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捷運市政府站出口2, 步行約3分鐘; 近市府捷運站1號出口 繼續閱讀
電話號碼
0227187688
特色
商務應酬
適合大夥聚餐
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
12:00-14:00
18:00-22:00
星期一至六
12:00-14:00
18:00-22:00
星期日
全日休息
付款方式
Visa Master 現金 銀聯 JCB 八達通
其他資料
專屬停車場
酒精飲料
包廂
電話訂位
服務費
前往餐廳網站
http://chanitex.chanitex.org/chen/index.php
招牌菜
干貝茄子 本港龍蝦 吐司炸蝦 香煎南非活鮑魚 海膽鮭魚 烏金袁鱈
食記 (24)
「宸料理」原本只提供給政商名流做頂級招待所使用,後來開放給一般顧客都可以做預約享用!沒錯,市政府捷運站1號出口附近,位於基隆路上的宸料理,位子有點小隱密,在辦公大樓的地下一樓,旁邊是好客燒烤音樂餐廳,同樣都是好客餐飲集團旗下的餐廳。這裡是個藝文空間,來到這裡可以感受到不同以往的用餐模式與美學空間!除了日式創意料理之外,這裡的菜色也可以客製化。除了吧檯位子,也有包廂,可惜的是今天有二組客人包場,所以就不能拍照~問了一下服務員,總共有三個包廂,一間是可以容量10~12人,一間是8人左右,這二間打通的話,可以容納約20人,另一間則是2~3人,因採預約制,想要有隱密空間的可要提早預約訂位。因是獨自一人,故坐在吧檯,前端有著有著新鮮食材,吧檯後可以看新鮮的蟹,坐在吧檯的好處是可以看到師傅料理食材,也可以跟師傅聊天談論食材。吧檯上有著日式的餐具,服務人員會先倒水及送上醬油~夏秋的茶水是:秋葵水,喝起來有著淡淡清香。小菜部份今天是花生及泡菜,可以無限續盤;花生入口有著略淡的滷香,有咀嚼口感,泡菜則是帶些微酸辣口感,真的適合當開胃小菜。“迷你黃瓜魚子醬佐龍蝦沙拉這道有著小黃瓜切片搭配橄欖油魚子醬、鮭魚卵及龍蝦沙拉,夾一些小黃瓜入口,口感很清脆,而橄欖油魚子醬與鮭魚卵有著新鮮的海味,含著口中就化掉,底層的龍蝦沙拉帶著有嚼勁的口感,不鹹膩的味道,讓整體的口感更加豐富有滋味。“海膽山藥新鮮的海膽搭配切塊的山藥,底層是梅肉醬調味,海膽口感綿密、新鮮,入口咀嚼無腥味,而山藥有著脆黏感,沾著梅肉醬入口,有著略淡的甜味,整體吃起來很清爽。“新鮮生魚片這次的生魚片有鹿兒島來的金線魚、迦納、軟絲、鮭魚、鮪魚及青甘;師傅送上時,還教導魚片吃的先後順序,可由油脂少至多的入口,可以吃到魚片的鮮美。迦納魚肉紮實,入口鮮美。軟絲一片切成網絲狀,味道細膩,沾著芥末及醬入口,有著微甜的味道。金線魚:這是從日本空運來台的,這個魚肉雖然味較重,但入口咀嚼卻是很軟嫰,因魚肉新鮮,所以非常鮮甜。