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在外地巧遇好友時都會覺得特別開心，一定得排除萬難一起吃個飯才行。這次在台南巧遇好友章魚，平時在台北兩人約吃飯都很難約，難得不約而同、一起在台南了，說什麼也要碰一下面，結果兩人看了一下時間，只能約早餐了。 一早六點半amy就到晶英飯店接她們，一行四人直奔"好地方蝦仁飯"，因為好友指定要吃飯担。到了"好地方蝦仁飯"後才知道因為疫情的緣故，現在只能外帶沒有內用了，天呀～～，這種事怎麼會發生呢？ 還好計程車司機還沒走，一行人跳上計程車之後轉往"福泰飯桌"，結果人家七點半才營業，突然覺得怎麼吃個早餐這麼難呀？第一次在台南遇到這樣的問題呢～，最後我們去了"永記虱目魚丸"。 我們四個人幾乎把menu上的菜全點了，擺了滿滿一桌，超壯觀的，坦白說這是amy來"永記"吃那麼多次，覺得最誇張的一次，然後重點是，我們四個女生全吃光了，真的是戰力十足呀～。 我們點了兩碗綜合湯、一碗魚皮湯、一碗骨肉湯、兩碗滷肉飯、兩碗冬粉、兩份燙青菜、兩份香腸、兩份炸蝦卷、兩份滷小腸、四個滷蛋、兩份油豆腐，寫完我都覺得真是不少呢～。 這天跟三位姊姊們一起吃早餐，終於見識到了什麼叫真正會點菜的了，就是當amy還來不及看完menu，姊姊已經說"全要"了，超級豪邁的點菜方式，超過癮的，amy最喜歡跟這樣的姊姊們吃飯了，非常開心。 "永記"的東西一如既往的美味，amy非常喜歡這裡的冬粉，好好吃哦～，是在"永記"才知道原來冬粉加了滷肉會這麼美味。 綜合湯一次可以嚐到多種食材很豐富、骨肉湯是第一次吃，有它獨特的美味，聽說是老客戶必點的，且每日限量呢～。 一早能享受這樣的早餐是很幸福的事，每一次吃都覺得這個幸福竟然只有台南才有，真是對台南人有著無比的羨慕呀～～。
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台南中西區開山路上的「永記虱目魚丸」回歸了！在2020年10底突然宣布要休息的消息時震驚全台南，睽違了幾個月後，終於在2021年2月再次開啟永記的大門迎客，只是店內用餐方式改了，原本的板前座位區消失了，取而代之的是自助型態的取餐方式，坦白說少了點「人情味」！而永記也在這幾個月的時間內轉手賣給了周氏蝦捲，全新的經營模式搭配原本的老味道，只可惜來用餐時不會再看到老闆跟客人寒暄的樣子了，但招牌的肉燥飯味道依然保持得很完整。永記虱目魚 位置永記虱目魚地點位於台南中西區開山路上，距離孔廟商圈和延平郡王祠都不遠，如果是觀光客來台南旅遊，也可將永記虱目魚列為必吃行程之一。永記虱目魚點餐方式以往的點餐方式是先抽取號碼牌然後等叫號再進去用餐，現在則是需要自己填寫菜單，然後現場排隊等候入場，如果還是不習慣寫菜單，你也可以直接跟櫃台點餐就是了。永記虱目魚丸 菜單 menu永記虱目魚丸店內的用餐環境其實沒多大的改變，唯一最大的不同就是空間更明亮也更乾淨了，人潮則是依舊滿滿啊。肉燥飯 $30(內用)永記虱目魚丸最經典的就是這一碗迷人的肉燥飯，這也是少數心愛a敢吃的台南肉燥，雖然看起來肥肥的，但吃起來卻是滿滿的膠質和QQ的口感，一點都沒有肥肉油膩可怕的感受，這就是永記最迷人的地方！另外還會加上香菜和醬瓜來增添風味，雖然換手經營，但風味依然，希望之後都能維持這樣穩定的狀態才好。油豆腐 $10魚皮粉蒸湯 $90永記虱目魚丸的湯品種類頗多，可以自己搭配喜歡的食材來吃，這次沒點魚丸而是點了以往很習慣吃的粉蒸配魚皮，品質真的很穩定，口味也依然美味，但就是湯頭略鹹了點~經典的台南口味「永記虱目魚丸」承載了許多台南人的共同美食記憶，回歸後呈現不一樣的風味給台南人，希望口味可以依然穩定的保持下去，那才是對創辦人和台南人留下最美麗的味蕾記憶啊。
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永記虱目魚丸，如果到了看到滿滿的人潮，記得趕快派同行友人先抽張號碼牌 人氣很旺的一間虱目魚丸老店 傳承三代的永記，在台南的虱目魚料理界有著近百年的歷史記憶 跟永記虱目魚丸系出同源的還有府前路上的「第三代虱目魚丸」、東門路巷弄裡的的「阿忠魚丸」、大同路上的「川泰號虱目魚丸」 蝦米在最下面有幫大家整了這些店家的一些營業資訊 今天就先來瞧瞧永記虱目魚丸吧~~ 騎樓靠近店內用餐區的柱子旁有個抽號碼機 到了就趕快抽一張吧~ 差一號差很多捏XD 店裡店外都是人...真的是要讓蝦米餓到頭昏昏就是了== 菜單底加啦~高高掛在牆上 坐定位後會有一位姐姐來幫忙點餐，直接口述想吃什麼就好囉~ 來看看蝦米今天跟友人吃了些什麼 在分享餐點之前，來說個吃飯時候遇到的一位阿伯 在這裡吃飯跟別人併桌是很正常的一件事，蝦米跟友人就跟一位獨自來用餐的阿伯坐一起 阿伯說他在永記不知道吃了多少年頭，其他系出同源的虱目魚店的口味，都有一點兒走鐘了XD 吃來吃去這裡最有古早味兒，也最好吃 蝦米又問了，那隔壁的廣仔...? 