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電話號碼
062130614
營業時間
今日營業
11:00 - 13:30
16:00 - 22:30
星期一至日
11:00 - 13:30
16:00 - 22:30
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招牌菜
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位在大同路上靠近開山路路口處很顯眼，這周邊美食小高幾乎嚐遍寫過分享文。「信義炒鱔魚專家」在台南市是很知名炒鱔魚老店，我以前還沒開始寫食記是常來品嚐，最近因要收集炒鱔魚懶人包關係，所以才特地前來品嚐與拍照寫分享文，來到店家發現店面全新裝修過，且裡面工作人員全是陌生面孔，目前店家是由第二代接手經營，因為人手不夠聘請一些員工掌廚，問員工得知第一代老闆過世一年多，今天很驚訝掌廚廚卻是ㄧ位年輕女孩，當然整體口感還是有沒有改變，只是整體定價卻是又調漲了，這裡炒鱔魚定價應是府城最貴的。鐵皮屋店面騎樓有放置大圓桌供內用。全新的料理台環境變得更整潔舒服。冷藏櫃裡面冰著各種生鮮食材與內臟。信義炒鱔魚最有特色有賣切塊的烏魚子，小高沒有吃過所以不知口感與定價。室內空間主要是料理廚房還有些座位。現在料理廚房完全更新變得很整潔，只是少了維持很久的復古氛圍。今天是這位年輕女孩掌廚中手腳很俐落。牆面上貼著全新的菜單供客人點餐參考，這裡菜色並不多定價稍微偏高些。牆面上這張食尚玩家的採訪的海報，照片裡面這位就是第一代創辦人。今天小高點乾炒鱔魚意麵170元與鱔魚意麵110元。乾炒鱔魚意麵170元。這盤乾炒鱔魚意麵份量很多定價偏貴。這盤炒鱔魚意麵炒得烏黑亮亮的，使用烏醋下去快炒呈現焦黑感受，裡面有添加洋蔥、蔥段、四季豆、蒜頭及辣椒等食材快炒。裡面鱔魚切的很大塊份量很多，鱔魚鹹香有點辣很脆口超好吃，這炒鱔魚鑊氣十足確實非常好吃。意麵吸飽醬汁微甜有點辣又軟Ｑ超好吃。鱔魚意麵110元。這盤鱔魚意麵很大碗定價稍微偏貴。使用烏醋下去快炒呈現焦黑感受，裡面有添加洋蔥、蔥段、四季豆、蒜頭及辣椒等食材快炒。炒鱔魚意麵勾芡濃稠度適中稍微偏甜，炒鱔魚鑊氣十足很脆口非常好吃。意麵吸飽湯汁很軟Ｑ不爛超好吃。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「信義小吃店-炒鱔魚專家」用餐環境整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價偏貴，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。檢視較大的地圖信義小吃店 炒鱔魚專家地址：台南市中西區大同路一段146號業時間：11：00～22：00 電話：06-213-0614台南「小吃懶人包」樂天小高邀約資料f5550849@yahoo.com.twLineID：0927801619或臉書私訊部落格圖文皆為原作，切勿私自取用
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台南小吃百百款，但我覺得最有特色的非鱔魚意麵莫屬，鱔魚意麵在台北機乎是吃不到的，就算有也超級難吃XD.還是台南的鱔魚意麵最好吃無誤！！！不藏私分享這間-炒鱔魚專家(信義小吃店)~每個月回台南，下車第一件事情就是吃鱔魚意麵就知道我有多愛！！台南小吃有個通病，品質無法長期維持，不然就是二三代接手後走味惹orz... 許多小時候我很喜歡的鱔魚意麵老店，這幾年也都走鐘，目前我覺得品質較為穩定，以勾芡鱔魚意麵來說比較好吃的，應該就是位在大同路上的這間炒鱔魚專家。雖然說乾炒鱔魚意麵最好吃，但現在乾炒的價格實在太驚人，點不下去阿…. 小時後一盤鱔魚意麵(勾芡)才$60吧！現在勾芡的鱔魚意麵是小時後乾炒鱔魚意麵的價錢了QQ.這天是連假開始的晚上，從來沒遇過這麼驚人的排隊人潮，但我吃意已決，就算被告知要等一小時也不會放棄的！！！不過人多品質下滑這件事情大概很難避免，比起平常不用排隊時吃到的鱔魚意麵，確實比較差了些，但以意麵的Q度，鱔魚的新鮮度，勾芡的酸甜辣來說，還是目前我覺得比較好吃的一間囉！麻油腰花 $200第一次點它們家的麻油炒腰子，一次炒那麼多真的不優，腰子本身口感不差，但麻油味道好淡又水水的，這幾年怎麼找都找不到記憶中那美味的麻油腰子，拜託可以分享給我你們的口袋名單嗎~~please.鱔魚意麵 $100台南鱔魚意麵有些勾芡的味道會很甜很恐怖，我喜歡這間炒鱔魚專家就是喜歡他們家的勾芡味道酸甜適中，還會炒點辣提味，最重要的是意麵本身煮得Q而不軟爛，鱔魚也處理的不錯，算是整體有一定水準的鱔魚意麵！ 創作者介紹 奇奇一起玩樂趣 ❤奇奇一起玩樂趣❤
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啊賣長這麼大，都還沒來過這間拜訪，這次有幸來到!! 作者: 啊賣店家簡介店名: 炒鱔魚專家位置: 台南市中西區大同路一段146號電話: 06 - 2130614營業時間: 11:00 ~ 13:00 / 14:00 ~ 22:30地圖:檢視較大的地圖 店家小小的，不過人潮不斷換騎機車的話，附近還算好停車 店家的目錄，不用寫點菜單只需要口頭告知就好啊賣一進來有嚇到就是了，價格都是3位數! 啊賣點完鱔魚意麵店家都會詢問要不要加腰子或豬肝因為啊賣不吃所以都沒加~點的第一道就是鱔魚意麵來這裡不吃鱔魚意麵就怪怪的 雖說100元不過鱔魚跟麵的份量還不會失望湯汁酸甜酸甜偏南部人的口味麵就是炸的乾意麵 非常有吸附湯汁的能力麵很有味道!鱔魚很大一塊吃起來有彈性 魚腥味不會重鱔魚本身味道較少味道大部分被醬汁蓋過第二道，鱔魚麵 差就差在面是油麵本來以為油麵吸不住湯汁不過湯汁意外的有附著力吃起來還是有味道 至於鱔魚的量基本上跟第一道差不多吃到第二道的時候啊賣有發現裡面的大蒜真的給得像是不用錢一樣 一次就是一大顆一盤裡面至少有3~4顆後來想想一盤就要100元這樣應該不算奇怪((@@最後一道，乾炒鱔魚最貴的一道，一盤220元 量看起來是有隨著價格變多還多給了一點豌豆真的都是乾的喔!沒有湯汁 比起有湯汁的鱔魚意麵乾炒的意麵更有香味並且有嚼勁而且鱔魚本身的味道較重不過還是沒什麼魚腥味整體評價雖說鱔魚意麵普遍來說味道都差不多不過這家出餐速度很快而且人多店家態度也不會因此變差第一次來吃印象還不錯未來還會再考慮來!!!提供給大家做參考~希望會喜歡!------------------------------大家好，賣と呆的探索之旅也有創立粉絲專頁喔~我們的名稱一樣也是賣と呆的探索之旅。有興趣的朋友可以先加入我們粉絲專頁發摟我們的資訊喔~!!賣と呆的探索之旅
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