鮪魚是一般生魚片都可以看到的,這塊鮪魚很大塊有帶筋,很有嚼勁。鮭魚則是油脂豐厚,入口鮮嫰,是很多人喜愛的生魚片之一。最的青魽雖然有大概炙燒過,但剛吃了油脂豐盛的鮭魚,故師傅用了另一種方式-柚子胡椒來做調味,略沾醬油入口,有淡化魚多豐富的油脂,因有些微甜辣感,中和了醬油的鹹味,這樣子的搭配真的好吃。“松葉蟹肉蒸蛋這道蒸蛋是近期的新料理,有柴魚片、黑芝麻蒸蛋、香菇及蟹肉,舀一湯匙入口,有著濃郁的黑芝麻香氣及味道,綿密的口感,蟹肉的鮮味與黑芝麻蒸蛋的組合非常好,香味俱全。“鱸魚雪花組新鮮的鱸魚與香菇,再用蘿蔔泥一起蒸煮,喝一口湯,蒸過的湯頭很鮮甜,有著香菇味道,入口有蘿蔔泥細膩的味道。鱸魚口感鮮嫰,小過入口咀嚼時要小心細刺,香菇則是有清脆口感。“鹽烤帝王蟹帝王蟹相信很多人都很喜歡的,我也不例外,但是吃帝王蟹是很麻煩的事,也還好店家都會準備工具;帝王蟹只用鹽去做調味,所以可以吃到其本身的原有的味道,肉質帶些甜鹹味,咀嚼入口有彈性,很有滋味。而旁邊的小配菜是用日本柚子去醃漬的大根,入口帶有微淡柚子香,很有脆感,另外的杏桃則是微甜味,有著硬脆口感。“鮮魚味噌湯這是用當日各種魚去熬煮的,裡頭有豆腐、青蔥、海帶芽及魚肉,各種魚肉肉質都很紮實,湯頭味濃鮮美,味道適中。“壽司鹿兒島盤魚:這個味道細膩且帶有豐富油脂,與醋飯的搭配恰到好。比目魚鰭邊:比目魚鰭邊大家應該知道油脂也是豐厚的,炙燒後上面加著柚子胡椒調味,入口有著柚子香及微微辣的口感,引出了豐富的味道。“甜點及水果甜點是芭芭羅亞:這個是南洋甜品的名稱,類似奶酪口感,抹茶味重,吃起來紮實中又有綿密口感,紅豆泥與黑豆的搭配,甜中帶有略苦,這道甜點我很喜愛。水果則是哈密瓜,帶有水份及甜味,適合當做最後的END。結束了這豐盛的餐點,讓我品味到各式海鮮的新鮮,還有師傅精心設計的料理,無菜單的料理可以讓用餐的客人有著無限的驚喜,也可以應客人的要求及需求來製作,所以想要品嚐到新鮮又精緻的餐點料理,可以來這邊品嚐到好味道。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意見) 繼續閱讀
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等級4 2016-07-03
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宸日本料理雖然置身在熱鬧的信義區但是位置卻又十分隱密!坐電梯到地下一樓一出來就可以看到低調而華麗的門口了~有專人幫忙帶入進入後 門就立刻關上算是很具有隱私性的餐廳餐廳空間不算太大不過中間卻有個造景小水池多了點奢華感只是在水池旁邊放著加水的水壺實在不太搭一整片的酒櫃酒櫃的另一邊有一區4人位*2的包廂另外在吧台區也有大約10人左右的位置整個餐廳容客數不算太多隱密的包廂區....今天體驗的是1500元的無菜單料理餐點均由餐廳依當天食材設計一入座餐具小餐點都擺設好服務生也倒上熱綠茶這天服務生都有隨時注意茶水情況主動加添還算不錯炸牛蒡吃起來很脆口很像吃餅乾一樣 很涮嘴!