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食記 (4)
到士林市夜市逛街時,我喜歡邊走邊尋覓小吃,一陣子沒來總會有新發現,近期大南路上就多了一間丞祖胡椒餅,是開業12年的丞祖胡椒餅重南店,因租約到期搬遷過來的,搬遷後不僅美味依舊,還多了四種口味的胡椒餅,當下午茶點心或是散步小食都超滿足的,到士林夜市的朋友可別錯過啦。 丞祖胡椒餅自萬華發跡,創立於1941年,是間已傳承4代的老店,為了掌控品質不開放加盟,所有的分店皆為家族經營,所以每間分店水準都一致,目前新竹與台北都有直營店舖,文末會將分店資訊提供給大家。 除了到各分店購買,滿千即可外送,最遠還可送到「內湖與汐止科學園區」,是上班族下午茶的小確幸啊。 丞祖胡椒餅的口味有 : 豬肉、牛肉、泡菜豬肉、起司豬肉、起司牛肉,每一款都有喜好者,通常開爐後沒多久就被掃光啦。 趁著出爐前來看看製作過程,發現店家每個步驟都不馬唬,無論麵糰或是內餡都會秤過,所以來這絕對不會吃到大小顆的胡椒餅,每顆都很平均呢。 牛肉的餡料是牛五花混洋蔥,再加青蔥或起司。 而豬肉餡料除了豬五花還會混合瘦肉,再與青蔥、起司或泡菜搭配。 這邊的青蔥採用高品質的三星蔥,不計成本的大把大把塞入餡料中,光看就覺得過癮。 而起司也是選用高品質的安佳起司,一樣不手軟的塞好塞滿,光看就讓我食指大動,好期待烤後的胡椒餅啊。 包好的麵糰還會以白芝麻及黑芝麻做記號,還挺可愛的。 這個烤爐超高溫的,很佩服店家徒手將餅放入。 一顆顆白白胖胖的胡椒餅烤成金黃酥脆就準備起鍋囉,好喜歡剛出爐的餅香味,趁熱吃最美味了。 袋子也有清楚的分類,完並不怕拿錯,超貼心。 豬肉 - 內餡加入了豬五花、豬廋肉、洋蔥、三星蔥,因為加入了大塊的瘦肉,所以很有吃肉的滿足感,輕輕一咬就漏餡啦。 往後一翻看見滿滿的三星蔥在和我say hello,咬下後青蔥的甜味在口中散開,這美妙的滋味真的太滿足了。 牛肉 - 內餡加入了牛五花、洋蔥、三星蔥,牛肉帶有湯汁不乾柴,胡椒味的辣香感較豬肉來得明顯。 一口咬下胡椒和牛肉的香氣交錯著,熱呼呼的吃好過癮啊。 泡菜豬肉 - 內餡為豬五花、豬瘦肉、洋蔥、三星蔥、泡菜,想不到加入泡菜的胡椒餅如此的合拍,好喜歡泡菜的酸辣味,讓胡椒餅更有層次感,喜歡泡菜的朋友絕對要吃吃看。 一撥開泡菜的香氣就撲鼻而來,口水忍不住就吞了好幾下了,真的太誘人了。 泡菜的酸辣感太過癮了,又燙又辣還是停不了口。 起司豬肉 - 內餡有豬五花、豬瘦肉、洋蔥、安佳起司,起司口味裡就沒有再加入三星蔥了,如果不敢吃蔥的朋友就可以選擇起司口味,起司的香濃口感一樣無法抗拒啊。 起司感覺把湯汁通通包圍了,所以吃起來更是juicy。 咬下後滿滿的起司一湧而出,完全收買了瑋兒的心,回家後還一直叫我改天再帶他買起司口味,看有多愛啊,敢吃微辣的孩子也可以嚐試看看喔。 起司牛肉 - 內餡有牛五花、洋蔥、安佳起司,因胡椒的辣香感較為明顯,所以瑋兒較不敢吃,不過我可是超愛的,牛肉和起司的絕妙搭配是誰都難抗拒,這個口味也是我最愛的一款呢。 湯汁一樣不囉嗦的say hello~ 滿滿的起司,滿足了起司控的我們,喜歡起司的你千萬別錯過了。 丞祖胡椒餅的五種創意口味,讓胡椒餅不再只有單一選擇,還可以每天變化口味呢,有機會也來嚐嚐吧,推薦給大家囉。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
