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捷運善導寺站出口2, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
0223211818
開飯介紹
以精闢的刀工、料理的巧思及20年以上麵食藝術真功夫,生動地展現在您的眼前。另有豪華貴賓包廂選擇,將滿足各式大小宴會需求、成為您或作東、開會的絕佳場所。 繼續閱讀
獎項殊榮
米其林二星餐廳(2018)
特色
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
星期一至日
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
付款方式
Visa Master AE 現金 JCB
其他資料
專屬停車場
包廂
星級米其林
電話訂位
服務費
招牌菜
冰糖蓋子頭 泡椒皮蛋 砂鍋一品雞 悄悄話 蘇式小湯包
食記 (9)
一直沒有造訪過請客樓,自拿到二星後就找了時間安排來試試,目前的訂位模式和某些熱門餐廳相同,到了月初即可預訂後面單月的日期,請客樓主打"川揚"料理、蘇杭麵點等,但不侷限於這些菜色,整體是蠻多元的。 最知名的餐前小菜務必點來嚐嚐,這天挑了三樣,悄悄話、紅麴尾巴、百頁豆腐絲,悄悄話即豬耳捲豬舌,富有創意、口感也有少許特色,滷汁風味倒顯得中庸,吃過一次不會特別想要再點,紅麴尾巴值得嘗試,請客樓也有一些偏福州以紅麴入菜的,這豬尾幾乎已是一咬即與骨頭分離,留下豐富膠質,但是吃多仍是會有肥膩感,最得心的當屬百頁豆腐絲,百頁的質地非市面可比,在刀功之下更是突顯出柔順滑溜感,這在入口之前可說是意想不到的,調味則帶有一股如雞汁般的味道,十分爽口契合。這裡的乾煸四季豆是偏甜口味,類似江浙菜系的那類甜,其實吃不太習慣,紅糟軟絲則是做得好吃,粉薄、紅糟香氣透入但不影響軟絲帶來的鮮,相較於紅麴豬尾的那股甜度,這道以鹹鮮味更顯耐吃。冰糖蓋子頭是請客樓較為獨特的菜餚,以豬膝取代東坡肉夾餅,喜食豬腳的人大概都吃過這塊部位,其實仍是有不少肥脂,不過中央則是會有一圈口感特別好的膠質軟骨,這部分如果燉不夠爛就會偏硬難嚼,若燉得夠軟,咬起來會格外幸福,這蓋子頭帶有酒香,較肥的外圈以餅來平衡,不錯吃。中場吃到莫名冒汗,服務小姐主動提說要給我冰水,很加分,除此之外,這餐的服務素質大概屬預期應有的,倒無特別好或不好。湯品要了黑蒜燉九孔與青木瓜雞湯,黑蒜燉九孔滋味夠濃郁,黑蒜帶出近於老菜脯的厚味,而是較為偏酸微甜,青木瓜雞湯則沒什麼特別好提,另外主食的麵是煸椒乾拌麵,老實說很家常的味道,麵條也沒有特別之處,若非怕份量較多,應該點麻油雞飯來試,畢竟是較熱門的招牌菜餚。飯後點心選擇了桂圓煎米糕,很慶幸做了正確的決定,帶有淡淡桂圓香味、不油,加上煎得酥酥,連不喜米飯類的J女也捧場吃掉了一個,樸實的美味。就這餐感受,堪能給個四級(愛吃臉),若點餐再有個不慎,就會往下掉一點吧~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級5 2017-12-17
