府城牛肉湯

營業中

休息中

每次到台南旅遊都一定會吃牛肉湯，台南的牛肉湯店家多到爆，大家最愛哪家？吃過幾間呢？知名的旗哥牛肉湯、文章牛肉湯、阿億牛肉湯等都吃過了，這回逛完大東夜市覺得胃還有些空間我們就來續吃【府城牛肉湯】【府城牛肉湯】營業時間很特別，由下午四點至凌晨四點，是吃宵夜不錯的選擇，半夜想吃牛肉湯或宵夜都可以來喔！【府城牛肉湯】位於中西區，台南大部分的牛肉湯店家都是一大清早營業，【府城牛肉湯】營業時間正好跟別家不一樣，這樣來到台南隨時隨地就都有牛肉湯可以吃了！店面還蠻新穎的，用餐空間有室內及騎樓下，桌位數不多，還蠻多人喜歡坐騎樓下耶，而且這時已經晚上十點還十一點了，還有好多人來吃牛肉湯【府城牛肉湯】菜單及價格有些牛肉湯店家都有買湯送飯的優惠，這裡沒有喔！湯類價格都是$110元，炒麵、炒飯、燴飯及炒菜類都是$120元，牛肉肉燥飯小碗$30元、白飯$10元，自行劃單後將點菜單交由服務人員即可牛肉湯 $110說什麼也要來一碗的牛肉湯，每次回到台北總是念念不忘其滋味，採用當地溫體牛肉，切成薄片倒進高湯川燙，所以端上桌時的牛肉還呈現粉嫩的顏色，隨著在高湯裡時間越久牛肉也會越熟，要盡快享用，享受其軟嫩香甜好味道！原汁

當日點餐：牛肉湯、牛肉燴飯推薦指數：6/滿分10美味度：6分CP值：5分環境及服務：6分來到台南怎麼能不吃牛肉湯呢過去幾次來台南已經吃過六千、旗哥這次來試試看府前路上也很知名的府城說到吃牛肉湯 要不排隊是有訣竅滴時間挑選很重要！一般牛肉湯都是下午左右開始營業到半夜 要吃牛肉湯就是要挑宵夜場啦！ 尤其是當假日大家都去 大大武花大武花 的時候 牛肉湯就整個讓你Hold全場 像我們這天也是10點多(其實已經逛完武聖)再來 完全是一個不用排隊的狀態 可以很舒服悠閒的用餐 府城牛肉湯除了湯之外也有賣熱炒跟飯類 價位上稍稍高一些 大概是其他店家小碗的大小 價格是110 牛肉/牛腩/牛雜/牛肝湯都是這個價 而且不提供加湯 也沒有附贈白飯喔 這天我們點了兩碗牛肉湯 以及一份牛肉燴飯 雖然我個人吃東西很少沾醬 可是牛肉湯就是個例外 我吃牛肉湯一定要配四樣東西 薑絲 米酒 豆瓣 甜醬油膏 台南的甜醬油膏滋味真的是絕妙 又稱滋味膏 吃起來跟北部的醬油膏很不一樣 除了較甜之外 我覺得味道上也比較溫潤 不會蓋掉食材本位 豆瓣醬 辣豆瓣醬通常都不會太辣 提味而已 加在甜醬油膏裡就是定番沾醬囉！ 米酒

如果有人問amy台南最吸引我們的小吃是什麼，那牛肉湯絕對是前三名之一。曾經有好常一段時間，我們企圖在北部尋找這個台南味，但越找越失望，心裡不斷地有著疑惑，不就是碗牛肉湯嗎？怎麼就是沒人家的好喝？後來發現很多東西離開產地後就失去了它的特色，因此要喝好喝的牛肉湯就必須到台南，而我們最常喝的就是這家『府城牛肉湯』。 『府城牛肉湯』以前在『豆奶宗』隔壁，前一陣子搬家了，往前搬了一點，有了自己的店面，環境也更好了，左邊有賣羊肉湯的、右邊有快炒店，府前路這一帶感覺上越來越熱鬧了。 各式各樣的牛肉料理，每次來這裡都恨不得能多一個胃。 牛肉肉燥飯這個是絕對要品嚐的，一入口那濃郁的牛肉香在嘴裡散開，讓人忍不住一口接一口地停不下來呢～。 滷牛肚這個滷牛肚鹹味不會太重，也沒有過多的醬味，感覺上是純粹要吃它食材本身的香氣，因此調味很簡單，就只是用香油提香罷了，也因為如此，確實能嚐出它那淡淡的牛香氣，蠻好吃的。 牛肉湯是每次必點且天天必吃的美食。 裡頭的牛肉都還是紅色的呢～。 喜歡吃嫩一點的就要趁這個時候趕快把牛肉撈起來，這樣牛肉才會維持五分熟的嫩度。那軟嫩可口滿是牛肉香的美味，一口牛肉一口湯，再配著炒牛肉、牛

