 【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站,從3號出口出來步行約3分鐘,深藍色質感門面顯得高雅氣派。 一踏入店內左手是是店家自家水產養殖區,活跳跳的海鮮新鮮直送。 餐廳的一樓用餐空間以4人桌為主座位不算多,右半部則是多間獨立的大圓桌包廂。 點餐方式以2-10人套餐為主,也可單點食材,我們今天享用的是8880元+10%的「六人極鮮套餐」,但因我們有7人,另外再多加1人份的套餐食材內容及費用,六人極鮮套餐內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、野生大海老6隻、季節貝類 600g、鮮凍大干貝12顆、台灣鮑魚6顆、沙母兩隻、季節活魚、頂級牛五花、松阪豬、綜合菇盤、甜點。 一開始會先送上熱茶及醬料,今日兩款精緻小菜為黑木耳及柚香蘿蔔,清脆開胃,還可再續。一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。 【御皇米干貝粥】服務人員會在蒸氣鍋底層鍋內先放生米及干貝、香菇等食材,米粒使用御皇米,邊蒸煮海鮮的同時精華會慢慢滴入底層,最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。 【綜合菇類、季節貝類】一開始先送上綜合菇類及季節貝類蛤蜊。菇類有香菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇。 蒸氣機由底下送上蒸氣,蒸煮時蒸氣會透過蒸氣盤的孔洞穿透,加上蓋子密閉,可直接蒸熱食物,而且服務人員都設有定時器,能掌握每道食材的蒸煮時間,呈現最佳熟度。 計時器響了服務人員就會來協助掀蓋,菇類鮮甜嫩口,輕沾點椒鹽就很可口,蛤蜊肉大顆飽滿具海味。 【鮮凍大干貝】六人極鮮套餐的鮮凍大干貝原本是12顆,我們有7人所以多點2顆共14顆,配上高麗菜及絲瓜蒸煮。 這個大干貝口感軟嫩,鮮甜多汁,好好吃啊!整顆入口讓我吃得好滿足! 【頂級牛五花】牛五花含豐富油脂,切成薄片方便蒸煮,色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多,但其實下層是舖滿小豆苗菜,實際份量沒視覺上多。 牛五花口感薄Q肥嫩,沾點果醋或椒鹽入口滋味更佳。 【鮑魚】、【沙母】台灣鮑魚6顆及沙母2隻,沙母有事先切塊方便食用,可以看到沙母有豐富蟹黃,這盤組合好誘人啊! 蒸熟後,滿腹橘黃色蟹黃的沙母肉質鮮甜,新鮮吃原味就很可口,有事先剪殼讓客人好剝取,Q彈鮑魚海味十足,好吃沒話說。 【松阪豬】套餐的另外一款肉品是松阪豬,也是以薄片方式舖在高麗菜上。 松阪豬原本就有事先灑上黑胡椒提味,口感鮮美嫩口,雖然切成薄片是方便蒸熟,但感覺可以再厚一些比較吃得出原始肉質的美味口感。 【野生大海老】、【季節活魚】野生大海老擺滿盤子週邊,季節活魚整尾切段後放上蒸鍋,再搭配玉米及栗子地瓜。 大海老Q彈鮮美,不用沾醬吃就很甜很好吃;栗子地瓜鬆軟可口,玉米也很甜,而蒸煮後的魚肉肉質蠻細緻Q嫩,吃原味或沾點果醋味道各有不同風味。 最後再來品嚐融合海鮮及蔬菜精華的御皇米干貝粥,打入蛋液攪拌烹煮一下即可食用,沒有多餘的調味,原汁原味的海鮮味,味道清爽,可再灑點胡椒鹽滋味更佳,粥的份量還不少,原本套餐上的海鮮是吃精緻的,吃到粥才有飽足的感覺。 【甜湯】今日的甜湯是枸杞銀耳湯,脆嫩銀耳味道不會太甜,爽口不膩。 【漉-海鮮蒸氣鍋】標榜最新鮮的海鮮以蒸氣鍋料理,保留食材的原味,可惜海鮮本身份量不算多,吃完有點空虛,若不是有干貝粥可能會有沒吃飽的感覺。價位中上,若是種類及份量再多些會更好,服務人員親切有禮,環境座位舒適,比較適合尾牙春酒宴客多人享用。 想看更多美食記錄請見wing的自助行腳趴趴GO! http://wing1209.pixnet.net/blog…查看更多





