台中福華大飯店-江南春

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台中福華飯店三樓江南春是唯一提供道地江浙料理之餐廳，廚藝領域跨越江浙菜、廣東菜及西餐，江浙老菜強調廚師的烹調功力，味道就像越陳越香的老酒內涵豐富、餘味不絕，菜色中的烤鴨更是江南春必點招牌。當季新菜單「江南春淘金鴨宴」，除烤的金黃酥脆其肥瘦分明肉質鮮嫩烤鴨外，還結合經典浙江菜，一共推出八道菜，接下來就跟著小羊兒來一探美味吧！ 江南春《淘金鴨宴》突破經典江南春主廚經典再研發，「一冷二鱸四鴨」搭配甜湯及水果共八道料理，讓您品嘗全鴨料理最經典的吃法，適合各式大小聚會，款待您的貴賓。活動日期：2018.09.01（六）-2019.08.30（六）活動售價：TWD.5,800+10%（六人份）活動地點：3樓江南春訂位專線：（04）24631616轉2301江南春餐廳整體的風格方面；江南春採用中國風裝潢，以紅、金色系烘托出上海的瑰麗繁華，同時營造出氣派典雅的用餐氣氛。多個座位區及4間包廂，不論單純用餐或宴請賓客都相當合適。江南春開胃拼盤嚴選江浙經典冷盤前菜：紹興醉雞、九孔鮑、香燻素鵝，三拼順口開胃。主廚端出散發金色光芒的烤鴨，外皮看起來油油亮亮的，烤鴨鴨胸的部分用刀削成小片，進行皮肉分離.....鴨腿的部分，吃起來最鮮嫩Q彈，切成鴨盤讓人食指大開，享受最單純的原味。先品嚐一口烤鴨的原味，再沾紫蘇梅醬跟胡麻醬，每一口都是不同的風味。片皮烤鴨佐薄餅選用在地中部約3.5公斤成鴨，淋上麥芽糖後風乾約10小時，最後放入烤箱烘烤，皮脆肉結實，將烤鴨肉片與烤鴨皮裹進餅皮與甜麵醬、大蔥、小黃瓜搭配，咬下去的瞬間，完全沒有油膩感，口感酥脆肉質鮮嫩，有別於一般坊間吃到的烤鴨，清爽美味極了！雙味高山泉鱸斑 (清蒸、麥片、剁椒、古早味、糖醋、泰式檸檬)六選二嚴選高緯度泉水養殖的鱸斑，肉質細嫩Q彈，可以說是一魚兩吃，一次滿足兩個味蕾。最後選擇清蒸及麥片，清蒸最能吃出鱸斑是的鮮嫩，麥片則是外酥內嫩，這兩種做法都屬於，最能表現食材原味的作法，酥炸後的鱸斑骨刺的部分，更是最佳下酒菜。酥酥脆脆，好吃到讓人不要不要的。香蘋銀芽炒鴨絲選用鴨胸肉搭配蘋果絲與銀芽一同拌炒，吃到創意還有豆芽的鮮甜、蘋果的爽脆，這樣的組合將低油膩度，整體口感更棒！讓鴨肉帶來更不樣的味蕾體驗～五彩豐蔬舒鴨架湯剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以說是用來煲湯的最佳選擇，以老母雞跟白菜去湯底熬製，加入金華火腿、豆腐、蔬果(洋菇、柳松菇、香菇、番茄、花椰菜、南瓜、玉米筍、芋頭），繽紛的色彩不僅勾起味蕾，同時可均衡五行，讓人更放鬆！層次豐富，配上吸附湯汁的冬粉，讓人豎起大拇指說讚，滿滿的精華，實在是太美味！太好喝了啊～威化芋泥香鴨捲將鴨胸肉包進「大甲芋頭泥」一同油炸，外層酥脆。外層是芝麻，內層綿密芋泥搭配柔嫩鴨胸，鹹甜滋味另口感更昇華！ 主廚特製香甜湯繽紛湯圓，內裏是黑芝麻流沙，搭配紅趜、桂花、酒釀的香氣，暖心暖胃！寶島四季鮮時果浙江菜的特色是色彩鮮明、味美滑嫩、脆軟​​清爽，簡單來說就是清爽不油膩。想要品嘗道地的浙江菜，不用遠飛浙江，來趟台中福華大飯店就能吃到，推薦給大家！ 繼續閱讀

台中美食推薦 道地江浙名菜，展現精湛刀功、獨門調味、細火精燉湯品，嚴選當令食材，如實呈現上海美食風華；無論是小吃單點、中式桌席，皆能滿足不同顧客需求，各式大小廂房提供聚會宴客獨立空間。以上内容源自台中福華飯店介紹 北京烤鴨的介紹：北京烤鴨（又稱北平烤鴨）是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派，而北京最著名的老字號烤鴨店也即是兩派的代表，以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。 片鴨的介紹：烤製完成的鴨子用刀削成小片，叫做「片鴨」，理想情況下2分鐘30秒片完，配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅卷著食用。剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以用來煲湯。