洪師父麵食棧

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台北牛肉麵節冠軍?聽起來很厲害，但一定要親自品嘗牛肉麵才知道到底功夫有多深!年年得獎的洪師父牛肉麵，以創新的方式呈現出牛肉麵的無限可能當然，傳統的湯頭與好吃的家常麵條是致勝關鍵，難怪外國觀光客指名的台北必吃美食!跟著王子新的腳步來到位於建國北路上的洪師父，看看師父要拿出什麼招式贏得眾人的味蕾呢? 年年得獎 年年有新作品 牛肉麵現煮中等待途中，先來小菜嘗嘗!牛蒡絲清脆爽口，甘甜風味帶有芝麻香氣與牛蒡濃縮甘味豬肝粉嫩粉嫩，有著香油、薑絲作為佐料下層使用綠豆芽鋪底豬肝硬度剛好，微硬吃起來清爽沒有腥味龍鬚菜綠色的蔬菜，口感較硬有咬勁帶有大蒜、辣椒香氣單純吃蔬菜的風味皮蛋豆腐經典做法，冰涼涼的豆腐配上一整顆皮蛋上頭撒上了柴魚片在淋上醬油膏涼涼的口感刺激了飢餓的味蕾獨當一麵與清燉酸白菜牛肉麵久等了!獨當一麵是2007年牛肉麵冠軍牛腱心肉Prime牛小排放在一起一口吃有著不同的口感牛小排有強烈的奶油香氣，牛腱肉吸收湯汁層內而外表現出層次風味麵條介於刀削麵的口感軟硬適中，在湯中翻滾一段時間也不會變得一團麵糊湯頭甘甜沒有過度的中藥與豆瓣醬味道，難怪外國人喜歡這一味!因為這樣中庸湯頭最容易與酸菜、辣椒混合而不會互相搶味道酸菜是牛肉麵的好朋友先吃一口原味再加入酸菜就能吃到兩種不同風味的牛肉麵一麵兩吃!划算店內的辣椒醬獨樹一格，只重香麻不重辣，但吃多了真的很辣!撈起來與辣椒醬混合一起吃，就變成涼拌麵的吃法囉!清燉酸白菜牛肉麵看起來平淡無奇但實際上暗藏玄機在麵裡!店家推薦使用細麵最能吃到麵中彈牙的口感牛腱肉清燉在酸菜催化下最能吃出牛肉得原味酸白菜湯頭非常像:酸菜白肉鍋的湯頭突然好想拿幾片肉下去涮涮阿!推薦細麵不是沒有原因的麵不是Q而是莫名其妙的脆脆口感 非常彈牙!讓王子新非常驚喜!這是什麼妖術阿!原先以為像是雞蛋麵軟軟糊糊的口感看來我錯了!不知道細麵在其他麵中是否也是這樣奇特口感呢?雖然是清燉卻意外地震攝人心難怪不少日本觀光客指定酸白菜牛肉麵日本拉麵味道比紅燒更重，選擇酸白菜對日本來說是一道非常稀奇同時細麵又能讓日客想到熟悉的拉麵吧?整體來說簡單就是好吃! 當然暗藏玄機真的是意想不到的好滋味阿! 繼續閱讀

