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捷運中山站出口1, 步行約3分鐘 繼續閱讀
開飯介紹
「勝王」為「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」的二毛作店。 繼續閱讀
附加資料
低消:一人一碗麵 不設外賣 不歡迎不受控的小孩 禁止拍攝廚房
營業時間
今日營業
11:30 - 14:00
17:00 - 20:30
星期一至三
11:30 - 14:00
17:00 - 20:30
星期四
全日休息
星期五至日
11:30 - 14:00
17:00 - 20:30
付款方式
現金 街口
座位數目
9
其他資料
座位
白天營業
晚上營業
專屬停車場
酒精飲料
電話訂位
開瓶費
食記 (4)
等級4 2020-03-06
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對於吃飯要排隊這件事,amy跟老爺都不太喜歡,所以這家一到用餐時間就排隊的拉麵店就一直在待吃名單中待著。很常在FB上看到人家分享『勝王』,直到最近吃完『麺屋 千雲 -Chikumo-』後,因為覺得太好吃了,忍不住心想,那這家每天都要排隊的拉麵店-『勝王』該有多好吃?就是這樣的想法讓amy決定去碰碰運氣,看有沒有機會不用排隊。  中午一點半了,前面還有兩個人在排隊,但聽說這樣已經是人少的了,而且其實挺快的,5分鐘就有位子了。這裡一切自助,沒人會招呼你進門,自己看有位子就可以進去點餐吃麵了。   排隊標語。   門口張貼著店家的聲明條例。   雞濃湯手揉麵 湯頭非常的濃厚,感覺有豬骨、雞骨和玉米等多種食材的香氣,口味偏重,但一上桌有聞到一點點淡淡的肉腥味,雖然口味沒有說不喜歡,但可能因為自己對於肉腥味有點小敏感而怯步(還好這一碗是老爺的XD)。   德島橘醋柚子七味薩索雞清湯手揉麵   手揉麵的口感很Q,其實還不錯吃,這碗的湯頭有很明顯的柚子香氣,比起老爺那一碗清爽多了,個人覺得還不錯。   桌上有提供七味粉和辣醬,這個辣醬聞起來很香。   不想把辣醬加在湯裡破壞了湯頭的香氣,於是跟店家要了個小碗,把麵另外撈出來跟辣醬拌在一起變乾拌麵,沒想到超好吃的,又香又辣,比原本在湯裡的麵還好吃許多,所以amy幾乎都把麵撈出來這樣吃,然後配著湯,也挺不錯的。   個人還是喜歡『麺屋 千雲 -Chikumo-』較多,可能是因為amy本來就不是很喜歡太濃郁的拉麵,再者『麺屋 千雲 -Chikumo-』的食材和麵體明顯好一些,且料理的選擇也比較多,雖然『勝王』有很多特別的拉麵,像麻婆豆腐口味之類的,但對於很少吃拉麵的我們而言,單純才是王道。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
有鑑於上回單純美好的湯頭,所以很快就來二訪勝王,這次正中午時間客人就多了,排隊等了大約2~30分鐘,稍微有點久但還算可以接受,乃是衝著當日的黑松露牛肝菌薩索雞湯底而來,這次還看了一下單點菜單,可惜沒有感興趣的。黑松露與牛肝菌在西式料理中是常見的相輔相成組合,用於日式拉麵似乎頗具特色,但想達到濃湯或醬汁般的濃烈程度,或許會困難些吧?裡頭放入炒過的牛肝菌,口感不錯,嚼起來有厚實度,以薩索雞湯底浮著的牛肝菌香味油、並刨上黑松露,帶出兩者的香氣和風味,喜歡其中點綴了少許如柚子(胡椒)的味道,否則以清湯來表現這兩者續航力是弱了些,一旦吃多總覺得層次不足容易產生無趣感。這回刻意點了煮約兩分半到三分鐘左右的手揉麵,頗有彈勁也不會過厚,只是配著清湯就顯得麵味比例多了,偏見還是適合搭細麵吧,如果要重選一碗我會傾向吃牛肝菌就好,雖說二訪不像初訪時這麼對到我的味,但仍是期待不定期會推出的湯頭,之後有機會再過來試試。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
其實此店地址就是麻辣味噌拉麵鬼金棒的店址,只是星期二被老闆拿來做自己想做的拉麵,所以勝王只有在每星期二營業,其他日子還是鬼金棒。目前已經實施了一個多月,首發(10/04、10/11)推出的是雞湯醬油拉麵:第二彈(10/18、10/25)為淺蜊鹽味拉麵:第三彈(11/01)是煮干醬油拉麵:碗中的肉不是生肉,而是經過低溫調理的伊比利黑豬肉,吃過西班牙火腿的人就會知道這是什麼樣的豬,而店家每週在發想完、製作出成品之後,在臉書粉絲頁公告,若當週產品使用了特別的食材或調味料時,  會在海報上和介紹照片上說明使用了什麼東西,例如第一週的雞湯醬油拉麵,除了用全雞熬煮高湯外,用了四種醬油做調味,例如湯淺醬油、弓削多醬油....等,第三彈就說明了使用花枝乾、鯛魚乾、焙乾沙丁魚、本鰹節....等,其中因花枝、沙丁魚食用後會高普林(Purine)的代謝物,是痛風者的大忌,所以在宣傳說明上特別標明「痛風患者請勿食用」的字樣,如果有痛風患者一定要嚐的話,請自備好藥物,店家已經警告過的,所以請自負責任。勝王是一個充滿個人風格的麵店,因老闆對食材和調味的掌握度頗高,再加上希望推廣各式不同的拉麵,不要老是都只有豚骨一種湯頭,有機會可以嘗試看看。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)