宸料理頂級日式料理

12
1
0
捷運市政府站出口1, 步行約2分鐘; 近市府捷運站1號出口 繼續閱讀
電話號碼
0227187688
開飯介紹
每日嚴選台灣在地食材及日本高級魚貨。熟記每位客人的喜好,給予最貼心的服務。宸料理─就是您的私人招待所。即日起,OpenRice開飯喇 ,提供24hr線上訂位服務,立即訂位享用美食吧! 繼續閱讀
特色
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
12:00-14:00
18:00-22:00
星期一至六
12:00-14:00
18:00-22:00
星期日
全日休息
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB 八達通
其他資料
商務聚餐
線上訂位
賞訂座積分
專屬停車場
酒精飲料
包廂
電話訂位
服務費
前往餐廳網站
http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php
有關餐廳
宸料理-就是您的私人招待所
每日嚴選台灣在地食材及日本高級魚貨
熟記每位客人的喜好,給予最貼心的服務
宸料理-就是您的私人招待所

無菜單、客製化創意料理
宸,帝王所居。
以創意日式料理,客製化服務,帝王般的春寵為理念,
提供絕佳隱私空間滿足每一位來用餐的消費者。
宸料理定位在頂級招待所,新鮮食材、完美隱私空間,
備受政商名流的肯定與喜愛。
您每月必嚐一次的頂級招待所。
有關獎賞計劃
招牌菜
干貝茄子 本港龍蝦 吐司炸蝦 香煎南非活鮑魚 海膽鮭魚 烏金袁鱈
食記 (27)
宸料理頂級法式日本料理 因為 B1 差點要跑到隔壁的好客 所以有提醒大家..1樓的入口處 有開車的朋友..停嘟嘟房可以免費停 3 小時喲!! 再搭電梯到 B1 原本是私人招待所的宸料理 有一種低調、奢華的風格 跟桌子一樣高的犀牛耶!!! 好酷喲!!! 除了吧台之外...其他都是包廂喲!! 可以看到好多酒啊!!! 輕盈寶寶超愛這樣的包廂式 有私人的空間...而且也不想聽到隔壁桌在聊什麼 其中有 2 個包廂還可以打通..容納 20 人 覺得這個設計真是太貼心了呢!! 輕盈寶寶喜歡宸料理這樣..微暗的氛圍 聽說是藝人、政商名流狠愛的頂級招待所呢!! 宸料理的洗手間.. 有一種管理飯店的概念 洗完手用毛巾擦拭 而且...有溫暖的免治馬桶 SO SWEET 有一種... 只招待貴賓的感覺呢!! 手手洗乾淨...要準備用餐囉!! 吧台的料理整齊乾淨的擺放 而且都有包保鮮膜喲!! 哇~~~ 第一次喝到秋葵水耶!! 可愛的服務生說裡面的秋葵也可以吃喲!! 這個世界廚王爭霸賽 2016年 亞軍的獎盃好有霸氣啊!!! 今天阿谷師傅好忙喔!!! 坐吧台才看得到師傅專注而帥氣的眼神喲!! 這一道是沙拉..小黃瓜竟然可以變身撐住全場 好像小時候玩的齒輪積木 搭配橄欖魚子醬、鮭魚卵、魚子醬 底下還有真的沙拉 師傅把外場的服務人員訓練的很好 讓服務人員不只是端、收盤子而已 也要能說出是什麼料理、食材等 海螺上有蛋粉搭配日本的帝王茄 柚子奶油醬 ( 微辣的口感很妙 ) 微辣的呈度有刺激到味蕾..