三嵊亭肉料理 (已結業)

這是米粒來訪三次依舊被驚豔的中壢無菜單和牛料理！,三嵊亭創作料理,主打1080元起享受日本A5和牛火鍋加上創意日式料理，肥嫩的牛肉入口即化超誘人，特別適合肉控老饕可以嚐到主廚精心搭配季節食材，由於採預約制，大家一定要提前預約才有機會吃到如此超值餐點喔！快來看看這次又有哪些新菜單讓我們驚呼連連吧！三嵊亭創作料理,地址位於桃園市中壢區元化路246號，鄰近中壢SOGO百貨美食商圈，週邊都有收費停車場方便開車族家庭客！店門外特別做得簡單低調，其實裡頭大有乾坤，大家經過可得仔細瞧瞧！備註：三嵊亭的「 嵊」（注音：ㄕㄥ ˋ/音同聖）按下第一道電動拉門，發現店家特別將門口作成迷你日式庭院步道造景，有種飛到日本出國的氛圍！小小滿足這兩年無法出國的旅遊癮！米粒每次想吃無菜單日式料理，第一時間就會來到三嵊亭，原先整個座位都是榻榻米座位，現在改成一部分方桌和六人桌，整個更加舒服！不過因為我們已經來訪第三次，這次沒有拍攝店內環境（放的是第二次環境）仔細想起裡面的格局好像又改變囉！大家來訪可能會長得不一樣！三嵊亭創作料理主打日本和牛肉割烹料理，目前有三種無菜單套餐價位：1080元/1380元/1980元(需加一成服務費)，濃郁厚重口味特別深受肉控年輕朋友聚餐約會！由於店內桌數不多，每日午晚餐採預約制，多人預約包場建議三天前訂位！大家可以事先告知不吃或想吃的食材，方便師傅準備食材餐點！近期也有新增許多海鮮限量菜品提供大家單點！#無菜單套餐料理，餐廳會隨季節變換，本食記僅提供大家參考，實際菜色和數量請依餐廳現場提供為主，首先送上免費招待的涼拌毛豆搭配上熱麥茶，香氣特別迷人解膩，很適合搭配重油脂的和牛料理！1.前菜：鮑魚冰花沙拉佐和風醬我們這次依舊點選1380元套餐，第一道前菜沙拉，主廚特別使用鮑魚搭配號稱蔬菜界的愛馬仕「澎湖冰花(又稱冰菜)」具有高營養價值，加上鮭魚卵點綴猶如鑽石般閃閃發光，淋上和風醋帶點果香微酸甜味，彈牙鮑魚加上清脆爽口的時蔬生菜非常好吃特別，更讓我們相當期待接下來的菜品！2.刺身：牡丹蝦 /澎湖海鱺/鮭魚肚/干貝海膽第二道刺身盛合拼盤看起來超像一幅畫作讓人捨不得入口，當日吃到加拿大進口牡丹蝦，主廚分享這是嚴選最大尺寸，看起來比明蝦個頭還要大隻，搭配魚子醬整個鹹鮮味十足！尤其蝦頭內蝦膏滿溢，一入口超級濃郁！另外還有主廚厚片的澎湖海鱺、鮭魚肚生魚片，口感十足！最後再來一大口炙燒干貝海膽佐鮭魚卵，在嘴裡直接爆漿，光這盤就能品嚐各地新鮮直送漁獲，真的太有誠意！單點399元／海膽山藥細麵剛吃完生魚片刺身還嫌不夠滿足嗎！大家還能加點新推出的單品，我們點選當日主廚推薦的海膽山藥細麵，嚴選日本北海道小川海膽，加上金箔和鮭魚卵，品嚐前可將海膽和山藥絲與山葵醬油攪拌均勻，帶點黏滑的山藥細麵吸附海膽醬，真的太正點了，讓我們吃完還想再加點！3.