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捷運忠孝敦化站出口1, 步行約4分鐘 繼續閱讀
電話號碼
02 2711 0179
開飯介紹
網友譽為台北最棒的燒肉之一,牛肉愛好者千萬不要錯過,新鮮食材頂級用料,專人桌邊代烤,入口驚豔,記得提前預訂哦! 繼續閱讀
獎項殊榮
米其林一星餐廳(2018-2021), 百大心水餐廳(2018)
附加資料
週五和週六最後接受入座時間為24:00 / 最後點菜時間為01:00
營業時間
今日營業
18:00 - 02:00
星期一至四
18:00 - 00:00
星期五至六
18:00 - 02:00
星期日
18:00 - 00:00
付款方式
Visa Master 現金
其他資料
座位
晚上營業
冷氣空調
朋友聚會
深夜營業
酒精飲料
星級米其林
電話訂位
服務費
開瓶費 詳細介紹
招牌菜
厚片牛舌 烤肉醬霜降牛五花 蒜味菲力
食記 (17)
趨緩的疫情,終於讓我們可以好好的坐在店內大口吃肉一番,又適逢一嫂28歲的生日,當然要給她吃最好的囉!繼多年前那一場老乾杯燒肉信義店|真是一場美麗的誤會之後,再次破萬元的和牛燒肉大餐,就在大腕燒肉專門店隆重登場囉!位在捷運忠孝敦化站的台北美食~大腕燒肉專門店,高質量的肉質與服務,使其有著燒肉界LV的美稱,從2018年起,已連續四年榮獲米其林一星的殊榮,稱其為燒肉界的帝王,還真的是一點也不為過。每一組客人都有專人使用炭火代烤,不用手忙腳亂,只要專心吃著美味的燒肉就好了。大腕燒肉專門店的Menu:目前內用菜單,以套餐為主,依當日提供和牛部位之不同,一個人的價格落在2780~3170之間,酒水另外付費,需加收10%的服務費,整體消費含酒水來說,約莫4000元/人左右。套餐的菜單內已有牛舌,不過是薄切牛舌,想吃厚切牛舌的朋友,可以跟我們一樣加點這個厚切的~幻切牛舌(澳洲和牛),一整條剛好我們一家三口享用,價錢的部份說真的,有點高貴就是。先看一下我們這次點的飲料好囉!這是大腕燒肉和WAT,聯手推出的調酒~「大腕xWAT 柚薑遇見你雞尾酒」260元,這瓶是由伏特加/柚子/生薑/炭焙烏龍所調出來的雞尾酒,只要將瓶蓋打開,倒入冰水之中即可飲用,喝起來有柚子的清香以及微微的薑味,入口後還會帶著烏龍茶的茶韻,反而VODKA的酒味沒有想像中來的重。今天的壽星,則是點了冰涼的梅酒 140元,陪客阿翔則是點了忘了拍照的可爾必思 100元。大快朵頤一番前送上去油解膩之小菜三樣:辣漬過的小黃瓜/泡菜和大根,這些絕對是吃和牛燒肉時的好幫手。接著就是套餐內含的:『芝麻水菜豆腐沙拉』。清爽的生菜絲,淋上濃厚香氣的芝麻醬,相當開胃。『鹽蔥牛舌』炭火燒烤過後的薄片牛舌,帶著脆口的香氣,搭配蔥花一起享用更是經典。接著是我們另外加點的『幻切牛舌』,2200元。長長一條的厚切澳洲牛舌,光用看的就感覺超厚實的。專業代烤的服務,讓這幻夢般的逸品,展現出絕佳的超美味,這條澳洲和牛牛舌份量為三人份,切好的厚切牛舌,一人可分到兩塊,第一塊可以先吃原味,第二塊則是沾點檸檬汁,Q彈脆口的滋味,讓人超滿足的,雖然要價不斐,但這絕對是您來到大腕燒肉,要吃的夢幻品項。『椒鹽松阪豬』端上桌的松阪豬肉,已先簡單調味,上頭灑上特製的鹽,不得不讚嘆服務生的烤功真的了得,軟嫩又多汁的松阪豬肉,完全滿足了我們的味蕾。接下來就是今日的美味主角,使用的是宮崎和牛~『肩捲心』部位的牛排。分布均勻的油花,將近2公分的厚度。烤這塊肩捲心,真的要有點功夫才行,反覆的近火、離火燒烤,還得加上靜置的階段,才能完美的鎖住肉汁,烤好後還會幫忙分切,份量多到令人滿足,當然原味的享用就超美味的,口味重的朋友,也可以搭配附上的芥末或蒜泥一起享用。