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獎項殊榮
米其林一星餐廳(2020,2021)
付款方式
現金
其他資料
星級米其林
食記 (2)
去年年底初訪 Molino de Urdániz 的晚餐後留下還不錯的印象,本來預期二訪的場景會是個愜意的早晨時光,嘗試星級水準的暖心早餐,誰知道中途殺出一個 COVID-19,把全世界所有人的計劃都打亂,當然自己和家人都安好已是萬幸,真的大家平安最重要,其它都還算能應付的事。Molino de Urdániz 也因應疫情暫停內用,順勢推出星級餐盒,兩款五百元有找的組合,對比內用消費可謂天壤之別,我想或多或少是種能做一點算一點的心情,在店家 Facebook 上也可以看到單瓶葡萄酒的促銷,兩款 riesling 及一款西班牙白酒 (記得喝酒不開車,踏進家門後再好好享受)。外帶餐盒加上主推的葡萄酒選項,若隱若現的暗示,有能讓人滿足吃飽的主餐,外加四種西班牙下酒小菜 tapas,根本就是以餐酒相搭而設計的料理,家裡也有 riesling,想說這次簡單外帶食物的部份就好,講是這樣講,回到家後急著吃便當,壓根忘了可以搭酒這件事,都吃了一半才驚覺餐盒裡的四款小菜都超級下酒,怎麼辦,這時候才開瓶似乎為時已晚?之後對 Molino de Urdániz 外帶餐盒有興趣的人千萬別犯下和我一樣的錯誤,不要有一絲遲疑,這家外帶便當一定要餐酒搭配才能完全發揮它的美味程度,其中的確也是以店家主打的 riesling 及白酒最對味。西班牙海鮮烤飯餐盒及嫩煎雞胸義大利麵餐盒 -兩款餐盒售價一樣都是 $480,會附上四款西班牙小菜 tapas,小卡上頭預先列出可能的 tapas 選項,當天實際開箱的項目為不辣漬長椒橄欖鯷魚串、西班牙火腿可樂球、西班牙烘蛋、主廚秘製鮭魚。其中西班牙烘蛋深得我心,帶點泡泡海綿般的口感,蛋香及海味兩種香氣在口中交融,還透點水潤,如同平常在吃排骨飯便當的習慣,總是會留一、兩條切好的炸排骨到最後,先把其它配菜、米飯都剷除後,再好好單吃保存到最後的炸排骨,不受干擾,整口都是主角的享受,面對 Molino de Urdániz 的餐盒也是同樣的方式,所有 tapas 中就屬這個烘蛋,吃了一口有點驚豔後,刻意留到最後再好好細嚐剩下的部份。不過要注意到其實當天四款 tapas 可能都會比想像中再來的鹹一點,尤其是鯷魚串,根本就是為餐酒搭配的設計,單吃可能會有點招架不住,但小酌幾口的話,一切都會變的剛剛好,甚至有加乘作用。 西班牙海鮮烤飯餐盒會另外附一小盒蒜味美乃滋醬,拌入飯中享用 -比起調味,海鮮烤飯米粒的口感才是主要亮點,類似燉飯但再乾爽一咪咪、更彈牙分明的咬勁,即便拌入蒜味美乃滋後也絲毫不受影響,只添其味,質地依舊。嫩煎雞胸義大利麵則是出乎意外地好吃,撇開肉量十足的雞胸,底下的義大利麵拌入不少起司片,像是直接從大塊陳年帕瑪乾酪現刨下來的,因為遇熱呈現軟塌有點半融的狀態,特殊濃韻的鹹香滋味卻也因此更加發散,看似簡單,但靠著強大的食材不斷翻出迷人的乳脂層次。除了兩款餐盒,想吃澎派一點的話其實還有「西班牙米其林家鄉套餐」,以好幾個盒子分裝包含主食、配菜、湯品、甜點從頭至尾的個人套餐,目前網站上看到提供的料理為不辣漬長椒橄欖緹魚串、西班牙火腿可樂球、烤季節時蔬搭紅椒堅果醬、蔬菜奶油濃湯,主菜為慢燉台灣豬頰肉,甜點是聽了就好想吃的焦糖奶油吐司,針對這陣子無法在餐廳內用,又想在家裡小酌幾杯,有點儀式感的享用佳餚的話,或許是個相當值得參考的店家之一。 美味指數/針對便當:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)服務態度:★★★★☆ 整體環境:★★★★☆ 回訪率:90% Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊台北市中山區建國北路一段61號(02) 2500-6832西班牙餐廳官網:https://elmolinourdaniz.com/en/台北慕舍酒店官網:https://hotelmvsa.com/dining/molino-de-urdaniz/Facebook:https://www.facebook.com/molinodeurdaniz正常營業時間:早餐 7:00 a.m. ~ 10:30 a.m.