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食記 (4)
等級4 2015-12-30
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滬園上海湯包館餐廳門口有個彌樂佛坐鎮麵點之家-滬園上海湯包館之前有過中午來用過餐價位也不算太便宜平均一個人也要400左右起跳 桌上的餐具冰梅番茄就是加了梅子冰糖味的番茄切片味道不會過酸這道算是一開始的開胃小菜吧 上海菜飯拌有青菜一些肉末我覺得鹹度油度都剛好吃起來挺香挺順口的東坡肉分成四小塊荷葉夾可以搭配東坡肉一起吃本來看東坡肉只覺得很肥很鹹不過實際上吃起來完全不會肉質很嫩很鬆很好咬醬汁入味卻不會過鹹 上海湯包感覺是一定要點的!湯包皮很薄但是卻不會破用筷子夾起來的時候可以透看到裡面大概有1/3滿的湯汁餡料感覺很鲜很香炒青菜這道味道就稍微淡了先少了些特色蟹粉白玉有很香嫩的豆腐還有蟹腳濃稠的勾欠如果搭配白飯吃真的很下飯不過這道菜雖然真的很香很入味不過也真的偏鹹了些酸辣湯~感覺來這種湯包麵食店就是要喝酸辣湯酸辣湯的用料很多很實在他們的湯酸辣度都還好味道也還不錯這份套餐3個人吃還是有點太多了最後吃了太飽還打包了些回去服務生打包也很阿莎力服務還算不錯  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2015-10-15
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滬園上海湯包(信義店)地址:台北市信義區松高路19號6樓電話:(02)2758-5959不是第一次品嚐滬園上海湯包,以前在微風時至少吃過不下百次,後來因為菜量嚴重縮水(上海特製醃小排骨,原本一隻$150且滿滿都是肉與骨頭齊,骨頭有一隻原子筆的長度,居然有一次我們叫了6隻$900,骨頭只有食指的長度外,肉也只有2/3骨頭長,當下馬上跟服務生反映,得到的答覆確是份量就是這樣沒有問題!不於理會我們),氣得大家有2年以上不再光臨這家店!今天再來試試看,使用團購卷會不會嚴重的大縮水!古色古香的裝潢給人低調卻又高雅的感覺4大1小,給了沙發區,讓小孩可以在沙發自由走動,很貼心,一個服務生服務我們3桌,收盤子、整理桌面、倒茶的動作也很快!$1399購得的上海經典風華餐,聽說是八道熱銷招牌菜色,由於一入店內就交付團購卷,所以服務生就不提供菜單,所以無法得知每道菜的價格椒麻口水雞 : 已告知服務生不要辣,但是服務生卻說沒有得調,口水雞麻辣到不行,雞肉雖然很嫩加入小黃瓜和核桃也很對味,但我每吃一口就噴火一次,有點受不了!最後全由不怕辣的Stanley解決!招牌上海湯包 :超人氣湯包皮薄餡多汁,每一顆的外皮都沒有破掉滿滿的湯汁,其實完全不用搭配任何醬料就很夠味,湯汁就像是高湯一樣清甜帶有淡淡肉香味,完全不會油膩,內餡肉Q入口即化,美味ㄚ!蟹粉白玉 : 以前是砂鍋份量較大,現在用盤子裝感覺份量少了一半,蛋豆腐外皮炸的金黃外酥內軟,鮮甜美味的蟹粉芡汁中有蟹腿肉、竹笙、魚肉、滑嫩豆腐,口感層次多樣化,每一口都有不同的味道在嘴邊化開!外婆紅燒肉 :看起來超級油膩的紅燒肉,卻出乎意料的美味,紅燒肉肥而不膩,肉質Q彈有咬勁但又一咬即斷,看起來暗紅暗紅色淡一點都不會過鹹過甜,感覺顏色是另外裹在外皮而已,配上清脆竹筍和香Q有嚼勁的大腸頭,真的是非常的搭配,好好吃!上海菜飯 : 大約4個喝湯碗的份量,並不多但香味四溢,有一點點的鍋巴,配上外婆紅燒肉不知不覺吃光了!寧式鱔糊 : 鱔魚、韭黃與主廚特製醬料一起拌炒,醬汁偏鹹甜一點,味道也相當不錯很好吃,但是菜飯已經吃光了,單吃就偏鹹了一點的!雞汁竹笙湯 : 味道清淡料滿多的,滿不錯喝的!毛豆雪菜百頁 : 覺得滬園上菜的次序有點問題,在大家喝完湯5分鐘後,以為結束了今天的美食之旅時又上了一道奇淡無比的毛豆雪菜百頁,炒的火侯和味道都很不錯,如果能和鱔糊或是紅燒肉一起上,搭配起來就可以減少口中鹹甜的味道,偏偏卻是自己獨立最後出場,感覺怪怪的!這一次滬園的美食之旅,扭轉了我們之前的印象,份量不但足,味道又好,食材新鮮,服務也很周到,如果最後提供甜點或水果來做一個結尾會更棒,整體環境乾淨明亮,daddy下達指令可以多來品嚐! 何時還會再賣團購卷ㄚ?? 繼續閱讀