阿伯直接打臉，那個沒有永記厲害啦 蝦米心理的OS：前兩個月剛吃過廣仔啊~其實也滿不錯的耶😅😅 蝦米之前文章👉👉【台南】中西區 ★ 廣仔虱目魚丸 - 在地人ㄟ早餐，綜合湯必點~ 綜合湯 $110 魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸、肉餃等等滿滿的，都看不見碗底啦~ 或許價格上比較沒那麼吸引人，但兩個人分著吃的話就好像還好 粉蒸、肉餃算是比較少見的食材 粉蒸等一下會獨立分享 肉餃有一點脆口，吃起來味道到有點兒像是燕餃 虱目魚丸QQ彈，口感也滿不錯 魚皮魚肚是裹粉後燙熟的那種，蝦米比較愛的是沒有裹粉的 湯頭很清澈，味道相當鮮美 魚皮湯 $80 魚皮是裹粉後燙熟的那種，蝦米比較愛的是沒有裹粉的 湯頭跟綜合湯都一樣，鮮美，吃完不會口乾舌燥 碗裡那滿滿的韭菜則是讓這碗湯多了一點口感 粉蒸 $80 粉蒸這個名字滿特別的，光看名字還真不知道是在賣什麼東東 原來這是使用豬生腸，裹粉之後再燙熟 吃起來的口感很脆，很脆，真的很脆口XD 這個吃起來滿妙的 肉燥飯 $25 來這裡怎麼能不來上一碗肉燥飯 肥滋滋的肉燥飯，吃起來卻不膩口，旁邊有一小塊脆瓜可以解解膩 整體味道算是不錯 油條淋上肉燥 $15 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考●文章均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米，轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明原文標題、連結、以及作者訊息●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝
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食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料，在查詢別家魚丸店食記時，意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者，更加深自己的好奇心，於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來，店內竟高朋滿座，看來用餐時間定座無虛席。內用外帶都要抽號碼牌，然卻苦未聽到叫號，才發現老闆娘請其它內用客人直接點餐入座，不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦，但綜合湯的價格有些驚人，於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不膩。滷汁鹹中帶點豬油香醇，再來些香菜末提襯，確實是此次台南行吃到比較接近喜好的肉燥飯，儘管和印象中台南肉燥飯的美好，還是有些出入（還是我印象錯誤？）。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃，但碗裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮，不知是否依店家隨性撈選來決定內容物（還是我認知的脆丸是店家指的魚丸？）。 魚皮裹粉吃不太慣，雖多了滑順口感，但虱目魚味失蹤了。肉餃皮薄不爛而內餡彈鮮，挺合喜好。脆丸彈脆夠味，蝦丸則多份軟度，兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼（容我別篇再介紹）。粉蒸是豬生腸裹粉後汆燙，外滑內脆的口感十分有趣。 湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯，湯裡放都是韭菜花末而非常見的蔥花，未知典故何在。個人覺得加韭菜花末吃到時會多分清甜，其實挺不錯。 永記初訪，肉燥飯未驚豔但可接受，綜合湯的魚丸好吃，但裹粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些，下次有機會再試試其它虱目魚丸店。
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位在開山路上旁邊不遠是廣仔虱目魚丸。最近最辛苦是我們團隊小月與小邢，小月負責小高文章的編輯與寫懶人包，小邢負責臉書的抽獎活動的協商與進行，兩種工作都是利用下班時間進行，沒有加班費吃力又不討好，小高我非常的感謝您們的付出，做對的事義無反顧再累也值得，慢慢吃數量也可以收集虱目魚的懶人包，相信我們小月在編輯時看到，臉上浮出三條線小高交代的事永遠做不完。開山路這條路小高已經品嚐過「阿川」與「廣仔」虱目魚丸，今天來品嚐知名的「永記虱目魚丸」，「阿川」與「永記」都是師承同門，「永記虱目魚丸」已有近80年的歷史，目前已經傳至第三代接手經營。用餐還要抽取號碼牌真是少見。開放式的料理台非常整潔又乾淨。寬敞的用餐區整潔又明亮很舒服。坐在料理台前用餐應是老客戶居多。左邊是義大利進口高溫洗碗機用餐衛生放心。牆面上Menu菜色簡單售價偏高。肉燥飯20元。肉燥飯是使用肥肉較多的豬肉下去滷，上面灑上香菜還有醃漬的花瓜，對了滷鴨蛋是另外點的也很好吃。肉燥飯粒粒分明不死鹹微甜不油膩超好吃。魚丸湯60元。這碗湯有脆丸、蝦丸與肉丸還加入油條與韭菜。使用豬大骨熬煮的湯頭搭韭菜提味清甜好喝。整體口感確實是水準之上很好吃💘。魚肚湯70元。大骨熬製的湯頭完全不放味素清甜好喝。虱目魚肚是有裹粉口感算是還不錯吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「永記虱目魚丸」用餐環境乾淨舒服，整體口感表現水準之上但售價偏高，還是值得樂天小高誠心極力推薦給您品嚐。永記虱目魚丸地址：台南市中西區開山路82-1號電話：06-2223325營業時間：06:30-13:00 (不定期月休三天)
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