了凡香港油雞飯‧麵 HOYII北車站店

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休息中

 了凡油雞飯是來自於新加坡,獲得米其林一星認真的小販型態美食也是全球第一家小販獲得一星認證第二家是位於曼谷的痣姐不過痣姐是高級海鮮熱炒, 雖然真材實料不過單價上還是很高了凡油雞飯就不一樣~是在新加坡熟食中心裡面一個攤販雞肉飯折合台幣只要50多塊~完全就是平民化的消費今天來訪台北車站, 也是店家首家海外分店  HOYI 北車站完全以吃為主題和微風北車站號稱台北車站2大美食好去處了凡油雞飯位於1樓地面的店面從捷運出口出來只要走10秒就到很方便 形態上,了凡油雞飯在台灣是採用自助點餐自助取餐方式和一般的速食店差不多  北車店的內用空間很足夠, 現場是採用自助式不過因為疫情期間, 店家還是派出一位員工客人離開馬上幫桌子消毒, 然後再放上立牌確認我覺得這邊用餐的空間比微風北車大部分餐廳都來得好沒有這麼擁擠  台灣飯類並沒有單點選擇~而是用像是便當配三種菜的方式呈現最便宜的招牌油雞飯158元餐廳型態用餐方式來講不算很貴不過沒有到新加坡當地這麼有CP值就是這種為台灣改良的配菜, 有些長輩會喜歡可是真的是少了正統燒臘那種感覺燒臘就是香米, 燒肉, 叉燒, 油雞加一條芥蘭淋上醬油才是王道啊哈哈 招牌油雞脆皮叉燒雙拼 $188 今天選擇雙拼來試看看每份餐點都會附上湯品 份量方面燒肉跟油雞都有6片左右算是足夠  肉部分本身肉質是比較乾的就像國外雞肉沙拉上面那種肉的感覺過味道上還蠻突出~不太需要沾醬就很有味道 我個人倒是比較喜歡他們燒肉外皮還蠻脆的達到很多大飯店港式餐廳的水準脂肪的部分也燒夠乾不會油膩我覺得比油雞還好吃哈哈  至於道不道地的問題? 坦白講我香港住了十幾年, 也吃了這麼多的香港燒臘要說這份道地的話, 可能連我爸都要傳訊息來嗆我說到底懂不懂吃XD當這份飯不是使用茉莉香米,又有一顆滷蛋在上面時已經稱不上是道底~我現在很難去批評人家為了生意上目標去做改變像一風堂講了這麼多幹話在泰國差點要撤退的時候也是靠冬陰功拉麵翻轉XD有時候可能也要想想, 是不是社會對於美食寬容度太過於執著 湯喝起來就是普通大骨湯喝起來還蠻順口, 也不會口乾舌燥 我覺得了凡雞飯麵在新加坡可以受到評審青睞的最大原因是他的醬汁較偏向外國人喜歡的口感而且也是老闆每天在場監督的那種精神, 至於有沒有米其林一星價值?應該說米其林其實在亞洲區跑了這麼多年核心價值上其實已經算是比較抓得住在地化的感覺第一次吃二星中餐是2012年, 在香港的夜上海連我這麼隨興的人都覺得, 這些評審到底會不會吃中餐XD後來夜上海有掉星星, 最近又重獲一星了凡油雞飯如果10年前大概只會拿個Recommend 可是因為他在新加坡本店真的很便宜50塊台幣就可以吃到一頓晚餐在亞洲文化這就是很多人的正餐, 樸實又簡單,所以就算在沒有任何環境加持之下,評審還是給了他一顆星如果這個餐廳在歐洲會不會一星我保證200%不可能, 這就是文化上的差異只是你有沒有辦法接受在地化的米其林而已哈哈   繼續閱讀