還不至於讓你流汗 梅子醬可均勻抹在各個食材上吃 最上面的紫蘇花是可以吃的喲!! 每人一盤的綜合生魚片 好大的日本兵庫生蠔啊!!!!! 搭配師傅特調的醬汁..完全沒有腥味呢!! 吃得出宸料理的生魚片非常的新鮮 黃雞魚因為皮太硬所以要分段切開 坐在吧台的好處就是不懂的可以隨時問師傅 黑豆豆腐 阿谷師傅說..花不只是裝飾 以花入菜..是可以吃的喲!! ! 藍紫色的湯好美啊!!!是蝶豆花的特性 煎過的珍珠洋蔥、干貝 吃得出本身釋放出的甜味 輕盈寶寶喝柚子酒..王子要開車喝可爾必斯 魚肉超大塊的..湯也很鮮甜 搭配山蘇、菇菇..非常的清爽呢!! 羔羊排 輕盈寶寶跟王子今天才知道... 原來...羊排可以不用全熟耶!! 阿谷師傅說:通常羊排會烤全熟都是醃過的!! 看不到飯的握壽司 輕盈寶寶覺得非常的滿足又過癮 味噌魚湯 裡面有很多種不同魚喲!! 很喜歡宸料理所使用的碗盤 不規則的風格讓輕盈寶寶超愛 點後水果、甜點 火龍果、鳳梨、抹茶紅豆、黑豆 如此豐盛又完美的一餐 阿谷師傅讓每一道料理都充滿了創意、驚豔 讓輕盈寶寶大飽眼福 其實宸料理早就是輕盈寶寶的口袋名單 終於吃到你了!!! 而且這麼棒的餐廳應該要讓更多人知道!!! 繼續閱讀
Nancy跟老芭都是日式料理的愛好者,雖然大多的日式料理都是以生食調理方式居多但我們夫妻的口味偏淡,所以更喜歡不添加過多調味料日式料理手法居多~宸料理頂級日式料理 位於市府捷運站一旁的大樓內(台灣企銀大樓中的B1)原為私人招待所而後轉型為無菜單日式料理搭電梯直達B1,電梯門打開的那一刻有一番別有洞天的FU~宸料理為了提供給來用餐的每位客人應有的禮遇服務,所以僅提供絕佳的隱私環境空間,僅四個包廂與一座板前吧檯當天用餐除了板前用餐座位全滿之外,連同四個包廂也全滿了~想來用餐的朋友記得務必提早訂位喔~整面酒牆看起來就好氣派雖然我認識的無多阿~今兒個我們就入座板前讓師傅一 一為我們製作出美味的餐點吧! 一人一份的餐具與前菜(醃蘿蔔與花生)可續雖然是單人體驗,但為了我家愛吃日式料理的老公,還是忍痛下標啦XD中午時間還有另外推出商業午餐(星期六也有喔)內容包含: 品項數量 前菜 1份 沙拉 1份 刺身 1份 三大主餐 魚 1份 蝦蟹 1份 肉 1份 握壽司 1份 吸物 1份 水果甜點 1份 另外加點了松阪豬陶板套餐$680+10%(水果沙拉,刺身,煮物,食事,吸物,水果)松阪豬套餐沙拉生菜,蘆筍,玉米,蕃茄,哈密瓜,芭樂,奇異果淋上微酸的醬料,挺開胃的1500元套餐沙拉與陶阪豬的相同松阪豬套餐-刺身採用大量的碎冰鋪底,讓生魚片就算沒有馬上享用就不會變質生魚片建議由白色或淺色系魚肉->深色系魚肉口味由淡至濃,另外可以隨個人喜好添加金桔轉換不同的口味每一種生魚片都很新鮮而且口感很鮮甜1500元套餐-刺身哇~刺身的等級立馬就比商業午餐的高上一階個頭不小的牡丹蝦直接不用添加醬油就可以吃到緊實又鮮甜的蝦肉生魚片每一片都切的相當的厚實,一口咬下魚肉的油脂充滿口腔,吃得老芭心花開因為每一天採購到新鮮魚穫不同,所以會呈現不同組合!1500套餐-前菜安康魚肝,在高級的日式料理才會出現的安康魚肝口感很綿密,口感入口即化~1500元套餐-三道主餐之一明太子烤明蝦,明太子與大蝦肉都是我們夫妻最愛之一厚實又彈牙蝦肉上鋪上厚厚的一層明太子,鹹香夠味還可以吃得到一顆 