黃金泡菜+軟花生泡菜酸甜爽脆不會太辣 算是開胃小菜金碧輝煌的盤子後面送上的餐點盤都會置放在這上面沙拉(有蘆筍.奇異果.哈密瓜等)淋了一些酸甜的百香果醬主要以水果為主份量小巧 算是原味呈現魚子醬海膽佐蘆筍山藥最底部是吃起來黏稠中帶有爽脆的山藥魚子醬還有明太子醬點綴其中一整塊的新鮮海膽吃起來完全沒有腥味是很華麗的一道前菜生魚片組合有牡丹蝦.尖梭.炙燒獅魚.鮪魚等牡丹蝦吃起來口感有些黏口(生蝦吃起來好像都會這樣)吃起來不太習慣!不過牡丹蝦的蝦頭很大隻很完整好想請餐廳炸一下蝦頭阿!生魚片部分都滿新鮮的口感好咬軟而嫩口比較特別的是尖梭 吃起來多帶些口感還有炙燒獅魚部分的因為多了道炙燒手續讓魚的油脂香都散發出來生魚片搭配芥末.醬油或紫蘇葉一起吃味道會更有層次感味噌烤魚用一片青葉裝飾 簡單卻有巧思味噌烤魚經處理後完全沒有魚刺吃起來很方便!魚肉鮮嫩 魚皮小脆帶有濃濃味噌香底部墊的是一塊大香菇 十分特別!旁邊有一小顆糖芋頭不過我總覺得吃起來不太像芋頭味吃不習慣~香蒜明蝦ㄜ...老實說剛送上來總覺得賣像不是很好.....蝦頭黑黑的...明蝦肉也不太多?不過明蝦肉的部分事實上也還算不小吃起來充滿彈勁 口感ok!只是搭配香蒜口味 變得反而有些吃不出蝦子的鮮味了~下面搭配的湯汁是雞湯喝起來算是滿鮮的 不過稍微偏鹹另外有增加飽足感的兩貫握壽司其中一個是炙燒比目魚鰭邊肉炙燒比目魚油脂豐富 有點入口即化的感覺到這邊總覺得餐點上得有些快常常一道還沒吃完另一道已經先放在旁邊了!餐廳在餐點的速度掌控上還可以加強一些~~再來是炸奶油松葉蟹可樂餅吃到這已經好飽了!結果主餐是炸物阿!!雖說是可樂餅不過只有外層炸得脆脆的炸物感內餡完全是濕潤奶油綿密感 奶油味十足另外還可以搭配左邊一小碟蟹膏湯汁鮮味十足但偏鹹的醬汁跟奶油甜香的可樂餅剛好可做個多層次的搭配(不過後來吃得太飽 所以覺得小膩)味噌湯裡面有不少塊頗大塊的魚肉塊也都處理好完全沒有魚刺吃起來方便也很新鮮最後的水果和甜點甜點是日式豆腐我覺得吃起來就像是比較扎實的豆花!今天這餐吃下來出乎意料地飽~不過本來以為主餐會是牛羊豬之類的 有些可惜沒有品嘗到阿~ 繼續閱讀
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頂級私人招待會館"宸"在新任主廚蔡明谷先生的帶領下將傳統的日式料理賦予新生命並且結合了法式的風情怎能不搶先來一嚐究竟呢?! 位在捷運市府站一號出口的"宸"過去幾乎都是招待政商名流不過在這兩年也開始對外開放儘管位在地下室相當低調但是因為提供精緻的餐點因此也吸引著不少人的注意 走進店內醒目的酒櫃擺滿著各式的酒品當然還有老闆的個人私藏品當中還有身價不斐的酒類 櫃台的擺設高雅穩重又帶著微微的時尚感受 因為提供的是比較私密的用餐環境因此店內的座位都具有相當的私密性走進門還有擺設一個大大的水池讓整體空間帶來一點柔的感受 今晚我們沒有選擇吧檯區而是坐在包廂區內享用一整個有種備受禮遇的感覺包廂一樣呈現成穩的風格牆上的畫作也相當吸睛 今晚在這享用美味的"鹿鳴饌"套餐餐具的選擇看來也相當用心~~金色的餐盤是不是帶著貴氣感呢?! 