朧粵

連三年都獲得500盤肯定的台北粵菜餐廳《朧粵中餐廳》，在台北粵菜餐廳有著一席之地，由米其林二星餐廳主廚簡捷民領軍以打造《朧粵》為台北最佳的粵菜餐廳為目標，其位置在劍南路站的春大直二樓，整個用餐環境真的很舒服，很多吃過《朧粵》的老饕都推薦烤鴨二吃中的招牌避風塘炒鴨架以及金蒜黑豚叉燒。｜米其林二星主廚坐鎮的朧粵 Longyue《朧粵》位於台北大直的春大直廣場，從捷運劍南路3號出口步行過來大約是8~10分鐘左右，從樂群三路直走過來就到，這邊可是米其林密度最高的一區，旁邊就有米其林二星餐聽RAW與三星餐廳Taïrroir 態芮，如果是開車前往《朧粵》，可以停在春大直有附設停車場 從植福路英迪格飯店入口旁進入，消費每滿1500元可折抵停車1小時，折抵無上限。《朧粵》於2021年開幕，並延攬米其林二星餐廳主廚簡捷明師傅坐鎮，打造經典的粵菜，《朧粵中餐廳》曾經兩年獲得500盤的推薦，整間餐廳的設計分成兩區，一區有有52席座位，大約是2~6人用餐的圓桌，另外還有四間大小不一的獨立包廂，大包廂跟吉品包廂一樣有獨立洗手間，比較特別四間包廂也能打通成為一個可容納46名客人的大包廂。｜朧粵longyue菜單價格朧粵longyue菜單有分成套餐跟合菜，套餐適合1~2人用餐，依照時段價位其提供的餐點會有所不同，合菜的部份平日午餐時段才有提供港點，這跟雅閣是一樣的，廣式片皮鴨、金蒜黑豚叉燒與脆皮乳豬等等招牌功夫菜都要提前兩天預訂。《朧粵》採線上訂位，以四人為最低人數，會預先信用卡授權1人500元，低於四人以下訂位可用店話預訂。完整朧粵菜單｜朧粵中餐廳推薦必點避風塘炒鴨架《朧粵》並無額外的茶資，這點還不錯，但如果要熱茶也可以依茶種不同一位大約是140元到220元，我們是點了汽泡水來喝，一瓶200元，開了三瓶平均下來，價格也還好。朧粵蝦餃皇 NT$360元朧粵蝦餃皇的皮不會太黏，算是蠻剛好的，吃起來帶有微微的Q度，內餡是飽滿帶有彈性的，蝦仁是直接用整隻的，吃起來口感很有層次，但鮮度略顯不足一些些，大概80分左右。陳皮牛肉球 NT$300元《朧粵》陳皮牛肉球吃起來算是紮實但不是那種會彈牙的那一種，咬下去是整個肉香感十足，還會有些許肉汁感，因為有放入陳皮多了些香氣，讓牛肉的味道並不會太過重，算是一道表現有90分的港點。安蝦鹹水角 NT$300元《朧粵》安蝦鹹水角炸到整個看起來很飽滿，服務生有特別說為了讓其有空氣感的特別表現，所以看起來會比較圓一些，咬下去很像是地瓜球那種空氣感，但外層相當的酥，完全不會覺得太過油膩，我本來不是那麼喜歡吃鹹水角，主要是皮太厚吃起來很黏牙，但這個完全不黏，再來內餡的豬絞肉與蝦仁搭的起的鹹甜感很剛好，我還蠻喜歡的。金沙蝦腸粉 NT$360元金沙蝦腸粉是比較費功夫的手工港點，先要在油條裡面塞入蝦泥，吃起來蝦子是切塊的並不是切到成泥狀，所以還是有脆彈的口感，腸粉的軟嫩搭上油條的脆口，還有蝦仁的彈，也是蠻有層次，但感覺上應該是要在塞滿一些，吃起來有更彈的紮實感會更喜歡。