顆明太子的口感就算是二個人均分,每一個人還可以吃得到好幾口蝦肉的份量可見這蝦個頭真的滿大的~松阪豬套餐鮑魚蒸蛋,蒸蛋的口感相當的細滑比起布丁還要細滑上許多(真想學會這蒸蛋要如何製作)師傅剛好在製作包廂內顧客的生魚片~不知為何就覺得這樣炙燒的手法好酷喔XD松阪豬套餐-主餐一旁搭配由石榴汁醃漬的去皮小蕃茄,不知為何吃起來總覺得有一股花香凱薩沙拉松阪豬,吃起來脆口可以單吃或是搭配一旁黑色的竹炭鹽提味松阪豬套餐-食事食事所指的就是飯類或壽司花壽司,豆皮壽司,豆皮軟軟又甜甜的是老芭的最愛~轉眼間就被消滅了1500元套餐-三道主食之二山藥泥做成跟可樂餅一樣的餅狀,山藥泥口感比起馬鈴薯泥細緻上不少,水份包含的比較高~裡頭還有包入蝦肉丁,真的好好吃干貝有點過熟真是有點小可惜了1500元套餐-三道主食之三深海圓鱈裹烏魚子又是師傅另一道創意菜餚深海圓鱈比起常吃到的一般鱈魚更緊實上許多,是一般鱈魚無法比凝的烏魚子豐厚的油脂混合著圓鱈魚肉大推1500元套餐-食事看到了比目魚鰭邊肉我的心花都開了~這可是我的最愛之一,當然要自我享用囉入口即化的油脂果然美味再現白達魚很爽口~吸物湯品中還放入大量的魚肉,口 口滿足阿~ 水果松阪豬套餐與1500元套餐差在黑糖蜜奶酪水果都很甜原本還以為套餐的份量不會太多,想不到一人一套這樣吃下來飽足感跟份量都很足夠無論是情侶之間的重大約會或是宴請重要人物的聚會宸料理頂級日式料理都可以配合您的需求,讓你享用滿足的一餐 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
蝶豆花這股熱潮已經盛行一陣子了,絢麗的顏色每每看到還是覺得非常迷人沒想到現在不只飲品可以加入蝶豆花連鹹食都可以搭配,蝶豆花入菜,超美麗的拉這次用餐的「宸 料理」位在市政府捷運站附近看到這個「宸」的牌子要再繼續往下走喔,從大樓裏頭進去哈比一開始找不太到,衝下去問了好客的店員才終於知道入口在哪兒 位子主要有分為吧檯區和包廂的座位包廂也是從小小的四人到比較大空間的都有 坐吧檯的好處是可以看師傅料理過程也能看看這些賞心悅目的食材們,但比媽還是鍾情於有點隱私的包廂座位,所以最後也是坐在包廂開胃小菜(花生/黃金泡菜)在重頭戲開始之前,就是要有這些小菜溫潤一下我的胃雖然最近在戒花生(((哈比是那一種,只要吃幾顆花生就會爆炸青春的人))),但是只要開始吃還是一顆一顆停不下來,直到整盤被清空......好險比媽也是愛吃花生的人,所以有2/3可能都是進到她的肚子裡了大家要不要猜猜這是甚麼茶?竟然是連聽都沒有聽過的秋葵茶,就是大家熟悉的黏滑秋葵~好酷!!!喝起來確實有著秋葵的滑感~好特別喔~小黃瓜甜蝦沙拉這個開胃菜好好吃選用迷你種的小黃瓜,水分比一般的小黃瓜更加豐富,一旁還點綴上了羅勒葉甜蝦沙拉味道濃郁香甜,小黃瓜則清爽脆口,搭在一起吃最為合適沙拉裡頭的蝦肉鮮甜札實,雖然不是一隻一隻完整的蝦子,但整體的口感和味道都維持的很不錯另外,一塊一塊的蛋白也讓整個沙拉更有層次,口感上更豐富,好好吃,大推這一道沙拉螺肉搭配紫蘇帝王茄Q彈多汁卻依然有嫩度的螺肉本身就很有味道了,鹹度也非常夠所以搭著後面的帝王茄一起吃就會更加的清爽濕潤吃完後在將紫蘇花放入口中稍