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多年前跟姊妹們吃過一次『請客樓』後就對它印象深刻,常常也會想起它,只是『請客樓』吃飯要人多才好好點菜,這次剛好跟幾位出國旅遊時認識的哥哥、姊姊們約了一起聚餐,就決定來『請客樓』回味一下。『請客樓』這幾年來環境並沒有什麼變化,生意仍舊出奇地好,這天中午全滿。 泡椒皮蛋剝皮辣椒微微的辣,配上皮蛋特殊的香氣,大家都說讚。 蒜泥白肉豬肉本身香氣略為不足,但蒜泥醬調得好,鹹中帶甜、蒜香味濃。 紅油耳絲清脆爽口。 油雞這個味道就略為普通了些,口感也有點柴。 層香鵝胗鵝胗口感QQ的,蔥油的味道很香,挺涮嘴的。 悄悄話這道菜的菜名很有意思,豬耳朵包著豬舌頭,味道跟口感都不錯。 椒麻牛筋牛筋蠻Q的,小黃瓜很脆口,調味不會很重,算是小麻小辣,吃起來挺開胃的。 百頁豆腐絲清淡宜人。 酥皮素鵝表現較為普通,amy發現『請客樓』在小菜方面,好像川菜做的比淮揚菜好些。 雞絲拉皮醬香味濃,唯一可惜之處是涼皮不夠Q。 松露百合這個季節剛好是百合的產季,清甜鬆軟的百合跟松露醬還挺搭的,別有一番風味。 宮保雞丁小麻小辣,口味還不錯。 水煮牛味道是還可以,只是麻辣度不足,這裡的川菜似乎都是改良版,雖然amy不是很能吃辣的人,但還是覺得川菜要辣才夠味、過癮呀~。 京醬肉絲味道很好,鹹中帶甜,醬香氣也足,餅皮也好,厚薄度及軟Q度俱佳,相當討喜好吃。 蔥燒嫩海參海參軟嫩可口,又燒得很入味,蔥的香氣也足,非常好吃。 香酥鴨 鴨肉皮酥肉嫩味道香,非常好吃,amy覺得不要包荷葉餅比較能純粹品嚐到鴨子的美味。 雪菜鮮魚湯麵湯頭鮮美,有雪菜的香、魚肉的鮮,很討喜的一個湯麵。 砂鍋一品雞雞湯很好喝,非常濃郁,一入口滿滿雞香,而且好大一鍋,十個人一個喝一大碗還剩大半鍋呢~,非常划算。『請客樓』最有名就是它的小菜,這裡的小菜選擇很多,另外麵食也好吃,這天大家都覺得挺滿意的,餐點、環境和服務都很不錯,有幾家信用卡還可以打75折,相當划算,是個適合宴客聚餐的好地方。 繼續閱讀
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20171027 好久沒來喜來登的請客樓了印像中這邊就是中規中矩 踩雷機會低很適合帶長輩來吃飯的地方 不過真的要提什麼非點不可的菜好像比較沒有這個印象但來之前 就聽朋友說 千萬不要點套餐就對了 請客樓在喜來登的樓上17樓開放式廚房 有師傅在做小籠包有大小不同的包廂可以訂位這次我們就用點菜的型式 我們這群人總是一個一個陸續來 所以就先上開胃菜吧泡椒皮蛋說不上特別 但可以稍微蓋過一點皮蛋獨特的氣味 這裡蠻有名的菜之一就是切成絲狀的豬頭皮 很細很細 如果不說的話可能會以為是某種菜 蠻特別的 黃瓜拉皮也是中規中矩 就開胃菜而言 本來就是清爽好吃 麻醬的味道很香 辣辣的滷蹄筋 很有嚼勁 算是開胃菜裡面口味比較重的 到哪裡都很喜歡吃鯽魚這道前菜 炸得香香酥酥的 再加上甜甜的醬 還有香香的芝麻 大推 [煙醺素鵝 ] 豆皮下包了很多素菜 這道菜就沒什麼特別的印象了 因為我要先走 主人家特別幫我先點了一碗 黃魚煨麵 黃魚先炸再煮 香香酥酥的湯頭很濃鬱而且好大一碗 要多人分食 酥炸魷魚應該是不敗的菜 蝦仁青豆的配色好漂亮 青豆看起來綠的晶晶亮亮 好吃 這次的聚餐很健康 清炒水蓮也是非常的養生 