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食記 (3)
台北東區的包包,是一家著重把傳統小吃創新,生活餐飲美學推廣的想像。吃到的刈包是他們的創作配搭。曾經在2015金馬獎指定為開幕酒會餐點之一,加上他們的經營理念,找了一個晚上與朋友到訪。刈包近幾年在外國十分流行,外國人蠻崇尚這種台灣漢堡,麵包跟肉是以蒸、滷去取代外國漢堡的烤跟煎炸,吃起來更健康。三位創辦人想把傳統的刈包加入新創作之餘,亦想實行從產地到餐桌這概念,以最天然的食材製作成美食。Bao is a become popular recently, even in western conutries there’re some bao shops, this kind of “Taiwanese burger" use steaming and braising, it’s a healthier choice comparing with tradional burger. Bunsbao is bao restaurant in Taipei, selling baos in new designs and new concepts.店在東區,非常容易找,國父紀念館站2號出口走兩分鐘就到了。店內光猛整潔,是當晚有不少果蠅飛來飛去影響用餐心情。中間有一棵樹的設計擺設,代表包包這店致力推廣綠色食品這概念。The restaurant is 2 mins walk from MRT Sun Yat Sen Memorial Hall. The owners of Bunsbao want every customers to enjoy “From farm to table". Ingredients are mainly used from Taiwan, like the pork is from Pingdong, the wheat is from Chiayi, shinchu’s peanut powder etc. 他們有免費的奉茶,也有其他付費飲品。The tea is free and they have other paid drinks such as sparkling fruit water. 跟朋友因為之前吃過甜點,不算太餓,所以我們點了一份"包包輕套餐"再加一份刈包單點。We have ordered “Bunsbao light combo" plus a bao. 黑糖老麵皮+炙燒豬肉。包的皮是以嘉義的喜願小麥去做的,加入黑糖能吃到有點溫和的甜味。餡料蠻清爽的,豬肉是來自屏東的山林水草朝貢豬,先滷後稍稍燒了外皮,香而不膩。花生粉是選用來自新竹的福源花生粉,稍嫌他們的花生粉下得不夠多,我個人比較喜歡多花生粉的包,再加上黃瓜、醬汁,味道很好。Pork bao with brown sugar bao. Flavorful pork with delicious sesame sauce, cucumber and peanut powder. 包包輕套餐會另外有季節小菜四份,湯品或沙拉。他們還有一個豐收全餐,則是湯品跟沙拉都有。我們選湯,但當晚想喝的鮮奶野菇農耕湯沒有供應,以清甜的蔬菜湯取代。季節小菜有梅醋番茄、手工豆腐佐胡麻醬、溏心蛋佐烏魚子末,當天沒有菜單上的南瓜泥,以黑木耳取代。味道都以清淡為主,但不是沒有味道的那種清淡,都可以吃到食材的天然原味。“Bunsbao light combo" including 4 seasonal small dishes and a soup or salad. Dishes are tomato in plum vinegar, tofu in sesame sauce, soft boiled eggs with mullet roe and black fungus. 原味老麵皮+牛肉。牛肉做成漢堡,我們都比較喜歡這裡的牛肉,肉味濃郁而肉質軟硬恰到好處,配以黃瓜絲和花生芝麻醬汁,味道豐富,跟傳統的刈包味道分別蠻大的。Beef bao, inside the beef is made in burger meat, meat scent is rich, we like their beef more than pork.  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
