2
0
0
食記 (2)
,好豐味義式餐廳,HFW by Gallivant,台北大安區新開幕的創意手作義式料理,店內特別營造出老船長的航海冒險氛圍,特別請到具有多年飯店與食材經驗的主廚,將傳統義式餐點結合創新與手作醬汁,開幕幾個月時間已經成為大安區人氣餐酒館!招牌豐味號海鮮麵包船,內藏滿滿好料與義大利麵,米粒和大胃先生吃完直接飽到天靈蓋!還有第一次吃到義式起士肉丸搭配自製韓式泡菜粉的特別組合,吃完令人難忘!好豐味義式餐廳,位於台北大安區大安路一段,熱鬧的東區巷弄藏著許多美食料理,喜歡吃義式料理的朋友,現在大家又有新選擇,10月份開幕的好豐味,短短兩個月時間便以特色創意義式餐點擄獲許多饕客青睞推薦,米粒12月到訪,店門口擺上聖誕樹裝置,溫暖燈光在夜晚發亮,宛如岸邊的燈塔為飢腸轆轆的美食旅人指點迷津!店內裝潢以老船長漫遊世界各地的美食故事作為主題設計,牆面壁畫有著船隻插畫和相關擺飾,搭配時下流行工業風,簡單放鬆氣氛相當適合下班聚餐小酌!米粒個人非常喜歡這面紅磚牆長桌,透明窗框直接當作白板寫上主廚推薦料理!花叢秘境溫沙拉這次我跟大胃先生點了四道餐點,每道餐點不只好看,味道比一般義式餐廳多了許多手作巧思,像是這道花叢秘境溫沙拉,一上桌就像一幅田園畫作,五顏六色的食材有綜合嫩生菜搭配現烤玉米、烤菇菇、小番茄、櫻桃蘿蔔、咖哩馬鈴薯和主廚特製蘋果油醋醬,還有現刨帕瑪森起司,足以2~3人分食!義式起士肉丸這道看起來好像大家喜歡的瑞典肉丸!主廚手工香草起士肉丸和炸薯球搭配松露馬鈴薯泥和上頭的龍鬚菜,象徵圍牆上的藤蔓不斷蔓延,另一半有如紅土的粉末則是經過反覆乾燥處理的韓式泡菜粉,第一次吃到這樣的搭配,非常新奇!品嚐時將肉丸在泡菜粉滾動,表層沾上滿滿粉末,入口可以吃到酸酸甜甜的泡菜味!扎實的肉丸能吃到滿滿的義式香料,還有外酥內綿密的炸薯球,每一口都能吃到主廚特製的用心!義式肉醬大貝殼醬光從前面兩道義式開胃菜和前菜就能嚐出主廚功力,接下來這兩道都以番茄紅醬為基底,口感完全不同!大貝殼麵裡面特別包上義式肉醬,一口一顆!醬料特別使用Prime肋眼等級牛絞肉加上豬絞肉,兩種不同肥瘦口感,搭配Feta菲達起士,增添奶香滑順風味!上層黑色網狀餅乾則是墨魚汁製作的裝飾!由於肉醬本身相當夠味,貝殼麵只有水煮,沒有經過清炒等步驟,慢慢咀嚼可以品嚐出費時炒製醬料的酸甜香氣,尤其吃到肉丁的咬感,非常涮嘴!招牌豐味號(海鮮麵包船)代表好豐味的豐味號海鮮麵包船承載肥美大明蝦及滿滿收穫的海鮮,有蛤蠣、透抽配上紅醬義大利麵,放在特製手工法國麵包,加上生菜妝點,最後灑上滿滿帕瑪森起司,光看就能感覺澎派!整尾大明蝦肉厚鮮甜,偷偷揭開熱呼呼的義大利Molisana茉莉麵條,紅醬浸潤麵包,口感半脆軟,我跟大胃先生兩人分食根本吃不完!其中讓我們超愛這道紅醬裡面加入蘿勒,帶出青醬香氣,吃起來富有層次!跟上一道的肉醬貝殼麵完全不同風味,難怪開幕兩個多月廣受網友推薦!義大利沛雷帝啤酒好吃的下酒菜搭配店內主推義大利沛雷帝啤酒,號稱啤酒花專家!4號/5號/6號分別加入不同數量的啤酒花,大胃先生選了最強烈的6號啤酒,苦味帶著甘甜後韻,佐餐非常合拍!法國芝士莓果冰沙飯後甜點來杯鹹甜起司莓果冰沙,店家特別使用法國鮮奶油製成的奶蓋,加上現打莓果冰沙,濃郁奶香加上酸甜滋味,特別喜歡!來自北義大利的奶奶配方-炸卡士達,口感好像炸鮮奶,麵衣酥脆裡頭濃郁爆漿,搭配一球香草冰淇淋與莓果乾,灑上抹茶粉,紅綠搭配好適合聖誕氣氛!幸福滿足吃完整盤甜點,明明前面才剛吃完海鮮船,果然甜點胃是無底洞啊!好豐味義式餐廳菜單最後附上好豐味菜單,平價好吃的創意手作義式餐點,每道都深入我心,吃過印象深刻!相當推薦喜歡義式料理的朋友,一定要品嚐這裡的餐點,搭配精選義大利啤酒,好好享受放鬆時刻! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