店家資訊:丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店地址:台北市士林區大南路132號電話: 02-2881-8600營業時間: 16:00pm~24:00am丞祖胡椒餅士林夜市1店地址:台北市士林區文林路101巷(陽明戲院旁)電話: 02-2883-5850營業時間: 16:00pm~24:00am丞祖胡椒餅 新竹-北門店地址:新竹市北區北門街81號電話: 03-524-1668營業時間: 12:00pm~賣完為止FB: 丞祖胡椒餅-since1941以上3家直營店(外送專線) : 0800-357-668"丞祖胡椒餅"起源自1941年於萬華發跡,是至今歷經近80年的老店,傳承到現在已至第4代了店家為維持品質及口味,因此沒有開放加盟,現今除了士林夜市的1店及2店,另有一家分店則位於新竹傳承傳統口味及第四代加入的新意,不但有原味及牛肉口味的"爆湯胡椒餅",還有滿足起司控的爆漿起司土石流的起司胡椒餅,及將韓式泡菜加入胡椒餅的創新口味,伴隨著老麵發酵外酥內Q的口感,實在令人食指大動現在共有5種胡椒餅口味,滿千可外送,也提供內湖科學園區及汐止科學園區的外送服務痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404680624丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店鄰近捷運劍潭站,自1號出口,步行約5~8分鐘,大約步行至銘傳大學基河校區,對面的小西街,走進到底,則可看見店家士林大南店原是開業12年的"丞祖胡椒餅重南店",因租約到期,自3/14搬遷至士林夜市,即為2店店外擺置三個店家祖傳自製的碳烤烤爐,還有各大媒體爭相報導的視頻及文章旁邊的大台電視,隨時播放"台灣1001個故事"採訪店家的報導,可見得店家好評不斷店家也提供冷凍餅,需事先預訂,大家可以參考看看^^外酥內Q軟有嚼勁的餅皮,可大大有學問,餅皮是有加老麵發酵,經過推、捲後將麵糰切成小塊,再將油皮包裹油酥包裹的餡料,都是店家當天現做的,食材不僅新鮮又無添加防腐劑原味(豬肉): 於麵皮上置放2片醃漬過的赤肉片,再毫不手軟的置放加了10多種中藥與胡椒拌勻醃漬的豬絞肉餡店內的每一種口味,都是經過電子秤,精準的秤量重量,所以不會有大小不一或是內餡過少的狀況最後再包裹大把的宜蘭三星蔥花,看著滿滿要爆出來的餡料,真是料多實足,這份量絕對讓大家吃得超飽足將餅皮捏合後,將胡椒餅刷上麥芽糖水,及沾附黑、白芝麻,以區分口味讓店家視為傳家寶的"丞祖檜木烤爐",從早期就是家族成員自製,選用紅木加龍眼木當炭火,搭配檜木烤爐,因此胡椒餅具有香濃的炭香氣息,香氣就是與眾不同老闆測量烤爐