　府城牛肉湯　Add: 台南市府前路二段173號（騎樓下） 　營業時間: 晚上21:30~凌晨3:00（賣完為止）；初二、十六休息---　吃完阿明豬心後，我們繼續前往傑哥念念不忘的肉燥飯－府城牛肉肉燥飯。　它只是一個路邊的攤子而已，卻能讓傑哥等人難忘不已、吃完一碗還想來一碗！　到底是什麼樣的東西...可以讓傑哥在瘋狂的美食之旅之間...讓同樣的東西佔了自己兩次胃呢？　在來這裡之前，我們已坐在阿明豬心的攤子前，吃了另一間店－「疆 串燒烤肉專賣店」的牛肉肉燥飯（NT.20）　就是為了和等一下的府城牛肉肉燥飯做比較。 疆 串燒烤肉專賣店的牛肉肉燥飯。　沒想到..一看就不行啊！　牛肉很少，就算有也是牛肉皮，也沒啥醬汁，整個很乾的感覺..　回到本文主題府城牛肉湯 圖片來源：http://www.wretch.cc/blog/yoten930/8781304　攤子就在府城路二段旁的馬路邊，附近也有另一間名店「豆奶宗」　Menu就貼在騎樓的牆上 　聽完友人的大力推薦後，我早已鎖定目標：牛肉肉燥飯（NT.30）和牛雜湯（NT.100）　牛肉肉燥飯 　光用看的就讓人心滿意足了吧...和「疆」的牛肉

來到府城牛肉湯附近，一群人在排隊，好奇過去看了一下，原來是老店豆奶宗，可惜對我而言沒有什麼吸引力，我還是專心吃肉喝湯好了。我只知道我的口袋名單裡有府城牛肉湯，倒沒有特別做過什麼功課，看到店面開到這麼大一間，還以為來到海產熱炒攤，直到吃完回家才知道他家的牛肉肉燥飯好像評價不錯，居然沒點真糟糕。府城牛肉湯做宵夜時間，聽說牛肉還得計程車專程運送。而他家的牛肉湯不知該怎說，好像沒有很明顯的特色，湯頭算是較為清甜些，可是我就喜歡喝這樣的，而牛肉帶油邊的部分下去，整碗就泛起了油香甜味。肉片質感至少這天吃到的覺得不錯，柔韌中有脆彈的感覺~另外還點了牛雜湯，裡頭放了九層塔和蔥，可能用意是起一點壓味作用，雖然覺得口味熟悉好喝，但是卻不是我想要喝到的型態哪~牛雜給的量不少倒是令人吃得開心，很適合沾一點豆瓣來吃，口感頗有彈性。另外還炒了一盤麻油牛肝，油了點但氣味很香，今晚的這兩攤都覺得不錯！府城牛肉湯地址：台南市中西區府前路二段167-2號營業時間：PM4:00~AM5:00 (周一休)

府城牛肉湯。這間在台南有好幾間分店，而且有的規模較大，還有賣牛肉鍋。我挑的這間離我住的飯店不遠，只有賣快炒類的牛肉料理。一般常聽到的台南牛肉湯很多都是凌晨開，但府城牛肉湯是只有晚上開而已，所以適合當晚餐或宵夜。 攤位一覽（真的就是路邊攤而已，能容納的客人不多） 攤位旁有滷好的一些內臟，看起來不賴。 切好的牛肉也放在旁邊 老闆一直都在切牛肉或切滷味，完全沒停過 牛肉湯$100（看起來就是一團新鮮的牛肉泡在高湯內，很簡單樸實） 湯頭裡有濃郁美味的牛肉滋味，重點是牛肉真的很柔嫩鮮甜，不愧是當天現宰的溫體牛肉，和一般在台北所喝牛肉湯內的牛肉完全的不一樣。大推！ 店員幫我調的沾醬，裡面感覺有醬油膏，豆瓣醬，以及薑絲。 牛肉沾了後又有另一番滋味，推！ 牛肉肉燥飯$30（用牛肉做的肉燥飯也很特別，所以也點了） 還算不錯，牛肉味很足，而且肉燥香氣感覺比一般豬肉做的濃郁。不過純牛肉的肉燥油脂比較低，我還是喜歡肥肥的魯肉飯多一點。 牛雜炒菜$100（身為內臟控的我，看到這菜名就馬上給他點下去） 似乎是牛肚和牛百葉，炒的脆而不韌，推！ 這邊記得是牛肝跟牛腸，滋味濃郁，口感極佳，推！ 蔥

雖然是土生土長的台南人，我一向不太喜歡吃肉燥飯。因為實在不喜歡吃肥肉，總覺得把一塊塊肉皮吞到嘴裡，那些肥肉就會跑到我身上去。在台南，幾乎沒有人吃“滷肉飯"，因為加上碎肉末的飯，叫做"肉燥飯“。台南的肉燥有一個特色，就是幾乎看不到瘦肉。肉燥的用途很多，拌麵或拌飯，甚至攪和在碗稞裡面(不要懷疑 有名的台南"棕色"碗稞 裡面就有這玩意)這家肉燥飯滿跩的，只開晚上九點過後。為什麼說它不一樣? 因為它是用牛肉做的。牛肉肉燥飯 跟一般豬肉做的 調味自是不同，吃得出來有點滷味的味道 而不是只純用紅蔥頭下去熬燉，感覺比較接近於傳統牛肉麵的調味 只是 牛肉變成了碎肉，而麵變成了白飯。炒牛肝用的是白芥蘭，這是我最喜歡的青菜，北部較少看到， 看師傅轟隆隆的大火快炒的確是很俐落。軟嫩的牛肝用不辣的豆瓣炒的火候剛剛好，嚼起來一點也不費力。牛肉湯的肉，清鮮軟嫩，肉全是手工逆紋切，據老闆說，用的是"赤牛" --黑色的土產牛肉質比黃牛軟，肉色也是深紅的，很像黃牛肉。另外，牛雜湯，炒牛肉等等，都值得一試，難怪半夜來的時候，還是客人不少。府城牛肉湯只開晚上九點過後營業時間：晚上 9:00~ 3 AM (賣完為止)電話：無