桌上擺放著兩盤開味的小菜這滷花生的滋味相當好都是店家自製提供~~帶著香氣吃來順口搭配酒類也相當適合 在之前來訪的時候就相當喜愛的黃金泡菜微酸微辣的爽口滋味依舊令人喜愛這個也有提供單賣的服務唷~~喜愛的朋友也能夠在餐後帶上一份今晚享用佳餚當然也要有美酒作拌今天美麗的品酒師推薦我們的是這款老闆也相當喜愛的白酒這是西班牙多利士酒廠出產的太陽白酒-VINA SOL這款白酒的瓶身還有店家的招牌精神象徵"牛"作為辨識LOGO這可是專屬於店家的一款白酒~~~帶著果香氣喝來口齒留香搭配海鮮相當契合~~~順口的讓我今晚喝了不少 閒聊當中今晚的餐點陸續上桌首先登場的是"柴魚菠菜"富含營養的菠菜川燙淋上醬汁最後在上頭灑上柴魚白芝麻提味單純實在的滋味我相當喜愛 "海瓜子搭配有機豆腐&蕃茄"在新主廚的到來在餐點上的擺盤和以往有著些許不同感覺餐點就像是藝術品一樣 進口的海瓜子搭配著有機豆腐沒想到滋味意外的融合一旁還有點綴來自台南的有機番茄讓整體的口感清爽又帶著淡淡的海味 "日本海螺搭配柚子蘿蔔"每道菜上桌都像是藝術品一般 來自日本的進口海螺口感充滿彈性但是不會讓你感到難以咀嚼最重要的是還蘊含著鮮味上頭的柚子蘿蔔一起送入口中淡淡的果香氣讓整個味蕾都開了以無籽葡萄作為點綴香甜可口 緊接著登場的生魚片拼盤就像藝術品般登場蟹黃牡丹蝦/霜降旗魚/黃鰭鮪/黃雞魚/有機迦納/花枝~~~集結了各式當季盛產的魚種海鮮搭配現磨的芥末上頭擺放有機菊花/紫蘇花/紅芽都是可食用的花朵像菊花除了可以放在醬油碟內增添香氣也可以放在熱綠茶中提味~~喝上一口聞著花香讓人感到身心滿足美麗的紫蘇花這我還是頭一回看到他帶著淡淡的紫蘇香氣所以放在醬油碟內增添香氣 霜降旗魚不得不和大家力推以往給人平價感的旗魚滋味普通但是這個霜降旗魚光是油花均勻分布搭上一點芥茉和帶著微微辣度的紅芽送入口中那入口即化的感受令人回味不已 還有我最愛的甜蝦本身滋味就相當好但是在加上了蟹膏之後送入口中整個嘴巴充滿著濃濃海味鮮甜感受不斷刺激著嘴巴果然是我很難抗拒的一品 牡丹蝦頭雖然也可以直接吸允它的蝦膏但是也可以請店家幫忙加工油炸或是現烤今天晚們選擇烤的方式來調理其實一端近來那蝦香氣就很誘人烤到整個酥脆的可以送入口中細細咀嚼這可是最天然美味的甲殼素攝取來源阿~~大家可別錯過浪費了這蝦頭~~~ 在一連串的海味衝襲之下~~整個人都還在陶醉時蒸物上桌~~"海老豆腐"選用有機的豆腐搭配蟹管肉等上頭已地瓜葉和柚子皮點綴細緻口的口感值得一嚐 黑胡麻蒸蛋佐柴魚絲~~上桌看似黑嚕嚕一片那柴魚絲片的相當薄上桌的時候好像再跳著舞一般擺動這可是店內當家招牌之一 細緻的口感充滿著黑芝麻的香氣還佐以蕪菁點綴陪襯細緻高雅的滋味讓人想要細細品嚐~~柴魚增添鮮度香氣相當健康養生的一品 