以上内容源自WIKIPEDIA 【江南春】外觀的模樣:中式料理常有的古典風味江南春金光閃閃的招牌 【江南春】店内的模樣:中國菜古典高貴的風格，窗外可以欣賞夜景。 優雅的玄關及窗戶襯托出古典 【江南春】桌面的模樣:湯匙與筷子共放置在湯匙狀的地方，設計得很好。黑白色的餐具看起來很高級。 深紅色的餐巾高貴的疊放在盤子上。 【江南春】菜單的模樣:高級的菜單也有十足的中國風味，看起來有絲綢的質感。 【江南春】食物介紹(中日英文菜名)與價位:精烹海鮮 海鮮類・Seafood清蒸紅條斑價格:560元 ハタの蒸し物 Steamed Whole Grouper 蔥燒海烏參 價格:420元 なまことねぎの煮物 Braised Sea Cucumber with Spring Onion時令鮮時蔬 野菜・Vegetarian鴛鴦山藥 價格:220元 二種類の山芋 Sauteed Yam家禽肉類 肉類(鶏肉、豚肉、牛肉)Poultry、Pork、Beef北京烤鴨(片鴨) 價格:1200元 【請於1小時前預定】北京ダック（削いだ皮とネギやキュウリの千切りを、小麦粉の皮に甜麺醤とともにのせ、巻いて食べる/骨のがらは白濁した「鴨湯」）Peking Duck(Sliced)Please Place Your Order One Hour In Advance(每加一吃150元,加鴨餅每片15元) 網站上介紹：每隻鴨皆採預訂方式，於用餐時新鮮現烤製作外皮運用麥芽糖水，多次耐心淋刷於表皮烘烤至焦黃酥脆，搭配餅皮食用提供給每次點用的貴賓們，都能享受到最完美香脆的脆皮烤鴨師傅將現烤的鴨子用刀削成小片-片鴨的情景片鴨擺盤另一盤肉質較厚較大塊的部分女服務生將片鴨過後酥脆的鴨皮和細緻的鴨肉結和青蔥後包入麵皮内處理好後的烤鴨餅，中間擺上片鴨未包入餅皮的部分與青蔥。一般片鴨剔除鴨肉後剩餘的鴨用來煲湯可作一吃，但是我們不是選擇鴨湯，而是選擇作鴨鬆和片鴨一樣在推來的餐車上料理。鴨鬆的近照。翠綠的生菜加上酥脆的鴨鬆點心 中華式スマック Snack 上海湯包 價格:200元/10粒 豚肉包み蒸し Steamed Pork Dumplings/10 pieces除了上類餐點外還有下列多種類型菜色甜湯 デザート Dessert砂鍋 砂なべ料理 Dessert麵飯 麺類、ご飯 Noodle,Rice湯 スープ Soup冷盤 前菜 Cold Delicacies 飲料菊花普洱茶YUWA食感想：現烤的烤鴨真的是好好吃色香味俱全填滿了我的心平時只有吃過帶回家的烤鴨三吃，沒有吃過剛出爐，剛烤製好的好鴨。這次算是見過世面了。焼きたての北京ダック 鴨皮上的油脂有如湖面上的波光粼粼，油亮酥脆的鴨皮令人大快朵頤，油脂入口後穿梭流露於齒間，與酥脆鴨皮的層次交織，似乎奏起悉悉簌簌的樂曲，香濃的味道飽和在口中令人欲罷不能。趁熱時一口接著一口的品嚐挾帶油脂的美味!!平時對愛減肥的女生來說，肥肉或油脂常常被當作拒絕往來戶。但是鴨肉的油而不膩，肥而不厭，只會讓你的筷子一夾接著一夾。營養豐富的烤鴨，不僅是保健食品，更含豐富膠原蛋白，是美容聖品。剛烤出爐時才是美味的最佳時機，冷掉後口味會大打折扣。但是~只要有鴨皮上的油脂，還是可以品味悉悉簌簌的油脂層次，所以還是會覺得好吃。烤鴨多加的一吃-鴨鬆，別於平常的蝦鬆，是不同的口味享受。除了蝦鬆的可以有的酥脆，也比蝦鬆少了一份腥味，多了一份清新。鴛鴦山藥，一道用白色的台灣山藥與紫色的日式山藥結合的一盤炒菜料理。白色與紫色的舞蹈主導了整盤表演，五顏六色的甜椒與豌豆扮舞點綴；伴奏是豐富營養價值的音符來訴說主題。(雖然和這篇文一點關係也沒有)就是我用來照像陪襯的小熊DUFFY在台中不見了 台中的親切市民們,若是有人看到這隻小熊的蹤影請留言或MAIL給我!! 我會很感激的! 雖然我知道不可能會有人看這篇BLOG的 哈哈餐廳網址：(網站上面可以線上訂位)餐廳地址： 台中市西屯區安和路129號 台中福華大飯店3F江南春營業時間：午餐時段 11:30am~14:00pm晚餐時段 17:30pm~21:00pm自備酒水需加收服務費$50/人電話：24631616轉2301 小叮嚀：烤鴨必需於餐前打電話預約。 您可能有興趣的資訊：台中旅遊相關 江浙菜相關歡迎加入槑槑散策記FACEBOOK粉絲專頁，有各位的按讚與互動都讓我感激不盡。https://www.facebook.com/meimeibook/timeline" 繼續閱讀