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捷運台北101/世貿站出口3, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0287891019
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
星期一至日
11:30 - 14:30
17:30 - 22:00
付款方式
八達通 現金
其他資料
服務費
招牌菜
三兩金 法國春雞 海王子
食記 (5)
 為了即將來臨的母親節~babe先來搶先體驗 政商名流最愛的鐵板燒名店 大方養生鐵板燒近鄰台北101、視野極佳、交通也很便利大方養生鐵板燒 室內挑高的天花板與落地玻璃的極佳採光大廳的接待區相當寬敞、等候的時間可以在沙發椅上休息座位區有開放式以及包廂是兩款包廂用來接待貴賓、家族聚餐、節日慶祝都很推薦大方鐵板燒使用世界各地新鮮食材、預約訂位的時候如果有想要品嚐的海味或是肉品可以提早告知適逢大方週年慶、凡來店消費套餐贈送一瓶健康養生 玫瑰岩鹽大廳有一大塊重達17X公斤的安第斯山岩鹽、粉紅閃耀✨大方養生鐵板燒的烹調調味相當清淡、最常使用的就是玫瑰鹽 料理的食材、師傅會先準備好放置在鐵板燒後方的架子上用餐前會先奉上節氣養生茶-黑豆茶(裡頭添加了金桔提味)黑豆中含有異黃酮,它是一種抗氧化劑,降低罹癌風險,改善身體消化脂肪含有多酚花青素還能清除自由基,增加免疫系統功能,改善視力、含有皂素降低膽固醇水平、含有纖維能幫助人體調節血糖用餐過程中可以藉由品黑豆茶清新味蕾解油膩全麥五穀麵包、新疆維吾爾族葡萄乾剛上桌的香酥與五穀粉的搭配相當特別使用季節性的蔬果入湯品中裡頭加入了琵琶,美白菇,水蓮,蛋豆腐,雪蓮,山藥季節湯品 富含維生素C及礦物質、清香味甘的橄欖為基調,湯清卻不會無味五色沙拉以芭樂、黑棗、番茄、葵花苗,及無花果腰果組成芭樂的細嫩搭配酸甜的梅粉讓唾液自然分泌結合酸甜與核果營養組成的清爽開胃有「蔬菜牛排」美譽的蘑菇,碩大無比新鮮直送,現場處理富含優質蛋白、人體必需氨基酸、維生素、膳食纖維、多醣體等營養素僅以玫瑰色的安地斯岩鹽調味,乾煎後的蘑菇在口中爆出湯汁,無肉也滿足的深刻記憶第一次品嚐的一口香使用季節新鮮蓮霧搭配野薑花、稍微鐵板上加熱、感受水果與花香的溫暖與鮮甜的湯汁美國新鮮蘆筍簡單煎到恰到好處的鮮嫩與細膩的纖維尚未品嚐海鮮與肉品的熱前菜讓babe給予極高的手藝與創意評價嚴選澎湖明蝦、廣島大牡蠣、南極深海圓鱈三種頂級海鮮一次滿足明蝦的肉質媲美龍蝦的緊實、蝦肉鮮甜無比、廣島牡蠣沾上薄薄的粉、鐵板上煎到金黃、吃進口中不會軟爛嘔心手藝精湛的鐵板圓鱈、熟度與纖維還有入口的海味湯汁奢侈的無可挑惕使用美國prime等級的沙朗牛肉片捲入四款創意配料高貴的鴨肝、口感極緻的魚卵、解膩的茂谷柑、最符合台灣味道的香蒜口感最佳的魚卵、搭配紫蘇葉、一口咬下口中逼逼波波的爽感babe請師傅將牛肉烹調成約莫5分熟、剛好的軟嫩中帶出油脂的香味溫度、鹹度、熟度金三角的完美鐵板手藝香蒜濃郁卻不嗆地捲入沙朗牛中、直接入口不需要調味感受最經典的牛肉組合店內很受歡迎的捲入茂谷柑、酸甜姐膩而且非常juicy鴨肝的油脂相對高出其他配料許多以美國紐約客牛肉捲入煎到恰好熟度的鴨肝一口咬下鴨肝的高湯瞬間噴發、4卷牛肉中最喜歡的高貴奢侈感受套餐中會贈送一顆小農烏骨雞有機銅鑼燒蛋無油乾煎~超級厲害!!