『日本和牛板腱』大大一片的和牛板腱,油花看起來相當迷人。稍微烤一下到五分熟後,捲入蒜泥後即可入口,雖然只有薄薄一片,但一整個軟嫩多汁又美味啊!『頂級和牛橫膈膜』事先以特調醬料醃漬過,入口後嫩中帶著點嚼勁,跟以往嚐過的橫膈膜相比,大腕的這塊真的讓我感到超滿意的。又是一場讓人大大滿足的和牛燒肉饗宴,儘管荷包失血不少,但這一切都讓人感到值得~喜歡高級和牛燒肉的您,千萬別錯過大腕的美味。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
時隔十年,蛋寶終於又再一次的來到這間大安區忠孝敦化站美食【大腕燒肉專門店】有著號稱燒肉界LV的名店從2018年起至今,已連續三年榮獲米其林一星殊榮,「食材」和「烤工」就是大腕燒肉的美味武器,使其在燒肉界有著屹立不搖的地位! 「大腕燒肉專門店」成立於2007年1月,以北京話「大腕」為店名,期許這間店可以成為燒肉界的「大腕」。曾於大阪工作的老闆黃一洪,對牛肉的切割瞭如指掌,日本A5和牛,到店後熟成至少三週,真誠與熱情的服務,加上限量的隱藏版菜單,讓喜愛燒肉的朋友,深深的為肉著迷。  【大腕燒肉菜單】有各式的肉品、海鮮、食蔬可單點,也有兩人份的經典套餐可選擇,或是提出想吃的品項,由專人量身搭配。需加收10%服務費。 ▼兩人份經典菜單如果懶得看菜單就可以參考這個雙人套餐每人大約$3000,就能吃到經典菜色。 ​ ​ ​▼切好的厚牛舌,可先吃原味或沾檸檬汁,一口吃下,超級Q嫰,還帶有脆度。這獨特的口感,超喜歡! ​ ▼替我們備料、擺盤、調味的服務員Vincent掌握全牛每一部位的特色,也能滿足食客的喜好需求設計菜單,今天的餐點都是由他推薦搭配的全部都以和牛為主。也端出隱藏版菜單中的極品給我們~  【椒鹽松阪豬】(240元)送出的霜降豬肉,已先灑上店家特調的鹽品,更能帶出肉品的最好味道! ​ ▼烤完後的松阪豬,肉香飽滿多汁軟嫩中有微微焦焦脆脆的口感,但我更喜歡再烤焦香一點! ​ 【日本和牛板腱】(250元/片)大片的和牛板腱,油花色澤看起來超美的!單面烤至五分熟後捲入洋蔥泥,直接放入口中品嚐,牛肉軟嫩多汁又有味,是極品啊~~ ​ ​ ▼油亮油亮的,已分不清是油脂或肉汁這一口實在太幸福! ​ 【日本和牛肋眼牛排】(5280元)今日重頭戲!大腕燒肉使用的牛以宮崎和牛為主,有時也會進口鳥取和牛(Tottori)。這塊來自日本宮崎的和牛肋眼有厚度(2cm)、有份量,油花分佈又均勻,讓人完全離不開它的視線! ▼烤這塊牛排需要有超專業的技巧,反覆的近火、離火、靜置,才能鎖住肉汁達到最完美的熟度。 ​ ▼烤好後,服務人員會幫忙將牛排分部位切塊,再呈現給我們! ​ ▼期待了許久,終於能品嚐到囉!這盤裡分成兩個部位,吃下肚後超滿足的。肋眼心(左) 老饕肉(右) ​ ▼老饕肉五分熟的老饕肉超級軟嫩鮮甜,有爆汁及入口即化的口感,好吃的讓人驚豔,適合搭配芥末食用。 ▼肋眼心肋眼心適合搭配芝麻葉及昆布鹽食用,吃起來比老饕肉多了肉感。但一樣是超級柔軟又多汁,很有風味,來大腕一定要點一塊現切牛排!  【和風海藻沙拉】(160元)吃到這邊覺得該再來一盤沙拉均衡一下!海藻沙拉吃起來酸、脆開胃,比芝麻沙拉的味道更顯清爽, 【日本和牛SHABU】(1740元/3份)大腕的必吃經典品項啊~ 精修過的薄片和牛沙朗,每一片都呈現出最高質量、大小一致的模樣 ,雪白的油花分佈,超美的! ​ ▼先將薄片的和牛佐上大腕特調醬汁,再以SHABU SHABU的烹調手法微炙烤,最後沾上金黃的蛋液蓋在米飯上,就可入口囉! ​ ▼一入口,和牛的香氣和油化散開在嘴中,鹹甜又滑順的口感,滋味不錯,但又好像沒讓人留下深刻的印象!