烤魚：果香午仔魚佐唐辛子醬第三道烤午仔魚，記得二訪就有吃過，當時主廚分享他將肥嫩的午仔魚事先經過熟成，店家特別加上香吉士與醋等獨門醃漬醬料讓魚肉充滿果香，烤得魚皮相當酥脆，搭配特製唐辛子醬，帶點蒜頭微辣鹹香，非常涮嘴！4.炸物：炸牡蠣佐明太子竹筍第四道則是酥炸廣島牡蠣，外層裹上彩色米香，已經撒上少許鹽巴，入口咬下外酥內嫩吃起來好好吃！旁邊還有整根綠竹筍加上明太子醬炙烤！炸的半生熟的廣島牡蠣滿滿海味真的好好吃，加上爽脆竹筍非常解膩，真的每道都充滿驚呼聲！5.陶板烤肉-日本A5翼板牛三嵊亭的無菜單料理能夠吃到各種牛肉料理，這次推出陶板烤肉，厚切日本A5翼板牛，這大理石油花真的太美了！陶板燒熱後，放入奶油融化，和牛煎至五分熟度剛剛好，尤其旁邊的洋蔥香菇吸滿和牛油脂，讓人無法抵擋這和牛魅力！6.日本A5和牛握壽司/比目魚鰭邊握壽司/鮪魚背肉握壽司接著是炙燒和牛握壽司以及炙燒比目魚鰭邊握壽司，油油亮亮充滿焦香，想必大家看到一定非常嘴饞！由於和牛和比目魚鰭邊都屬油脂豐富口感，主廚特別搭配較為清爽的鮪魚背肉平衡味蕾！日本和牛本身油脂豐富，經過噴槍炙燒後，整個油脂滲入醋飯內，入口即化的和牛與醋飯完美融合，管他是否膽固醇爆表，我們就是愛這一味！還有炙燒比目魚鰭邊和鮪魚握壽司，這鮮味更是沒話說，光這三顆握壽司在日式料亭單點絕對百元超過，包含在無菜單料理吃到真的太超值了吧！7.日本A5佐賀菲力和牛火鍋最後主餐部分則是現切日本A5佐賀菲力和牛火鍋，每人四大片，珍貴的佐賀和牛切成非常大片加上特製日式高湯與綜合蔬菜盤！火鍋會採桌邊服務，高湯先放入蔬菜煨煮，後續涮肉時就能讓蔬菜吸收肉香油脂，主廚輕巧將日本和牛放進鍋內，快速涮了七上八下，菜盤還有放上日本葛粉條，越煮越好吃！8.手作甜點&水果最後甜點是主廚特製鯛魚燒，熱呼呼的紅豆泥搭配餅皮好適合冬日！加上新鮮現切蘋果/芭樂/柳丁，整個讓我們吃得心滿意足好開心，每次來這都飽到天靈蓋！1380元套餐真的很超值！ 繼續閱讀

中壢無菜單料理｜三嵊亭 肉割烹 和牛料理，A5和牛壽喜燒、創意握壽司、千元有找疫情過去後很想要吃點好吃的，因此我們來到中壢SOGO商圈，結果發現好多間烤肉店都倒閉了，上網查了SOGO美食商圈，發現了三嵊亭 肉割烹 和牛料理，是一間無菜單料理，只要$999就可以享用精緻的和牛精緻料理，另外還有其他更高價位可選擇，立刻就上網預約了！入口處的裝潢非常有日本京都的味道，不論是碎石步道還是招福掛飾，真的讓疫情期間不能出國的我們有了小小的慰藉 店內的位置沒有很多，只有四張四人桌，還有一張大的榻榻米區，適合多人一起聚餐聽說之前塌塌米區需要拖鞋上坐，現在是比較方便一點不用拖鞋了雖然拖鞋很不方便，但真得更有日式的感覺啊～呵呵店內除了汽水，也另外有提供日式清酒、紅酒等酒水沒有含在菜單料理內，有需要的朋友可以自行跟店員說喔  小菜毛豆是店家附上的開胃小菜～挺涮嘴的！  