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捷運大橋頭站出口1, 步行約5分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0225577872
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
星期一
全日休息
星期二至日
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
付款方式
Visa Master 現金 JCB
座位數目
36
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食記 (6)
雖不夠格在這談論中國各大菜系,對於不熟悉的調味、香料也總是有說不上來的時候,至少身體的反應是誠實的,當然指的是舌頭,友人早早訂好位於大稻埕的貴州菜,東方饌黔天下,沒想到用餐那週末遇上店家邀請貴州黔菜大師吳茂釗來台掌廚傳藝,滿桌豪邁的佳餚,強烈調味衝擊之下卻又嚐到辛辣料理中少見的細緻層次轉換,剛好正逢友人生日,真是沾到好福氣。和知貳茶館一樣,同在迪化街翻新巷弄中,加上又是貴州料理,挺適合這老宅街道的氛圍 -運氣好碰上黔菜大師之夜 -兩層樓的空間,當晚我們人多,加上帶酒,所以安排在樓上座位,老話一句,未滿十八歲不得飲酒,講是這樣講,更重要的是喝酒千萬別開車。一樓裝潢較有外地風情,下次有機會再帶家人去用餐,這香辣滋味,他們應該會喜歡,上樓後冰桶都準備好了,等人到齊再來好好放鬆放鬆 -招待小菜,一旁是讓我愛不釋口的貴州老乾媽辣醬,多種辛香料調配而成,不單單只是辣,有著多重鹹香風味,還有發酵黃豆的甜 -桂花烏梅汁 -都有酒了還點什麼烏梅汁?怕被辣過頭啊。全員到齊,先喝點香檳開啟這美好的一晚 -醋溜烤椒茄 -當晚走無菜單料理風格,究竟會上什麼菜不到最後一刻還真沒頭緒,店家倒是說的一口好菜,每道料理上桌,從食材、料理方式、典故無一不缺,缺的就是我的記憶力。青椒先經過炙烤剝皮的手續,口感上更是和茄子的滑軟相搭,少了青椒嗆味,卻多了燻香氣息,還有醋酸與乾辣椒那些微收斂的辛辣感,作為開場還挺不賴的。真菌豬耳凍,裡頭鑲有巴西蘑菇 -緊接著椒茄上場有點可惜了,巴西蘑菇的香氣稍微被前頭又酸又辣的滋味蓋去,反之轉以口感取勝,有豬耳凍的彈牙度,也有菇類的脆。據說黔天下有個招牌菜需事先預定,響噹噹的名字叫鎮店盜汗雞,上桌後一大盅的氣勢驚人,製作過程不加一滴水,靠著水蒸氣回流足足八小時而成,這晚大師掌廚,稍微換個花樣 -每人一盅,原本的雞竟然換成甲魚 -盜汗草根甲魚排骨湯,媽媽咪啊,又喝酒又這大補湯,是要我一整晚都不用睡了嗎?好久沒吃到甲魚,就當補補膠原蛋白,邊邊煮軟又沒骨頭的部份很像切成薄片的曼波魚皮,帶到肉的地方較像雞肉,湯頭透著淡淡甜味,說還加了韮菜根,去腥提味我想,膠質溶於其中卻有著算是透徹的湯頭,輕爽的稠度,喝完嘴唇黏黏的,希望一早起來會看到自已如少女般的肌膚。彞在三脆 -咔哧咔哧超過癮!牛蒡、南瓜、辣椒,沒錯! 這一塊塊炸紅辣椒也能吃,如椒鹽般的風味但乾辣椒明亮的辣度佔了絕大部份,一開始是平易近人的香氣,辣度隨後才飆上來,千萬小心越吃越涮嘴。朝香青年豆腐炒野菜 -特別在這貴州豆腐的口感,竟能用"脆"來形容,不像前一道料理的脆,而是類似最早豬耳凍的嚼感,另此這道水蓮,"狠"辣,滿滿切碎紅辣椒,真的不誇張,大概是麻辣鍋中大辣的程度。多彩杯子米糕 -算是創意菜嗎?