忠孝復興巷子內,這間『好豐味』甫開幕不久,乍聽好像是吃中菜的餐廳,賣的其實是義式料理。晚上到訪時大招牌暗暗的不會發光,其實不是很顯眼,但如果因此錯過這間優質的小店,絕對是你的損失!『好豐味』是近期我相當喜歡的一間餐廳,不僅使用的食材好,且在烹調與餐點搭配上處處可見主廚的心思,是製作餐點非常用心的店家。重點是,價格還不貴阿!像是今天讓我最驚艷的義大利肉醬大貝殼麵,竟然才$250,以後到東區逛街我絕對會再來『好豐味』!店裡裝潢簡單溫馨,有些工業風的元素。凱薩沙拉 $250蘿蔓、炸雞、法式芥末籽醬、主廚特製凱薩醬一般的凱薩沙拉多用舒肥雞胸或是煎雞腿肉,而好豐味則使用炸雞來增添豐富性,炸雞事前已經過24小時的醃漬入味,因此單吃就有著鹹香滋味,炸衣薄脆,每一塊都是大大塊的雞胸肉,而中心卻能柔軟多汁,完全不乾柴,很不簡單。除了炸雞之外,蘿蔓的爽脆、番茄的酸香與滿滿的起司,整盤沙拉口感相當豐富。公爵夫人 $180擺盤浮誇又精巧的一道前菜,就像是帶著蕾絲帽出場的一位公爵夫人,組成的複雜度看的出主廚非常有功夫。最下方黃澄澄的是柑橘醬、粉紅的色的是手工甜菜根跟馬鈴薯泥、搭上浸泡過牛奶的白盧筍,中間則是墨魚汁做的脆餅,最上方還有日本生食及干貝與魚子醬。每一個層次的口味都不會太重,搭起來柔順協調,墨魚餅不是美觀而已,本身也有一股鹹香味,單吃也好吃。我最喜歡的是最上面的生食級干貝,煎得非~常~好~我要給100分,外皮焦香而中心極為肥嫩柔軟。松露牛肝菌菇燉飯 $380好豐味使用的Scotti義大利米, 是義大利最古老的碾米廠之一,燉飯就是要用義大利米阿!米粒吃起來顆顆分明但不算是有米心,應該是老少咸宜的軟硬度。調味使用黑松露醬、牛肝菌菇,滿口都有飽滿的菌菇香氣,豐滿哥很愛,直接被他掃盤。上方的劃破水波蛋可以增添滑順口感,但這個水波蛋稍微過熟了一點,流一些些出來就有點卡住這樣。餐盤外圍的粉末,是店家自己使用堅果、黑糖、巴西里打成的堅果粉。我遇到店家自己做調味粉都會很感佩,這真的非常用心!(像是竜壽司割烹的阿龍師曾做過十多種自製香料鹽一樣。) 吃到堅果粉時會有一股淡淡的特殊香氣,我很喜歡。義大利肉醬大貝殼麵 $250番茄慢燉 Prime肋眼 &豬絞肉、Feta起士今天我最愛的一道就是這個義大利肉醬貝殼麵,賣這個錢我幫老闆憂慮你要賺什麼。醬汁使用番茄、奶油、紅酒、Prime牛肉、豬肉 與百里香等,熬三小時而成,還另外添加了牛肝菌菇讓香氣更有層次,且還會靜置一晚,熟成後使所有材料能更為融合濃郁。貝殼麵的Q度讓人欣喜,咬起來富有彈性,肉醬則令我醉心,吃了幾口我很想去擁抱主廚,跟他說一句『我懂你』(握拳搥胸)。番茄肉醬看起來再普通不過,但它不是隨便的番茄糊而已,是有深度有層次的,香氣細致非常耐吃。姐也是很愛自己做義大利麵的人,要熬出好吃的肉醬雖然不難,但真的要有心也有那個味覺敏銳度去調配各種香氣。而且他把肉醬很搞剛的填入每一個大貝殼裡,每顆咬下去都會有爆漿的感覺,好喜歡ㄚㄚㄚㄚ法國芝士莓果冰沙 $180飲料我喝一口整個目瞪口呆,馬上塞給豐滿哥叫他也喝一口。綜合莓果加上金萱茶底打成綿密冰沙,上方是加入玫瑰鹽的法國鮮奶油奶蓋。從上喝到下先是鹹鹹又濃郁的奶蓋,再來清爽的冰砂,金萱茶細致的香氣綜合著莓果的酸香,讓整個飲品level up,清香有層次,我真的不知道莓果與金萱茶打在一塊兒是哪來的idea,但真是太驚人的好喝了!我很莓好鬆餅 $200比利時鬆餅是比較硬、口感紮實一點的,淋上自製莓果醬、自製奶酥與一球香草冰淇淋,這個甜點是現場製作,一冰一熱口感交替著。鬆餅的莓果醬與飲料的莓果冰沙,口味上會感覺有些重複了,我會建議錯開點。在好豐味的用餐,吃下來我內心滿滿的感動,每當遇到這種用心的店家,我都十分珍惜。沒有什麼花招,用實實在在的好食材與用心的態度,呈現出誠意滿分的料理,就是會讓我想回訪的最大原因。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)