果然請客樓真的蠻適合帶長輩來的牛肉絲捲 聽說的也是這邊的招牌 蔥油餅下面捲的細細的牛肉絲 再加上脆脆的小黃瓜 一口下去很有飽足感 這個瓜子炸小魚實在太唰嘴了 原本以為是花生米 除了花生米之外 還有小小的瓜子 再配上炸的酥酥的小魚 真的會很想來一盤接一盤 又是一道清爽的美味 清蒸石斑清甜好吃 請客樓的入口 雖然不大但餐廳裡面迂迂迴迴的非常的大喔感謝客戶的安排請客樓果然是 不驚豔 但也不會有雷的飯店中餐廳走過路過 也請來萬的粉絲團按個讚 交個朋友吧 美食是努力工作的附產品台北喜來登大飯店 請客樓 02 2321 1818台北市中正區忠孝東路一段12號 創作者介紹 萬萬 萬*美食是努力工作的附產品 繼續閱讀
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在台北的川揚菜餐廳中,請客樓的口碑算是前幾名的,幾年前又以創新手法,推出至今膾炙人口的招牌菜色像是「悄悄話」、「冰糖蓋子頭」.......等,更奠定了請客樓在市場上的龍頭地位。好一陣子沒來,才知道請客樓換了新任主廚「林晉德」,並推出他的「尋味料理」,因為阿德師傅在工作生涯中經歷了川、湘、台菜等不同的菜系,所以這次的尋味料理,就特別凸顯了阿德師傅集合各菜系手法的特色,呈現出有別於以往請客樓的風味。阿德師傅認為,湘菜「利用原料相互搭配突顯食材的原味與特色」,而川菜「取材廣泛、調味多樣」再把台菜擅於融合創新的精神融入,創作出很讓人意外的17道菜,這次米兒雖然只嘗到部分,但已對部分菜色留下深刻印象,希望這些有意思的菜色以後會放入請客樓的正式菜單裡,去就有得吃那就最好啦!不過,很久沒去請客樓,才發現除了阿德師這次推出的新菜之外,固定菜單中已經融入不少台灣味,像是紅糟魷魚、就連四神湯、滷大腸都有,而且做得還相當有模有樣,已經不再是以川揚菜掛帥的餐廳了。這不知道是不是件好事,因為已經沒有所謂的「道地」,而只保留了「好味」的菜色在菜單裡(像是幾年前曾經做的陝西麵食活動中,很受歡迎的油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵,現在隨時可以吃得到!)我想請客樓以後的菜色應該會愈來愈多元化,不過,也好,這樣就更適合「請客」囉!哈哈哈~ 紅糟嘴邊肉,300大洋。阿德師自己做的紅糟,用老薑和黑麻油爆香,再加入酒和糖、嘴邊肉煮熟,浸泡2天才切片盛盤,所以帶有酒香和軟中帶筋的口感,因為用了老薑炒過,所以少了紅糟獨特的酸嗆味,不過我還是沒有很愛紅糟做的菜就是了,哈哈 川味涼瓜雞,250大洋。雞絲和苦瓜一起用川味芝麻紅油醬調味,很有趣的吃法,很爽口的風味。 荔枝無骨牛,760大洋。吃起來很「泰味」的一道菜,只經過汆燙的去骨牛小排肉質很嫩,但是我沒有很喜歡裡頭的荔枝,牛肉和花椰菜吸了醬汁味道就挺開胃的了。 異果烤藍斑,820大洋。這道菜最畫龍點睛的部分在底部煎過的山藥,香中帶酥軟的口感,把整體提升到一個層次,雖然我不是很喜歡奇異果入菜,但是阿德師這道菜的組合,吃起來味道是挺討喜的。 香芋蘿絲粿,240大洋。 黃金鮮筍粿,240大洋。 說真的這皮我覺得不夠Q彈,吃起來不太過癮,餡料的調配也沒有很對我的胃口,哈哈~ 金棗鮮干貝,960大洋。