午餐 12:00 noon ~ 2:30 p.m.晚餐 6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.疫情期間外帶自取時間:中午 11:30 a.m. ~ 1:30 p.m.、晚上5:30 p.m. ~ 7:30 p.m.*Courtesy of Google Maps 延伸閱讀:Molino de Urdániz Taipei 2020年秋季主廚套餐 - 我覺得很好吃啊! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
公佈摘下一星的那天我就手刀訂位要來試午餐,好奇寶寶的因素佔比較大,西班牙的渥達(請容許我如此簡稱)是二星餐廳,而台灣店有些(?)菜色是Copy過來的,比如開頭的臘腸、Molino,小牛胸線和急速凍魚好像也是,以及結尾的啤酒冰淇淋,餐食融合了分子料理的元素在內,某些大概是我吃不出奧妙,覺得有趣、味道也不錯,卻欠缺一點驚喜,不過午餐2,750(Set 2,280+氣泡水220)價格不算高倒可嘗試看看。位在慕舍酒店內,有負責泊車的人員,所以停車沒有障礙,這次又是自己來吃、非常邊緣,一眼望去大多是兩人一組,可憐哪~ 應該是因為剛拿到一星,幾乎是滿座狀態,所以人手稍微吃緊的感覺,外場妹子表現生澀,但很有禮貌且講解仔細,不曉得是否因為餐廳四周花草的緣故,剛開始用餐時居然有一隻蒼蠅不斷飛來騷擾,反應後不久就安排換座位,否則不曉得要怎麼繼續吃下去...總之改進空間還是蠻多的。(氣泡水僅供應一款:西班牙神藍)午餐菜單列了10道,結尾還有第二道甜點所以算11道,但份量都不多,供應的麵包覺得還行,並非以搭配料理的方式來做更換,而是一款無限續,以某幾道的呈現方式蠻適合佐麵包,把醬汁吃乾抹淨。頭盤焦糖臘腸捲,外層是糖衣殼,中間則有些軟糊,打入蛋黃醬的慕斯,添加了紅椒粉帶出一股甜辣味,雖然中間是軟糊質感,卻可一吃就讓人知道,嗯~它是臘腸。(焦糖臘腸捲)(Molino 後院)綠色是香草醬,白醬則是生蠔、添加乳酪牛奶製成,撒了一些烘烤黃瓜皮做的黑色粉末,黃瓜以米醋醃漬鹹酸,兩種醬汁風味分明,尤其有相當顯著的蠔味,蠻有層次、很不錯,醬可配麵包吃光光。(海洋牧場)帕瑪森起司+西谷米(西米露),用淡菜高湯去熬煮過,中間有淋一些以茴香等香草製作的橄欖油青醬,就是好吃的起司醬(嗯?),其他吃不出來有什麼印象深刻的部分。 (換座位,終於不用趕蒼蠅) (綠野)底部採用蛋奶醬呈現出起司+蒸蛋的口感,因為用了沙丁魚、鯷魚做調味,蒜香與鹹味很濃郁,上頭就是清炒時蔬概念,麥穗狀的說是葉蘭香的花苞,甜甜脆脆。(麥田蝦)很少吃藜麥,第一次吃到口感這麼"波波波波"的,帶有一些顏色是因為以味噌燉煮過,這和鱒魚卵的"波波"各異其趣,而胭脂蝦原來竟可如此軟糯(水蒸一分鐘),僅淋上少許海膽醬汁,蝦子的原始鮮香、以及高甜度,令人動容,這道真的蠻棒。(海竹)主角是高湯煨煮的日本大蔥,相當好、很甜,深色是烏賊淡菜"清湯",具濃厚的海鮮蕈類等鮮美,總覺得很日式的一道口味,湯是真的很鮮阿。(小牛胸腺)小牛胸腺真是一種特別的食材,雖然不是第一次吃,但每次品嘗都有奇特的感受,類似腦的質感但又更加扎實些,並帶有獨特風味,這裡料理方式就是煎過,搭配蒜味奶油、蔥味肉汁醬、醋漬洋蔥,三樣輔助之下使味道更柔和。(白身魚)海鱸魚蒸熟後急速冷凍打碎、撒上炸魚皮,中間是莧菜子的顏色,不知道該怎麼形容這道菜,因為它就是有魚的味道~就這樣~(桂丁雞)吃起來就是單純的低溫烹調,而雞骨熬製的Demi-Glace不錯,旁邊粉末是煙胸牛肝菌(滋味很濃縮)、以及白蘭地晶凍,用麵包把醬汁沾來吃,比吃雞肉的感覺更好,真是意外。(留住春天)薰衣草冰淇淋和榛果冰餅(碎屑狀),兩款都入口即化、很細很柔,底部檸檬草醬汁味道一點都不突兀,點綴香氣而已,很好吃的甜點、格外清爽。(黑麥啤酒冰淇淋)那一片片的餅說是用牛奶和糖慢慢在平底鍋乾烤出焦糖化,沒有加麵粉,味道類似什麼來著?說個大家都熟悉的點心,喜餅禮盒的千層酥。(最後的茶點、咖啡) 繼續閱讀
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