上頭還淋了不少美乃滋,我吃不來啊,多種口味,黃色是鬱金香蜜汁火腿,綠色是海苔,其它慌亂中沒記下來 -還好有這貴州老乾媽辣醬幫忙 -香辣乾鍋蝦 -光是這蝦的來頭就足足可佔整個篇幅,什麼厄瓜多、台灣人、有機蝦之類的,總之,這蝦子確確實實彈牙飽滿,就算少了幾分辛辣,其它香料運用照樣做出夠味下飯的菜色,鹹、香、鮮、甜每種滋味各放異彩,吮指回味。泡椒煮鮑魚 -泡椒是店家自已醃的,辣度似乎比家裡那罐超市入手版本足足多上兩級,還好底下鮑魚只是沾著那香氣,辣度留給泡椒就好,一旁那個有稜有角的東西是翼豆,市區比較少見,郊外路邊偶爾會有攤販在賣。脆筍百果雞 -雖然裡頭以乾辣椒入味,前幾道燒舌料理下來都不覺得這百果雞有啥辣度了,宮保風格加上筍酸香,微微的勾欠汁沒配白飯吃太可惜。重頭戲登場!火焰牛肉,醃漬好的半生熟牛肉鋪在濃郁的花蓮吉安韮菜上,就等著店家桌邊服務,點火燃燒底下的茅台,頓時酒香滿溢,耐不住口齒生津。期間翻動一下,差不多抓個三分熟度。可算是當晚最受歡迎的菜色,無二,除了大口濕潤牛肉的爽度,越嚼醬香越發明顯,佈滿口中,連配角韮菜也不徨多讓,烤過後更甜韮香更為濃縮,堪稱一絕。不知道是不是類似火鍋完要炊粥,牛肉後頭上了一鍋油茶 -油茶,類似客家擂茶,口味也挺像台灣鹹豆漿,簡簡單單,可惜最後仍剩一大鍋,也不是吃不來,只是酒足飯飽,加上前頭才剛出一道超強的火焰牛肉,油茶此時上桌瞬間變成一旁的打掃小妹,很難讓人發覺她的美。牛打滾 -甜點可不一樣,直接請出另一個胃來處理 -餐後水果 -接近尾聲,吳大師帶著一罐醉世界茅台上來敬酒 -醬香型白酒果然不是蓋的,一入口濃厚香氣伴隨暖和的燒酌感在喉頭爆發,哈拉間喝開了再追加一盤下酒菜給咱們 -今日好酒好菜好夥伴。很少接觸黔菜,但這晚確實遇見了台北少見的奔放香料運用,不像川菜那樣大剌剌而直接的燒感,而是在鮮明辣味中透出堆疊的細緻香氣漸層。可別以為這大師走了以後就沒得吃,這一晚的菜色已傳授黔天下,想吃的話只需在訂位時告知店家即可,不過吳大師手上那罐醉世界茅台,飽滿醬香,或許有緣才會再嚐到啊。美味指數:★★★★☆服務態度:★★★★☆整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)回訪率:80% 繼續閱讀
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等級5 2015-11-19
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貴州菜在台灣並不多見,amy沒去過貴州,有點好奇貴州菜是個什麼味道。聽說台北市有家貴州菜餐廳做的還不錯,於是約了姊妹們一同去嚐嚐。『東方饌 黔天下』位於迪化街,這天造訪才知道原來這一區整個規劃過了,變得很有味道,就算不來用餐,來這附近逛逛、喝喝下午茶也挺不錯的呢~。 跟一般中餐廳不太一樣,這裡沒有大圓桌,感覺比較像茶坊,都是小桌子。雖然是蠻悠靜的一個環境,只不過人多時用餐不太方便。 店家自製的炒青豆,小時候還蠻常吃這種青豆的,這裡炒得爽脆可口,很好吃。 酸梅湯酸甜可口的酸梅湯甚是好喝。 黔式四喜開胃拼盤 秘制豬臉這個豬頭皮肉很好吃,鹹香可口。 夜郎醬花生花生脆軟適中,醬香味美。 醋溜野生川耳酸香味十足,也是相當開胃。 老干媽涼拌干絲這裡的干絲處理得很好,口感軟中帶Q,拌上老干媽,鮮辣美味。 鍋巴蝦仁三明治用鍋巴來做三明治還蠻別緻的,裡頭的蝦仁微辣,吃起來還算乾香。 苗寨乾鍋雞這個改良版的乾鍋雞鮮香辣口,搭配一旁的馬鈴薯還蠻好吃的。 