微的輕咬幾下,頓時口腔中充滿了紫蘇的香氣,舒服極了生魚片拼盤在吃生魚片的時候,最害怕的就是因為冷凍過而太冰冷,或是不新鮮而有出水或是肉質和口味不OK的狀況但因為這邊的生魚片都是當天新鮮的,口感上自然是都還不錯有趣的是旁邊的小菊花我一直以為只是裝飾用沒想到他竟然是日本愛知縣的"可食用"菊花,加入旁邊的醬油中可以添加一股淡淡的花香建議搭配菊花就不用另外沾太多的芥末了(不過他們家的芥末是阿里山來的現磨山葵,所以也是不會嗆鼻)這樣才能感受到他的微微花香味 不管是哪一款生魚片嫩度和鮮度都不錯,甜味再提升的話會更加吸引人干貝珍珠洋蔥好美阿~~太美了!!!加入蝶豆花之後粉藍又帶上一抹紫醬汁的部分非常漂亮可是沒有甚麼特別的味道,不用把它全喝光沒關係啦不知道能不能把醬汁也做成美味的湯品,不然總覺得沒喝完好對不起那麼美的色澤干貝是生食級的,吃起來甜嫩軟,烤到金黃的外層多了一點點的焦香,果然是生食級那樣的新鮮美味珍珠洋蔥一點都不辣,但是有一點點說不上來的酸和一樣有些焦焦的香氣,也很不賴搭著干貝一起吃真是溫潤美味帝王蟹 吃帝王蟹一定不能少的就是蟹扒拉~這樣才能美美的吃新鮮的螃蟹阿(在家的話就是不顧形象用牙齒大啃一翻)蟹肉厚實飽滿,鮮甜紮實又有彈性,實在是好好吃味道甜美,這樣吃不夠啦!!!想要吃一整隻~~~阿~~~這蟹腳沒有辦法滿足我拉!!!鴨胸佐藍莓醬紮實的鴨胸肉越嚼越香,非常的耐吃還有很不得了的是這鴨胸肉的鴨皮,微微的酥脆,油脂豐富香甜,真是讓人受不了也可以沾上一些酸甜的藍莓醬汁,更加有層次,風味也完全不同有點可惜的是哈比這一塊鴨胸肉有帶到筋韌的地方,有幾塊需要花較久的時間咀嚼它不過比媽的娜一塊完全沒有這個問題,就非常的美味其實因為吃到這邊比媽已經說她超撐,所以她的鴨胸肉有一半左右都是我解決的握壽司金目鯛(左)軟嫩以外還有一點點的Q度本身已經有調味,就不需要再額外沾醬金線魚握則是細緻綿密哈比個人偏愛金目鯛多一些,甜度比起來更足鮮魚味噌湯魚肉很嫩,而且很甜~不會因為煮湯而變得沒味道除了一般的部位,還有魚下巴,膠質黏滑更是為了這碗湯加了不少分桂圓木耳釀清爽無比,木耳是一小塊一小塊切碎,和桂圓釀交織在一起自然舒服的甜,就算肚子很飽了,喝完這一碗還是覺得沒有負擔感 這天我和比媽都是享用1500元/人的套餐每一道都會讓人覺得精緻,而且也不會因為漂亮的擺盤外觀而忽略味道比媽吃完是讚聲連連,直說著想帶比爸一起去呢! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
「宸料理」原本只提供給政商名流做頂級招待所使用,後來開放給一般顧客都可以做預約享用!沒錯,市政府捷運站1號出口附近,位於基隆路上的宸料理,位子有點小隱密,在辦公大樓的地下一樓,旁邊是好客燒烤音樂餐廳,同樣都是好客餐飲集團旗下的餐廳。這裡是個藝文空間,來到這裡可以感受到不同以往的用餐模式與美學空間!除了日式創意料理之外,這裡的菜色也可以客製化。除了吧檯位子,也有包廂,可惜的是今天有二組客人包場,所以就不能拍照~問了一下服務員,總共有三個包廂,一間是可以容量10~12人,一間是8人左右,這二間打通的話,可以容納約20人,另一間則是2~3人,因採預約制,想要有隱密空間的可要提早預約訂位。