蛋白好完美的包裹著鮮黃蛋包聞、咬、吸、吞、讚👉師父教的五字訣先嗅覺銅鑼燒蛋包的香氣、輕輕一咬讓蛋黃液體流出、用力吸入口中感受濃郁、一口吞掉這份不平凡的美味、立刻按讚👍簡直太有創意了,重點是第一次感受到荷包蛋是如此的典雅高級XD大方養生鐵板燒的清爽感從“川燙”地瓜葉就知道淋上特調的和風醬、感受大地賜予的蔬菜清爽甜味米飯與大麥的黃金比例,加入櫻花蝦、地瓜、番茄等材料做成的清爽炒飯口感兼具營養、粒粒分明卻保有濕潤度色香味俱全、櫻花蝦僅是增添香氣、沒有太多了海味餐後的甜點除了鐵板煎香蕉外、還有季節超甜水果一杯解膩的無糖仙渣、讓熱量與油膩感瞬間消逝取而代之的是意猶未盡、口齒留香更有創意的是現場鐵板爆米花、不只是小孩子喜歡、大人更有懷念的感覺在鐵板上鍋蓋裡發出陣陣的聲響、空氣中飄散著焦糖甜味一口接一口、吃不完還可以外帶回家(冰在冷凍即可保存口感)賓至如歸的服務與手藝精湛的鐵板功伕(今天服務babe的是擁有20年鐵板經驗的林師傅)帶點互動的鐵板品嚐樂趣、視覺與味蕾的滿意包廂的隱密感與餐點的養生美味度很適合為即將來臨的母親節準備 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
鐵板燒吃過不少間,但像大方這類養生的餐點,倒是第一次!大方養生鐵板燒位於101/世貿站的3號出口,一上手扶梯就可看到,地理位置之方便,很適合帶長輩來吃~裡頭環境也很讚,我第一次看到設想這麼齊全的店家,無障礙式空間,不管是對輪椅、或是兒童推車,都很方便移動。桌上的洋蔥吃起來好清爽,裡頭加了蕃茄及醋調味,更好吃!節氣養生茶就是黑豆茶,裡頭有金桔及紅棗,喝起來不但有香氣也很潤喉,用餐期間服務人員也不時的來添加,我喝了好幾杯呢!大方養生湯,這道可是大方最經典的湯品,幾乎來這的客人都會點!別看這小盅,裡頭可是不簡單,先是用鳳梨苦瓜湯當基底,再加入符合節令的蔬果及菇類,喝起來完全沒有苦味,反而多了點清爽及甘甜!裡頭有批杷好妙,吃起來不但沒有違和感,反而好清爽啊!餐前麵包是全麥五穀可可麵包,外表吃起來酥脆,裡頭是鬆軟的麵包體,加上五穀粉跟堅果,整個就是很養生又好吃!五色蔬果沙拉這道也是很用心,光白色的芭樂能切的這麼細就很不簡單,這道建議從綠、白、黃、黑、紅的順序吃最適合季節一口香這道很妙,直接把野薑花入菜,吃起來好清爽還會口齒留香!大洋菇上頭撒了些鹽,更能突顯出菇的香氣,一口咬下滿滿都是湯汁,口感上非常讚!新鮮蘆筍,別看它這麼大隻就以為會很老,事實上根本不會,脆口又多汁,纖維也很細,在上頭撒上些鹽,完全不需其他的沾醬,就非常好吃了坐在煎台前看師傅料理最享受,尤其是高檔食材,光看就很滿足!這澎湖現流明蝦個頭大又肥,一樣是上頭撒些鹽就對味,師傅掌握火侯的很剛好,這蝦吃起來彈牙又鮮甜,也不會過老!