從沒想過掛包這種庶民小吃能做到這種程度,這幾年卦包在歐美紅透半邊天,可以算是最具知名度的台灣小吃了。之前曾在英國倫敦的bao跟美國紐約baohaus試過,大抵來說就是不出錯的中規中矩味道。台灣不愧是這款小吃的發源地,除了競爭激烈,味道跟視覺也不斷地求新球變,至少我在包包Bunsbao的體驗已非傳統街邊小吃所能滿足的。包包Bunsbao的整體裝潢風格可以說是時下流行的文青風,以相思實木堆砌而成的空間給人一種溫暖、愜意與舒適自在的氛圍。特別挑高六米的店面、自然採光與挺立其中的一顆大樹,在室內環境中營造出一定的寬闊度。餐點有分單點或套餐,單點就是掛包(分為黑糖麵皮或原味麵皮),黑糖麵皮原本以為會像黑糖饅頭一樣偏甜,但實際上是只有黑糖的焦香但不帶甜味。麵皮的口感極好,不似傳統掛包皮軟爛,而是帶了些許韌性與彈性,原來是放了老麵糰去滾出來的。只能說光是麵皮就跟傳統掛包有差,甚至光吃麵皮我就滿喜愛的。至於掛包的內餡有豬肉、鹹豬肉、鮑魚菇、雞腿肉等四種口味。今天點的是鮑魚菇,除了香菇本身分量豐富外,搭配的醬汁有玉米與地瓜醬,層次豐富而且純素食者也可以享用。套餐的話則有掛包搭配四種小菜(梅醋蕃茄黑白木耳、烏魚子溏心蛋、紅藜筍、胡麻醬手工豆腐)以及湯跟沙拉,四種小菜味道都不俗而且吃得出很新鮮。其中紅藜這道食材在歐美非常風行被稱為「料理界的紅寶石」,雖然沒什麼味道但頗有嚼勁,富含豐富的膠原蛋白與抗老、減肥的功效。木耳則是阿里山的T8銀耳,也是出名的抗老聖品。沒想到吃個小菜能吃到一堆抗老美顏的食材,重點還很美味,不得不佩服老闆的用心。湯則是玉米蔬菜豬肉湯,沙拉以多種蔬果綜合而成,湯看似簡單味道卻很醇厚,沙拉則是明顯的新鮮與厚工。店內還有供應糙米蛋糕、黑豆布朗尼、氣泡飲品、單品咖啡與台灣在地的手工精釀啤酒,全都是台灣在地小農的產品。那天店內剛好在拍攝新的商品照片,就順手拍了,裡面的擺設小物真的超可愛。在地的手工精釀啤酒共有12款,從淡到濃,水果味、艾爾、司陶特、玉米口味的啤酒都有,這兩隻跟芭樂口味都超中的。 繼續閱讀
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『我們夢想著這樣的一天,在世界各地都風行著一種食物,沒吃過的人都想試試,吃過的人都想再分享給更多人,而這種食物來自台灣』包包Bunsbao不只堅持所有食材嚴選台灣在地食材,更有著要將台灣美食發揚光大的精神,正因為有如此堅持,Bunsbao的刈包受到「2015金馬獎」的矚目,成了開幕酒會指定餐點之一。這麼厲害的刈包你怎麼能不試一試呢!位在國父紀念館二號出口右手邊的巷弄中,隱身在大廈一樓的包包Bunsbao沒有明顯的招牌,要不是google map的幫忙,可能不小心就錯過了。就像店家雖然才開幕不久但也未在網路上過多宣傳,稟持著好店就是慢慢等你來發現的一股決心吧!門面僅有簡單木質小招牌與簡單的MENU,經過時不訪來翻看看吧!從吧檯到座位區都走著明亮開闊的路線,而整體裝潢以在店中心的大樹為主體,訴說著只嚴選台灣在地生長食材,有著溫暖著實感也是絕對可放心吃下肚的料理。店內空間大桌位很多不壅擠,木色系的桌椅搭配較為單調的白色牆面,顯得有些冰冷感,若整體能添加些擺飾想並更能帶出店家文青與自然的理念與風格。除了檸檬水之外,店內每日還提供一種茶品,當日喝到的為璞草園,茶香中帶些清甜味薄荷味,有別於以往花俏的茶品,更多了份樸實質地回甘。十二蔬果沙拉$80以當令蔬果組成的沙拉,茶菇、金針菇、薏仁等沙拉中鮮少出現的食材都入菜,淋上主廚特製油醋醬,整體味道更加豐厚,好輕盈的一道沙拉且一份才$80真是佛心呢!主廚特調濃湯$80新鮮鮮奶為基底,加入紅蘿蔔、洋蔥丁味濃湯注入了甜度,木耳丁雖較無為但清脆的口感帶出濃湯的層次,入口非常綿密滑順且奶香四溢,好久沒喝到這麼真材實料的濃湯了且份量實在,兩人分食一碗就頗有飽足感。割包有牛/豬/雞三種肉品與麵皮黑糖/原為兩種選擇可任意搭配黑糖牛肉刈包$90店家的牛肉捨棄了油膩的做法且添加了許多創意,牛肉絞做成獅子頭口感扎實不油膩,與酸菜、小黃瓜、洋蔥等配料組合,外層由老麵發酵的黑糖麵皮,味道豐饒搭配得宜,黑糖香氣與鹹食原來能如此絕配,甜鹹不膩口且絕對讓人回味無窮,老闆好想再來十個!!原味雞肉刈包$90選用雞腿肉照燒後不會使得肌肉過乾柴,反帶些甜甜的醬油味,咬下後雞腿肉汁豐富橫流,口味清爽鹹度卻足已,配料雖多但互不搶味,原味麵皮Q彈且越嚼越香口感扎實,單吃都好好吃,店家麵皮真是一絕!推薦順序:黑糖麵皮>原味麵皮,牛肉獅子頭>照燒雞肉Bunsbao包包有著對食材非常講究的堅持,服務態度也非常溫馨溫暖,而餐點不論從附餐到主打的刈包,樣樣精緻且真材實料,驚喜不斷,很訝異刈包如此傳統的小吃也能做到這般美味創新,是間必定會一試再試的優質店家,必再回訪呢! 繼續閱讀
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