因是獨自一人,故坐在吧檯,前端有著有著新鮮食材,吧檯後可以看新鮮的蟹,坐在吧檯的好處是可以看到師傅料理食材,也可以跟師傅聊天談論食材。吧檯上有著日式的餐具,服務人員會先倒水及送上醬油~夏秋的茶水是:秋葵水,喝起來有著淡淡清香。小菜部份今天是花生及泡菜,可以無限續盤;花生入口有著略淡的滷香,有咀嚼口感,泡菜則是帶些微酸辣口感,真的適合當開胃小菜。“迷你黃瓜魚子醬佐龍蝦沙拉這道有著小黃瓜切片搭配橄欖油魚子醬、鮭魚卵及龍蝦沙拉,夾一些小黃瓜入口,口感很清脆,而橄欖油魚子醬與鮭魚卵有著新鮮的海味,含著口中就化掉,底層的龍蝦沙拉帶著有嚼勁的口感,不鹹膩的味道,讓整體的口感更加豐富有滋味。“海膽山藥新鮮的海膽搭配切塊的山藥,底層是梅肉醬調味,海膽口感綿密、新鮮,入口咀嚼無腥味,而山藥有著脆黏感,沾著梅肉醬入口,有著略淡的甜味,整體吃起來很清爽。“新鮮生魚片這次的生魚片有鹿兒島來的金線魚、迦納、軟絲、鮭魚、鮪魚及青甘;師傅送上時,還教導魚片吃的先後順序,可由油脂少至多的入口,可以吃到魚片的鮮美。迦納魚肉紮實,入口鮮美。軟絲一片切成網絲狀,味道細膩,沾著芥末及醬入口,有著微甜的味道。金線魚:這是從日本空運來台的,這個魚肉雖然味較重,但入口咀嚼卻是很軟嫰,因魚肉新鮮,所以非常鮮甜。鮪魚是一般生魚片都可以看到的,這塊鮪魚很大塊有帶筋,很有嚼勁。鮭魚則是油脂豐厚,入口鮮嫰,是很多人喜愛的生魚片之一。最的青魽雖然有大概炙燒過,但剛吃了油脂豐盛的鮭魚,故師傅用了另一種方式-柚子胡椒來做調味,略沾醬油入口,有淡化魚多豐富的油脂,因有些微甜辣感,中和了醬油的鹹味,這樣子的搭配真的好吃。“松葉蟹肉蒸蛋這道蒸蛋是近期的新料理,有柴魚片、黑芝麻蒸蛋、香菇及蟹肉,舀一湯匙入口,有著濃郁的黑芝麻香氣及味道,綿密的口感,蟹肉的鮮味與黑芝麻蒸蛋的組合非常好,香味俱全。“鱸魚雪花組新鮮的鱸魚與香菇,再用蘿蔔泥一起蒸煮,喝一口湯,蒸過的湯頭很鮮甜,有著香菇味道,入口有蘿蔔泥細膩的味道。鱸魚口感鮮嫰,小過入口咀嚼時要小心細刺,香菇則是有清脆口感。“鹽烤帝王蟹帝王蟹相信很多人都很喜歡的,我也不例外,但是吃帝王蟹是很麻煩的事,也還好店家都會準備工具;帝王蟹只用鹽去做調味,所以可以吃到其本身的原有的味道,肉質帶些甜鹹味,咀嚼入口有彈性,很有滋味。而旁邊的小配菜是用日本柚子去醃漬的大根,入口帶有微淡柚子香,很有脆感,另外的杏桃則是微甜味,有著硬脆口感。“鮮魚味噌湯這是用當日各種魚去熬煮的,裡頭有豆腐、青蔥、海帶芽及魚肉,各種魚肉肉質都很紮實,湯頭味濃鮮美,味道適中。“壽司鹿兒島盤魚:這個味道細膩且帶有豐富油脂,與醋飯的搭配恰到好。比目魚鰭邊:比目魚鰭邊大家應該知道油脂也是豐厚的,炙燒後上面加著柚子胡椒調味,入口有著柚子香及微微辣的口感,引出了豐富的味道。“甜點及水果甜點是芭芭羅亞:這個是南洋甜品的名稱,類似奶酪口感,抹茶味重,吃起來紮實中又有綿密口感,紅豆泥與黑豆的搭配,甜中帶有略苦,這道甜點我很喜愛。水果則是哈密瓜,帶有水份及甜味,適合當做最後的END。結束了這豐盛的餐點,讓我品味到各式海鮮的新鮮,還有師傅精心設計的料理,無菜單的料理可以讓用餐的客人有著無限的驚喜,也可以應客人的要求及需求來製作,所以想要品嚐到新鮮又精緻的餐點料理,可以來這邊品嚐到好味道。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意見) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2016-07-03