套餐裡頭還有南極深海圓鱈,鮮甜又軟嫩廣島鮮牡蠣,超大尺寸很讓人驚艷,上頭一樣是撒些鹽就能完全襯托出鮮甜味,一口咬下還會爆汁,沒有生食感只有滿滿的鮮味,大推這道啊!再來則是主餐,主餐是沙朗牛肉捲,總共有四種,每一種裡頭都包著不一樣的食材,像是第一道的蒜頭就跟牛肉很合得來,軟嫩牛肉裡頭包著鬆軟的大蒜,沒有蒜的嗆味,味道很對味!第二道則是包著蕃茄,吃起來好清爽,酸甜好滋味跟牛肉的肉香也很搭第三道紫蘇葉飛魚卵會飛上天!味道之對味又鮮明!一層一層的口感及香氣會讓人吃完後再三回味,魚卵在嘴裡啵啵啵的,非常的有口感啊!大方養生鐵板燒有著別家沒有的特色餐點,整頓吃起下來也不會覺得過鹹或不舒服,很適合帶長輩來用餐,推薦給大家~ 繼續閱讀
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位於台北101旁的大方養生鐵板燒是間從食材到調味都非常講就的頂級鐵板燒,並挑選世界各地新鮮食材,隨著四季的節氣變化運用食材,讓來這兒的客人絕對能吃到既美味又養生的料理,如你喜歡品嚐食物最原始的新鮮美味,大方養生鐵板燒是不能錯過的好選擇喔。大方養生鐵板燒經營多年來一直是政商名流、影視藝人常光臨的餐廳,可見餐廳的質感和素質是有一定的水準,所以也很適合帶長輩或是招待應酬,一定相當有體面呢。每區的用餐範圍都是圍繞著鐵板,所以不僅能馬上享用到即時的美味,還能邊欣賞廚師的表演,而且用餐空間都有適度的區隔,如較多人用餐時還能獨享空間呢。大方的整體設計風格是帶點現代感的中國風,我覺得是長輩會喜歡的設計空間。這位是料理的廚師,已經先熱鍋及準備囉,在用餐時不僅會詳細的介紹食材,互動也很有趣,完全不會感到冷場呢。廚師手上的就是玫瑰鹽囉,正在為我現磨至盤子上~大方依食材的不同推出不同的套餐方案,平日也有商業午餐,而這次與大家分享的是大方經典套餐(詳細MENU)。用餐前會先將餐具、毛巾放置好,再為我們上節氣養生茶、開胃小菜。節氣養生茶 - 會隨著季節的變化而調整,今天的是來自台灣的黑皮青仁黑豆茶,裡頭還加了金桔,帶點微酸的黑豆茶,順口好喝,喝完了還可以再添加喔。開胃小菜 - 運用來自屏東車城的白洋蔥,清甜不嗆辣,再搭上些許的水果丁及糯米醋,相當清爽可口,讓我忍不住吃了二盤啊~全麥五穀可可麵包佐葡萄乾 - 麵包上滿滿的五穀粉,口感上香而不甜,咬下後香氣會廻盪在口中,讓人相當意猶未盡啊,雖然很想再來一塊,但還是要保留點肚子~大方養生湯 - 這款湯品是大方的招牌湯品,會隨著四季的變化而調整,湯裡除了運用了蔬菜、菇類,還特別加入了枇杷,鮮甜甘醇的味道,真的會讓人元氣大開~五色蔬果沙拉 - 在食用時是由味道淡的到重的吃,才能吃得出蔬果的層次感,從花椰菜->芭樂(灑上少量的梅子粉)->無花果夾腰果->黑棗乾->蕃茄夾九層塔,一層層加疊上去的口感真的挺讓人驚豔的,比隨意混在一起吃,更能吃得出蔬果的美味,超棒的。蕃茄夾九層塔是我第一次品嚐,出奇的美味,好喜歡~季節一口香 - 蓮霧與野薑花在鐵板上微微的加熱後,野薑花的香氣更能完全釋放,在品嚐前先聞聞香氣後再入口,想不到花與水果的甜味能這麼契合,好棒的味道。