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2021-10-26
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現在能接觸到的飲料選擇太多了，在琳琅滿目當中，上一回喝到一杯純粹的茶是什麼時候呢？外包裝禮盒有著當今流行的色塊亮眼設計、看似新興文青品牌的森山里 MORI YAMA，其實骨子裡是阿里山上的老茶行出身的，交到新一代的手上，讓自家茶葉有了更平易近人的新樣貌，新潮與傳統的結合，共同目標不外乎是希望能讓更多人聞見來自高山的茶香。保留了老茶行對於製茶不可讓步的職人精神、去除掉高山茶較難以親近的距離感，更貼近現代人生活，想要喝一杯滋潤心脾的阿里山高山茶再也不是難事。文：甩甩20210923一直以來，我都是最不健康的手搖飲料推崇者，特別喜歡喝含糖飲料。說來慚愧，真的開始注意到各種的茶類、然後嘗試著去品不同的茶種，其實也是因為現在的許多手搖飲店，越來越重視原始茶葉所能帶出的香氣和口感，於是推廣不同的茶香搭配，覺得有趣的我，也才慢慢努力瞭解。此外也是在自己工作的咖啡廳，有提供幾款不錯的高山茶，喝著喝著便也越來越能懂得箇中趣味。不過若是真要自己去挑選茶葉，當然還是窒礙難行；關於產地風土、風味及茶體表現等，都還是有一套深度，無法一蹴可及，自己也只能靠著別人介紹，多接觸多比較嘗試，就算不盡然能懂，至少也能倚靠
現在能接觸到的飲料選擇太多了，在琳琅滿目當中，上一回喝到一杯純粹的茶是什麼時候呢？
外包裝禮盒有著當今流行的色塊亮眼設計、看似新興文青品牌的森山里 MORI YAMA，其實骨子裡是阿里山上的老茶行出身的，交到新一代的手上，讓自家茶葉有了更平易近人的新樣貌，新潮與傳統的結合，共同目標不外乎是希望能讓更多人聞見來自高山的茶香。
保留了老茶行對於製茶不可讓步的職人精神、去除掉高山茶較難以親近的距離感，更貼近現代人生活，想要喝一杯滋潤心脾的阿里山高山茶再也不是難事。
文：甩甩20210923
一直以來，我都是最不健康的手搖飲料推崇者，特別喜歡喝含糖飲料。
說來慚愧，真的開始注意到各種的茶類、然後嘗試著去品不同的茶種，其實也是因為現在的許多手搖飲店，越來越重視原始茶葉所能帶出的香氣和口感，於是推廣不同的茶香搭配，覺得有趣的我，也才慢慢努力瞭解。此外也是在自己工作的咖啡廳，有提供幾款不錯的高山茶，喝著喝著便也越來越能懂得箇中趣味。
不過若是真要自己去挑選茶葉，當然還是窒礙難行；關於產地風土、風味及茶體表現等，都還是有一套深度，無法一蹴可及，自己也只能靠著別人介紹，多接觸多比較嘗試，就算不盡然能懂，至少也能倚靠著比較，而歸類出自己喜歡的風味呈現。
老骨新皮的阿里山高山茶禮盒
這次接觸到的 森山里 MORIYAMA，初印象只覺得是個視覺上很年輕可愛的品牌，禮盒上以色塊搭配燙金的花草圖騰及品牌名，可愛中仍帶有細膩的質感，所以直覺上以為應該是年輕人創業的新興品牌。不過瞭解之後才發現，其實森山里是來自於阿里山上的老茶行，茶行二代為了以更平易近人的方式推廣茶葉及產區，才誕生了森山里。
老茶行在阿里山上較鮮為人知的隙頂茶區，默默地細心製茶三十多年，拉拔了小孩長大成人；人的成長經歷是耳濡目染的，即便現在讓品牌形象看起來更加年輕化，對於製茶的堅持沒有半點鬆懈。
茶二代從小聽著父親耳提面命：「製茶有沒有用心，客人都喝得出來」，深知每個步驟與工序都會影響到茶整體的風味，採用友善環境的自然農法、且定期送檢 SGS，以無農藥殘留檢驗合格讓客人安心等等 … … 這些職人理念，同樣深深地刻在森山里的骨子裡。
而現在，輪到新的一代，為了更好地保存幼時關於茶的種種回憶、也為了讓隙頂茶區能夠更廣為人知，於是讓老茶行擁有了全新的樣貌，希望這份關於製茶的堅持與執著，從此可以延續得更綿長。
先從包裝開始認識起，不只是外盒的質感色塊與燙金設計，在盒子上也標示了每款茶品的發酵度和烘焙度，讓平時有在喝茶的人，可以更快速的大致掌握表現方式；茶包是使用三角立體茶包，可以使原葉獲得較大空間的舒展；盒子像是收納盒的抽屜設計，足實的厚度，在拉開的時候手感特別好。