烤野生迦魶魚下巴~~一旁還有醃漬過的蘿蔔&金桔提味 看看這魚下巴結實的肉質嚐一口完全沒有腥味膠元蛋白感覺相當豐富喜愛海味的朋友肯定不容錯過 喜愛肉類的朋友別急著品嚐這道"燉無骨牛小排佐白果"從沒想過無骨牛小排可以用這樣的方式呈現 嚐一口幾乎不用太使力便可以在口中輕輕化開雖然稱不上入口即化但是該有口的口感都還保留住搭配的高湯也有著高雅的韻味讓你嚐了就捨不得停口(明明我的肚子都快撐死了說) 最後師父會準備握壽司今天是水針(左)&炙燒比目魚鰭(右)兩款建議先從滋味較清爽的水針嚐起店家在上頭抹上一點醬提味口感相當清爽而炙燒比目魚鰭可堪稱是我的最愛尤其在致燒過後那油脂會散發香氣入口真的有著立刻化開的感覺嚐過一次肯定會愛上阿~~ 最後的甜點有火龍果搭配很養生的桂圓黑木耳露清爽簡單的替今晚的饗宴畫下句點.是說店家的黑木耳露相當好喝甜度也不高因此深得我心就連我自己在家也常會準備這一味來養生一下常飲用還能夠清血管幫助消化不知道未來店家會不會考慮個別販售呢?! 今晚主廚剛好到日本出差儘管手藝相當好但還是不斷在自我提升這回造訪"宸"給了我和過去不同的感受以前的料理方式比較屬於正規日本料理在蔡主廚的帶領下你會發現保留了傳統但是又一點一點的在展露創新巧思的一面 主廚不再當然就要和今晚坐鎮的副行政主廚蘿先生合影真的相當感謝他給了我們這麼棒的一晚在菜色的呈現和上菜的順序讓我們猶如看電影般的充滿起承轉合當然在這也提供客制化的餐點都可以隨時和師父討論還有今晚替我們桌邊服務的美麗品酒師除了提供給我們這麼棒的白酒佐餐亮眼的外型有沒有發現相當有明星臉阿~~感謝他今晚這麼貼心的服務讓我們有著賓至如歸的感受聖誕&跨年將至~~如果你不愛人擠人的吵鬧感那麼不妨在這特別的節日趕緊拿起電話預約和重要的家人朋友好好的在這度過也是很棒的選擇喔!!店家資訊宸,帝王所居。<宸料理>住址:台北市基隆路一段159號B1(市府1號出口)預約電話 02)2765-7688營業時間:週一至週六 12:00 ~ 14:00 17:00 ~ 22:00週日公休(接受提前訂位) 繼續閱讀
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宸料理以日式頂級料理精神為宗旨,強調嚴選魚貨、料理技術與擺盤設計,客製化的服務講究小細節,貼近客人需求提升用餐滿意度,道道都能感受廚師的細膩用心。 "宸"位於熱鬧的市府轉運站周邊,附近許多商辦大樓,而它就隱藏在其中一棟。如果是開車前來,一樓大廳還有"宸"的泊車台提供服務。一進門就可看到板前吧檯,整體氣氛感覺神秘高雅,除了前方板前吧檯,其他都屬獨立包廂區,看得出相當注重客人隱私及舒適度。大門旁引人注目的犀牛雕像,細緻凹凸紋路很逼真用餐位置旁還有美麗的畫作相伴,毛筆油畫互應加深彼此特色看了賞心悅目。入座後馬上有小菜奉上,金邊盤子顯得好華貴。上餐前服務生會先詢問是否可食生魚片類,注重客人口味。