臘味蘿蔔糕 NT$300元臘味蘿蔔糕煎起來外層帶有洽洽的口感，我個人喜歡再焦脆一些，臘味鹹香並不是那麼重，感覺是比較強調蘿蔔絲的甜度，吃起來比較軟綿一些，也算是不錯吃的蘿蔔糕。海鮮蛋白餃 NT$360元海鮮蛋白餃皮的部份是比較厚一些，但吃起來是帶有一點黏Q的口感，蛋白讓整個空氣感十足，底下的蟹肉又補上了不同的味道，只是整體的鮮度略淡一些。廣式片皮鴨二吃 NT$2980元廣式片皮鴨可以做二吃也能做三吃，三吃除了片鴨之外還會有炒鴨架與鴨粥，我們是二吃選擇避風塘炒鴨架，會有片皮鴨捲餅、脆皮鴨腿與避風塘鴨架，師傅的刀工不錯，片鴨每一片看起大小都差不多厚，比較特別是捲餅皮是一邊蒸著一邊包片鴨，吃起來脆度很明顯，餅皮還有不錯的溼潤感。鴨腿切盤後整個擺盤看起來像是愛心頗可愛的，鴨皮相當的脆口，處理的很好，鴨皮下的油脂感相當的舒服，肉質吃起來也是很軟嫩夠味，但整體來說烤鴨的味道並沒有太重，對於喜歡吃重口味的人來說，會覺得味道好像有少了一些什麼。避風塘炒鴨架避風塘炒鴨架整個大推啦！一上桌整個味道相當的香，因為我們是做兩吃而已，所以剩下的鴨架的量很多，炒起來就是一大盤，鴨架有先裹粉之後再去炸，接著才去炒蒜酥，炸過的鴨架外酥內軟，有一點像是沒有裹醬的咕咾肉，吃起來會有股誘人的鹹香，真的還蠻好吃的，放冷了會顯略油一些些，但也沒破壞整個味道，大概就是100分跟90分的差別而已。鮮果咕咾肉 NT$680元鮮果咕咾肉豬肉是用伊比利豬肩肉，然後去油炸至外皮酥脆，然後再用糖醋醬去炒到整個裹上去，一口咬下去外層是甜甜的感覺，外層很酥，馬上就有一股熱氣出來，肉質相當軟嫩好吃，然後最特別是跟草莓、葡萄與紅毛丹去炒，這種酸甜的料理搭上水份較多的水果，那個化學作用真的很特別。生爆芥蘭 NT$380元芥蘭鑊氣還蠻明顯的，吃起來不乾不潤，脆度算還不錯，但整體來說吃起來有一點點油，其餘都不錯。松露蛋白和牛肉炒飯 NT$680元松露蛋白和牛肉炒飯炒的相當入味，吃起來的鹹香相當高雅，有松露的香氣也有牛肉的風味，還有蘆筍的清甜，那組成的豐富卻不會過重的味道，再來口感也是相當有層次，米飯炒到粒粒分明，牛肉軟嫩又加上清脆的蘆筍， 吃起來完全不會太無聊，相當有趣又好吃的一盤炒飯。金沙流沙包 NT$180元金沙流沙包一籠三個，一扒開整個就是爆漿，金沙滾燙的滴了下來，店員有提醒說要吃之前要先咬一小口，然後再慢慢吃，要不然很容易就爆漿，整體的內餡熱呼呼的不會太鹹也不會太甜，讓人吃起來不太膩口。《朧粵》整體吃下來大至上都還蠻不錯的，味道雖然偏淡但相當精緻，最深刻就屬避風塘炒鴨架，主是那蒜酥的香氣跟炸過的鴨肉搭的非常完美，相當的好吃，再來六人吃下來平均一個人約1700元，老實說含烤鴨的話這個價格雖然偏高，但都在能接受範圍內，如果想吃精緻一點的烤鴨跟粵菜推薦《朧粵》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。…查看更多