我也很喜歡禮盒附上的提袋，沉穩的綠色上頭印上大大的品牌名，很有質感、拿來當作伴手禮送人看起來也足夠大方。
以光影佐茶，讓金黃茶色灑落生活縫隙
不過話說回來，其實泡茶哪有那麼多繁文縟節，或許從前我們都把「泡茶」想得太過謹慎，只要能讓自己享受那份茶葉帶來的芬芳及舒暢，不管怎樣都是最好的方式吧。
或者像我，挑個自己喜歡的茶具，只要稍微注意要沖多少水、需要泡多久，基本上就不會有問題。然後找個舒適自在的地方，有著灑落的陽光透過茶湯折射得亮晃晃的，就足以讓茶湯的醇厚浸潤到生活裡。
阿里山烏龍茶 $360／12入、阿里山金萱 $360／12入
首先嘗試的是阿里山烏龍茶，和印象中從前喝過的烏龍茶有點不同，沖泡之後的茶湯顏色較淺，細看才發現原來是採取了輕發酵及輕烘焙的製程，不過或許也正因為如此，喝起來的香氣淡雅，入口茶湯口感醇厚，尾端回甘的甜感明顯，整體口腔感受很舒適。
金萱則是自己本來就比較偏愛的茶種，當然就是著迷於那份特殊的奶香氣；不過近來其實喝到過許多金萱，當中的奶香已經被處理得過於濃郁，反而會令人感到突兀。
而森山里的阿里山金萱，則是當初讓我喜歡上金萱的迷人模樣，沖泡之後看起來像是金黃色的茶湯，同樣屬於輕烘焙及輕發酵的處理，阿里山金萱是帶有特殊的焦糖奶香氣，感受上更加柔軟細緻，恰到好處。
蜜香桂花紅茶 $370／10入
蜜香桂花紅茶則是較高的發酵度及輕烘焙，並且添加了桂花，香氣呈現上相當雅致；本來試想桂花香氣，或許會容易被紅茶通常較馥郁的香氣蓋過，不過或許是輕烘焙的製法，讓兩者的香氣反倒相互烘托。茶體入口感相當圓潤渾厚，這是在聞見香氣時沒有預料到的，讓我個人相當喜歡。
比起單品茶，本來就比較偏好花茶的我，在將森山里的梔子花清新烏龍沖入熱水時，便忍不住讚嘆了一聲：「好香！」
以繁瑣的窨製方式，將半發酵的烏龍茶和新鮮摘採的梔子花香氣，完美地融合在一起，湊近鼻前聞、直至入口乃至喉間，都充滿著馥郁的梔子花香；到了尾端，才有了淡淡地烏龍茶香回甘。相當迷人，是我自己個人私心最喜歡的一款了。
森山里 × KADOYA 喫茶店聯名合作甜點禮盒
蘋果瑪德蓮／莉芙花落派／無花果紅酒燒
這次認識到森山里的期間，正好碰上森山里和台南相當知名的日式復古咖啡廳 KADOYA 喫茶店合作，攜手聯名推出了三款相當適合和茶搭配著一起食用的茶點，推薦搭配的是阿里山蜜香紅茶，有著清新自然的蜂蜜香氣、無須加糖就能感受到的茶體圓潤口感，搭配甜點不擾味。
KADOYA 的三款甜點當中，最喜歡的毫無懸念是無花果紅酒燒，本來就相當喜歡無花果的我，吃到這款無花果紅酒燒還是很驚豔，乍看還以為是會像磅蛋糕的口感，沒想到口感非常綿密且濕潤；以紅酒醃漬過的無花果入裡，讓整個蛋糕體都充滿了果實與紅酒的香甜感。
蘋果瑪德蓮口感較為蓬鬆且一樣保有濕潤度，與眾不同的是除了奶油香氣，當中加入的蘋果泥，讓咀嚼到最後唇齒留下的淡淡果香，成為最有餘韻的迷人經典。
而三款甜點當中，人氣最旺的當屬莉芙花落派了吧？做為 KADOYA 的人氣當家小點，還曾創下在 2020 年賣到三度斷貨的紀錄。吃起來像是增厚版的蝴蝶酥餅，蓬鬆酥脆的千層餅，加上表面的糖粒，口感真的會越吃越涮嘴，欲罷不能！
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如此嘗試之後，我想森山里希望致力的種種，或許正在逐步完滿的路上。
從前對於泡茶、喝茶，可能大多數的年輕人，會覺得仍擺脫不掉只有年紀長的人才會愛喝茶的印象；不過森山里以簡單、容易理解的方式，加上積極地與其他品牌合作、搭配茶點等，搜尋更多關於茶的可能性，慢慢地希望讓大家的生活開始習慣茶的存在，然後未來的某一天會發現：其實喝茶，才是一個更時髦的選擇。
關於茶的樣貌，我們再一起挖掘吧。
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