溫十八溫體牛火鍋

營業中

休息中

有著台南老店阿裕牛肉湯技術指導加持的溫十八想來吃很久的，有來吃過的幾個朋友都很讚賞，請饕客媒人婆俊哥吃生日大餐要很講究，不能隨便選選重金禮聘空間設計大師「周易」、現代金工先驅「黃天來」，歷經十八個月的反覆討論與構思，精心打造充滿台南藝術氣息與文化風格的溫體牛肉火鍋殿堂，光是門面就讓人覺得很貴氣，不曉得價位會不會也很貴氣XDD 光是門面就一整個霸氣十足，復古式的優雅，挑高的空間看起來就是舒服，一改我對於吃牛肉鍋就是要很local觀感，台中現在的餐廳真的是越開越漂亮了要到二樓竟然是搭電梯，果然是很大手筆，最近選擇家庭聚餐餐廳的條件又多了一樣，就是要選擇有電梯的餐廳，因為家中有行動不便無法爬樓梯的老弱婦孺，看來有電梯的餐廳已經屬於標配了二樓的空間也是金碧輝煌卻又不顯俗氣二樓有將軍、安平、府城、赤崁四間大小包廂可供團體聚餐時使用，也可分別打通成為座位數更多的大包廂，問了一下包廂的消費，大包廂低消6000元，小包廂低消5000元，也還算合理最棒的是古色古香的大包廂裡還隔有一個小客廳，選擇面玻璃那面的包廂採光跟望出去街景的景色都非常好，在這裡請客很有面子又很氣派 我們所使用的器皿也都頗有質感，我蠻喜歡這種像青花瓷或荷蘭台夫特藍瓷般的瓷具，白釉藍花非常古典迷人可以去調料區選擇自己的最愛，台南人的我當然最喜歡濃稠又香甜台南獨有的甜醬油，其他的沾醬還有辣椒、薑絲、蔥花、洋蔥絲、沙茶醬、白醋、烏醋、醬油、醬油膏等等每天18度c冷藏專車，從台南善化直送新鮮的溫體牛肉，每天的溫體牛肉都掛在這個透明的櫥窗內，清修和手切牛肉這個環節非常重要，阿裕牛肉的嫡傳弟子益東主廚從不假手他人，就是保證要讓每個顧客都吃得到他的專業菜單做成像報紙一樣大大張的，上面滿滿的介紹著溫體牛的美好滋味與這間店的緣起，喜歡的話還可以整份都帶回家慢慢閱讀欣賞本來以為這麼大的一個漂亮門面價格應該也是很昂貴，沒想到就跟一般牛肉鍋的餐廳差不多的價位，那我肯定還是會來這裡吃，這裡的空間環境太舒適了開動囉！！手切牛肉需要一點時間，請大家多點耐心，絕對值得等待的美味秘製湯底  台南牛肉鍋的原因就是他那清爽甜美不油不膩的湯底，不會越煮越鹹，反而越煮越鮮甜，溫十八的秘製湯底使用了牛骨、大量的溫體牛肉還有新鮮蔬果去熬煮的，湯頭醇厚卻清甜 ，怎麼可能會不好喝，還沒涮牛肉之前我們就忍不住的每個人都喝好幾碗湯了，暖呼呼的湯頭，一喝就開了脾胃 綜合蔬菜盤老土的我們一看到菜盤就想直接先下鍋，馬上被益東主廚阻止，他建議吃牛肉鍋先燙牛肉來吃以後再放菜盤下去，乾淨清澈的湯底會讓溫體牛肉更顯美味 