(可能是少了松露還是魚子醬吧,哈~) ​ 【日本和牛後腰腹肉】(980元)這是今日唯一先用醬料醃漬的肉品,吃起來比軟嫩又帶點微微的嚼感,還飄散著濃厚的醬燒風味。 ​ ​ ▼吃了一堆肉後,來一小杯招待的沖繩的檸檬汁,轉換口感,繼續吃下去! ​ 【日本和牛法拉利】(3050元)隱藏版菜色! 精修過的日本宮崎和牛「厚切板腱」,色澤、油花都超級美,一出場就讓人驚呼連連,果然是和牛界的極品「法拉利」。 ​ ​ ▼五分的熟度,表面微焦香,一口咬下,肉質超級柔軟,鮮美肉汁在口中奔馳的滋味,很過癮! ​ ▼搭配蒜泥,更能引出肉汁的鮮甜感。常常吃板腱薄片燒肉,就是不曾吃過厚切板腱這口感真的太特別了有點像是品質很好的鴨肝好粉嫩,那肉質幾近吹彈可破又入口即化! ​ 【蛋寶543】身為燒肉控的蛋寶,已吃遍大台北好多間燒肉店, 【台北燒肉懶人包】中秋烤肉聚餐必吃 人生沒肉會死必看 這次在「大腕燒肉專門店」重新找回到吃燒肉單純的美好只用最上等的肉品,搭上獨門秘製調料和細膩烤工技巧既能吃到薄片柔嫩入口即化的肉質,也能吃到厚切有咬感的爆油口感大腕不玩花樣,不搞複雜的吃法,堅持守住燒肉初衷把燒肉做到極緻,就是大腕燒肉職人精神。推薦給大家!! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
一直想吃大腕  據聞他很難訂位  我就一直沒真的拿起電話過~之後大腕連續拿到米其林一星   又更難訂位了 最近跟幾個一樣懂吃又捨得吃的同事聊了一聊決定看哪一天訂得到就來去摘星!!!結果訂到了一個月後的週三~怎麼說也是個小週末! (好像很有理由?!)  電話很難打~我是用FB訊息訂位 他們回訊息速度滿快的~所以覺得很方便!夏天的傍晚6點天還好亮~~大腕在一個我每次逛東區都不曾走入的巷子裡! 哈哈深色木質的店面襯出大腕這塊招牌的質感進了店內先看到的是牛肉部位的介紹位座是是一個ㄇ字型的吧台為主幻切牛舌   2000元牛舌不稀奇   是和牛的舌頭才稀奇這四人份雖然要價不斐   但真的是太好吃了  讓人融化  心花怒放在大腕吃燒肉全程都有受過訓練的專人幫忙烤所以每個部位絕對都是在最美味的狀態下送上給客人享用烤到三分熟後會先起來靜置成熟幾分鐘  等等再回烤   這招黑哥在家煎牛排也會用烤好5,6分熟的牛舌實在太美味又嫩又多汁   Q嫩Q嫩的   椒鹽松阪豬肉   240元烤到全熟  口感Q脆 椒鹽香氣十足帶著辣椒粉的辛辣滋味椒鹽霜降五花肉   320元霜降五花油脂不會太多肉質軟嫩   不怕吃到過膩芝麻水菜豆腐沙拉   200元胡麻醬+花生顆粒整個濃郁的香氣但帶著清爽方塊形的炸豆腐   反而變成了配角沙拉也都由服務人員幫我們4個人均分好成一小碟一小碟特選美國菲力  580元一旁附的是蒜味奶油醬   等等也要放到碳火上加熱菲力本身油脂很少   因此是很不容易烤的一款肉因為少一分多一分都會變得不那麼好吃~還好我不用自己烤....不然一定浪費這好肉!!菲力烤好後再淋上熱滾滾的蒜味奶油醬一整個好嫩好好吃   還能保有著肉汁  真的太厲害日本和牛板腱   800元  (一片200)本日最美味   也是店員推薦我們一定要吃看看的我本來不是很明白   但一看這肉上來   哦~~那油花實在太漂亮雖然一片就要價200元   但總是得試試~ 在網上肉汁水亮亮的發光中間是洋蔥泥再最美恰當的熟度立刻捲起來送給我們吃~我跟你講   這一口咬下去  滿滿滿滿的肉汁   只能用滿溢二字來形容太令人驚喜   為什麼薄薄的一片肉肉汁可以那麼豐厚爆汁啊!!!! 