張大帥

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你吃過獅子頭口味的車輪餅嗎?!你吃過帶有客家料理風味的車輪餅嗎?!你有多久沒吃到好吃的刈包了呢?!紅豆餅也稱車輪餅，不僅是很具台灣早期庶民小點心的代表，很是隨處可見的銅板美食。而近幾年在紅豆餅的選擇上，口味則有越來越多樣化的趨勢。像除了餅皮有傳統台式的薄脆皮，與日式厚蛋糕般的口感外，內餡也由基本的紅豆、奶油、菜脯…等，衍生出日式抹茶、珍珠、水果…，口味可真是越來越琳瑯滿目、五花八門。而阿發這回要介紹的這間〝張大帥〞，沒想到它竟把紅豆餅用獅子頭入餡，另還販售有數種台式、客式風味內餡，口味獨特又好吃。不只如此，老闆的母親也在一旁販售著刈包，其焢肉肥美入味，吃起來滿口脂香卻不過於鹹膩，喜肉的阿發當然要來推薦一下囉～▲店攤外觀店攤位於景美街街頭的〝張大帥〞，實際地址為羅斯福路6段285-6號建築後方，距離捷運景美站2號出口約160公尺。外觀和一般的紅豆餅攤很不同，帶給人很乾淨明亮且潔白的風格～▲價目表紅豆餅有十種口味，價位落在13～20元間，在台北市，這算是相對便宜的價格。當阿發看到有起司獅子頭的口味，眼睛馬上大為一亮，老婆則是看到有地瓜口味，感到很有興趣。▲車輪餅口味分辨方式由於口味選擇不算少，所以在紅豆餅餅皮上，會加些許的各式堅果，以利購買的客人要食用時，可以區分其口味。▲烤爐上的起司獅子頭車輪餅真的是在紅豆餅中放入獅子頭!!我們還真是第一次看到這種口味的紅豆餅～▲烤爐上的玉米豬肉車輪餅通常看到的玉米餡會是搭配起司或火腿，但這搭配的卻是豬肉燥，有些特別。另外店家的工作區，看起來相當乾淨潔亮，食材外觀也顯得很新鮮的模樣。▲烤爐上烤好的車輪餅很勻稱的金黃色澤，散發出陣陣烤餅香～▲蒸籠內的刈包刈包的外皮，讓人感覺到相當Q嫩的模樣，另阿發總覺得，用竹蒸籠所蒸的包子、饅頭類，往往更增添了古早美味的感受。▲刈包內灑上大量的花生粉看起來也是相當新鮮的花生粉，溢出濃郁花生香，而且灑上如此大量，真是讓人看得心花怒放。▲刈包，放入大塊的焢肉焢肉外觀油油亮亮、閃閃動人，肥瘦適中又大片，色澤頗入味的模樣，讓喜肉的阿發不禁垂涎了起來～▲車輪餅與刈包外觀個大又飽滿的刈包，與把中式料理入餡的車輪餅，看起來都很美味，也讓阿發很難抉擇要先吃哪一個… ▲地瓜車輪餅外皮的金黃的色澤相當勻稱〜▲地瓜車輪餅，剖面地瓜內餡的口感相當綿密，也充滿自然的甘甜味，還散發出一股奶油香，原來店家在餡料理還融入了安佳奶油！我們這也是第一次吃到地瓜口味的紅豆餅，其口感，讓老婆和女兒讚不絕口。▲烤好的蘿蔔絲車輪餅餅香中又帶點蘿蔔絲獨特的鹹香味〜▲蘿蔔絲車輪餅，剖面內餡是先將蘿蔔絲與油蔥炒過，再入餡，充滿客家風味的作法，少一般常見蘿蔔絲口味的黑胡椒嗆辣感，多了一份油蔥香。▲奶油車輪餅，外觀▲奶油車輪餅剖面黃澄澄的色澤、濃郁的奶油香，滿滿的奶油內餡，口感濃郁滑溜順口，充滿濃濃傳統紅豆餅的美味～▲豬肉玉米車輪餅餅皮看起來就很好吃的模樣▲豬肉玉米車輪餅，剖面這種搭配法的紅豆餅，阿發也是第一次吃到，玉米的自然甜味，加上豬肉的口感與脂香，還不錯吃，也很受我兒子的喜愛。▲起司獅子頭車輪餅阿發看到菜單時，最眼睛一亮的口味。▲起司獅子頭車輪餅，剖面獅子頭外酥內嫩充滿脂香，又加了些紅蘿蔔，中和了油膩感，整體的口感爽口，沒有像在一般小吃店攤，那獅子頭常見的鹹膩味；另又加入了起司，吃起來更增添芳郁的滋味，搭上厚實酥香口感類似鬆餅的餅皮，風味頗佳～▲獅子頭口感不錯的獅子頭，店家也有另外單賣冷凍包。▲外觀個大又飽滿的刈包喜肉的阿發，平常也很愛吃刈包，看到這，一定要吃吃看囉。▲刈包，美味大塊的焢肉這刈包的外皮Q軟，焢肉油油亮亮、肥瘦勻稱、鹹甜入味又大塊，加上大量的新鮮花生粉，以及酸菜不過於鹹酸的增添其風味，真是讓我大大的喜愛〜▲留影張大帥車輪餅，餅皮厚實酥香，其口感類似酥皮鬆餅；所使用的內餡食材，吃得出新鮮、高品質與用心。像奶油，使用的是成本較高的安佳奶油；豬肉餡，則是用新鮮溫體豬製成；芋頭餡，是用大甲芋頭製成的芋頭泥…除了〝起司獅子頭〞車輪餅，讓阿發眼睛發亮外，這刈包的滋味，也是讓我頗為喜愛。老婆是客家人，她覺得這的內餡，還帶點道地家鄉的客家味，特別是蘿蔔絲，和客家菜包的蘿蔔絲風味相同。因此阿發問了一下，才知老闆的母親，還真和老婆一樣同為苗栗客家人，當然這裡的主要餡料也是出自老闆母親的手藝。而這獅子頭、玉米豬肉餡、原本也是他們在家中的餐桌上，常吃的料理。還說自家敢吃、覺得好吃，才會想把它納入紅豆餅餡，賣給客人。總之張大帥車輪餅，料好實在、物美價廉，還多了一股少見的，餐桌上中式客家料理的風味喔〜 繼續閱讀