水豆豉炒山蕨山蕨用水豆豉來炒還挺不賴的,因為山蕨本身味道比較重一點,如果調味料太淡就不太討喜,所以用味道重一點的水豆豉來調味恰到好處。 泡椒魔芋燒鴨這個燒鴨相當辣口,是嗜辣者會很喜歡的一道料理。 苗家手撕魚看上去紅通通的手撕魚並沒有想像中辣口,吃起來微辣鮮脆,甚是別緻。 椒麻板筋土豆絲板筋算是油渣子,炸得酥脆可口,配上爽口的土豆絲,再加上椒麻提味,吃起來很是涮嘴。 黔味香辣蟹鹹香鮮辣集於一身,美味又下飯的一道料理,令人吮指回味。 怪嚕炒飯其實就是豬油炒飯,還蠻香的。 天麻盜汗雞盜汗雞是『黔天下』的招牌料理,要事先預訂才有,這個甕也是店家特地從大陸訂的,相當特別。 不用一滴水,用蒸汽冷熱循環的方式燉8個小時後才能成就這麼一甕雞湯。湯頭跟一般喝到的濃郁雞湯不太一樣,有種湯清卻深邃的感覺,只不過因為個人不愛天麻的味道,所以比較難體會它的美味。 荷葉糍粑這個很好吃,煎過的麻糬吃起來格外香脆可口,裡頭的餡甜而不膩口,算是很好吃的一個甜點。 店家招待的水果。 整體而言『東方饌 黔天下』的料理算是很特別的,雖然味重辣口,但在台灣也算是獨樹一格,只不過價位有點偏高就是了,如果想嚐些特色佳餚算是一個可以嚐鮮之處。 東方饌 黔天下台北市大同區迪化街一段358之2號02-2557-7872 繼續閱讀
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**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**只有近農曆新年才會去逛位於迪化商圈的年貨大街 長這麼大也只去過一次 這次剛好友人約要去迪化街吃"貴州菜" 其實我也不是很明白貴州菜的特色是什麼?! 不過去吃就對了! ***店家資訊***東方饌.黔天下電話:02-2557-7872店址:台北市大同區迪化街一段358-2號好久沒去迪化街了 晚上7點左右來到古色古香的迪化街 跟我想像的完全不同 幾乎算是沒什麼人潮 我還想說我是不是走錯路了 就連少部份的店面也沒有營業 跟年貨大街的熱鬧度落差好大哦! 這麼棒的地方似乎多了些落莫的感覺 實在給它覺得有點可惜也. 不是很了解貴州菜的我 很開心老闆親自上菜的同時一一的為我們介紹 但...我也實在沒辦法轉述給你們 畢竟我腦袋不太靈光 可以記住菜名就要偷笑了 =='黔式四喜開胃冷拼這拼盤好豐富哦 四喜中我最喜歡豬耳朵 入味又很脆 土豆 & 豆干絲中規中矩 豬血有點腥味不太優 鍋巴火腿三明治上下層鍋巴有夠脆的 中間夾著火腿片 & 蕃茄 整個一起吃有點像在吃爆米香 酥脆的口感帶著淡淡的米香 苗寨乾鍋雞哇 ~ 整個鍋子都端上來了 不僅面畫很豐富 食材也非常的多 非常的有味道應該滿下飯的 鍋邊佈滿了入口很鬆的切片馬鈴薯 鍋中的雞肉伴炒了不同的辛香料 除了配飯更適合下酒 大家都說好吃 茅台燒酒蝦這道超特別 就在你眼前點上火 看著茅台酒燃起了一把烈火 漸漸的揮發過後 經由老闆快速的拌云 酒味完全入到鮮甜的蝦子中 還好吃了不會醉 木姜子清蒸海上鮮清蒸魚雖沒有腥味 但口味中規中矩 脆哨金沙排骨炸過的排骨很嫩口 肉質完全不乾澀 巧妙的和鹹蛋結合在一起 非常好吃 枸杞麻油川七川七很嫩 用枸杞 & 麻油拌炒 這道算是滿補的 鎮店盜汗雞鎮店之寶 看老闆端上桌應該很重 全雞下去燉煮的雞湯 喝了暖呼呼 但沒有盜汗 雞湯上面有點油要喝還是先把油撥開 沒有多餘的調味 喝到的是雞湯的鮮甜 薑絲煙燻豬肉餡餅餡餅是有湯汁的 內餡豬肉完全不會柴 煙燻過的豬肉加上了少許的薑絲 很夠味 荷葉糍粑不像糍粑(麻糬) 口感比較像菜包 QQ的但卻不會軟爛 內餡是鹹的口味 水果拼盤 用餐環境位於古色古香的迪化街中 隱藏著這家名店 店內雖不是非常大 但絶對是個用餐的好地方 老闆非常親切 環境也很舒適 **非常有特色的異國美食料理 值得一試 吃完再順便去買個肉干回家就更完美了! 繼續閱讀