差點衝動的大喊"再來一片"奶油蘆筍   180元日本和牛後腰腹肉   1307元像我們吃燒肉一定會點橫膈膜但如果店裡有這個日本和牛後腰腹肉點他就對了~~他的口感類似橫隔膜   但比橫隔膜更來的軟嫩許多而且也不是每一次都能遇到的好部位~口感滿分  和牛~謝謝你帶來的美好~~醬燒的滋味配上白飯    十分美味杏鮑菇   100元第一次吃到水亮亮的杏鮑菇一口咬下都還軟嫩嫩的好多汁  好甜美哦~~每一次自己烤都烤到焦掉...或縮水到很迷你XD今天才明白....什麼是烤杏鮑菇!!烤肉醬上等豬五花   240元這個在烤網上的香氣四溢然後配白飯超美味蒜味雞腿肉     360元/2份吃到這裡我已經有點飽了~~商請服務人員分給3個男生吃吧!我吃1,2塊意思一下就好~烤個雞肉擺得也好整齊漂亮油脂滴下去燃起的火焰好有戲如果跟我們一樣   不用全都吃和牛大概就在2000元/1人就能吃的很飽而且可以吃到各式各樣的肉品、蔬菜、海鮮但若想多吃點和牛   那真的需要再多準備一些哦~~大腕  拿得米其林一星不是浪得虛名   肉品的品質實在好的沒話說店裡的服務又好又細心   整餐吃下來真的只要動嘴巴  好幸福哦!!!!!不過環境上我仍覺得就屬一般燒肉店   談不上太舒適  但熱鬧的氣氛、嗨翻的音樂   有幾度我都忘了我在米其林餐廳吃飯~滿輕鬆自在的~~這也就是大腕的特色吧!! 繼續閱讀
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 **注意事項**加收10%服務費建議提早一個月前訂位可透過電話或FB粉專訂位 2018年榮獲米其林一星的餐廳名單中,有一間令人眼睛為之一亮的「大腕」,因為它是名單中唯一一間燒肉店!這次剛好有朋友相揪,又適逢自己生日,於是興奮的在一個月前訂了位子,打算犒賞一下自己 XD (整個對自己太好)好巧不巧,來的這天剛好是颱風天,雨勢忽大忽小,狂風則是從沒停過。但颱風仍不能阻擋大家的熱情,店裡依然是滿滿的饕客,且很多都是日本、香港的遊客(不過為何日本人來台灣還要吃日式燒肉呀 XD)店內座位是ㄇ字型的吧檯式,每桌前方會有一位夥伴負責該桌的服務,他們會親切的介紹菜單、幫忙烤肉,所以在這邊用餐只要好好享受美食即可,整間店的用餐氣氛也非常輕鬆愉快菜單可以參考這邊菜單,不過有些肉品的供應要依當日狀況而定,我覺得直接到店裡請店員推薦,比較不會那麼麻煩可爾必思蘇打水 $100雖說燒肉就是要配啤酒,但剛好我最近不喝酒,所以飲料只點了可爾必思。生啤酒的價格是$160,也還可以接受每桌前方都有炭火,但是擺放的位置設計的很好,完全不會覺得炎熱或是有惱人的油煙幻切牛舌這幻切牛舌,是我朋友做了很多功課之後,來大腕最期待的一道。我在菜單上找不到,雙人套餐裡也只有普通的鹽蔥牛舌,所以一定要放第一個推薦給大家!不同於鹽蔥牛舌是以舌頭前端切成一片一片的薄片,幻切牛舌是採用舌根的部位,再利用特殊的切法,所以看起來相當厚實。也因為是厚切,所以花了不少時間才烤好,烤完之後還需靜置一會。看著眼前的燒肉秀,即使需要等待,過程也不無聊了開動前,先在碗中擠上多汁新鮮的檸檬,是簡單而清爽的搭配。烤好的牛舌中心仍保持粉嫩,而表皮帶有微微的脆。咬下去雖說是較有彈性的口感,但因為和牛肉質細緻,吃起來仍然是非常柔嫩的;適量的沾上檸檬後,清新的酸氣更襯托了燒烤過後的肉香,好吃。這道是朋友本次的最愛,不過價格也是非常驚人...日本和牛菲力 Cheateu這塊就是傳說中的「夏多布里昂」,也就是菲力的中心部位,是肉質最厚實且精華的部位。光是看到這日本和牛的油花便已令人興奮,更遑論是如此珍貴的部位切開後呈現相當漂亮的顏色,細緻的油花伴隨著滑順的口感,以及吃來甘甜的牛肉。店家別出心裁的淋上松露油,以致吃來更增添一道香氣層次。