雖然這幾天天氣相當不好，都帶著雨勢而來，但是這似乎不影響了凡香港油雞飯的名氣。不僅新聞還有網路的訊息，果真吸引了廣大饕客，而且據說開幕第一天就賣光光啦！ 所以今天特地先請芝芝小姐提早先去HOYII北車站排隊。中午一下班我帶著老弟立馬趕去~ 據芝芝小姐消息，人潮都排到HOYII北車店的B1了........ (看來今天下大雨，大家不畏雨勢，還是要來吃吃看米其林的滋味~聽說還有人開店前兩小時就來排隊了！！) 好不容易排到樓上，人還是很多。 看了一下內部的人潮情況也是滿滿滿。 排到一樓時，服務人員就會先給菜單給顧客參考。基本上飯類、麵類都在兩百元內，一米其林等級餐廳的價位算是相當便宜呢~ 終於排到店內。途中也有服務人員會先來點餐。(目前外帶跟內用都是排在一樣的隊伍) 櫃檯後方就是廚房內場。上面掛了滿滿的油雞、脆皮燒肉和叉燒，加上又等了很久，整個肚子是餓到不行哈哈..... 芝芝小姐11點多排隊，我們大約下午1點多才點完餐。(都排這麼久了....當然一次點狠一點。) 不過 由於芝芝小姐待會還要接著去上義大利文課，所以趕緊先把她點的叉燒飯 (130元)照一照囉~ 飯淋上醬汁，鹹度滋味還不錯。而叉燒甜度不會很重，吃起來也不會太肥膩。芝芝小姐蠻喜歡的；我覺得不錯，但甜度可以更多些我會更喜歡。 蘿蔔排骨湯 (100元)。 湯頭比較偏向港式燒臘湯頭的味道。蘿蔔有熬煮的透，鮮甜好吃、排骨肉質不乾柴，還不錯吃呢~ 接著是我點的燒肉撈麵 (140元)。 脆皮燒肉最重要就是那肥度和脆皮！它皮脆且薄，口感好，而肉是不會太肥 (個人覺得可以再肥些更好哈！)，本身沒太多鹹度，因為一旁還有醬料可以沾，那醬料就比較重鹹些。 跟一般的港式燒臘來說，另外沾料還算蠻特別的~ 而撈麵口感緊實，富彈性，不過冷了些，不然我覺得更好吃~ 再來就是這傳說中的重頭戲-油雞呀！！半隻雞 (350元)。 這些油雞浸泡載滿滿醬汁裡，相當入味。鹹甜感很夠，而且雞皮相當肥嫩、肉質也嫩，越吃越好吃！！ 看看這兩人爭先恐後的感覺~ (我只能繼續按快門啊.....無奈....) 一般燒臘店幾乎都是燒肉跟叉燒有名，第一次油雞可以搶出風頭耶~ 另外這酸辣醬也很正點，酸酸的帶點微微辣度，有點像泰式酸辣醬，吃起來會更爽口！ 這是老弟點的排骨撈麵 (160元)。 這排骨骨頭雖大，但是肉質鬆軟、相當入味，口感佳，這排骨真的很正點！！只不過份量吃不夠啦哈哈哈哈...... 最後來上一杯綜合花茶 (30元)讓嘴裡轉換氣味吧~ 一喝進嘴裡，最明顯感受到是菊花茶的味道，但再仔細品一下，似乎還帶有不少花香味，還不錯喝~ 不過店裡招牌冬瓜茶已賣光，看來相當搶手呢！ 對於這次用餐我覺得印象最深刻就是油雞跟排骨吧！不過由於剛開幕，排隊到吃到餐點的時間，真的是需要有心理準備。今天稍微注意點餐狀況，不少人都是外帶用餐，而且外帶一次都點超多，所以很容易在整個用餐情況下就當機。 也就是店家在準備外帶顧客的餐點同時，內用的顧客完全都在漫長等待。所以我覺得可以把內用外帶區隔開來，應該日後會更流暢吧~ 繼續閱讀