溫度後,就開始進行貼餅動作了只見老闆迅速的將麵餅貼於烤爐上,以300度的大火,進行烘烤,烤爐溫度相當高,老闆似乎有鐵砂掌,真是專業大約每爐烤製約12~15分鐘左右,即可出爐看著餅糰在爐中,慢慢的烤至焦香,澎澎鼓鼓的胡椒餅,看著覺得實在療癒等一會兒,外皮焦香又酥脆的黃澄澄胡椒餅,就出爐了喔夜幕開始低垂,逛士林夜市的人潮越來越多,不一會兒,爐前就聚滿了人潮,一顆顆香氣撩人的胡椒餅,馬上就讓大家立刻品嚐到士林夜市大南店,與新竹店同步,提供5種口味可選擇,並以黑、白芝麻做記號區分裝袋胡椒餅的袋子,也以顏色及標記做區分,材質是耐油紙,耐熱度是120度,所以可安心品嚐以黑、白芝麻做區分: 牛肉 1點黑芝麻、起司豬肉 2點黑芝麻、起司牛肉 散狀黑芝麻、泡菜豬肉 3點黑芝麻、原味(豬肉) 散狀白芝麻 一顆顆圓滾滾又澎澎的飄香胡椒餅,真是令人直敲碗啊^^起司牛肉胡椒餅 $65起司豬肉胡椒餅 $60想要吃到起司瀑布及牽絲的誘人畫面,建議要買剛出爐的起司牛肉胡椒餅,內餡選用牛絞肉、牛油、洋蔥丁,再加入獨門秘製的醃漬配方,最後在置入安佳起司,口感充滿牛絞肉紮實肉香,帶有洋蔥的香甜感,流淌的融化的安佳起司,口感濃郁香醇,帶有奶香,極富層次感看著起司流淌的畫面,真令人雀躍不已起司豬肉胡椒餅,才咬一口,奔騰的融化安家起司,馬上呈現眼前,再拉開餅皮,長長的牽絲療癒畫面,讓人感到好舒心起司豬肉內餡與原味口味一樣有包裹瘦肉赤肉片及後腿豬絞肉,赤肉片略有咀嚼感,滿滿的豬絞肉有紮實的醇厚肉香,入口鹹香的濃郁起司,更添滋味一口咬下,口口滿是鹹香的肉香及飄香的湯汁,要注意燙口喔趁熱品嚐,起司牽絲真是誘人,建議當場現買現吃接下來,接力品嚐三種口味(原味)豬肉胡椒餅 $50剛烤好的原味胡椒餅,一咬開有爆湯的湯汁,小心燙口店家絞肉拌餡料時,有加入密製的自然豬皮凍,因此咬開都是口口爆漿的美味秘訣以數種中藥醃漬的豬絞肉,並放入增加口感的醃漬胡椒赤肉片,一入口充滿適當的肥瘦豬絞肉比例的醇香肉香,咀嚼中帶有略嚼勁的赤肉片,越嚼越有口感,再配合宜蘭三星蔥的清甜,口感真是一級棒牛肉胡椒餅 $55牛肉內餡中多添入了鮮甜的洋蔥,牛肉餡也加入了店家研製的中藥秘方,充滿牛肉醇厚的肉質香氣,口感多了洋蔥的清甜鹹甜完美比例的搭配,讓口感有肉質的香氣及紮實馥郁的咀嚼感我很喜歡肉餡內的香甜洋蔥及清新的三星蔥的調味,著實有提振香氣的口感,滿滿的餡料及爆湯的湯汁,著實勾人食慾泡菜豬肉胡椒餅 $55這是店家第4代,結合創意點子,所創新的口味滿滿的豬肉餡醃漬入味的醃料,搭配微酸微辣的韓式泡菜,再加入爽口的宜蘭三星蔥花,真是令人唇齒留香搭配熱熱的餅皮,外酥脆,內Q軟有嚼勁,充滿老麵的樸實麵香,越咀嚼越是甘甜,令人品嚐再三因為實在太美味了,所以立馬打包回家!!!保存方法: 在常溫一日,冷凍二個月因無添加防腐劑,因此需盡早食用帶回家可加熱處理:加熱方法:1.先將胡椒餅放入電鍋蒸透,再放入烤箱烤到皮酥即可食用2.包鋁箔紙直接烤箱烤10分鐘"丞祖胡椒餅"以傳承80年的飄香胡椒餅,傳遞最樸實及令人回味的古早味,以新鮮的食材及用心的配料,讓大家品嚐到最真實的老店美味下次逛逛士林夜市,不妨來這裡品嚐這料多實在的各式胡椒餅,絕對讓您不虛此行現在店家訂購滿千即外送,也提供內湖科學園區、汐止科學園區外送詳細訂購內容,可詢問店家電話: 02-2881-8600 3家直營店(外送專線): 0800-357-668 繼續閱讀