美味：😘價格：💰💰💰💰💰整體：👍👍最近朧粵出了新菜，包括在廣東有食療傳統的鱷魚料理，之前我姊吃過之後大為稱讚，說想再開一桌邀我一起，我在夜市看過鱷魚啦~只是未曾嘗試過，對於師出福臨門有40年資歷的胡福春主廚我們是很信賴的，因為過往幾次在他的打理下幾乎都有很好的經驗(我曉得有些朋友反映過朧粵穩定度的問題，確實需要持續提升..!🤔)，這次菜單安排的份量、葷蔬比例都剛剛好，全程水準之上是意料之中，甚至有半數的菜都挺喜歡，包含兩道鱷魚菜色。老菜脯鱷魚湯湯底厚實但無油、滋味清雅甘甜，雖說以前沒吃過鱷魚，感覺上這熟度是很好的，味似雞胸肉、毫無粗柴纖維感，連帶著富有膠質的皮，紅燒鮑魚鱷掌以鮑汁混合雞及大骨熬製的底湯燜扣，相當美味，這必定要叫白飯把鮑汁吃乾淨😋，連裡頭火腩的口感都做得很好。此外許久沒吃朧粵的乳豬，感覺咬感有精進，肉嫩、皮鬆脆如餅乾般的燒香味，而時令過橋鮮魚也是優秀，魚白湯濃郁氣味乾淨，搭佐炸米油香與蘿蔔條的清甜襯托絕佳，最後推薦羊肚菌蘆筍與八菇炒飯這兩道，完全是我吃過會想再吃的蔬食。-季節冷盤三品，海鮮與青瓜是清脆爽口的開場，牛舌風味與聚苑尚在時的版本略有差異，但皆是柔嫩的後段-金蒜黑豬叉燒、脆皮乳豬，叉燒水準依然不錯，乳豬一背一腩~就是有點意猶未盡-三十年老菜脯燉鱷魚湯-紅燒鮑魚鱷魚掌，鱷魚掌膠質與皮的部分和甲魚其實挺像的🐢-黃酒奶油風沙雞，薑蒜脆皮雞+黃酒奶油醬，味略濃-衝浪過橋野生東星斑，由胡福春主廚現沖乳白魚骨高湯，去骨魚片沖過之後熟度剛好-羊肚菌蘆筍百花襯，煨羊肚菌鑲蝦漿蘆筍，食材佳、厚實又噴香-八菇藏香炒飯，這道炒飯是胡師傅自薦的，首先長米炒得油度低但不乾扁，所以那種潤澤彈性是很好的，使用大量菌菇帶入umami，要不好吃也難了!-招待: 蜜汁核桃、金沙鱈魚條、胡師傅親手炒的腰果小魚乾-龜苓甘露凍，椰奶+桂花糖水，龜苓膏壓模弄得挺好看-酥皮蛋塔、蜜香烏龍…查看更多

今年的規劃比較單純，有些想再訪的餐廳至少要去一次，厚著臉皮請好友幫忙開局朧粵，想不到安排的新菜色吃得非常過癮，蛋白鑲毛蟹酸辣湯是在座大多的第一名，梅菜皇扣花膠雞搭白飯，那膠質與湯底吃出了魚翅撈飯的感覺，以及優秀的脆皮乳鴿(說剛好被我們吃完，要等下一批進貨了😅)。除了一直以來最喜歡的蘿蔔糕，花膠豆苗餃是預料之外的好開場，免不了擔憂菜味感過重或味道太貧乏，顯然花膠彌補了這點，欖菜豆仁主要還是展現本味的脆甜，雖說我原是期待欖菜的鹹香會多那麼一點兒，吃過幾次的叉燒與冰燒三層，這回表現也是數一數二，不知道是否錯覺，冰燒三層好像有進化？口感更細緻精巧了，桂花燒乳鴿俐落的皮脆汁多，亦比上一次更優秀。(花膠豆苗餃)(臘味蘿蔔糕)(香酥蓮藕餅)(欖菜蜜豆仁)(金蒜黑豚叉燒)(冰燒三層肉)(桂花燒乳鴿)接下來是新菜色，蛋白鑲蟹肉酸辣湯特別提到必須使用毛蟹風味才夠(與蝦子等鮮美可抗衡酸辣)，所謂酸辣，溫馴而非平淡，鮮味與酸辣達成微妙的平衡，極好！詢問簡師傅是使用什麼醋去調配？只說用了兩種，但不說是什麼，只好默默先喝完...