廚師料理海鮮時不會加入什麼重口味的調味醬,以健康的玫瑰鹽及好油搭配,吃出新鮮食材的美味。澎湖現流明蝦 - 煎到約九分熟的程度,還可以吃到蝦子的清甜味,蝦子的肉質相當彈牙呢。廣島鮮牡蠣 - 因牡蠣相當飽滿多汁,所以簡單的裹點粉一同煎,咬下後湯汁才會在口中釋放呢。南極深海圓鱈 - 因圓鱈的油花較多,所以廚師沒有特別加入油下去煎,完全只有圓鱈本身的魚油,所以吃到得是香甜Q彈的魚肉和魚油,真的是食物最原始的美味。特選大洋菇 - 沒有切口的飽滿洋菇灑上玫瑰鹽,可以讓湯汁完整的保留在裡頭,咬下後清甜美味的湯汁瞬間爆開,太可口了~美國新鮮蘆筍 - 也一樣灑上玫瑰鹽後香煎,蘆筍新鮮多汁,口感很棒。這次品嚐的四個牛肉捲裡各搭配了不同的餡料,每個都相當契合,但不會搶了牛肉的美味,而牛肉則是特別經過挑選的美國prime級沙朗牛肉,是很優秀的肉質。。經過蒸熟後再調味的蒜頭相當鬆綿,包在牛肉捲裡散發出淡淡的蒜頭香氣,是裡頭最不搶味的搭配,所以第一捲是最明顯感受得到牛肉的甜味,流下的湯汁也不要浪費呢~這捲搭配的是剝皮辣椒和義大利貝爾佩斯乳酪,非常巧妙的搭配卻意外的合拍,尤其是乳酪的香氣真的好棒,好喜歡這個帶點中西結合的口感呢。這捲是日本紫蘇包飛魚卵,新鮮飽滿的飛魚卵咬下後會在口中跳躍著,是裡面口感中最跳的一個,這個牛肉和海鮮的巧妙結合是相當受歡迎的口味喔。這捲裡頭包的是香煎鴨肝,香煎後的鴨肝還保有油花,美味完全被牛肉鎖在裡頭,咬下後瞬間爆發的香氣,讓美味的口感更加乘,真的太幸福囉!在品嚐海鮮及牛肉後,這道加了柳橙醬料的地瓜葉,酸甜的口感,正好緩和了飽飽的胃~在料理蛋炒飯之前,廚師會先將飯和蛋混合,這樣每口的米飯都可以感受到蛋香味,而且裡頭除了米飯還加入了大麥,大大降低了糖份的攝取,營養相當均衡。使用的配料還有蕃茄、櫻花蝦、蒜頭、蔥。這道炒飯真的是色、香、味俱全呢~ 繼續閱讀
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等級4 2018-06-15
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大方養生鐵板燒 位在捷運101/世貿站 步行約一分鐘的距離 屬於高價位鐵板燒 榮獲台北食尚好餐廳金饌店家 深受政商名流喜愛 荷花畫作玻璃屏風看起來頗有禪意 鐵板燒區用完餐 服務人員會請顧客移駕至點心區繼續享用餐點 鐵板師傅態度和善 料理手法俐落 耐心介紹食材的來源及吃法 鐵板燒需要溫度高 蛋白質容易壓壞 牛奶洋蔥 甜而不辣 天然抗氧化 可以當小菜吃蘋果 番茄 芭樂 糯米醋 比例剛好 互不搶戲 有一種莎莎醬的感覺 味道爽口 節氣養生茶 黑豆茶 補腎氣 有著豐富花青素 明目顧眼睛 底部有一顆金桔 用湯匙輕壓 使味道更好 溫和無咖啡因 味道清新 季節一口香 野薑花搭配蓮霧 香氣芬芳 花香綻放 蓮霧吃起來很有甜度 松露奶油蘑菇濃湯 湯底主要以牛肝菌 蘑菇 為基底 味道非常濃郁 牛奶打出來的奶泡 無奶油及麵粉調製 喝到的是食材的原味全麥五穀可可麵包佐葡萄乾 外觀有如提拉米蘇 穀物麵包口感香酥紮實 配上五種堅果 相當美味可口 五色蔬果沙拉 