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每個夜市都會有一攤好吃的胡椒餅,來到士林夜市我最推的是「丞祖胡椒餅」!每次來逛夜市走到陽明戲院旁的小吃街總會被胡椒餅焦香的氣味給拉了過去,當下不來一顆解不了癮啊!一直讓我心心念念的就是丞祖胡椒餅的文林店,而今天要踩點的是搬遷到大南路上的丞祖胡椒餅-大南店大南店就是原本的重南店,足足開了12餘年,因為租約到期不得不搬遷,新址稍微隱密但也不難找啦從基河路上的摩曼頓旗艦店對街的「小西街」走進去,第一個轉角就能看到丞祖胡椒餅的招牌啦 丞祖胡椒餅1941年在萬華發跡,目前只有在士林夜市有2間分店,跟新竹1間分店而已傳承至今已經到了第四代,老闆為了堅守品質堅持不接開放加盟,分店都是自己人出來營運的喔!現在還有滿千外送的服務,最遠可以送到內科跟汐科,上班族的下午茶終於可以列入胡椒餅這個選項啦我只知道水餃可以買冷凍,沒想到胡椒餅也有冷凍服務啊!哈哈,很適合買來當伴手禮耶烤爐後方就是馬不停蹄的包餡區, 我明明下午5點就來,還是要認真的等一會兒(外送爆量~哈哈)動手包胡椒餅的有第三代姑姑跟自己親戚,胡椒餅就是他們的家族企業,整個氛圍好溫馨 餅皮用了老麵揉製出來,烤後除了香氣四溢外還有一股Q勁,越嚼越香青蔥也特別選用宜蘭的三星蔥,不管成本的毫不手軟包進麵糰裡肉餡用了絞肉跟肉塊下去混合,搭配胡椒香氣竄進鼻腔,每一口都很有層次每一顆胡椒餅都有固定重量,秤重這一關是必須,為了把持住品質,胡椒餅也要有模特兒的標準身材烤爐以檜木製作,為了留住祖傳的好味道,木炭還特別挑選龍眼木炭,烤好後總帶著一股炭香更加誘人因為炭火爐要控制溫度很不容易,烤爐預熱時要不斷的拿著測溫槍來檢視爐內的溫度溫度夠了才能把胡椒餅放進去烤,否則烤不出胡椒餅獨特的焦香脆,每一步的細心跟堅持都看的到溫度達標後就準備來烤胡椒餅囉,烤程約10-15分鐘感覺老闆擁有鐵砂掌,Q軟的胡椒餅按上烤爐的那一剎那,看著~看著~也挺療癒的鏘~鏘~好吃的胡椒餅即將出爐啦~每一顆胡椒餅樣子渾圓飽滿散發誘人的香氣外層有了芝麻的提味,讓餅氣更香,看他們排排黏在烤爐上還蠻可愛的哩 丞祖胡椒餅一共有五種口味,每一顆都長得一樣老闆該怎麼分辨哩?! 這一點~可是有小巧思滴有看到價格旁邊有小黑點嗎,它就代表"黑芝麻",餅上一圈黑芝麻就是牛肉,佈滿黑芝麻就是起司牛肉啦當然外包裝也會有註記,但黑芝麻的創意還真是可愛,你說是不~起司牛肉 