鮑魚佐鮭魚卵新鮮鮑魚搭配鮭魚卵真的是非常甜美新鮮，底層的生菜洋蔥酸酸甜甜的醬料超開胃的不愧是開胃菜～好吃～才吃第一道就開胃了！  生魚片鮭魚生魚片超級甜，鮪魚也是，我覺得生魚片就是這樣，一定要夠新鮮才會好吃，鮪魚最好吃的部位為腹部，它入口即化的口感，油脂含量豐富。鮭魚也是好甜好甜～   炸鰻魚第一次吃這樣原味炸鰻魚，非常特別，淋上點特調醬汁雖然不是蒲燒，但卻一點腥味也沒有外酥、內入口即化的口感，是一道很令人驚豔的創意料理   紫蘇梅冰沙很解膩的冰沙，吃到這裡喝點酸甜冰沙除了解膩之外，也可以清除掉口中食物的味道剛好接著下一道是非常適合吃食物原味的烤午仔魚  烤午仔魚午仔的肉質鮮軟、脂香豐厚，對於漁民和饕客來說，是臺灣海魚中數一數二的好吃魚種三嵊亭師傅烤的武仔魚恰到好處，沒有過多調味卻一點腥味都沒有單獨吃又或是沾一點師傅特製的七味粉，香香辣辣都好食～   創意握壽司這兩顆握壽司真的太厲害了！五分熟的A5和牛上面再鋪上滿滿的海膽跟鮭魚卵，搭法創新又好吃歐麥尬的～～從此以後沒有其他的握壽司可以滿足我了  干貝魚子醬握壽司也很令人驚豔！！這干貝好嫩又好甜好甜，干貝入口即化，入口幾乎不用咬，直接就在嘴裡化開了我只能說這兩顆握壽司讓我很難再接受其他的握壽司了．．．．><”  五分熟牛肉吃到午仔魚之後又上了一到牛肉料理，這道大約是５分熟左右，我吃不太出是牛的哪一個部位因為我個人比較不敢吃太生的牛肉，只有吃一塊嘗試，畢竟我牙齒沒有兒子好．．．所以這道料理幾乎都是Ian吃掉的^^  A5和牛壽喜燒首先會上一盤蔬菜，可以加入壽喜燒裡面一起吃有許多不同的菇類、櫛瓜、大白菜等 再來是油花分布均勻、美到一個極致的Ａ５和牛而且每一片都好大一塊，分量給得很足夠明明吃到這邊已經很飽了，但看到這和牛花色我又快流口水了>< 好的和牛就是這樣，下鍋涮幾下，在肉質還略帶點粉紅色的時候就可以起來了沾上店家附的雞蛋～～口感又滑又嫩，肉質鮮甜，這一入口實在不能用言語來形容了只能緊緊閉著雙唇，讓這美味留在唇齒之中～   牛肉湯直接在碗中加入牛肉、蔥絲、薑絲再冲入熱騰騰的高湯這種料理方式，店家必須要對自己提供食材的新鮮度有一定的信心三嵊亭真的厲害！   餐後甜點、水果我們今天吃到的甜點很特別喔是三嵊亭的師傅自己做的，吃起來的口感跟味道介於豆花和奶酪中間口感比豆花還Q彈，卻有濃濃的豆香跟奶香～非常神奇的好吃！！  三嵊亭 肉割烹 和牛料理整體吃下來，讓我印象最深刻的是創意握壽司、和牛壽喜燒、烤午仔魚、以及口感很特別的甜點不論是食材，調味、以及創意發想，都不難發現三嵊亭師傅的用心為了保持食材新鮮，三嵊亭採預約制喔所以提醒大家沒有預約不一定吃得到，記得一定要預約喔～而且只要$999就可以享受到美味的和牛真的是一間ＣＰ值很高的無菜單料理為了值得推薦給大家喔～ 繼續閱讀