我自己很喜歡這樣的搭配,這道榮登我心中第一日本和牛板腱同樣是超級細緻的日本和牛油花,上頭撒點碎洋蔥及芝麻板腱一般是比較結實的部位,但和牛吃起來口感就是輕飄飄的柔軟,嫩的不得了,豐富的肉汁及肉香值得在口中細細品味櫛瓜中場休息,我們點了個燒烤常見的蔬菜,飽含水分的櫛瓜吃來相當清爽這個是別人點的沙拉,是由我們這桌的店員製作。店裡每位店員真的都非常忙碌,不得不佩服他們,還有精準又深厚的烤功頂級和牛橫膈膜屬於內臟的橫膈膜,經過些許醃製,是許多人吃燒烤必點的部位富有咬勁的橫膈膜,喜歡彈牙口感的人不可錯過。因為已事先調味,鹹香的滋味加上十足的牛肉香氣,是挺下飯的 XD雖然在前面吃了那麼多厲害的部位,使得橫膈膜相形失色,但是也因為前面的和牛口感都偏柔嫩、入口會化開,因此中間來個橫膈膜製造一些彈牙的口感,反倒能讓味蕾不要疲乏日本和牛SHABU這道也是相當令人期待!淡粉色美麗的日本和牛,大腕如何以SHABU(涮)的方式呈現? 整體短評台北有許多頂級燒肉,但其中能拿到米其林一星的只有大腕,顯示其必有過人之處。除了擁有和牛的極佳肉質,大腕的獨到之處也在於店內的專人服務。完全為饕客設計、推薦,從單品選擇、熟度、調味,都會傾聽客人的喜好,並且以專業的燒烤功力及對肉品的了解為客人服務,這一成服務費很超值啊!除了頂級的肉質,像是最精華的和牛菲力、令人驚豔的幻切牛舌,大腕獨特的料理方式也令人印象深刻。和牛SHABU以涮烤的方式呈現,有如壽喜燒一般的搭配,讓和牛有更多的變化吃法。雖然以我們目前的預算還沒辦法隨心所欲的點,但是這次也讓我們相當滿足了!建議大家來,如果不點雙人套餐(套餐裡面還有豬雞,但我們只想吃純牛肉),預算大概抓在3500-4500元左右。而肉品因為都是秤重,所以沒有一定的價格,可以先向店員詢問,以免最後結帳時吐血 XD 繼續閱讀
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等級1 2019-08-05
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大腕燒肉2018年榮獲米其林一星、2019繼續蟬聯米其林一星⭐️寶座;哩間餐廳座位唔多,亦都比較難book,有計劃黎朝聖既人記得早啲book定💁🏻‍♀️。👧🏻🥚由於係食咗豐富晚餐先過黎🤭,所以今次只係淺嘗過下口癮👅大腕係以食Wagyu和牛🐂為主,當然如果你想食豬🐖、雞🐓、海鮮類🐟🦐哩度都會有提供。【Wagyu Oyster Blade和牛板腱NT$200片】和牛牛板腱姐係牛肩胛上既肉,每隻🐂只有大概5kg哩部分既肉,極為稀少。每一片仔已經要NT200,均勻既油花好靚,再拌以洋蔥碎食用,鮮嫩多汁💦,食過你就知道值👍🏻👍🏻👍🏻【Wagyu Chuck Eye Log和牛肩沙朗芯(5 oz)NT1580】用上日本A5和牛🥩,第一塊冇點任何醬料,軟嫩多汁💦 ;第二塊配埋佐料-山葵,帶有少許辛辣,進一步刺激味蕾👅👍🏻好好味呀❗️【Salt and Green Onion Beef Tongue🐂👅鹽蔥牛舌NT$400】牛舌上面放有青蔥、海鹽🧂同埋芝麻;幾樣野雖然都係👧🏻平時唔會食既野,但係一場黎到即管試下啦。放落口幾樣野加埋竟然冇緯和感,仲要係又有炭香,牛舌又多汁💦,👧🏻仲同🥚講要encore多碟添👍🏻【King Oyster Mushroom椒鹽杏包菇NT$100】🍄燒完都唔會太乾身,口感仲係好水嫩💦食燒肉又點少得飲番杯呢🥃【Umeshu with ice梅酒加冰NT$120】Cheerssss~ 總括黎講,大腕食材質素高,店員燒烤技術到位👍🏻而且好傾又健談🗣成餐飯會令你食得滿意又開心🥳☺️所以一定有下次👋🏻see you next time 繼續閱讀
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