限量老饕必點的頂級溫體牛和限量老饕筋肉只有極新鮮早上才剛殺死(未經冷凍，當天現宰的牛肉)的溫體肉才能像益東主廚這樣玩，也只有溫體肉可以這樣牢牢的黏在盤子上，就算放了一陣子也不會滲出血水，無灌水、黏性十足，所以切片後牢牢黏的在盤子上跟盤子拉舌，蟹老闆轉了十幾圈也完全不會掉下來，果然是有練過的牛肉，那紅艷艷的色澤和新鮮度光看就口水直流了限量老饕筋肉老饕筋肉很有韌性及嚼勁，建議最先下鍋讓他慢慢熬煮至少半個小時以上最美味，烹煮後的肉質浸潤了湯汁Ｑ彈又鮮美，軟中帶脆口感極佳，我還蠻喜歡這個部位口感，個人私心推薦必點頂級溫體牛每盤部位都不同，所以口感上也有些不一樣，這是牠最有趣的地方，也是溫體牛最大的特色 所以如果你一次點個十幾盤就可以品嚐十幾種不同部位和切法的口感，因為沒有經過冷凍，所以保留了牛肉最原始的甜美，有些入口即化，有些柔滑如絲綢，有些彈牙，有些口感是脆脆的，每一盤頂級溫體牛都充滿驚喜黃金三秒是品嚐溫體牛最美好的方式溫體牛下鍋後，川燙3-5秒即可享用，粉粉嫩嫩的真的好甜好甜，吃過溫體牛的美味後就回不去了，我現在只想吃剛殺的牛怎麼辦每個人喜歡著沾料都不同，我還是最愛傳統的南部吃法~甜醬油搭配洋蔥絲或者薑絲，其實溫體牛本身肉質的鮮甜度不需要沾醬就好好吃了，但我畢竟就是台南人嘛，就愛吃甜醬油，外省人蟹老闆和北部朋友都不愛吃甜醬油，他們覺得甜甜鹹鹹很詭異，我看他們都搭配辣椒、蔥花和一般醬油另一種台南人的吃法~溫體牛肉加上薑絲再用滾燙高湯沖下撒上蔥花就是一碗好喝的現沖溫體牛牛肉湯，七八分熟的溫體牛，口感正鮮甜每日新鮮的溫體牛價值不凡，一盤點起來也是貴貴的，怕沒有飽足感嗎??當然要點一些吃的飽的澱粉類，冬粉和烏龍麵吸附鮮美湯汁是很棒的選擇，但大夥力推這碗濃濃復古味的豬油拌飯香噴噴晶瑩剔透的關山米，淋上豬油、油蔥、油膏，那噴香的滋味真的讓人無法抵抗，白飯煮的好是重點，煮的太軟或太硬我可是不吃的，要像這一碗恰恰好的完美突然想到周邊有幾個朋友是不吃牛的，但這裡只有賣牛肉該怎麼辦??沒關係，你們一起來時就吃這個豬油拌飯吃到飽就是了XDDD好吃的溫體牛沒有腥臊味吃太多也不嫌膩，但配上火鍋好朋友火鍋料也不錯，我吃火鍋絕對少不了玉米筍和芋頭還有這個手工的芋香丸漿，吃的到一顆顆鬆軟可口的芋頭塊唷^^手打牛肉丸也是推薦必點，比起一般貢丸要來的柔軟，濃厚的滋味非常好吃飯後的綠豆湯自備的甜點祝福阿俊生日快樂假日推出的午間套餐我覺得非常划算耶!!四個人來吃最划算，一共有六盤肉，還有菜盤和手工丸漿，吃巧不吃飽一人五百出頭 祝福俊哥生日快樂，記得去年是在香港幫你慶生，好快又過了一年，最近你瘦了，溫體牛多吃幾塊好補一補啊XDDD吃過後回不去的口感，一直嚷嚷著還要再來去吃溫體牛，可是離我家好遠啊!!怎麼不開來北屯區啊!!! 繼續閱讀

說到台南的溫體牛很好吃，可以說是家喻戶曉，今年一月台中新開幕的溫十八溫體牛火鍋，每天以 18℃ 冷藏專車運送最新鮮的牛肉到店，師傅經過台南溫體牛職人「阿裕先生」的技術指導，與前衛創業家攜手打造顛覆傳統的溫體牛肉餐廳，想在台中吃到好吃的溫體牛肉，還超越滿足感！看這篇就對囉～溫十八重金聘請台灣設計大師-周易、現代金工先驅-黃天來，精心打造充滿藝術氣息的溫體牛肉火鍋殿堂～ 開啟很氣派的大門，溫十八投影在清水模上，現場那種低調奢華又很有氣勢的氛圍，非常震撼人心。