分別依照綠白黃黑紅 口味清淡 順序食用芭樂刨絲口感特別 無花果包腰果 奇妙組合讓人喜歡翠綠花椰菜沒有過度調味 黑色加州蜜棗味道酸甜 ~ 番茄包裹九層塔 梅子粉 葡萄乾 稱之為水果紅檳榔咀嚼在口中 層次壁壘分明 讓人眼睛為之亮 澎湖現流明蝦 熟化速度較快 建議從尾巴先吃 甜度高口感有脆度 佐玫瑰鹽更是增添風味 南極深海圓鱈 油脂豐厚 有白色黃金之稱 以乾煎方式呈現 雪白魚肉吃起來很細嫩 廣島鮮牡蠣 來自日本廣島 裹上地瓜粉 口感酥脆分三部分吃 肚子部分比較燙 咬開來熱氣呼出 味道無腥味很鮮甜 美國新鮮蘆筍 比一般蘆筍來的大 纖維細 口感脆甜 特選大洋菇 有鐵板燒湯包之稱 富含多醣體蘑菇湯汁多 會爆漿 建議小口小口咬 沙朗牛肉捲4捲 包進去的食材都會先預熱 包進去才不會有溫差感 相當講究 美國PRIME等級沙朗黑牛 牛肉熟度剛好 包入熟化蒜頭 口感像馬鈴薯一樣 起司剝皮辣椒 辣度會被肉吸收 起司增添滑順感 吃起來很過癮 混和 鮭魚卵 紫蘇葉 剝皮辣椒 有葉子的味道 牛肉的甜度 飛魚卵的顆粒感 像放鞭炮的口感 不愧是店內招牌 推薦必點 加拿大鴨肝 屬於味道最重的一口 粉嫩的口感 完全無可怕的腥臭味 烏骨雞蛋 蛋黃保有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ感 蛋白的濃稠 高度 看的出來非常新鮮蛋黃咬開來 邊咬邊吸 蛋香四溢 以銅鑼燒方式呈現 令人驚艷 季節食蔬 地瓜葉 無添加農藥 和風油醋醬汁 加入柳丁汁 芥末籽 滋味很不錯 櫻花蝦草飯 添加Q彈大麥 澱粉量不多 女孩們不用擔心攝取過多澱粉醬油增添顏色跟香氣 一絲一絲是地瓜 增添炒飯的甜度 櫻花蝦口感爽脆 爆米花 小朋友的最愛 焦糖口味 鹹甜唰嘴 當季水果 鮮甜好吃 鐵板香蕉有熱度味道更為香甜 最後來杯山楂茶 去除口中多餘的油膩感 走一個真材實料養身路線的鐵板燒 吃完不會讓人油膩有負擔 推薦帶家中長輩來唷! 繼續閱讀
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今天要向大家介紹一間超special的鐵板燒地點就坐落在台北101的斜對角一個轉身,大方養生鐵板燒就位在您的眼前入座後,服務生首先遞上一條熱毛巾讓客人在享用餐點前可以先擦擦手接著便進入到今日の餐點部分首先是洋蔥開胃小菜裡頭食材有:白洋蔥、番茄、芭樂 & 醋品起來~ 完全都沒有洋蔥本身的嗆辣味不僅可以拿來當作開胃小菜,也可在餐與餐之中~ 當作解膩の小菜品嘗吃不夠,服務生也會貼心地為您添加服務超 nice招待茶飲還是special的黑豆養生茶除了黑豆本身,裡頭還埋藏了一顆金桔其實黑豆茶本身好處多多不僅養肝明目,還可利水消腫多喝無害啊~✿小哭✿當天就不曉得喝了幾杯去了XD"麵包則為全麥五穀可可麵包佐葡萄乾品起來,口感滿像是烤過的全麥吐司雖上層事先灑上一層無糖可可粉,但可可的滋味並沒那麼濃厚主要還是五穀粉的香氣而葡萄乾為新疆維吾爾葡萄乾若咀嚼的同時品嘗到葡萄乾則會散發一股淡雅の葡萄乾香甜味湯品的部分分成兩種除了大方養生清湯,另一款則為松露奶油蘑菇濃湯✿小哭✿挑選了前者其湯底為鳳梨苦瓜排骨清湯說是清湯,真的十分清澈,一點雜質也沒有裡頭的配料也超豐富有:枇杷、水蓮、雪白菇、鷹嘴豆、山藥、雞蛋豆腐雖是用苦瓜熬出來的湯頭但品起來,一點苦瓜的苦澀味也沒~對於感冒、喉嚨不適的✿小哭✿來說,這湯品真的十分合適~季節一口香其實是由:澎湖絲瓜+野薑花+蘋果一塊蒸煮出來的料理品嘗之先,請先聞聞野薑花的香氣挖屋~ 