大家一定會覺得無菜單料理都貴貴der，來來~跟著小咪的腳步走，位在中壢這間無菜單料理只要990起就能品嘗到和牛料理跟壽喜燒三嵊亭肉料理就位在中壢熱鬧的元化路上，離中壢sogo步行不用5分鐘，附近也有很多收費停車場，開車過來用餐真的很方便店面算是很低調，一不小心就很容易錯過，還好店名的這個"嵊"讓我很有印象，它不唸ㄔㄥˊ~是唸「ㄕㄥˋ」 ，跟勝的音一樣啦一進門彷彿踏進日本，小空間內打造成日式的庭園造景，櫻花在店內奔放，雖然現在不能出國，還是能過過日本癮店內是採半預約制，全榻榻米客座非常舒適，以無菜單料理餐廳來說容客量還算蠻多的另外也有板前座位讓你在用餐的時候能看到師傅料理美味的過程，我自己很喜歡這個位置，還可以跟師傅聊聊天、讓入口的美食更加分三嵊亭是無菜單料理模式，一共有三種價位，990 / 1380 / 1980 (皆需加一成服務費)，最低的無菜單價格只要999元耶有很多人會覺得無菜單料理都是吃巧不吃飽，來三嵊亭連點990元的價位都能嚐到11道現做精緻料理，CP值真的超高啊第一次來嘗鮮就點個中間價位1380元，一入座都會奉上自製的特色開胃小菜根熱茶，今天是花生跟毛豆也很涮嘴雞濃湯一開場就奉上一碗讓人暖心暖胃的雞濃湯，這都是師傅每天親自熬煮，所有的精華都濃縮在裡面喝起來濃醇不膩口，上面灑點蔥花跟玄米粒，豐富有層次的口感把簡單的雞湯點綴的格外有特色前菜前菜一上桌就讓人直呼太美了，以小竹子拼成的盛盤配上綠葉花朵點綴，非常有日本風味啊螺肉、鹹派、味噌秋葵、紅酒番茄、舒肥鴨肉、鮭魚卵，道道都是師傅手做的特色小點舒肥鴨肉搭配魚子醬，以舒肥手法讓鴨肉變的軟嫩，在嘴裡咀嚼後散發鹹香，一口真的不過癮啦採用日本進口的鮭魚卵，拌上白蘿蔔泥、現磨山葵，波滋波滋的口感微鹹不膩，連不太敢吃鮭魚卵的我都愛上鹹派我覺得很有特色，吃起來像是玉子燒又像蛋糕，厚實又帶有滑嫩的口感在冷盤的日式小點裡顯得有溫度螺肉QQ的口感彈牙，沒有腥味，光這幾道小點就讓人吃出師傅的好手藝 A5和牛握壽司剛剛看師傅用噴槍炙燒的時候口水都快流下來了，A5和牛握壽司上面還鋪了海膽、鮭魚卵，一口下去海陸一次get底下的醋飯有添加五穀米下去混合，嘗起來多了層次不單調，牛肉彭湃的油花跟海膽的柔順把一切包覆的剛剛好胡麻豆腐豐富的餡料配上葛粉手工製作的胡麻豆腐炸到外酥內嫩，淋上柴魚醬油，清甜不膩配上一點點蘿蔔泥的點綴，一口咬下非常細緻軟嫩，像是麻糬的口感，很滑溜捏裡面還有一整隻的蝦仁，吃完這個胡麻豆腐就很有飽足感，霸特~後面還有10道美味佳餚等著我耶來到三嵊亭不管任何配料或是醬汁都是師傅手工製作，胡麻醬+水果醋味道比較重，麻將香氣很誘人我自己很喜歡這個水果醋，很爽口又不會搶了主食的風采日本A5和牛愛吃牛肉的我一看到和牛上桌就開心到內心轉圈圈，外層帶有點焦脆，切面還看的到粉嫩色澤，一人一份真的好爽