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看到這滿滿一桌是不是口水都想流下了呢?!這次很難得品嚐從沒有嚐試過的貴州菜隻前電視就曾經報導過這家的"盜汗雞"當時就相當吸引我想要前往品嚐後來看到部落客"麗子"的介紹更是勾起我的動力店家位子就在相當有味道的迪化老街這其實我很少來到這區~但是一直都很希望來這走走因為這的建築物很多都具有百年歷史了吧!過去又是最興盛的一區所以存在的老店也不少看看這樣的長廊感覺是不是很不同呢?!店家其實就靠近台北橋這頭所以其實還挺好找的~~剛好和迪化街最熱鬧的一區有小小的區隔如果從台北橋這頭過來應該是比較容易找到若是開車剛好可以停在台北橋下的停車場前排的房子幾乎都沒有在住人所以大家的門口都有個小小的像是院子的空間沒想到這次有能夠趁機品嚐苗族的料理店家本來的位置設在大直那不過我覺得搬到這邊絕對是正確因為這邊的環境更適合品嚐這樣的風味菜牆上還有貼著這區的發展歷史和過程看著這些老照片彷彿帶領我們進入時光隧道一般我相當喜歡這樣的古老滋味往內走即可馬上看到黔天下大大的招牌看來典雅又帶著古意在~~店門口還有一個可以散步的空間後排的房子立刻可以帶領我們走回現代感感覺在這擺張桌子泡茶聊天隔外有滋味因為我們是今晚第一桌的客人所以最大的好處就是可以四處參觀隨性的拍照完全不用擔心影響到其他人店內的牆上掛著店家的招牌料理幾乎每一道都讓我想要品嚐看看桌椅也感覺到店家有慎選過牆上的掛飾也都相當有意思在往二樓走去牆上還掛著貴州苗族的服飾看來華麗又特別~~穿上這服裝翩然起舞我想應該相當美二樓的空間主要以大桌為主不過方桌使用的則是長椅更增添了一些中國風再尤其我很喜歡他們窗戶的設計讓整體的感覺更加分晃過一圈回到一樓我們的位置桌上的筷子盒也挑選的相當用心說看來相當有質感又飄散著中國風每一桌都有放上開味的小點這是酥炸過的青豆果子口味相當不錯且真的好涮嘴就連我家兩位公主都十分喜歡吃因為是第一次造訪所以貼心的店家替我們安排料理當然也會詢問一下預算大約如何?!所以就定位後就在送上美味的酸梅汁讓大家解渴這酸梅汁的滋味相當濃郁爽口完全深得了兩位小公主的心因為我家公主對於酸酸甜甜的特別喜愛因為就我們這桌最早道所以廚房上菜速度也不是蓋的不需要等待太久好料就一道一道上桌囉!!首先登場的是開胃拼盤~結合了四道小菜各各滋味都不同~~左上的干絲搭上了貴州的辣椒醬吃來入味但是又不會過鹹右上的山苦瓜則搭配了梅醬山苦瓜的苦度被梅醬降低了不少左下的涼半雲耳雖然入味但是其脆度依舊保存的相當好又下的涼拌花生也是相當開味的一品白飯店家貼心的用大鍋裝著話說這鍋飯後來幾乎被吃到一點也不剩......白飯的軟硬適中熟度剛剛好苗寨干鍋雞~~這算是有客來時迎賓的一道大菜過去因為生活環境不好所以在碰上客人拜訪時就是家裡有啥都放入鍋內一起炒看來有份量又集結了所有食材的好滋味土豆=馬鈴薯則會切成片放在鍋邊烙可以成為主食的一種也可以當點心老闆相當貼心上菜的時候都會清楚的作介紹光是看這樣的擺盤其實感覺相當大器且香氣也不斷飄散出來這道菜也是我這次來這期待品嚐的土豆吃來很香但是又不會覺得太過油膩且入口相當綿密像我就把他拿來當成主食吃所以今晚就沒有特別在吃白飯搭配了洋蔥.