阿德師傅把干貝上漿後煎過,再放入金棗醬略炒,呈現出一種酸甜爽口又鮮嫩酥脆兼具的口感,底下的山藥是先蒸過再炸,吃起來像薯條,十分有意思的一道菜。 麻油雞飯,820大洋,這個香氣香到到逼死人的麻油雞飯,真是經典中的經典,手工製的天然黑麻油炒香的生米,與彈Q的雞肉,還有軟糯而飽吸精華的米飯,對愛吃麻油雞的人來說,絕對是不可錯過的好味啊! 湯泡鮮魚片,780大洋,說真的這一鍋780大洋我真的覺得比其他的菜色都實惠太多,很鮮香的湯是用酸筍和泡椒去煮出來的,淋在生魚片上把魚肉泡熟,酸筍的爽脆、底下蔬菜的清爽與魚片的軟嫩,再加上最後放入的鍋粑酥脆的口感,哇,不蓋你,米兒我連嗑了二碗,就連胡姐忍不住想再吃都被我制止啦~~糯米蔬果捲,240大洋,說真的吃到它時因為沒意料到它是甜點,所以吃得有點莫名其妙的,是用糯米紙卷著地瓜和香蕉再沾瓜子仁去炸成的,呃~~~到現在我還是對它的味道有點錯愕~~哈哈~~以下是請客樓固定菜單裡的菜。 泡椒皮蛋,每次來都會點的小菜,爽口的醬汁和皮蛋非常對味! 請客樓的小籠包做得也挺有模有樣的~~ 滷大腸,十分入味而軟嫩,大腸處理得很好,完全不腥。 紅糟魷魚,以紅糟做的菜來說,這紅糟魷魚做得真的不賴,皮夠酥脆,魷魚吃起來也不會咬不動,是一種愈吃愈順口的下酒菜來著。 桂花子排,帶甜味的桂花醬汁,與柔嫩的子排組合出很有意思的味道。 油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵,是當年陝西麵食節時留下來的經典菜色,有嚼勁的麵身淋上特製醬汁,鹹香微辣,很受歡迎。 香酥鴨餅,這菜意外地可口啊!酥脆的餅皮裡包著是鴨肉剁成的內餡,咬起來皮酥餡香,即使冷掉都不會覺得膩口,好味。 沒想到請客樓居然可以喝到四神湯,雖然沒有街邊的濃郁,但味道各方面都很到位,尤其是最後加入自釀藥酒,香氣馬上更上一層樓! 靦腆的阿德師傅,現在是請客樓的新主廚囉!請客樓台北市忠孝東路一段12號17樓02-2321-181811:30~14:30;17:30~21:30 繼續閱讀
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第一次來喜來登大飯店就咻咻咻坐電梯上請客樓的17樓服務貼心而且道道擺盤精緻美味是吃桌菜的形式每一桌都配有一位服務生全程近桌服務迎賓三彩盤番茄別緻的做成小兔子模樣仔細一瞧其實刀工很簡單但創意令人心喜一開場就大加分烏醋海鮮羹烏醋原來會使海鮮羹湯去腥味讓整碗湯清甜不膩口料超多,有蟹腳、花枝、肥美蛤仔...新鮮因為我吃了沒過敏XD蒜蓉鮮大蝦超大隻的大蝦,不失所望好好吃阿拿叉子輕輕鬆鬆一拉肉就剝下來處理得真好 廚師好大心蒜蓉味鹹甜鹹甜,下方的板條吸飽醬汁咕溜咕溜真好吃,一扒就清潔溜溜蝦肉鮮美會彈牙(這些老話就不再多說令人再次強調的還是那銷魂的蒜蓉醬汁椒麻雞腿排這肉不是一般的肉(是雞肉沒錯那肉是軟嫩到你還沒用心感受它就滑進你的食道這椒麻雞是非常好吃的一道而且雞皮非常酥脆,天啊邊打文章又想起那動人的滋味好餓好餓雞汁娃娃菜泡菜豬捲餅終於懂了大老闆都想挑飯店開會除了氣氛佳服務佳外餐點吃完後真是舒適,心情會大好,談甚麼都順啦! 繼續閱讀
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