65元這個滿滿的黑芝麻就是起司牛肉啦,店內人氣爆棚的也刺是起司系列的喔夜市小吃用料可不會亂來,丞祖胡椒餅包的都是安佳起司,是大家耳熟能詳的大品牌愛吃起司的人都知道起司絕對要現場吃,因為熱熱的才會有香濃滑順的起司瀑布啦剛出爐的起司真的要小心食用,因為起司內餡不手軟的包很多,隨便一扒開就像土石流洩洪一樣輕輕一壓厚厚的起司快要流了出來,在旁邊就能聞到濃厚的奶香味,身為起司控的我快凍抹條啦~這個起司牛完全是我的菜,裡面絞肉搭配肉塊的組合超級有嚼勁,每一口都能吃到入味的鹹香胡椒餅的外衣紮實不乾柴,包圍住肉汁的裡層更有爆漿的口感,吃完也不會覺得鹹膩耶最重要的是滿滿滿滿der起司真的太吸引人,不管戴口罩妝脫的亂七八糟也要記錄下牽司的這一刻我彷彿在吃Double Cheese,有了起司的陪襯,牛肉也變得滑順,這起司系列真的必點啦~泡菜豬肉 55元我自己除了愛起司系列外,罪推的是泡菜豬肉,完全顛覆一般胡椒餅的框架泡菜卡滋卡滋的清脆口感跟豬肉超match,胡椒的味道反而沒那麼重,微辣滋味好涮嘴豬肉 50元滿滿的豬絞肉跟三星蔥完美交錯,餅皮時而紮實、時而柔軟帶著肉汁,還有芝麻襯底,一人一顆好滿足內餡真的超阿莎力,每一口都能吃到豬肉,下午茶來一顆真的很不錯耶牛肉 55元滿滿的三星蔥跟牛肉非常搭,肥瘦抓得很好,牛肉比豬肉來的清爽些每一顆胡椒餅簡直是湯包等級,扒開的時候裡面都是肉汁,把餅皮跟肉餡襯托的更濕潤吃起來帶點微辣的口感,第一次吃到純牛肉的胡椒餅感覺也很夠味呢起司豬肉 60元 起司豬肉一樣走土石流路線,軟彈的起司包覆肉塊,跟餅皮的紮實口感搭配得剛剛好能開這麼久的老店一定有它的堅持,每次來吃的胡椒餅永遠多汁好吃,逛夜市來一顆多幸福啊如果沒時間來士林夜市的話,還可以揪公司的人團一波,滿千外送最遠可以送到內科跟汐科喔 繼續閱讀
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傳承四代的好滋味,超爆汁的胡椒餅【丞祖胡椒餅】在士林夜市也吃得到,是士林夜市的人氣美食,原先只有文林路的士林夜市一店,現在又在大南路開了士林夜市二店,可見生意之好~之前在新竹北門​街吃過便念念不忘【丞祖胡椒餅】的美味,這回士林夜市二店開幕我們也聞香而來,若是不克前往店家也貼心提供外送服務,最遠可以送至內科及汐科喔,是上班時刻吃下午茶的不錯選擇,大家可以揪一揪訂一波!【丞祖胡椒餅】士林夜市二店位於大南路,白底黑字的明亮招牌加上三個大大的炭烤桶很吸睛,走過路過還有炭火陣陣飄香,距離捷運劍潭站或士林站步行約七至八分鐘,來買好吃胡椒餅還可以順便逛夜市,有吃有逛有玩最棒了!【丞祖胡椒餅】為萬華老店,起源於1941年,至今已傳承至第四代,為了維持品質目前僅傳給家人,不開放加盟,胡椒餅共有五種口味~豬肉、牛肉、起司豬肉、起司豬肉以及泡菜豬肉,一般的胡椒餅大都只有原味一種,來【丞祖胡椒餅】可以有多種滿足!所有的胡椒餅都是現包現烤,現場觀看包胡椒餅過程挺療癒的,疑~胡椒餅只有豬肉及牛肉,怎麼桌上會出現三種肉!?原來豬肉胡椒餅會使用兩種內餡~肉片及絞肉,增加口感,由此可知店家真的很用心ㄟ!無論餅皮或是肉餡都會秤重讓胡椒餅的品質維持一定,可以看到每一顆胡椒餅的肉餡都是這麼樣的飽滿紮實,可別以為就只有這樣喔,別忘了,還要包入蔥花呢!肉餡已經夠紮實了,還要再塞入滿滿的三星蔥花,可以見到店家人員努力的擠、用力的壓就為了要塞進更多的蔥花~每一顆包好的胡椒餅都是這麼樣的飽滿大顆,圓滾滾的還蠻療癒的!