黃豆芽.青椒還有茶樹菇下去搭配另外以不少的辛香料下去做提香的動作所以雞肉吃來相當入味且鮮嫩尤其底下的醬汁淋上白飯口感相當好公主們因為這樣多吃了好幾口......炒梨山高麗菜~~表現一般沒有特別之處今天因為有孩子在場所以店家在辣度上都有做了微調整這一道是利用貴州的豆腐和醃過的臘肉一起料理他們的豆腐因為已經風乾所以再料理前其實很硬需要泡過水之後才能夠開始入鍋料理口感嚐起來有點像是豆乾但是味道又像臭豆腐可是又沒臭豆腐入口來的香算是我們今天最不敢恭維的一道菜........貴州蒸餃~~看似和我們熟悉的蒸餃沒有差別一籠有八顆各頭都不算小裡面包的就是我們熟知的酸菜和肉末不過這酸菜其實吃來並不會很酸不過這樣的餃子道是第一次嘗試外皮其實相當有筋性在吃的出來這餃子皮應該也是自個桿的所以帶著一點麵粉香氣和筋性在整體不需要沾醬直接吃就相當有味道苗家手撕魚~本來還在想會是個怎樣的料理上桌的時候看到狀似紅通通的辣粉灑在上頭不過因為我們有帶著孩子因此店家非常貼心的一半弄辣的一半則是比較不辣的看的出來哪邊比較辣嗎?!本來我也以為照片上方應該比較辣事實上是下方比較辣度比較高上方只有灑上匈牙利紅椒雖然看來紅通通但是卻只有很輕微的辣度不過整體來吃我覺得都是可以接受的範圍這道很適合孩子們享用因為店家貼心去骨所以吃來一點也不費事外皮相當酥脆但是不油膩魚肉入口則是相當鮮嫩且不帶著腥味這次的體驗雖然沒有吃到最期待的不過感覺也相當特別大部分的菜色都可以接受且店家真的很貼心每次上菜都會做介紹讓我們對於料理能有夠深入的了解在飽餐一頓之後到了結帳的時間這是這次消費的金額一共是$2123就這樣只好帶著期待結帳離開 繼續閱讀
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在DAVID把東方饌搬到大稻埕之前,說真的有好一陣子沒去好好吃頓飯了,後來是因為幾個香港朋友來台,想吃點特別的菜,就帶他們來吃貴州菜,沒想到,香港朋友一吃愛上,每次來台都說要再去回味一下,果然重口味的菜色很對香港人的胃呀。 後來DAVID把店搬到大稻埕了,說真的有點小小遠,不過整個地點和空間感更好,座位也更多,不再像大直店那麼侷促,尤其是一樓的挑高空間,很得高個兒米兒的喜歡,所以,才開幕沒多久,米兒又去了好幾次囉! 搬到大稻埕後,黔天下的生意愈發好了,有時甚至一位難求,看著DAVID少少的人手一下忙廚房一下忙外場,真的好辛苦,但是也為他開心,因為他努力了多年,終於讓更多人都愛上貴州菜了。 一直很有想法的他,這次落腳大稻埕後,也有了一些不一樣的新菜色,每年都要回貴州學菜的他,又弄了些不一樣的新菜,像是酸菜炒湯圓(這個很想吃但一直沒點來吃~),還有酸湯魚丸,都很特別呢! 非常大推的臘肉炒厥粑,軟Q的厥粑吸收臘肉的煙燻氣,十分入味,米兒好愛喔!!香脆椒炒雞丁(我不太確定菜名)總之是用吃起來脆脆的香脆椒去炒的雞丁,香辣爽脆~ 口味清爽,但是覺得少了點什麼的炒蝦仁~酸湯魚丸湯,是結合苗家酸湯魚和台灣的魚丸做的,這魚丸是特別訂製大稻埕老字號的產品,餡多料豐~ 煙燻臘肉米豆湯,煮久了之後,清新的酸香十分暖胃,會讓人一直喝很多碗~侗果~有著焦糖香氣的甜點~棒~二樓座位多了不少~ 東方饌黔天下台北市大同區迪化街ㄧ段358號之202-2557-787211:30~14:30;17:30~21:30美味指數 ★★★★。。空間指數 ★★★☆實惠指數 ★★★★ 繼續閱讀
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