靜岡綠茶味道淡雅,雖不到好喝但也蠻順口舒適的。服務生隨時補充很貼心,態度客氣有禮。這次用餐方案為 NT$1500小菜 滷花生有保持爽口度,散發大豆香味很好吃。小菜 蒜味泡菜清脆口感味道較重,特殊氣味使胃口大開。 柳橙醬佐蔬果沙拉蔬菜類表現都不錯,蘆筍、玉米鮮甜,除了生菜帶有些苦味,剛好酸甜的柳橙醬可蓋過,而水果部分,奇異果、芭樂、哈密瓜、小番茄 新鮮好吃。 海膽男前豆男前豆腐選擇的原料是高於一般四倍價格的北海道大豆,以及沖繩島的苦汁製作而成,光滑表面柔軟細緻,吃來豆腐味香濃綿密入口即化,配著海膽鮮味相當不錯。 刺身盛合鮪魚、白旗魚、鰤魚、青甘、甜蝦生魚片油花漂亮沒有軟爛又或著冰霜未融,軟硬度適中無腥味,直接食用就很不錯,稍微抹過檸檬更添香氣,解膩又清爽。甜蝦頭大身軀細小,軟Q之外沒什麼其他感覺。 清蒸龍虎班這道龍虎班身形很漂亮,頗像戰鬥機。一般來說我不吃魚皮,但外觀感覺蠻新鮮就嘗試看看。底下還有大香菇及銀杏,魚肉軟滑鮮美高湯好喝讓人喜歡,魚皮Q嫩被我連著魚肉一起吃下肚。 蒜泥蘿蔔泥明蝦雞湯擺飾相當美麗的三層色彩,蔥花、蒜泥、蘿蔔泥交疊在肥大的明蝦身上,不過食用上有些不方便,明蝦較硬Q有嚼勁,但鮮味很不錯,帶了蒜香提味再與蘿蔔泥的清爽融合,味道就不會那麼沉重,雞湯有枸杞味道,喝來很暖胃。 洋蔥豆腐佐腰果干貝色澤金黃外表看起來不會特別讓人驚艷,實際上卻不是那麼簡單。輕輕撥開洋蔥豆腐,內陷相當富有黏彈性,猶如麻糬一般回彈黏稠的表現讓人驚奇!!!師傅將洋蔥與豆腐泥不斷拌炒,辛苦製作讓這道洋蔥豆腐有著細膩特別的質地。口感Q黏我超級喜歡的,真是令人佩服。干貝裹著含有腰果芝麻粒的特殊麵衣,有些浸溼還能保持脆脆口感,脆皮夾著Q嫩干貝肉,鮮味、堅果味交錯味覺口感都豐富。 炙燒比目魚鰭邊肉佐蔥花、炙燒水針魚佐薑泥比目魚鰭邊肉雖帶有一些Q勁,但溫軟的口感不太讓人喜歡。另外的炙燒水針魚相當好吃,魚肉Q鮮讓人滿意。 午仔魚味噌湯味噌湯不濃不淡,清香鹹甜順口好喝。料多豐富,隨便撈湯匙都是滿的,蘿蔔清甜,可惜的是魚骨相當多還有一片魚鱗,雖然肉嫩滑口,不過內含的特殊氣味讓我覺得膩口。趕緊喝個湯來緩緩不適感。 西瓜、鳳梨、桂花桂圓黑木耳甜湯鳳梨香甜多汁很好吃,吃起西瓜馬上神清氣爽,清涼爽口程度很醒味。而桂花桂圓黑木耳甜湯讓我很喜歡,桂圓Q脆越嚼越有味配著桂花清香溫雅很不錯,黑木耳碎小依然有著喀滋口感,順著輕透微稠的甜湯入口好好喝,由這道舒心甜湯結尾再適合不過。 繼續閱讀
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吃膩一貫制式餐點?想要充滿驚喜?「宸料理」無菜單料理,從頭到尾道道讓人期待又激賞!位於台北市府站的基隆路上,這裡有兩間好客餐飲集團旗下品牌,大家較為熟知是「好客燒烤」系列,其實藏身鄰處商辦大樓地下一樓的「宸料理」更是頂級,原先是好客老闆用來招牌貴賓的私人招待所,為了讓更多饕客享受精緻日式料理現在開放為「無菜單料理」餐廳,許多政商人士都曾來用餐過!