前陣子剛進駐台灣的米其林一星新加坡美食 "了凡香港油雞飯麵", 剛開幕那幾週聽說想吃至少要排2小時~趁著這次連假期間很多人都往中南部跑, 我們就來碰碰運氣希望可以不用排那麼久就可享用美食~其實 了凡香港油雞飯麵 是來自新加坡的美食, 主廚陳翰銘曾在新加坡酒樓跟著香港師傅學習油雞料理, 之後又自己研發出獨家的祕方, 最後開了屬於自己的小攤販.由於口味獨特美味, 短短幾年就成為新加坡很火的店, 2016年更是得到米其林的青睞而破例頒發米其林一星給小攤販~位於台北車站 HOYII和億北車站 的 了凡香港油雞飯麵, 旁邊就是另一間新進駐的米其林一星 蔦拉麵 跟 添好運~我們到的時候大約下午1點多, 排隊人潮真的不多耶, 反而蔦拉麵前面的排隊人潮似乎比較多~排隊時服務人員會先給菜單, 可先想好要吃什麼~聽說油雞飯是必點的, 其他就看各人口味囉!我們在外面排約20分鐘, 就可進去排隊點餐了~餐廳內用餐空間還蠻大的, 座位也算多, 但就像是一般的快餐店, 要自己去櫃台點餐, 然後找座位, 餐點好了會叫號, 再自行去取餐~看看櫥窗裡那一隻隻烤的油油亮亮的油雞~吊掛在那讓人看了都要流口水啦!這裡也有賣一些飲料, 價錢都不貴~這裡不收服務費, 餐具跟醬料也都自取~點好餐, 找好座位坐下, 沒多久就叫到我們的號碼了~動作算蠻快的唷!光看這一桌就是很普通的港式燒臘飯, 趕緊來嚐嚐他為什麼可以得到米其林一星吧!油雞飯 NT$100招牌必點油雞飯, 也就是他們標榜只要NT$100就可吃到米其林一星的料理~油雞外皮油亮微酥, 帶點甜味, 雞肉很嫩很鮮甜, 吃起來真的好香, 好好吃~相較之下, 白飯就普普通通, 上面淋的醬汁更是吃不出有什麼特別香的.旁邊的配菜用黃豆也蠻奇怪的, 怎麼不是青菜呢?早知道應該點撈麵, 撈麵口感較好~叉燒撈麵 NT$140叉燒肉嫩厚實帶點肥肉, 醬汁甜甜的, 越嚼越香, 還蠻好吃的.撈麵的軟硬適中, 跟醬汁很搭不會過鹹, 搭配甜甜的叉燒蠻對味的~配菜雖是青菜, 但也太...少了吧!特色雙拼(叉燒/排骨) NT$190其實原本閒閒是想說撈麵已經點了叉燒, 雙拼就點燒肉跟排骨, 這樣就每種肉都可吃到.但是誰知道把拔點菜時卻被自己內心的偏愛給蒙蔽了雙眼, 因為叉燒是他的最愛, 因為他不吃肥肉, 所以就下意識地把雙拼點成: 叉燒+排骨, 而不是我們說好的: 燒肉＋排骨害人家沒有吃到燒肉, 可惡～好吧！還是來說說口味如何吧！叉燒就如上面說的還蠻好吃的, 而排骨也是一樣用甜甜的醬汁調味, 肉蠻厚實的, 但是閒閒真的不覺得有特別好吃耶～然後配菜又是黃豆~川味龍鬚菜 NT$80這道菜倒是蠻特別的, 不同於一般台灣的清炒方式, 而是用辣椒, 魚乾及蒜酥調味, 口味很嗆辣好吃, 很推薦吃吃看喔！我們吃完出來２點多, 剛好有空檔, 外面沒有人排隊, 但是店內還是幾乎客滿狀態～所以不想排隊的人, 可以這個時候來吃喔！只要NT$100就可吃到的米其林一星美食, 建議來吃吃看喔！了凡香港油雞飯 麵 Hawker Chan Taiwan地址：台北市中正區忠孝西路一段36號(台北車站M6出口)TEL: 02-2311 8078營業時間：11:00 ~ 22:00閒閒推薦餐點會加註 ♥各人口味不同, 推薦的只是我們家覺得好吃的口味喔♥ ♥圖文版權所有, 如欲分享請載明出處與告知♥ 感謝閱讀 創作者介紹 閒閒 閒閒小魚出遊中 繼續閱讀

