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包子爸近期透過朋友介紹來到一間位於通化街新開幕的日法私廚「Le Duet 198」品嚐，日本料理搭配法餐概念，每人1650元，免服務費也免開瓶費，料理細膩，擺盤呈現非常精彩，烹調手法講究，還有專屬甜點師現場手工烘焙當日甜點，加上還有包子爸最愛的台灣精釀啤酒佐餐，這一夜，包子爸心情大好，酒足飯飽！特此撰文一篇大力向喜愛靜謐私廚和精緻料理的饕客朋友們分享～隱身於通化街的Le Duet 198私廚，相當有創意的是走著「日法」料理的概念，用餐環境非常整潔舒適，雖然沒有過多的裝潢擺設，卻給人一種簡單俐落的質感。 主要的用餐區有兩個，大廳可以容納8名客人，另有一間包廂可以容納六名客人（如圖）六人包廂。帶著些許日式禪風的桌面擺設。相當年輕帥氣的主廚「阿瑋」～～擁有多年日本料理經驗，會開設私廚，也是因為他的發想。入口處玄關。大廳主要用餐區。大面積的石材牆面呈現一種大器的質感。包廂區的古典小木桌。大型餐桌正對面有一座大沙發區，十分舒適溫馨。極簡的裝潢，搭配上極簡的攝影作品，卻顯得品味不凡。攝影師「高政全」的作品，印象中這張的主題是「珍珠」（珍珠奶茶裡的珍珠），帶著台灣味之餘又結合了一種極簡的美感。當天要品嚐的菜色，Le Duet 198 十分用心的將之擺放在餐桌上，讓客人一目瞭然。這是當天的完整菜單，1650元，不另收服務費和開瓶費。訂位之前老闆會非常親切細心的詢問來訪顧客有什麼不吃或是過敏的食材，他們可以提前準備。Le Duet 198 可能是為了搭配日本料理（有很多生食的部份），所以特別選了以上四款「啤酒頭」的精釀啤酒！除了供餐之外，Le Duet 198 也有賣酒，不過幾乎都是以非常便宜的價格提供，以上四瓶精釀啤酒真的是破盤價，每瓶只要130元！除此之外還有日本清酒和法式紅白酒，同樣價格都很佛心。當然，Le Duet 198 也很歡迎客人帶酒前來，而且不收開瓶費。來私廚用餐擔心孩子沒東西吃嗎？Le Duet 198 貼心的為父母準備了精緻的「兒童餐」～兒童散壽司 420元小朋友最喜歡的雞肉蔬菜飯，滿滿的營養，搭配暖暖的甘甜醋飯，每一塊雞肉吃起來都醬香十足。而且份量一點都不少，小包子吃得非常過癮！小包子偷吃了好幾口，真心覺得這雞肉兒童散壽司好吃～～開席之前，先來杯啤酒吧！（這啤酒是包子爸自己帶的，免收開瓶費喔～）前菜：炙燒干貝 西班牙生火腿佐黑松露時蔬如畫般的美麗擺盤，讓人心曠神怡！這一小塊伊比利火腿香氣和油脂感非常濃郁，搭配清爽的時蔬吃起來真是絕配～炙燒過後半生熟的干貝，搭配黑松露醬，吃起來鮮嫩中帶著迷人的清香。刺身海鱺佐醬油泡沫美味的海鱺 生魚片，搭配上法式概念的醬油泡泡，經典日式口味，脆口油嫩。龜山島甜蝦佐柚香生菜炙燒鮭魚佐青醬炙烤鮭魚佐青醬的概念非常棒！青醬本身帶著重口味，香氣很棒，若是附上一片麵包沾著青醬吃會更棒！魚子醬海膽佐黃瓜魚子醬海膽佐黃瓜海膽如奶油一般入口即化，搭配魚子醬和黃瓜絲吃起來更香更有口感。龜山島甜蝦佐柚香生菜當季的時令鮮蝦，極為甜嫩，搭配柚香生菜能有效去腥，讓蝦肉的風味更甘美。湯品秋葵蔬菜佐義式泡沫清爽的雞湯加入菠菜熬煮，搭配綿密的義式香料泡沫，蛤蜊清甜搭配滑嫩的鴻禧菇、秋葵，暖胃又養身。前主菜鹽麴雞腿佐白酒奶油醬低溫烹調的雞腿肉極度嫩口飽滿，搭配鹽麴甘中帶鹹，層次與風味都讓包子爸大為讚賞～～雞腿肉表皮略為炙烤過，帶著微微焦香氣。雞腿搭配甜菜根，真是非常有趣的配搭，厚切的甜菜根，吃起來多汁軟脆～～主廚阿瑋和甜點師若蘭，兩人是好友，一起開創這間「Le Duet 198 私廚」胡桃木燻普羅旺斯牛小排佐四國味噌用煙燻的調理方式讓人感覺頗為精緻和細膩。