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很久沒來逛新光三越了 , 隨便逛逛就到了吃飯時間不知要吃啥就來這家「上海湯包館」吃雙人套餐~ NT$1280.- + 10%麻醬蘿蔓   小菜一盤  上面的芝麻醬香甜倒是蠻好吃的冰梅番茄  酸酸甜甜的開胃小菜~雙人套餐的菜單雪菜魚片吃起來的口感很像是鱈魚  清爽的一品菜餚山藥雞湯有幾片山藥和小雞腿   味道還不錯啦~東坡肉還好肥肉沒有太多...醬汁帶有甜味搭配麵皮一起來吃就很對味~上海湯包  雖然跟鼎泰豐的小籠包很像..... 但是味道還是有些許不同喔...反正小籠包都好吃啦~養生果汁  甜菜根汁   好喝~蘆筍蝦仁蘆筍和蝦仁都是我愛吃的耶~蟹粉白玉  嫩豆腐、蟹肉勾芡而成的菜餚  澆在白飯上吃應該不錯...吃完後覺得雖然每一道菜的味道口感都還算OK ,但是也沒有覺得有很精緻或是很特別的感受....就算是一般偶爾可以去吃吃的餐廳囉~名片給大家參考 小蓉の吃喝玩樂由小蓉製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。此作品衍生自http://yuanhui86.pixnet.net/blog著作權所有 , 未經本人同意 ,  請勿任意轉貼圖文 . 繼續閱讀
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星期天(8/26)下午我們要去信義誠品聽當代傳奇的講座,於是約了公婆到新光三越A4館6樓的滬園上海湯包館用餐,順便在附近逛逛走走。 這趟咱們四個人點了一籠絲瓜蝦仁湯包、一籠上海湯包、紹興醉雞、上海菜飯、韭黃鱔糊、蔥燒烏蔘及雪菜毛豆百頁。紹興醉雞是常見的冷盤,用紹興酒及中藥材泡製的雞腿酒香醇厚,十分爽口。這裡的紹興醉雞是用小陶盅裝盛,剛上桌時看似份量不多,真正開始吃才發現這個小甕可塞了不少醉雞。 雪菜毛豆百頁,是道地的上海味,也是江浙館子應徵廚師時,常拿來當"考題"的菜。 百頁即是豆皮,又稱千張,是上海菜經常使用的食材,在未處理前,像一張硬紙板,必須用鹼水或小蘇打泡軟,現在市場賣的都是已經泡軟的百頁,似乎已經很少看見硬的百頁。百頁既然泡發過,自然會殘留些鹼水的異味,故在料理之前,必須先將百頁放入滾水內將鹼味洗淨,毛豆也用滾水燙過再用冷水沖洗去皮。 最後在將雪菜、百頁、毛豆放入鍋中同炒,並添加高湯提味。要如何將這看似簡單的素菜烹製得鮮美入味,那就是廚師的本事了。這裡的雪菜毛豆百頁,頗有滋味,但百頁略硬,不夠軟爛。 上海菜飯。這兒的菜飯是用切碎的青江菜及培根混入白米中,一同放至砂鍋燜煮至米飯軟糯油亮,米粒晶瑩分明,色香味俱全。 來到上海湯包館,當然是要吃湯包。 絲瓜蝦仁湯包比較清淡,味美而鮮,絲瓜軟嫩,蝦仁Q彈。比較可惜的是,這兒只提供烏醋來搭配薑絲,沒有鎮江醋。 另外一籠上海湯包是後來才點的,來不及拍照,上海湯包就是一般的鮮肉湯包,薄皮兜著一股不算少的湯汁,賣相與品質均佳。 韭黃鱔糊,也是一道典型的江浙菜。 以往吃韭黃鱔糊,店家會先把鱔糊端上桌,接著現場將以茶壺裝盛的滾燙熱油澆在鱔糊上,發出"滋滋"的聲響,鱔糊與擺在最上頭的薑絲立刻爆出奇香,服務生再將韭黃鱔糊與薑絲拌勻,使客人的視覺、嗅覺、聽覺與味覺都獲得享受。 現在似乎很少餐廳會這麼做了,通常都是整盤擱上桌了事,上海湯包館也不例外。平心而論,上海湯包館的韮黃鱔糊相當不錯,韭黃爽脆火侯得宜,沒有悶過頭的怪味,鱔糊煨得十分軟滑,完全無腥味,濃油粗醬色澤明亮口味略甜,正是上海菜該有的模樣,但少了"澆油"那道手續,總覺得有些失落。 一般來說,蔥在菜餚裡應該是佐料配角,但饕客在吃蔥燒海蔘時,往往會先挑蔥吃,因為在慢火久燜之後,不只烏蔘軟嫩入味,這些已經煮至酥爛的蔥更是極香極美,實為雋品。上海湯包館的蔥燒烏蔘很有水準,烏蔘以筷子一夾即斷,湯汁稠而亮,如果蔥能再多一些就更棒了。上海湯包館的生意不錯,不到十二點半便已高朋滿座,沒有訂位的話恐怕得在外頭等等。在服務方面,櫃台接待的人員很客氣,但內場點菜端菜的服務生行色匆匆,上菜的動作很快,快到有點粗魯,似乎還有再改進的空間。 滬園上海湯包館(信義店)電話:02-2758-5959地址:台北市信義區松高路19號6樓(新光三越信義A4館) 繼續閱讀
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