山手作食場 (已結業)

走進店內，右手側是料理檯，冷藏櫃中裝滿了各色魚料及食材，潔淨整齊。

上方手寫著各式由主廚特別烹調的特殊菜色，多達近三十種，

因應進貨食材會時時更換，限量又限季，運氣好才吃得到。

真羨慕住在附近的常客，可以就近光顧，常常會有驚喜呢~

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主廚年紀輕輕，曾遠赴日本學藝，

聊了一下，發現是位很有個性及自己想法，認真又開朗的型男主廚，

樂於學習、吸收食界新知識，致力於開發更多健康又美味的新菜色。

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店內的天花板挑空刷成漆黑，裝飾著圓型垂燈，造型圓潤，光線柔和，

用餐空間安排得疏落有致，氣氛舒適，而店家熱情自然與客人應對寒喧，

讓手山作食場充滿了居家般的溫暖、親切感。

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沿著樓梯往上，二樓亦有用餐座位區及洗手間。

二樓空間開闊，每桌大約都是四到六人，共四桌左右。

可當大型包廂，供多人聚餐包場用。

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二樓牆面為溫和沈靜的米駝色，除了細緻的雕花花紋外，

還裝飾了大量鮮豔美麗的折扇、鯉魚旗等，增添了幾許鮮明色彩。

山手作食場的餐點菜色繁多，主要可分為烤物、炸物、手作壽司、手捲、刺身、一品料理、

鍋物、湯物、酒品等，最特別的是主廚獻立的特殊菜色，不定期供應。

單品料理可加價昇級成套餐，亦有午間限定的優惠定食。

我們當天在一樓用餐，

座位採用厚實有質感的木造桌椅，搭配深色的陶瓷餐具，

再再表現出山手作食場其穩定、優雅的日式美學。

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山手作泡菜 60元

山手作苦瓜 60元

苦瓜口感清脆，香鹹而微甜又帶些辣味，非常的爽口。

手工泡菜香脆而入味，酸辣開胃。

沙拉(小) 套餐附贈

新鮮、清脆的生菜、番茄、小黃瓜、蓮霧、海帶芽等，

淋上芳香溫潤的和風胡麻醬，滋味酸甜，嚐得到蔬菜原味。

龍神酒造尾瀨雪融柚子檸檬酒一盅 220元

以高級的日本小白柚和檸檬製成，甜味適中又有檬檬酸香。

主廚特別介紹這款是用天然果汁下去發酵製作，無化學添加，

喝來順口有自然果香，所以特地選購為店內的招牌酒品之一。

刺身盛合 260元

選用五種不同的新鮮魚料，從常見的鮭魚、旗魚、鮪魚及紅魽，

還有少見的昂貴魚種 - 長尾鳥(長尾濱鯛) 。

鮭魚甜美油潤，鮪魚柔軟香濃，旗魚肉質紮實而清淡，紅魽鮮美，

長尾鳥(長尾濱鯛) 屬白肉魚，魚皮呈美麗的淡粉紅色，

魚肉白細，口感Q而彈脆，滋味清甜細緻，是我頭次嚐到的新奇魚種。

旁邊裝飾的蓮藕也是可以食用的，微酸而甜脆，有清口的功效呢。

酥炸酒釀雞腿 240元

上桌時我嚇了一跳，這雞腿也太大隻了……滿滿一整盤啊!!!

外層薄薄裹上一層粉炸至金黃酥脆，

腿肉大塊又厚實，肉質卻保持軟嫩及彈性，

鮮甜的雞汁混著甜美的酒香蜜汁，再搭配洋蔥絲及高麗菜絲，

別出心裁的作法，不油不膩，又有獨特的風味。

海鮮烏龍麵 120元

一整碗滿滿的食材，幾乎看不到其下的烏龍麵，

海鮮有蛤蜊、蝦、魚片，還有香菇、海帶芽、青江菜及豬肉片，

正中還有一顆滑嫩飽滿的蛋包……好豐盛啊!!!

海鮮新鮮，魚肉細緻，湯頭甘醇鮮甜，

烏龍麵採用讚岐烏龍麵、麵體滑溜，

口感紮實有彈性，加些七味粉增添辛香更顯美味。

這樣的食材、這樣的美味，只要120元~太划算了。

午魚一夜干 320元

外皮烤得微焦而酥脆，香氣四溢，

肉質細緻而溼潤多汁，輕輕挾起送入口中，

濃縮的鮮甜、肥潤瞬間在舌尖綻放，超級好吃。

搭配的漬蘿蔔也很好吃，清脆爽口。

我一般是不敢吃日式漬蘿蔔類的，但山手作食場的很特別，

鹹鹹甜甜又沒有我不喜歡的蘿蔔氣味。

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鮭魚腹牛蒡捲壽司 260元

鮭魚腹經火烤熟後，逼出油脂香潤，

搭配清爽生菜、酥脆的牛蒡絲及香甜醋飯捲成海苔壽司，

豐富多變化的口感及滋味，讓人一吃就停不下口。

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松坂豬佐蜂蜜芥末 220元

粉色松坂豬切成厚薄適中的片狀，約十多片，份量給得好大方啊~

份量大氣，擺盤也很細緻，醬汁特意淋成美麗的花型，賣相極好，

搭配清口解膩的洋蔥絲及漬物，再灑上大量的白芝麻增加香氣。

松坂豬肉質柔軟而彈牙，肉味甘醇，搭配甜甜辣辣的蜂蜜芥末醬，絕配。

櫻花蝦天婦羅 200元

金黃色、絲絲糾纏，層層相疊，

散發著鮮香的海之味的櫻花蝦天婦羅宛若黃金打造，

以淺綠色的盤子裝盛，墊著雪白吸油紙吸油去膩，再灑上些許青蔥增香添色，

一上桌，濃郁的香氣令人迷醉，入口酥脆、不油不膩，搭配特製的醬料風味更為鮮明。

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