「宸料理」宸,帝王所居之意。以創意日式料理,客製化服務,帝王般的尊寵為理念,提供絕佳隱私空間滿足每一位來用餐的消費者。宸料理定位在頂級招待所,新鮮食材、完美隱私空間,備受政商名流的肯定與喜愛。─ 每月必嚐一次的頂級招待所 ─走進店內很有日式高級料亭氣息,相當相當隱密低調! 這邊的無菜單料理價位基本以1500與2500元兩種套餐共有9道菜兩道冷前菜,生魚片、熱前菜、魚類主餐、肉類主餐、握壽司、湯、餐後水果與甜點若是想要品嚐更多主廚私房料理,可以提出預算和想吃的食材給主廚作創意變化記得當初線上跟餐廳訂位前,服務人員就有事先詢問有何禁忌料理不吃?(生魚片/海膽/牛羊肉類)到達現場後,還會再次作確認! 位置基本有分吧台區和包廂區,吧台區可以看到師傅在眼前表演,若想隱密或多人用餐則可選包廂區!首先奉上熱茶與小菜招待小菜:花生仁非常大顆,滷到非常入味店家自製泡菜,相當爽脆好吃第一道開胃前菜:「柴魚菠菜」,香氣濃郁柴魚醬汁搭配菠菜軟嫩口感,相當冰涼開胃而這邊的「酒單」也是無菜單方式,主要由餐廳品酒師推薦,首推出以24節氣的手工精釀啤酒,剛好新推出冬天款啤酒,以往啤酒在冬天算是冷門不適合太低溫飲用!正好可以佐餐!光從包裝就很有台味,以台灣茶加入啤酒內「穀語」:烏龍茶系列「立秋」:東方美人茶系列「立冬」:鐵觀音系列------------------------------「夏至」:果香味「立夏」:帶點小麥味「立夏」與「立秋」這兩款還得到2015國際啤酒大賽「銀牌、銅牌」作品每款瓶後還有寫上各種節氣諺語搭配書法家心境,整個視覺包裝從裡到外都好吸睛!今天品酒師幫我們推薦這隻「立冬」使用鐵觀音製作,屬於茶系列啤酒,搭配「啤酒頭」專利啤酒杯,大杯口可以用來感受手工啤酒香氣可以更加凸顯首先先聞香氣,帶點中重烘焙,喝起來有種焦糖咖啡香氣,厚重味的啤酒 搭著店家招待「炸牛蒡」,鹹香口感好像餅乾,相當下酒!第二道:「綜合生魚片盛合」魚種從左至右,有紅紺、白旗魚、鮪魚、帶皮野生迦納魚、牡丹蝦佐蟹黃味噌醬本日特別有熟成魚部份「黃雞魚」,用昆布作成的熟成魚,不必沾醬油,直接沾點山葵享用即可紫蘇葉特殊香氣可包生魚片吃, 「食用菊花」,服務人員解說可將花瓣放醬油或熱茶中,品嚐菊花香氣服務人員說旁邊點綴的「紅芽」本身帶點辣味,可以放在山葵醬油內,建議從白肉魚先吃阿里山哇沙米嚐起來好有味道,嗆鼻之餘帶有濃郁香氣先從熟成魚部份「黃雞魚」吃起,魚皮超級脆口,魚肉好彈牙!不必沾醬就很夠味! 帶皮野生迦納魚也是很有味道,以往好像沒吃過這麼好吃的生魚片白旗魚則是綿密濃郁牡丹蝦彈牙,蝦頭還有蝦膏,忍不住吸吮的一乾二淨最後品嚐鮪魚與紅紺,油脂豐富,鮮甜口感不必多說,從我跟大胃先生互相對看的微笑線,就能知道這魚生有多厲害!第三道「冷前菜」:海膽南瓜水凝凍底層南瓜是由師傅手工作的,上頭放上一整副海膽與魚子醬和食用紫蘇花碎和蝦夷蔥!