米其林一星攤販小吃來台展店超過兩個小時漫長排隊等待了凡香港油雞飯麵 Hawker Chan Taiwan 台北車站店2016年美食界最大的一件事，米其林百年來首次頒發一顆星給予攤販，在新加坡米其林指南2016將了凡香港油雞飯麵列星星裡，頓時成為美食界最熱門的討論話題，它可是比添好運更便宜的米其林餐廳，一客油雞飯不到台幣50元，這次海外首發店選在台北火車站對面的HOYII和億美食廣場裡，一開幕就讓布雷克前來探探，結果跟預期一樣大排長龍，我可是排了兩個小時才吃到這油雞飯。在介紹之前，來談談米其林吧！米其林在亞洲只有日本、上海、香港、澳門與新加坡才有每年推出米其林指南手冊，米其林對於餐廳的評比都是針對單店，在香港獲得米其林，並不是代表台灣的分店就有米其林，而且米其林是針對餐廳並非主廚做評比，也無米其林一星主廚這種名號，所以台灣並沒有真正的米其林餐廳，大多都是海外店或曾在米其林餐廳當過廚師來台展店。米其林指南手冊除了收錄我們熟悉的一個星到三顆星的餐廳外，另外還有收錄輪胎人推薦美食與米其林推薦街頭小吃，不管是輪胎人或街頭小吃，餐點都是很有特色，但因為餐廳的環境與服務，而無法晉升至星星之列，像了凡香港油雞飯麵這樣的攤販能拿到米其林一顆星，真的是破格首例。了凡香港油雞飯麵台灣首發店雖然不是正式的米其林餐廳，但由本店傳授過來的美味還是讓人很注目，餐廳的位置就在台北火車站對面的HOYII和億美食廣場，從捷運的M6出口右轉第一家就是了，以前這個店面是開越南法式三明治餐廳，開幕第二天晚上我就來報到，排隊的隊伍已經是在店門口繞了三排又往下到地下街，晚上七點初，服務人員說依現在隊伍看來，還要等上一個小時半，心裡面想既然都來了，那就排吧！在排隊的過程中，店員就宣布今日叉燒已完售，心中的小劇場已上演著崩潰劇，了凡香港油雞飯麵的營業時間是從早上十一點到晚上十點，當天我們排隊的狀況是八點半之前左右就不讓人排隊等候，九點半之前就已經完售，可能是開幕熱潮也有可能太多人慕名而來，我猜最近一個月也都差不多是這樣子的狀況。排隊一個小時終於走進到店內，你以為就快可以點餐了嗎，錯，還要再等上30分鐘，在這不管是外帶還是內用都一樣，都是要排隊，店內的位子還滿多的，大約有70人以上的座位，來這就是先點餐，然後再找座位坐，接著就是等叫號，吃完之後要自己清理收回到回收檯。在新加坡美食廣場裡的了凡香港油雞飯麵一碗油雞飯不到五十元台幣，很多國際媒體都是以最便宜的米其林餐廳來報導，那到台灣後，你覺得價格應該要多少才合理呢？最便宜的油雞飯是一百元，最貴的排骨陽春麵是一百六十元，比起新加坡的本店來講，快貴上一倍。台灣賣的半隻雞是三百五十元，全雞是六百八十元。終於輪到我們點餐，原本的作戰計劃是油雞飯、燒肉撈麵再加上一份單點排骨，結果既叉燒完售後，排骨也完售了，而且還在我們前一個客人完售，了凡香港油雞飯麵的四個主菜油雞、燒肉、叉燒與排骨，我們只有吃到兩種，下次有機會再來試試叉燒與排骨，但不想要再排隊排這麼長了，排隊一個小時才進到店內，又排了半小時才能點到餐，最後還要等上半小時才能取餐，七點初來，我們九點才吃到，整整兩個小時。油雞飯，NT$100元（加蛋+NT$10元）油雞飯看起來就很簡單，就白飯、油雞與黃豆，滷蛋是我們額外加點的，一顆十元，這價格還可以，但一份一百元的油雞飯就感覺上貴了一些些，建議要來吃的朋友可以點上兩份油雞類的餐點，再單點一份叉燒、燒肉或排骨，用成雙拼，一次可以吃上兩種可味，另外油雞切的部位也會不同。