那花香味真不是蓋的~淡雅淡雅的芬芳一入口,除了蘋果本身清脆香甜,絲瓜也水潤好吃重點是~ 每咀嚼一口都伴隨著濃厚的花香~第一次品嘗到如此特別的料理真心推薦給大家~五色蔬果沙拉 (五行沙拉)品嘗的順序為:綠>白>黃>黑>紅綠:川燙過的花椰菜白:芭樂絲,有添加微量の甘草粉一開始✿小哭✿就當它為一般的芭樂絲殊不知品起來甜味&香氣都滿濃厚的黃:無花果+腰果一入口,先是脆脆的還帶有一絲絲嗶啵嗶啵的清脆聲加上無花果本身的就帶有一絲酸甜,搭上腰果剛剛好~黑:黑棗紅:小番茄+葡萄乾+九層塔第一次品嘗到這樣的組合以為滋味會很詭異,殊不知意外的match~南極深海圓鱈+澎湖現流明蝦大方養生鐵板燒不同於其他鐵板料理的地方在於食材基本上都是品嚐它的原味很少會添加其他調味 (像是奶油、黑胡椒、白酒)若真要用調味料來提味,只會添加微量の安地斯山岩鹽澎湖現流明蝦肉質軟嫩Q彈 (完全沒有粉感)由於無添加調味料一開始✿小哭✿還擔心品嘗的同時~ 可能會吃到蝦子本身的腥味...殊不知一點也沒~反倒十分鮮甜表示大方養生鐵板燒在食材挑選上~ 花了不少心思~而南極深海圓鱈油脂度十足,但那種天然的魚油,品起來是舒服的其實只要遇上這種油脂豐富的魚肉✿小哭✿都會膽戰心驚不過大方養生鐵板燒の圓鱈讓✿小哭✿大開眼界好香~ 好好吃~ 且魚肉組織十分紮實讓人意猶未盡~~~ (老闆,可以再來一份嘛!? Please~~~)本以為厲害的都過去了接下來的廣島鮮牡蠣也值得推薦~師傅先讓牡蠣一面沾上地瓜粉,便下鍋慢煎等差不多熟透後~ 才各別放入大家的湯勺裡~See~ 個頭頗大的~師傅建議大家趁熱吃但還是要小心牡蠣肚子的地方水分充足,也相對燙口明明就是下鐵板油煎,但有沾裹地瓜粉的那面吃起來就像是酥炸鮮蚵的fu~好鮮~ 好好吃~完全沒有牡蠣讓人懼怕的口感~推推~吃到這~ 該來點蔬菜中合口腔的味道首先是特選大洋菇大洋菇多汁甘甜,有鐵板小籠包之稱為什麼這麼說!?因為只要將洋菇一切開~吼吼~ 滿滿的湯汁就會順流而下~且這湯汁不要浪費,請一併喝下菇類本身有含一種多醣體,可以增強抵抗力✿小哭✿感冒進行式~ 真的十分需要啊~~~且大洋菇本身不會有可怕的菇味QQ彈彈的~ 好好食接著這是加州蘆筍個頭十分大條粗曠,品起來完全不老~ 還十分多汁吃了一輪海鮮,來點富含水份的蔬菜將將好~接著準備進入今天的重頭戲~主餐-沙朗牛肉捲4捲選用的肉品為Prime等級的安格斯黑牛雖薄薄一片,但油花分布的好漂亮~再次感謝大方養生鐵板燒提供の美味養生餐不管是食材挑選,還是師傅在料理上的技術都大大令✿小哭✿讚不絕口~下回可以帶著爸媽一塊來享用不一樣の頂級養生鐵板燒 繼續閱讀
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