🥺砂鍋梅菜皇扣花膠雞使用廣東甜梅菜，充滿膠質甜鮮的湯汁與白飯是絕配，本想說配半碗飯就好，結果不小心吃了一碗🥴，簡師傅親自弄的啫啫煲把老虎斑燒收汁入味、酒香宜人，熟度掌控如預期的美，咕咾和牛就是把豬肉換成和牛的版本，其餘大同小異(採用果物而非刺激的甜酸)，不過我覺得整體口感也是升級，和牛肉質當然更嫩，但是炸衣的薄脆感卻表現比先前更明顯。(蛋白鑲毛蟹酸辣湯)(砂鍋梅菜皇扣花膠雞)(生啫老虎斑)(鮮果咕咾和牛)(發菜冬林上素)(大地魚餛飩湯，特地製作、非常規菜色，蝦3肉2的比例非常飽滿)(蛋塔、芝麻球、杏仁茶，這次的芝麻球空心感不錯)…查看更多

#大直美食 劍南路站美食2021年11月才在春大直2F新開幕的【朧粵 Longyue】是由「Orchid蘭餐廳」的老闆Frank，力邀香港米其林二星主廚簡捷明做廚藝總監，並禮聘了四位香港粵菜師傅全職服務的頂級粵菜中餐廳，粵菜燒味前菜：冰燒三層肉、叉燒、脆皮乳豬滋味撩人，廣式片皮鴨三吃令人驚喜！一開幕就是老饕界最熱的話題！  【朧粵Longyue】「朧粵」位於春大直商場2樓，以多肉植物「朧月蓮」為命名發想，有永恆的喻意。在近百坪的用餐空間風格簡約中帶有東方色彩和一抹綠意，開放式座位區空間寬敞，共有52席，並設有4間6~12人的獨立包廂，(亦可打通成一間可容納46人大包廂) 【米其林二星主廚】廚藝總監簡捷明出生於香港，今年72歲，人稱「魔鬼主廚」14歲入行，師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安，至今已有近60年豐富廚藝經驗，從香港福臨門的燒臘主廚到上海喜粵8號總廚，現在攜手5位資深港籍師傅來到「朧粵」廚藝總監簡捷明 行政主廚胡福春 行政副主廚張逸棋 港點主廚黃偉明 燒臘主廚任寶生 來勢洶洶，獻上正宗地道的粵式美味。(▲照片擷取自聯合新聞網) 【朧粵菜單】可單點，也有套餐，點心(午間限定)、燒味、湯、活海鮮、肉類、豆腐蔬菜、飯麵、甜品…等。✔️午間套餐：$1880/ $2880✔️全日套餐：$3880/ $5880/ $8880▼招牌菜請提前三天預訂▼招牌片皮鴨，脆皮乳豬，手吊脆皮雞，阿拉斯加帝王蟹三吃✔️可搭餐酒，$980/3杯、$1680/4杯、$2480/5杯 (朧粵菜單) 【冰燒三層肉】$980粵菜基本功燒味前菜之一，乳豬肉的皮肉有夠香脆，火候足！ 【招牌金蒜黑豚叉燒】$1080使用伊比利豬來制作，醃料和烘烤上色都很重要，反覆刷上麥芽糖水，那蜜汁香氣讓人魂牽夢迎！不需要入口即化，肥瘦適中彈性足，才是我覺得最好吃的叉燒！ 【脆皮乳豬】$1500如果玻璃般的脆皮乳豬，皮香脆肉柔嫩，咬下去還卡滋卡滋，有層次感又不油膩，很讚！ 【廣式片皮鴨3吃】$3580朧粵必點！用的是宜蘭櫻桃鴨，講究油脂與肉的比例，做到皮脆肉多汁， ▼第一吃：片皮鴨捲餅鴨皮酥脆油潤，肥厚爆汁水卻不油膩，脆度雖不如頤宮，但已經夠讓人滿意~~醬料都已包在裡頭，荷葉餅意外好Q彈好好吃，比片皮鴨的印象更深刻！ 【燒汁和牛脯】$3580燒汁和牛也處理得很好，肉質嫩又有些嚼勁，和牛香氣讓人舒服。 【清蒸東星斑】$4128 火侯掌握佳，完美表現出東星斑特有的雪白與彈力，清蒸作法口感嬌嫩又細膩，青春肉體無負擔！ ▼底層一絲絲的白蘿蔔絲，本身的清甜吸附了魚肉的鮮美和醬汁的靈魂，非常入味，也展現作工細膩的一面！ 【上湯焗小青龍】$885 x 8海鮮有青，肉質爽甜，但可惜上湯作法沒能讓我留下記憶點… 【蒜香生爆芥蘭】$380這時節的芥蘭最好吃了！下鍋生炒翠綠又脆嫩。 ▼第二吃：避風塘炒鴨全台唯一，朧粵必點！說是鴨架跟本已去骨，都全都是鴨肉！而且是好吃到哭鴨肉！！雖然都是瘦肉都吃起來完全不乾柴，每塊都有鴨油的滋潤多汁又夠味，一定要點起來！ 【魔鬼炒飯】$680朧粵必點！主廚的外號叫「魔鬼」就是這道炒飯名字的由來！以揚州炒飯為底，加上老干媽辣醬的麻辣，米飯收汁很乾有嚼勁、粒粒分明，辣的很夠味的重口味炒飯！ 【京都排骨】$780色澤紅亮，濃甜的醬香包裏著炸排骨，那醃肉味道好，咬起來有肉感，可以多吃2碗飯！😋 【梅菜皇瘦肉蒸茄子】$680本來以為是豆腐，看到它露出亮紫色的外皮才知道他是茄子！(有眼不識泰山了)需要先油炸過才能留下那亮紫色的外衣，擺放的好美觀，用的是香港的梅菜，還有伊比利豬肉末，很有特色，費時費工，味道極佳。 【欖菜乾煸四季豆】$480 ▼第三吃，鹹菜鴨肉湯看似濃郁卻不油不膩，清燉的滋補感，非常好喝！有點像鹹菜蚵仔湯的感覺，喝起來清爽甘甜又暖胃。 ▼不需要繁複的食材，有時侯這種清爽簡單正是吃完大餐需要的！極度推薦！ 【桂葉牛楠煲】$1280牛腩挑的部位佳，咬在嘴裡有滿足感，白蘿蔔也煲到清甜香氣佳。 【海参豆腐煲】$1380朧粵招牌菜！海參、花枝、大蝦…等滿鍋鮮味，加上花菇、紅蘿蔔、蠔油提味，底層的豆腐是老皮嫩肉很會吸汁的那種！非常入味，也很下飯！ 【流沙包】$360期待的流沙包讓我有些失望，沒有爆漿的流沙，也不夠濃郁… 【酥皮蛋塔】$360千層酥皮內餡絲滑，小巧可愛好吃點起來！《蛋寶543》之前聽說評價有些兩極，來了之後非常推薦！！【朧粵 Longyue】用餐環境：★★★★☆ 食材口味：★★★★ 服務品質：★★★★ 人均消費：$4000/人 再訪意願：88% 第一次吃到三吃都好吃的「廣式片皮鴨三吃」，片皮鴨、避風塘炒鴨、酸菜鴨肉湯先讓人流口水，再給你重口味，最後給你個清爽暖胃，這樣的搭配真的一絕啊！第一次來建議不要吃無聊的套餐，單點幾道店家招牌菜+自已喜歡的菜色，會吃得比較開心。有了這次愉快的經驗，下次還想中午去吃港點！推薦給大家~~！ 今天的分享就到這邊，如果你也喜歡我的文章，歡迎幫我按讚並分享，追蹤獲得最即時的動態消息～我們下次見，掰掰 FB：蛋寶趴趴go IG：egg_papago 更多台北美食：【大直美食懶人包+內湖美食餐廳推薦】牛排/火鍋/燒肉/義式料理/中餐廳 情人節約會/生日/聚餐包廂 劍南路站美食 @蛋寶趴趴go【台北中式料理懶人包】中餐廳/粵菜/台菜/川菜/上海菜/湘菜 台北中式餐廳推薦 @蛋寶趴趴go[台北美食] YORU-よる 現代精緻料理 令人驚喜的日式法餐無菜單料理 米其林餐盤推薦 #東區美食/忠孝復興美食 @蛋寶趴趴go【天母美食懶人包】天母餐廳推薦 