132 瀏覽
宸日本料理雖然置身在熱鬧的信義區但是位置卻又十分隱密!坐電梯到地下一樓一出來就可以看到低調而華麗的門口了~有專人幫忙帶入進入後 門就立刻關上算是很具有隱私性的餐廳餐廳空間不算太大不過中間卻有個造景小水池多了點奢華感只是在水池旁邊放著加水的水壺實在不太搭一整片的酒櫃酒櫃的另一邊有一區4人位*2的包廂另外在吧台區也有大約10人左右的位置整個餐廳容客數不算太多隱密的包廂區....今天體驗的是1500元的無菜單料理餐點均由餐廳依當天食材設計一入座餐具小餐點都擺設好服務生也倒上熱綠茶這天服務生都有隨時注意茶水情況主動加添還算不錯炸牛蒡吃起來很脆口很像吃餅乾一樣 很涮嘴!黃金泡菜+軟花生泡菜酸甜爽脆不會太辣 算是開胃小菜金碧輝煌的盤子後面送上的餐點盤都會置放在這上面沙拉(有蘆筍.奇異果.哈密瓜等)淋了一些酸甜的百香果醬主要以水果為主份量小巧 算是原味呈現魚子醬海膽佐蘆筍山藥最底部是吃起來黏稠中帶有爽脆的山藥魚子醬還有明太子醬點綴其中一整塊的新鮮海膽吃起來完全沒有腥味是很華麗的一道前菜生魚片組合有牡丹蝦.尖梭.炙燒獅魚.鮪魚等牡丹蝦吃起來口感有些黏口(生蝦吃起來好像都會這樣)吃起來不太習慣!不過牡丹蝦的蝦頭很大隻很完整好想請餐廳炸一下蝦頭阿!生魚片部分都滿新鮮的口感好咬軟而嫩口比較特別的是尖梭 吃起來多帶些口感還有炙燒獅魚部分的因為多了道炙燒手續讓魚的油脂香都散發出來生魚片搭配芥末.醬油或紫蘇葉一起吃味道會更有層次感味噌烤魚用一片青葉裝飾 簡單卻有巧思味噌烤魚經處理後完全沒有魚刺吃起來很方便!魚肉鮮嫩 魚皮小脆帶有濃濃味噌香底部墊的是一塊大香菇 十分特別!旁邊有一小顆糖芋頭不過我總覺得吃起來不太像芋頭味吃不習慣~香蒜明蝦ㄜ...老實說剛送上來總覺得賣像不是很好.....蝦頭黑黑的...明蝦肉也不太多?不過明蝦肉的部分事實上也還算不小吃起來充滿彈勁 口感ok!只是搭配香蒜口味 變得反而有些吃不出蝦子的鮮味了~下面搭配的湯汁是雞湯喝起來算是滿鮮的 不過稍微偏鹹另外有增加飽足感的兩貫握壽司其中一個是炙燒比目魚鰭邊肉炙燒比目魚油脂豐富 有點入口即化的感覺到這邊總覺得餐點上得有些快常常一道還沒吃完另一道已經先放在旁邊了!餐廳在餐點的速度掌控上還可以加強一些~~再來是炸奶油松葉蟹可樂餅吃到這已經好飽了!結果主餐是炸物阿!!雖說是可樂餅不過只有外層炸得脆脆的炸物感內餡完全是濕潤奶油綿密感 奶油味十足另外還可以搭配左邊一小碟蟹膏湯汁鮮味十足但偏鹹的醬汁跟奶油甜香的可樂餅剛好可做個多層次的搭配(不過後來吃得太飽 所以覺得小膩)味噌湯裡面有不少塊頗大塊的魚肉塊也都處理好完全沒有魚刺吃起來方便也很新鮮最後的水果和甜點甜點是日式豆腐我覺得吃起來就像是比較扎實的豆花!今天這餐吃下來出乎意料地飽~不過本來以為主餐會是牛羊豬之類的 有些可惜沒有品嘗到阿~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)