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捷運台電大樓站出口3, 步行約3分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0938987159
營業時間
星期一至日
18:00 - 02:00
付款方式
現金
食記 (2)
從愛釣魚到愛上料理魚,無師自通,靠著不斷地嘗試,學會多種魚類的一夜干製法,他是“滿儎屋台料理”的老闆林琛威……他會說:「叫我阿威就好。」~這幾乎是所有媒體的說法~他的店開在金山南路的新生高架橋邊~姚姓美食達人對他讚賞有佳,說他無師自通,從日本漫畫學作一夜干……尤其推崇他的秋刀魚一夜干,兩刀剖淨秋刀魚的真功夫……東森新聞‧台灣一千零一個故事說:「日式料理店老闆林琛威跟著漁夫出海,學作正統一夜干,連日本魚夫都稱讚……」TVBS‧一步一腳印說:「因為沒有料理師傅願意收他為徒所以從電視、漫畫、查書、上網等方式自學製作風味獨特的一夜干,甚至有時客人會主動教他如何料理……」原來阿威儼然已經是台灣一夜干唯一達人了喔~於是W&T約了朋友一起嚐鮮去~餐廳小小的,佈置舊舊的,日文報章雜誌從入口一路貼滿整間店再掛上台灣早期的電影海報~可以說別具風味也可以說是台日複合風~一樓是Bar台座位,我們5個人被安排在二樓的台式古早味大桌。飢餓的我們必須先來點上菜速度快的快炒;櫻花蝦炒飯先墊墊肚子吧!一大盤櫻花蝦炒飯NT$220;份量有誠意,油亮亮的炒飯很好吃的樣子……不是嗎!結果上菜的小姐說:「剛剛快速爐火滅了,所以今天的炒飯不夠乾鬆喔!」然後放下炒飯下樓去。ㄟ……不夠乾鬆又吃油的炒飯,那……我可以不付錢嗎?難道你們不應該重新炒過在上菜嗎?這種經營的態度……是對客人馬虎呢?還是對自家的品質不在意啊?!櫻花蝦高麗菜NT$220,份量也夠誠懇,這兩道台式快炒至少先安撫了大家呱呱叫肚子~既然是一夜甘專賣,我們就來試試他的一夜甘~秋刀魚NT$120;這是味道比較濃郁的魚種,肉質也比較硬柴,喜歡的人往往欣賞牠肚子裡微苦回甘的內臟滋味,W&T就是愛那個甘苦味。當牠被製作成一夜干,首先去除的就是那迷人的甘苦滋味。所以對我們而言;秋刀直接火烤就好。鯖魚NT$180;市面上幾乎都是薄鹽醃製,也是味道偏濃郁肉質偏硬柴的魚肉,這一夜甘除了不像市面上醃漬的那麼鹹之外;口感其實沒有給我驚喜~竹筴魚NT$180;屬於便宜的魚種,一般烤香就好吃,肉質濕潤柔軟~並沒有明顯一夜干的特殊風味~日本的冬雪季節補回來的魚貨,剖開、洗淨、鹽漬;經過寒冷又乾燥的一夜海風之後~日本人說這是一夜干。鹽可以殺菌、防腐、脫水、醃漬……自古以來就是各個民族保存食物的方法!日本冬季低溫與乾燥;可以短時間讓肉質快速緊緻,又類似牛肉熟成的蛋白質發酵原理可以增加鮮美,現在人講究養生,要脫水卻不要鹹,阿威的一夜甘不鹹;但也似乎少了那個緊緻肉質的魅力~相較之下……我們比較喜歡沒有名氣的“晴の料理”的一夜干ㄟ~烤飯糰好像也是被稱讚的一道菜,店家說要用小火慢慢烤;刷上醬汁的慢慢烤;2只NT$50,焦焦的飯糰表皮是甜鹹重口味的照燒滋味。這種烤飯糰的滋味;我喜歡“12燒”的多一點ㄟ~烤無骨小牛排NT$180,份量不多不過牛肉烤得剛好的嫩,這一道贏過“晴の料理”~烤雞腿肉NT$120,也是鮮嫩多汁;鹹甜剛好;平均一塊一口20元~我怎麼喜歡他家的烤肉勝過一夜干ㄟ~時令鮮魚湯時價,這是紅目鰱吧!