白飯是比計較偏黏一點，不討我的愛，醬汁微甜，淋的不夠多，吃到後來有一點乾，所以用雙拼吃比較不會那麼乾，黃豆吃起來軟軟的，味道不會太重。油雞我們拿到的是雞翅附近的部位，吃起來肉質很軟嫩，皮還有一點油感，但不會很重，味道上鹹中帶甜，我個人比教偏重口味一點，所以相對這油雞飯對我來說較為清爽一些。另外還可以用辣醬來沾，辣醬比較像是東南亞那邊的口味，辣重些帶有一點微酸感，還滿特別的。燒肉撈麵，NT$140元（加蛋+NT$10元）這盤燒肉撈麵不得不小小抱怨一下，我們點的是油雞飯與燒肉撈麵，叫我們號碼牌去領餐時，看到的是油雞飯與油雞撈麵，當下有跟櫃台反應，核對後說師傅切錯了，就拿進去換了，換出來之後，這盤燒肉撈麵賣相頗差，我猜應該是就直接把油雞夾起，再把燒肉放入，結果蛋的蛋黃分離不說，撈麵醬汁也是溢出到四處，心裡面滴咕了一下，這樣子其實有點不合格。抱怨完還是要來講口感，撈麵在之前要先拌一下，除了醬汁之外，旁邊還有一些辣醬，喜歡辣一點口味就拌多一點，麵條吃起來很Q，味道上相對也重一些，我反而比較喜歡撈麵勝過於飯。燒肉肥瘦比例適中，皮的部份咬起來脆脆的，卡滋卡滋，有些店家的燒肉這個皮有時處理的偏太硬，這裡不會，但部份燒肉帶有軟骨，吃起來不夠爽。蘿蔔排骨湯(老火煲湯)，NT$100元湯的部份還滿讓人驚豔的，老火煲湯果然是利害，喝起來像我們一般去燒臘店都會附湯那種，但這裡沒有腥味也不會太油，反而是有股甘甜感，那甘甜感還滿強烈的，我覺得是加了紅棗的關係，另外蘿蔔口感還不錯，處理的很入味卻不會太爛口，湯真的不錯，但就是價格高了一點。了凡香港油雞飯麵來台灣展店絕對是話題性十足，只是開幕期間可預想的就是排隊人潮，接著就是服務上還不夠完善，像本來已經停止排隊，結果管控不好，有些人被告知完售離開，而有幾組卻有排到；我點燒肉撈麵結果師傅切錯；隔壁桌早我們幾組點了排骨，結果取餐的時候才告知已完售，以上等等，我覺得還是需要一段時間磨合，但不可不說服務生都很客氣也很和善，有位前場的女服務生長得滿可愛的，我還看到幾組客人要求跟她合照。最後最後，你一定會問我值不值得去，如果只是排隊30分鐘，我應該還會再去吃看看它們家的叉燒與排骨，但如果還要排對兩個小時，我建議你先去吃鳳城吧！ 繼續閱讀

了凡香港油雞飯‧麵/了凡/米其林油雞飯/Hawker Chan Taiwan/台北車站美食/和億台北車站前的『HOYII和億北車站』又有新的餐飲品牌進駐。來自新加坡，在2016年得到米其林一星的”小販”–了凡香港油雞飯.麵，2017.04.21正式營業了！阿偉想盡辦法，商請朋友排隊，終於嚐到！我覺得『和億』很會創造排隊話題，自從幾年前引進”添好運”台灣1號店 ，造成排隊盛況後，看準了台灣人對米其林＋平價的吸引力，又引進這個去年得到米其林一星的新加坡當紅的<了凡香港油雞飯.麵>，會排隊是理所當然的。<了凡香港油雞飯.麵>創辦主廚陳翰銘，出身於馬來西亞怡保的務農家庭，曾在新加坡酒樓跟著香港師傅學習油雞料理。之後他自己研發出獨一無二的配方，在2009年於牛車水開了屬於自己的小攤販。至於店名由來，是身為佛教徒的陳師傅，對”了凡四訓”這本書印象深刻，又感念於香港師傅的傳承，於是將店名取為<了凡香港油雞飯.麵>。