見過這麼多家的胡椒餅,就只有在【丞祖胡椒餅】有看到起司口味的,我個人非常喜歡起司,看到胡椒餅內塞滿滿的起司真是難以抗拒,店家使用的是知名品牌~安佳起司喔,價格比較貴但吃起來看香濃也更安心泡菜口味的話會在肉餡下方舖上泡菜,最後一樣會塞入滿滿的蔥花喔!真的是炭火烤的喔,使用紅木及龍眼木烤起來更具香氣!無論是包胡椒餅或是烤胡椒餅都是大工程,尤其炭火溫度一定要高達300度才行,烤前可以見到店家人員一直用溫度計測試溫度,一定要等到溫度足夠才能開始貼餅貼餅的過程真是讓人心驚膽跳啊,這麼高溫耶,居然可以徒手進入爐內貼餅真是超厲害的,讓人好疑惑真的不燙嗎!?可不是貼好餅就沒事等時間到開爐就好,期間還要時時刻刻注意爐火溫度,以免烤過焦或不夠熱之類的,爐火溫度控制好,烤出來的胡椒餅才會香氣逼人,餅皮也才會好吃!這麼高溫所以等待的時間也不會太久,大約10-15分鐘即可完成,等待胡椒餅烤好過程等待買餅的人潮也越來越多,相信很多人都是被炭烤香氣給吸引過來接著一顆顆烤好的胡椒餅出來見人啦~果真香氣四溢啊~很貼心,每一種口味的胡椒餅皆有專屬的紙袋,紙袋上面字的顏色都不一樣喔,然後背面也有標示胡椒餅口味,更特別的是每一種胡椒餅上的芝麻顏色及呈現也都是有玄機的,這樣才不會認錯口味,不然內餡包餅皮內根本分辨不出口味啊,像這個鋪滿滿白色芝麻的就是原味豬肉胡椒餅!一口咬下豬肉胡椒餅,天啊~一不小心我的衣服遭殃了,被胡椒餅的肉汁給殘害了,還不是一點點,是爆汁耶!所以大家吃之前一定要很注意,不然就有可能跟我一樣喔!紮實的肉餡、鮮甜的肉汁加上蔥花的香氣以及酥脆帶嚼勁的餅皮真是太讓人滿足了!這豬肉胡椒餅可是人氣基本款,如果不知道點甚麼就先點這個試試看吧!接著要來品嚐起司豬肉了,原本也想要品嚐起司牛肉,結果起鍋一下下時間就被買完了,想吃起司口味胡椒餅要有緣份,因為每一鍋都不會放太多顆,畢竟起司就是要熱熱吃才會好吃,若放冷了,就會影響口感,我在現場待了一下子,發現想買起司胡椒餅的人還不少耶~這個起司也太浮誇了,一口咬下整個會牽絲耶,如果有偶包要注意一下(哈),起司及肉餡給的絲毫不手軟,濃郁的起司香氣搭配肉汁及餅香整個好幸福好滿足!看看這牽絲,整個超邪惡超厲害的呀,讓我們拍完照後忍不住大口大口馬上吃光光!泡菜豬肉使用的是道地的韓式泡菜,不過不會過辣也不會太酸,也是有搭配三星蔥,還蠻合拍的,吃起來很順口,還蠻新奇的胡椒餅口味,大家可以嚐看看藍色紙袋為牛肉胡椒餅,牛肉餡還有加入洋蔥增加風味及口感,另外也一樣有加入三星蔥搭配,雖然有洋蔥及三星蔥但還是可以吃出牛肉的香氣,也因為有洋蔥所以吃起來帶有香甜感,也蠻好吃的在現場品嚐了好幾顆剛出爐熱騰騰的胡椒餅之後,忍不住也外帶了幾顆回家,可以買回家跟家人分享,也可以放進冰箱,隔天再拿出來加熱食用,可以用電鍋、微波爐或是烤箱加熱喔!讓人一吃就上癮的【丞祖胡椒餅】是來到士林夜市不容錯過的美食之一,更是值得品嚐的老店好滋味,沒吃過的你有機會一定要買來吃看看! 繼續閱讀
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