士林/北投/天母/明德站/芝山站/石牌站美食 @蛋寶趴趴go【台北台中米其林懶人包】米其林指南 米其林餐盤 米其林必比登 Michelin Guide Taipei @蛋寶趴趴g【2022 台北頂級牛排館推薦】10大必吃牛排館懶人包 約會求婚聚餐 聖誕節情人節高級餐廳推薦 內湖大安區信義區美食 @蛋寶趴趴go【台北泰式料理懶人包】泰式餐廳推薦 Zaap Thai&Thai 帕泰家 Thai J 泰集 Lady Nara 聚餐餐廳 @蛋寶趴趴go…查看更多

年前跟好姊妹們相約吃尾牙，因為疫情的關係，大家竟然一年多沒見面了，要不是群組裡的相片紀錄著每一次的相聚，大家都想不起來上次見面是什麼時候、吃哪家餐廳了呢～。   今年尾牙地點選了位於春大直的"朧粵"、一開幕就想造訪的餐廳，結果一個疫情等了好久才終得前往，這天難得能全員到齊，訂了一個包廂，真的有吃年夜飯的感覺呢～。           點心的部份點了鮑魚燒賣、蝦餃、花膠蘆筍餃、芋香春卷和金沙脆蝦腸粉。點心的表現都很好，該有的鮮香味美都沒少。   齊齊撈起這個冷盤是因其菜名而點的，很好奇是什麼東西？上桌後發現有點像涼拌版的十香如意菜，因為搭配了胡麻醬的醬汁，所以嚐起來很可口，挺開胃的。   叉燒是"朧粵"的招牌，確實非常好吃，是目前在台灣吃到的叉燒口感和味道都跟澳門最相近的。   特地點了烤鴨，一鴨三吃。   片皮鴨包的是目前在台灣看到包最漂亮的，味道也很好。       酸菜鴨湯很香，酸菜的香酸味也恰到好處，是好喝算的鴨湯。   炒鴨絲口感小柴，但味道不錯。   鮑汁花膠鵝掌是這天的重點料理。   花膠處理極佳，口感很軟Q，重點是非常厚實，相當美味；鵝掌也是入口即化，吸滿了醬汁的鹹香味，相當可口，吃完這一份覺得補充了滿滿的膠原蛋白呢～。     古法羊腩煲也不錯，確實有像在澳門吃到的羊腩煲，只不過這裡做的是精緻版本，湯鮮味美。   避風塘炒大蝦可能是這天的料理中比較失望的，蝦子雖然夠大，但吃起來沒有蝦香味，跟張中耀的蝦完全不能比呀～。 整體來說"朧粵"的菜是做的不錯，有一定的水準，是想吃精緻粵菜時會考慮的一家餐廳。 #有一群可以一起談天說地吃美食的姊妹們是很幸福的一件事！ #張中耀你的蝦無敵！ #朧粵…查看更多

本來要約點心為主輕鬆吃一局，陰錯陽差又弄了幾道大菜...😓點心仍最愛臘味蘿蔔糕與鮑魚雞粒酥(我的定番了嗎?)，金銀白肺湯、桂花乳鴿、煲仔飯皆是本次亮眼之作，尤以煲仔飯特別美味，有些吃過的先前已有寫心得，三訪就挑部分稍微敘述一下。(金沙鱈魚條)😋比之前吃到的甩油更徹底，這樣很好，偏濃的口味不會太膩。(安蝦鹹水餃)糯米皮炸得特有酥度，不知算不算這裡的正常展現？但我覺得不錯。(蟹肉蛋白餃)(臘味蘿蔔糕)💗(朧粵蝦餃皇)(香芋春捲)和想像不同，肉餡比例還是佔大宗，芋泥只是增添一些香味。(鮑魚雞粒酥)💗依當天點心上的順序真可以調整得更好~🤔(金蒜黑豚叉燒)💗(金銀白肺湯)💗聚苑沿襲這道湯品，把煲湯可能不吃的料，都整治得很好味，豬肺綿軟無腥、五花肉甜又滑潤、奶油白菜和梅干菜則有解膩平衡效果。