讓用餐的客人們能帶著愉悅享受一頓精心準備的美食驚喜！店內採取開放隔間設計，讓視野更開闊，整體的金色線板裝飾更增添幾許尊貴質感。等待區寬敞舒適，角落還有創意字體模板，讓等待後位的人增添趣味性。暖色調讓餐桌多溫馨氛圍，每個座位區的區隔，襯托出線條美感，純粹優雅視覺很棒。醬料辣到剛好炒辣椒超級合味鮮薑絲古早味獨門沾醬切到手痛細蔥花超香牛頭沙茶醬黯然流淚洋蔥絲台南甘甜醬油膏添香提味烏醋添香提味白醋古早味醬油很有質感的餐具帶點古典美香噴噴的火鍋與各種部位的溫體牛肉片搭配著新鮮的季節蔬果。每種部位都是店精心挑選出的，每種部位都有不同口感，絕對能讓你盤盤都驚喜。湯頭是由多種蔬菜與牛骨跟牛肉長時間熬煮，非常鮮甜，建議下鍋前可以先喝點原味暖暖自己的胃。獨門慢火細熬牛骨湯頭，還給味蕾最原始的享受。開鍋的先丟入半肉半筋，是將溫體牛邊邊修飾過後的肉與筋，冷凍後方便熬煮，師傅建議筋肉下鍋後熬煮30分鐘以上，會讓筋肉越煮越軟越好吃。牛筋開鍋時，就丟進鍋內約煮30分鐘後，會更有Q彈嚼勁。師傅手工牛肉丸子，鮮美彈牙，咬下去還爆漿。店家特製的手工豬肉漿，其中一個還有加上芋頭，吃起來更香更好吃。豆皮分手工跟冷凍，手工的吃起來略勝一籌，推薦大家品嚐看看。把各式各樣的鮮蔬，跟半肉半筋的牛肉，牛筋下鍋後，湯頭會更甜。店家推薦的豬油拌飯，非常古早味的味道，香甜的特製豬油搭配油蔥絕對能讓你一碗接著一碗。《溫十八鮮切v.s頂級溫體牛》 鮮切的口感較為紮實有嚼勁，頂級的口感豐富性多，從圖片中可看出每盤肉皆有些微的不同，有的脆、有的Q彈、有的軟嫩帶脆，分布於牛隻10幾種不同的部位各式各樣的溫體肉部位，店家只取最精華的部分，通常在前期料理時，就會去掉50%~70%的筋跟肉，消耗成本重。因此每一部位的肉都是非常珍貴又限量的， 吃鍋時用心品味，能細緻品嚐出肉質的不同口感，在這邊小羊兒希望來這邊消費的饕客們，一定要事先訂位跟肉盤的數量，好讓店家先為你準備好。每種部位的口感與特色都不一樣，通通都吃上一盤會有驚喜感。這是師傅現切的肉片，因為太新鮮了，油花都還沒凝結。非常有黏性，整個肉片都黏在盤子上，溫體牛是台南文化的特產，一般顧客會覺得牛肉是要吃油花的軟嫩，但溫體牛是要吃肉本身的鮮度。好吃的溫體牛在料理過程中，溫度都必須要控制好，才能產出一道道的溫體牛肉片。粉嫩粉嫩的肉，簡單的稍微涮一下，即可享用香甜的溫體牛。吃飽後，還附上甜湯，緩和一下自己的胃，甜而不膩。 一樓為一般座席區，二樓為包廂區，可容納10~12人，需有最低消費金額5000元。店家還有銷特製的牛精與滴雞精同理，很營養對幫助恢復體力有益。稍微用熱水加熱或微波即可食用，味道濃醇帶甜，希望能滋補身體的可買回家喝喝看！限量現場手切牛肉，整體感覺是吃到溫體牛的質感與特色，店家中午不營業，有基本低消，但沒有來吃過實在會很對不起自己啊！推薦大家相約家人朋友們，一塊來品嚐這人間美味吧！ 繼續閱讀