啊~就魚新鮮;煮的湯就會好吃喽~紅目鰱肉質細緻無腥味,連我自己隨便煮都好吃~這裡一碗NT$380ㄟ~烤槍烏賊NT$160,焦香彈牙~不錯吃~最後;醃漬番茄是招待,跟坊間紅酒醃漬的聖女番茄味道不同,沒那麼甜又似乎多了一個氣泡……或發酵……的味道……這裡還有古早味的蘋果西打,店家說這種最早期的玻璃瓶型的蘋果西打喝起來味道不太一樣喔,比較辣比較不甜……我是不懂啦,不過店家說台灣只剩一家再出貨了,那當然一定要開來喝喝看~ 【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】這就是阿威;年紀不大,神情有點個性;可以說他豪邁不拘小節,可以說他無師自通的帶著一點傲氣……可是有時候我們吃美味;有時候我們吃態度……美味很重要,不過態度往往更重要……除了一開始不應該的炒飯品質之外,席間服務二樓的眉眉今晚好像心情不佳,我們吃完的盤子快滿出桌子了也不主動收,只好把空盤移放到旁邊的空桌,嘿~大小姐剛好上來擺碗筷,收起我們的空盤時居然還交代:「這裡有人訂位了,不要把盤子放過來!」ㄟ~那你不會來收啊~收盤子該是你今晚的工作吧!今天一盤炒飯+一盤炒高麗菜+一碗魚湯+一份雞腿+一份牛小排+一份烤飯糰+烤槍烏賊+3條一夜干+2瓶蘋果西打+1烏龍茶+1瓶清酒=NT$2480 / 620一人阿威的一夜甘真空包裝在冰櫃,我們吃得很飽離開~但是我突然好懷念“晴の料理”阿益烘製的一夜干喔~ 滿儎屋台料理地址:台北市金山南路一段46號電話:02-23928518一群人轉向甜點尋求慰藉~再說今天有人要慶生,怎麼可以不吃塊蛋糕呢~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
之前聽一些朋友提過這家店,因為一直很喜歡吃一夜干,所以決定揪了一個小團,沒想到這次的第一訪,卻會成為我的最後一訪。 倒不是這裡的東西不好吃,大多數的食物都還OK,只是吃下來一個人要一千多大洋,說真的有點不便宜,再加上老闆脾氣有點奇怪?上菜又很慢,一行十個人餓個半死在樓上靠妖,老闆居然不高興地上來說:如果你們覺得吃不飽,可以點多一點,我們這個價格這個分量已經很足了! 重點不是東西叫得不夠啊~是烤得實在太慢了,所以無論什麼菜上來,沒幾秒就一掃而空!當然大家會靠妖啊~實在是吼~這個烤牛肉肉質不是粉好~有點硬~奶油玉米還OK~烤雞腿大家公認不錯吃~說是高級啤酒,但不怎麼好喝~一夜干的名字都光了~炒飯是叫來填肚子的~但有點油~烤豬肉好像~第二條烤鯖魚(應該是~~)好可怕的海膽玉子燒~吃起來都明礬的味道~烤蝦還行~超鹹的雞肉丸子~還OK的杏鮑菇~扇貝還可以~菜單~烤紅喉一夜干啊~這個最貴~這是啥??反正我們吃了一堆一夜干~又一條~花枝還不錯~樓上說訂滿了~其實只有我們一桌~也不讓我們坐寬一點~說要給其他客人座~但到我們走時也沒見別的貓上來~冰箱裡還一堆一夜干~大家還是努力在拍照的~門口~因為有點瞎~所以不太想放餐廳資訊了。。。。。。。。 繼續閱讀
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