真是漂亮 中間是南瓜凍加上高湯凍,口感相當棒一整口海膽,濃郁綿密,新鮮無敵,彷彿徜徉在大海裡,最讓人驚艷就是師傅特製高湯凍居然比海膽還要精彩無比!我們倆滿嘴鹹香,不斷回味第四道「熱前菜」:海老豆腐蒸物一種日式丸子作法,擺上烤過的台南烏魚子這道走濃厚系口味,柴魚高湯勾點薄芡上頭一整隻鮮蝦鑲在丸子裡頭,美麗食用標本,即將被我吃下肚了!豆腐丸子好軟嫩,剖面類似蒸蛋,吸附滿滿高湯香氣,烤過的烏魚子,浸潤在高湯內,濕軟帶點軟Q口感,除了頻頻說好吃之外我們頓時還真找不出對師傅極為讚賞的形容詞了!!!第五道「魚肉主食」:鹽烤整尾野生午仔魚旁邊搭配師傅醃漬的柚子蘿蔔跟醃梅可以看到師傅在魚皮上頭整齊劃上無數刀痕,使得火侯將魚皮烤得酥香薄脆, 近期常看到許多餐廳出現「午仔魚」常會聽到南部流傳一句俗語【一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲】代表漁民對於美味漁獲的排名就知道午仔魚在大家心目中,果然是第一名的魚!午仔魚肉則是綿密紮實淋上些許檸檬汁,酸味提香,連香菇都很好吃!有種想快速秒殺卻又捨不得吃光的憂愁,而且一旁醃梅子與柚香蘿蔔,淡淡引出鹹香酸甜味,讓我們口水生津,越嚼越有滋味第六道「肉類主餐」:烤羊排羊排事先浸泡過牛奶,更顯柔軟,搭配鬱金香粉一同食用,增加不同口感!這羊排烤得滿嘴羊味,肉香味濃郁嫩口鬱金香粉則在舌尖產生一股特有香氣,包裹在羊排上,有種乾鬆香味,底層洋蔥絲,微微嗆辣立刻清除厚重餘味,讓口腔重新恢復味覺! 搭配油脂豐富的羊肉,好吃到我們省略刀叉,直接拿起來啃咬,大口吃肉真有快感第七道:尖梭握壽司和剝皮魚握壽司師傅已經事先炙燒和調味,不必沾醬直接享用尖梭油質豐富,經過炙燒處理,讓油脂滲入醋飯,半生熟魚肉,好熟實的味道剝皮魚由於較少脂肪,曾看過許多老饕還說剝皮魚口感媲美河豚,肉質彈牙鮮美,第八道:鮮魚味噌湯混合各種魚肉,不同肉質好細緻,熱呼呼的.讓胃都暖了!第九道:季節水果與甜點:柳橙與哈密瓜「甜點」:草莓冰淇淋,主廚特製草莓幕斯與手工棉花糖和草莓糖粉冰淇淋酸酸甜甜,可以吃到草莓味!自製棉花糖Q軟口感,一碰到舌尖就融化了!沾上草莓幕斯好好吃~真的是最完美的饗宴~我們這次品嚐1500元價位,每道料理都能吃到師傅精選各種山珍海味,實為超值,就連各種器皿擺盤也讓我們目不轉睛這才看到桌上還有一本宸料理主廚料理擺盤教學,完美演繹「食尚美學」下回要來嚐嚐2500元等級會出現什麼驚艷之作!喜歡無菜單料理的朋友,喜歡海鮮料裡的朋友,想給情侶驚喜約會的地方「宸料理」真的是招待貴賓朋友首選,地點既隱密,師傅手藝相當精湛也沒有到無菜單料理隨便一吃就是嚇人的幾十萬喔!快來這邊感受享受帝王帝后級饗宴呼!吃過之後,下回也想吃吃同樣好客集團的「好客燒烤吃到飽」!最後美味資訊~分享給大家囉! 繼續閱讀
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