(脆皮乳豬全隻)👌好吃，水準之上，至少勝過頤宮..(蔥油淋東星斑)👌這場協商用東星斑比起在聚苑更好(價格約6k)，以炸過蔥的油將斑片淋熟(少許蛋白與粉)，鮮香嫩彈。(桂花乳鴿)😘值得點選的一道菜，一方面價格也是不貴，做法將桂花塞入肚，並以特殊手法使鴿肉慢慢浸潤出桂花味，味道並不重，僅是緩緩的香氣，佐以皮脆多汁的質地獲得眾人好評。(桂花炒翅)這道若能擺在前面上就更好了，可惜了它的高單價。(欖菜乾煸四季豆)(臘腸煲仔飯)🥰雖然聽聞有不穩的現象，但當天極好，臘腸、肝腸、臘肉的風味十分優質，以切段方式保留油潤，我事先請幫訂的朋友要求燒出鍋巴，也是剛剛好的香脆。(楊枝甘露)👌(芝麻球)初訪那次還是更優秀一些~…查看更多

初訪滿意度就已經很高，二訪竟又突破天花板...😶保守一點會說是無雷，其實一行六人都覺得餐間充滿亮點，這次坐散桌，朋友安排非制式的菜單，由胡福春師傅掌廚，簡捷明師傅全程管控，若是兼顧當日這樣的品質到每位顧客的話，拿星再正常不過。點心三樣，蝦餃就不提了，以高標準看待屬於預期中的好吃，蘿蔔糕的臘味比例僅是點綴香氣，煎出香脆但沒有過多的油味，質地屬於偏軟粉少、顯著的日本蘿蔔高甜度。其實我們這桌離廚房近也是一大優勢，在台難尋的鮑魚雞粒酥非常熱燙，派皮型的底、濃縮雞湯與雞粒內餡鮮甜飽滿(顧著吃就沒拍剖面了)。(朧粵蝦餃)(臘味蘿蔔糕)(鮑魚雞粒酥)此次的兩款燒味同樣是叉燒與燒肉，叉燒表現與上次大同小異(就是強!)，燒肉不曉得是否有改？切得大小較適宜，表層香脆以及中層的細緻肥瘦間距在入口時更和諧。螺頭湯滋味乾淨，是初訪時(有加花膠)我的第二名，此次驚喜較多，前三就沒有它了。(金蒜黑豚叉燒/冰燒三層肉)(滋補響螺湯)呃~吃之前看著這一道不禁"幻想"松露味有可能太搶戲？其實龍蝦的風味夠濃可以抗衡，再者，Sauce實在調得極好，用的是義大利夏季黑松露，比之前的上湯版本更得我心，吃完蝦肉非常想弄點白飯來做成"燴飯"，還蠻意猶未盡。(黑松露小青龍)油淋脆皮雞的熟度掌控，看紅骨切面可知一二，每日限兩隻預訂(因為手吊)，胸肉豐潤不見得就輸給腿肉的滑嫩、各具樂趣，前提是水準要到，否則可能剩腿可吃。左思右想，這餐的第一名應該是哪道菜呢？🤔炒老虎斑球吧！XO醬的用量簡直完美，像是把鮮鹹的香氣烙印進去，但不掩蓋魚肉的鮮味，脆度、盤底殘油..等，都呈現高度的技術含金量。(手吊脆皮雞)(XO醬炒老虎斑球)金沙鱈魚條做成寬又酥脆的版本，口味也更加濃厚適合下酒，和牛脯用日本和牛，柔軟即化且兼具嚼感的"脯"狀Size、蠔油燒汁醬，覺得規矩好吃，粥水芥菜我喜歡初訪的版本，較像粥糜，此餐太過湯水，少了一點濃稠甜味，砂鍋炒麵則是另一亮點，開鍋時濃濃的瑤柱香氣就已經四處"發散"，麵體細、有嚼度，帶潤澤不過於乾硬(做出了細緻感)，銀芽、辣醬，這樣就很美味，安排上其實分作兩鍋，其中一鍋的炒麵燜更久，相對硬身有焦香。(金沙鱈魚條)(燒汁和牛脯)(粥水芥菜)(砂鍋瑤柱炒麵)最後的甜點感想就不多啦，杏仁茶品質明顯優質，我平時不太吃蛋塔，覺得塔皮酥鬆、餡料如膏般濃郁好吃，不過初訪時的芝麻球還是略勝一籌。(杏仁茶/酥皮蛋塔)本次經驗：(有朋友表示不穩，我這次吃到就是很好，相信這個問題Frank會努力的)…查看更多