一旁還有現磨芥末、南瓜糕、昆布餅乾、柚子胡椒、蒜片、茗荷、米餅，讓你的A5和牛能嘗到多種風味師傅先把A5和牛用大火烤到外表酥脆，接著靜置5分鐘讓肉汁鎖在裏頭後再放進烤箱去烤製讓外表呈現油亮的焦糖色澤，肉質一樣保有鮮嫩的紅，豐沛的油花光是吃原味就非常棒原味嘗過了你也可以沾些師傅特製的醬料，胡麻醬讓原本香甜的肉汁更加濃厚最特別的是夾上昆布餅乾一起享用，昆布天然的鹹味提升了牛肉的甜度，不管搭配哪種調味料都好好吃喔青甘下巴千草燒我還是第一次吃到千草燒耶，把蔬菜炒到收汁，再用白味噌+蛋黃做成醬汁後淋在青甘下巴下去烤白味噌微甜的滋味配上蛋黃像是奶油白醬的口感，青甘肉質鮮甜帶著嫩度，在一片油花四溢的餐點裡格外突出文昌雞腿串把肉質Q彈的文昌雞肉經過醃漬後再下去烤到外皮焦脆，一口吃進去保有緊緻的肉感，淋上金桔汁更爽口開胃 讓我驚豔的是旁邊的黑胡麻醬，雞肉+胡麻醬的組合還真的第一次嘗試，麻將香氣貫穿其中，獨特卻不搶味喔A5和牛上肩肉壽喜燒係低~你沒看錯！！ 前面其實已經讓我飽到天靈蓋，但主菜現在才出現，這無菜單料理也是豐富到誇張啦來到三嵊亭的重頭戲之一就是和牛壽喜燒，大量的蔬菜、蒟蒻絲加進特製的醬汁中烹煮，這一鍋太霸氣了剛剛吃了和牛排我還不過癮，現在看到和牛肉片我依然眼睛發亮，今天提供的是上肩肉的部位，每一片都是手掌大小啊油花分布細密，只要涮3~5秒就要起鍋品嘗啦吸附壽喜燒的醬汁多了點鹹香，豐富的油花配上帶點筋的口感很有咬勁，一口塞進去就只有"滿足"二字可以形容另外還附上月見燒肉醬汁，讓和牛壽喜燒多了不同的吃法鮮嫩的和牛裹上滑嫩的蛋液，鹹香滋味更加重，因為食材挑的好，怎麼吃都好吃啦來到三嵊亭真的要空腹來，千萬別以為和牛壽喜燒就快END嚕，後面還有好料的等著你和牛蛋塔和牛蛋塔也是師傅親手製作，在一片日式風味的料理中非常跳tone，是我完全意想不到的菜色外皮呈現出濃郁的蛋香，裡面包著和牛絞肉、起司、奶油白醬下去烤，是鹹味的蛋塔喔沒想到這和牛蛋塔超乎我想像的好吃，蛋塔皮跟奶油白醬散發濃濃奶香，起司的鹹味中和一切牛肉非常有嚼勁，這樣全部搭在一起無敵好吃，因為老公已經飽到不說話，我自己把兩顆蛋塔都嗑光~哈哈和牛牛蒡湯清甜的牛蒡湯幫以上的大魚大肉畫下句點，爽口的滋味非常解膩，和牛帶有筋度，QQ的越嚼越香現磨擂茶我覺得餐後給擂茶比熱茶來的解膩100倍，擂茶的清香配上炸米香點綴，一點點的甜味彷彿開啟了另一個胃，可繼續吃~哈提拉米蘇+火龍果凍不得不稱讚師傅的好手藝，連甜點也是自己做，提拉米蘇細綿的口感完全不輸甜點店一旁的火龍果凍還加了芭樂下去中和，少了火龍果的草味，留下水果的天然甜味，讚不常吃無菜單料理的老公，一餐下來就被三嵊亭收服了，不知道從第幾道開始一直跟我說也吃太飽了吧~哈哈重點是道道都讓人嘗到師傅精湛的手藝，喜歡無菜單料理的朋友絕對推薦你一定要來三嵊亭走一遭 繼續閱讀