掀開蓋子，雅緻的胡桃木香氣瞬間飄散整室，露出牛小排的本尊！裹滿了香料的牛小排，吃起來些許沙沙的口感，像是吃炸豬排一般，多汁飽滿，品嚐起來那沈厚的胡桃木香氣更提昇了牛小排油脂的醇厚度！搭配四國味噌的和洋混搭料理概念包子爸也相當欣賞。小寒巧克力啤酒 130元英式司陶特啤酒為基底，搭配可可豆和深色麥芽呈現出如甜點般紮實的香氣，適合在冬天飲用的一瓶好啤酒！冰沙青蘋果冰沙很有創意的加入了馬告和檸檬香蜂草提香，酸酸甜甜可以清味蕾，待會就要進入重頭戲「握壽司」了～～～立秋茶啤酒 130元包子爸非常喜歡的一瓶台灣本土精釀啤酒，帶著淡雅的東方美人茶香，慢慢品酩還能感受到些許蜂蜜氣息。吃到此階段，既然名為「日本料理」概念的法系私廚，那主廚親自下海來個桌邊握壽司服務自然也是剛剛好！為了重現專業壽司吧「板前」的概念，阿瑋師傅還特別打造了這一座「行動壽司台」～～～該有的專業道具應有盡有，咱們客官就乖乖坐在椅子上等師傅表演即可～～～～阿瑋師傅細膩用心的片魚。第一貫就是這「東港竹筴魚佐鹽蔥」油脂香氣都十分迷人，醋飯甘美Q彈，夠水準！基本上主廚會製作三貫壽司，味道依序是從淡的吃到味道較濃厚的～炙烤的火焰秀很是迷人啊～～～野生 午仔魚佐柚子胡椒甘美的鮮魚油脂，帶著嚼勁的口感，搭配上柚子胡椒，微辣很是提鮮。炙烤竹筴魚，表皮微焦脆，太誘人啦～～～「北海道 秋刀魚 佐薑汁橄欖油」炙烤過帶著些微焦香味的表皮搭配精心調配的薑汁橄欖油，略為重口味卻恰好平衡了甘美的油脂。立夏啤酒 130元經典的美式啤酒花苦味，入口冷冽，極為清爽，帶著陣陣果香～～紅柿奶酪 佐 豆味噌馬德蓮現烤的馬德蓮，口感有點鬆軟像雞蛋糕，帶著些微的薑味，為了搭配前一道握壽司，還特別加入了日系的豆味噌～～紅柿奶酪柿子味非常濃郁，使用當季最甜美的柿子，口感很是軟Q！飲品有兩種選擇：三峽蜜香紅茶：喝起來有著陣陣蜂蜜香氣，很是優雅！自家栽種草茶：帶著自然的甘甜，溫和無咖啡因。現烤的馬德蓮出完我們一行四人的甜點後還剩下許多，若蘭特別招帶給我們大家享用～～私廚就是比一般餐廳更加溫暖！甜點師若蘭還特別為了我們當中喜歡吃肉桂的朋友準備了「肉桂卷」加碼！甜度十足，層次分明，黑糖香氣很迷人，肉桂也相當的香，烤的非常有水準，讓人意猶未盡的一品美味甜點～甜點師若蘭特別為來訪的小包子烘焙的特製甜點！是一隻超可愛的小熊耶～～實在太用心了！小包子最享受的就是「甜點TIME」啦！老奶奶迷你磅蛋糕果然私廚就是用心貼心，酒足飯飽之後在我們要離開之際還送上了伴手禮！烤的鬆軟紮實的磅蛋糕，外面裹有檸檬糖霜，吃起來相當順口，甜度恰到好處，很適合下午時段搭配茶或咖啡食用～～Le Duet 對味 198地址：台北市大安區通化街（詳細地址訂位後會告知）預約專線：（02）2737-5865請於三天前預訂 ‧ 如有忌口過敏食材請先事情告知，由主廚為您調整菜單 ‧全額匯款後即確認訂位 ‧用餐時間約為2.5~3/hr ‧ 不接受臨時改期或取消，且匯款金額不退還 ‧訂位人數至少2人 ‧2到4人訂位，請有併桌的準備 ‧目前提供一組8人桌與一組6人桌 ‧可自備酒水，且不額外收取開瓶費，並提供每人一只紅酒杯 ‧開餐時間為12:30、19:00，懇請不要遲到 ‧不克趕上餐點的客人，請配合當時的出菜狀況，主廚會在出餐結束後，補上您錯失的菜餚中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）美味等級：★★★★☆環境氣氛：★★★★☆服務水準：★★★★☆ C P值：★★★★回訪率：★★★★
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