建國北路及長春路交叉口有家人氣紅不讓的冠軍牛肉麵，有美食的地方汪喵絕對不缺席，這天就隨著人潮飄來了洪師父冠軍牛肉麵店聞香下馬。店門口可以看到許多洪師父的經典得獎牛肉麵作品看板，對於愛吃牛肉麵的朋友來說看了都會忍不住口水流一地吧！？為了滿足饕客們的挑嘴，牛肉麵都在比豐富吃青操吔，入口玻璃上貼著一次可以吃到４種食材的四星報喜，想當然爾絕對來此必點囉～用餐時間，不斷湧入的人潮，讓汪喵實在很難不拍到人那～～～店內掛著許多得獎獎盃，獎牌及獎狀，同時榮獲兩岸十大名店，不僅台灣人愛吃，連對岸同胞也無法抵檔得了洪師父牛肉麵的好味道。冷藏櫃裡的小菜種類好多，每盤均一價40元。每種讓人看了都好想吃，不知該從何抉擇起......。吃牛肉麵少不了的酸菜及辣椒，任君取用。個人偏愛這種會香會辣但不鹹的辣椒，沾小菜吃肯定超過癮！！小拿了一點酸菜，十分脆口且不死鹹外，還能吃得到一抹甜味，好吃！！最＂洪＂的牛肉麵菜單上，有洪師比讚的卡通肖像繪圖。菜單一翻開，可以看到洪師父的得獎紀錄，紅燒冠軍作品唯吾獨尊很可惜的因為牛膝缺貨，當天無緣品嚐，只能看著菜單內的美圖流口水的份啦～～～吃不到冠軍唯吾獨尊没關係，還有其它得獎作品同樣值得品嚐，讓人同樣可以帶著滿足而歸！！除了有名的牛肉麵外，洪師父還研發了牛肉乾週邊商品可以選購回家慢慢品嚐。不吃牛肉的朋友也没關係，這裡也有榨菜肉絲麵可以選擇。四星報喜當天雖然客滿，但餐點等待時間並没有太久，很快地好大一碗的四星報喜就上桌了，足夠兩個女生分食再叫幾碟小菜就可以吃得既飽又滿足！表面放滿４種配料，有無骨牛小排，牛筋，牛肚及腱心肉。紅燒的湯頭喝來十分甘甜，清爽不油膩。帶點粉嫰的無骨牛小排，完全没有筋，燒烤過後釋放出迷人的香氣，讓人一吃便欲罷不能！！牛小排肉質超級軟嫰，味道非常香甜！！超級棒的～牛筋選用中段部位，非常大一塊，看這色擇便知有滷得有多入味了吧！？軟中帶彈，完全不會難咬，讓人入口便能感受到滿滿的膠質，蠻適合女性朋友們或老人家的天然膠原蛋白！！牛肚部份選用口感較佳的蜂巢肚岸，表面部份吃來偏有嚼勁，內面則是偏軟嫰的口感，由於部位較為稀少，所以也是限量供應的美食，想吃的朋友們手腳可得要快啊！！選用筋肉均勻的腱心肉，口感上較具彈性與嚼勁，腱心肉中間透明的牛筋部位有的Ｑ彈有的偏軟，口感上相當有層次，讓人可以享受大口吃肉的暢快感！！彈牙的家常麵相當Ｑ彈，搭配起來蠻棒的！！紅麴蕃茄麵／280元光看這充滿茄紅素的濃郁湯頭，就覺得鐵定很好喝！！上面舖了和四星報喜一樣的牛小排。湯裡還可以撈到整塊煮到軟嫰的蕃茄，湯頭喝得到蕃茄帶點微酸的滋味，蕃茄香味十分濃厚喝來甘甜又清爽！！據說細麵搭配紅麴蕃茄最適合！！吸附了濃醇蕃茄及牛肉香氣的湯汁，讓人咻咻咻不停往嘴裡送，一口湯一口麵，再配口軟嫰的牛小排，吃來相當過癮！！龍鬚菜／涼拌鳳爪小菜裡也有雙拼，一次可以吃到Ｑ彈的鳳爪及清爽的龍鬚菜，淡淡蒜香好開胃！滷味拼盤一次可以吃到３種滷味的拼盤，有滷透了的軟嫰海帶，豆干及滷蛋。喜歡吃辣的朋友們絕對要加上一瓢店家自製又香又辣的辣椒，吃來更加過癮！！涼拌毛豆結合黑胡椒與蒜香，鹹香味十足，萬年不敗超級涮嘴小菜！！皮蛋豆腐適合前陣子秋老虎的炎熱天氣，冰冰涼涼讓人心涼脾肚開，軟嫰的豆腐和皮蛋真的超級絕配，淋上帶點甜味的豆油哥，讓人吃完會想再續盤的好滋味～～除了一樓外，地下樓用餐空間更大，座位數更多，一次可以容納數百人，當天真的是座無虛席，人潮不停歇啊～～～店內也有販售簡易料理包，在家備著隨時肚子餓時可以享用，實在好方便！！※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也不同, 僅供參考!! 繼續閱讀

This noodle shop eventually opened on the very last day of my visit in Taipei, I’ve really struck gold! There are quite a number of their noodles that won noodle competitions a few years ago, the Boneless Short Ribs Beef Briskets Noodles that I ordered on my day of visit is one of them. They tout the use of boneless short ribs from USA and beef briskets from Taiwan, which agricultural products Taiwanese people are always very proud of. The noodle only came after quite a while longer in comparison with average waiting time for other restaurants. The first thing that caught my attention upon the first mouthful of the soup is the greatness of its quality, never have I tasted anything on par with this one in Hong Kong, so intense delicious taste of beef but not salty. The USA short ribs and Taiwanese beef briskets are both very great with their individual distinctive tastes, albeit the local beef briskets is a little bit coarse in texture in comparison with the USA’s. The noodles is chewy and discernibly a fragrance of wheat out of it. It is a thing capable of rendering all beef noodles I’ve tasted in Hong Kong sound silly. Isn’t beef noodle one of the essence of Taiwanese cuisine? Hitherto, I believe it definitely is! 繼續閱讀