投身料理35年的陳師傅，至今仍親力親為調製醬料及熬製店裡各樣肉品，於是短短幾年就風靡新加坡，據說平均顧客要排2~3小時才吃得到。2016年，米其林打破傳統，破例首次頒發米其林一星給予攤販，可見他有多厲害了！什麼！進店裡還要再排隊….店面約50坪，有72個座位，其實位子不少，但米其林的吸引力太大了，完全擠滿不夠坐，好多人都痴痴望著櫃檯的叫號燈，等待自己餐點的出現…櫃檯後面一串串的油雞烤得鮮嫩欲滴，用看的都餓了餐具請自取這裡沒有收服務費，就像一般的快餐店這樣。招牌是油雞，飯跟麵的醬汁不同，我們只點了飯，沒有吃到麵。至於”陽春麵”是陳師傅特別為台灣搭配的系列。油雞飯NT$.100招牌油雞一定要點，就可用100元台幣吃到米其林一星的料理。飯是用台灣珍珠米，上面的醬汁是從新加坡帶來的，原汁原味。油雞用台灣土雞，搭配當歸、八角、等中藥材獨門配方調製的醬料整隻熬煮，雞肉完全吸收，外皮卻呈現油亮焦糖色光澤。盤上一顆一顆的是黃豆，但跟我想像中的口感不太一樣，吃起來不是那麼的綿，反而是帶點脆度的。跟在台灣吃的油雞完完全全不一樣的口感及香氣，第一口吃進去時，隱約有煙燻的感覺，可能是香氣蠻明顯的關係，實際上並沒有煙燻啦！外皮帶點甜味與酥脆感，卻不影響雞肉的軟嫩與甘甜。皮下帶一點油脂，很滑口與香甜，肉質更不用說，出奇的軟嫩，是那種會”溜”進口中的嫩度，太好吃了！至於這個新加坡來的醬汁，吃不太出來它的味道，不鹹不甜，但搭配白飯就是很下飯。黃豆當作佐菜，是很新鮮的搭配，不過阿偉我還是比較喜歡青江菜啦！特色三拼NT$.290為了一次吃到三種肉，我們點了這份三拼，從左起是燒肉、叉燒、排骨我想大家一定跟我一樣，沒看過長這樣的排骨肉吧！三種肉都以高溫烘烤過，所以色澤蠻像的，但三款都很好吃，一時間很難分出名次。燒肉是選用肥瘦分明的部位，保留充滿膠質的豬皮及少許軟骨，以獨門醬料醃漬，高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆。像以往阿偉吃燒肉最怕吃到那種又硬又嚼不爛的表皮，但這裡的完全不會！雖然它有脆度，但非常好嚼，而且吃得到膠質，就連瘦肉也很軟嫩不乾柴。這大概是我吃過最好吃的燒肉了！不用懷疑，就是最好吃的。天啊！這個叉燒真的很厲害，我跟朋友一吃，異口同聲說”入口即化”！而且醬汁好入味、好香甜，就連肥肉都不膩口。這叉燒的好感度似乎更勝燒肉，我好容易被甜甜的醬汁給收買XD再來這份排骨也是在表面有著甜甜的醬汁，是用整片完整的排骨去火烤的，店員說醬汁裡略帶微辣與焦香，但阿偉仔細吃，吃不出來有微辣的感覺，但很香是真的，這口感的排骨是以往不曾吃過的。蘿蔔排骨湯NT$.100這也是陳師傅為了台灣店所設計的湯品。別小看它這碗湯，用了上湯老火煲了很久，因此喝了就知道它有多麼厚實與多層次，是會有餘韻在舌尖逗留那種。非常厲害！用的都是台灣蘿蔔及豬肉，蘿蔔甜、涵水多，排骨肉燉得軟嫩香，偶爾還有軟骨在裡面。湯裡有兩塊排骨肉，這塊的油脂較多，蠻香甜的羅漢果冬瓜茶NT$.30天氣熱就點了這杯來喝，是用真正冬瓜塊煮的，喝得到一些纖維，甜度很低，清涼解渴。這間<了凡香港油雞飯.麵>以庶民小吃的價格，提供米其林一星等級的美味，無論是油雞、燒肉、叉燒、排骨，這些我們從小吃到大的東西，但到了這裡才知道陳師傅將它們提升到不同的層次，真的值得排隊來吃！ 繼續閱讀