熟識frank的好友開幕時就試過菜色而且對其評價很高，說是目前台灣高級粵菜餐廳的翹楚，於是開了一局力薦幾位朋友去吃(也立馬滿團)，同為蘭的老闆frank在用餐過程中時常抽空來講解，並提到不少關於他邀請喜粵8號簡師傅的一些故事，以他目前想要執行的理念，說不定真可拭目以待？(RAW隔壁的春大直)(硬體完勝頤宮，包廂有廁所，最優秀的外場聽說自頤宮挖角而來)(包廂專屬溫盤器)(嫩薑皮蛋，食材品質優)這次安排的餐，港點由近50年資歷的黃主廚統籌，功力很強，開頭的蝦餃與鮑魚燒賣，作工精細、用料扎實自然是應該的，內餡蘊湯等鮮美口感呈現則是更加分的部分，最驚訝當屬餐末的流沙包、芝麻球，尤其芝麻球外殼炸得太好了吧，裡頭除加了松子很香，棗泥餡內情應該也不單純？🤔可能我吃太少，沒吃過這麼好吃的芝麻球。(朧粵蝦餃皇/鮑魚燒賣)燒味出了叉燒與燒肉兩式，有朋友表示叉燒比剛開幕時好吃很多(他吃2k套餐)，梅頭肉肥瘦均勻口感完全鬆化，鹹甜味與燒穠香氣也平衡，但一人只有一塊實在意猶未盡~(很想自己吃半份😂)，保留最佳口感部位的金磚燒肉當然也很棒啦，豬皮是偏薄脆，以上用星級標準來看待無須置疑。(朧粵叉燒皇/脆皮燒肉)花膠螺頭湯是我當日第二喜歡，四道工序處理，至於哪四道我也不記得了(蒸、煨..)，從第一口喝到碗底都是同樣的純淨甘甜、香氣馥郁優雅，朋友說用的香港花膠品質很好，所以風味上等。(極品花膠燉螺肉湯)上湯龍蝦伊麵是算好前一道菜左右的時間再現殺龍蝦(野生小青龍)，保持最大鮮度加上熟度掌控，所以蝦肉本人就已好吃，奶油上湯挺鮮美帶點微甜。(上湯焗龍蝦伊麵)烤鴨三吃分別為捲餅、炒鴨絲、鴨湯，是常見組合，我很喜歡荷葉餅質地，但以一片鴨捲的味道、口感，好像不是那麼均衡(餅又稍嫌厚重，畢竟心裡想要的非北方餐廳的那種鴨捲感)，反而是鴨絲和鴨湯讓我印象深一點，炒鴨絲一般來說會有點兒雞肋，因為肉質易粉柴也不香，但在這裡明顯有不同感受，七分像厚切牛柳、炒得也好，鴨湯個人認為關鍵是在所用的鹹菜，帶出的風味毫不死板。(烤鴨三吃)米湯芥菜是當日不少朋友的最愛，芥菜苦味極低，用粥糜上層的稠湯、濃濃的米甜來搭芥菜，再放入少許好吃百合。(米湯芥菜)焗蟹蓋是這餐覺得比較普通的菜，手剝蟹肉炒洋蔥，但是洋蔥甜和奶味皆偏重，蟹肉存在感低了。(焗釀蟹蓋)上咕咾肉時frank特別建議想要拍照得盡快，必須保持熱度與脆度上桌，一咬發現是薄脆的，所以可體會frank的意思，因為酥厚麵衣裹醬仍易保持脆度，整體呈現上比較精緻，醬汁也不使用味重的鳳梨，改取葡萄、紅毛丹、草莓的酸甜。(咕咾肉)幾乎不殘油的魔鬼炒飯也是表現不錯，微辣特製醬料、叉燒丁，愈吃愈順口，可舒服完食的類型，盤底幾近無油。(魔鬼炒飯)(流沙包/芝麻球/楊枝甘露)😋(簡捷明師傅本人，菜餚則由行政主廚胡福春主理，皆師承福臨門)…查看更多