七十二牛肉麵 (已搬遷) 新店位置

七二牛肉麵是被選為亞洲最佳101家餐廳的其中一間台灣有7間店進榜這間應該是裡面最平價的吧XD 店內小小的座位不多不過排隊人潮很多但是我六點多到招牌的清燉就已經沒有了當下很想走出店門T^T沒有清燉我來幹嘛!!!不過最後還是妥協吃紅燒了不然怎麼會有這篇文產生(笑) 桌上都會擺著吃法教學唷牛肉乾拌麵(NT.140) 因為喜歡乾麵而點了乾拌麵他也會附一碗牛肉清湯乾拌麵整體來講好吃 但牛肉不是我喜歡的部位會有點略柴但是我吃過的牛肉中還算是不錯的麵也會入味~ 稍微拌一伴以後很好吃唷最喜歡的是他的牛肉清湯雖然式紅燒但喝起來不會很油膩有一種順口的感覺 喜歡辣的人也可以加辣油喔他的辣油感覺跟林東芳那種是一樣的牛肉飯(NT.140) 這個我沒吃XD不過跟乾拌麵一樣會附上一碗好喝的湯炒滷味(NT.100) 本來只想點花干的不過隔壁桌的人突然轉過來跟我們大推炒滷味不過我覺得有點太油 豆干也沒有炒入味就是沙茶炒滷味而已花干(NT.30) 不過也只能說吃東西這種事就真的很主觀因為這兩個我比較喜歡花干吸了滿滿香香的滷汁 再加一點辣好好吃裡面還有一顆鵪鶉蛋還有碎牛肉不管是滷汁還是花干本身我都覺得用的很棒- 店家資訊 -七十二牛肉麵地址：台北市大安區建國南路一段188號電話：02-27525970營業時間: 二~五11:00~14:30 17:00~21:00 ；六~日11:00~15:00，17:00~21:00小瑜生活玩樂誌也可以宣傳你的粉絲專頁 繼續閱讀

滿滿牛骨堆疊起來的門口.好驚人重點是72小時的牛肉湯...怎麼可以不來品嚐這美味 店內風格很像傳統眷村小吃店但牆上掛滿米其林餐廳介紹牛肉麵也可以登上國際舞台以下照片(人物表情部份都太搶戲了)店內座位不算少.但還是要排隊...看來非常美味廚房兼收銀台麵吃法教學 一年份花干50(發一張年卡)哪招 很用心的醬料玫瑰鹽(白湯專用)帶有牛油香的辣醬(已經見底) 豐富的配料(大小豆干.滷蛋.豬頭皮.花生) 炒滷味100(小)太美味啦~我第一次那麼愛這種滷味把基本小菜.以大火炒过.超香連不愛這些東西的哈尼也讚不絕口 一碗140的紅燒牛肉麵牛肉選用牛肋條..肥嫰適中.但有點散掉湯頭太好喝了.好濃..還可免費加湯服務麵條也不錯... 一碗要價80的麻醬麵..附一碗喝不出是陽春麵的湯還是什麼湯麻醬好濃好香..但8點已經連油蔥都沒了..所以沒加入不難吃..但真的好貴(只有醬跟麵)麵條是家常麵.煮的軟硬適中~但吃來醬會亂噴..小心白衣服 貼滿著全球選出的米其林餐廳榮獲71名的牛肉麵..真不是概的當然價格也不是概的兩個人320.(兩碗麵.一份小滷味)下回要早點來品嚐每天限量200碗的豚骨牛肉麵以及50元可吃一年份的花干8點左右東西都賣光...要早點來比較保險 繼續閱讀

好幾年前其實就看過美食節目的推薦報導七十二牛肉麵對於店的外觀還停留在電視上看到的印象恰巧這周末參加了部落客踹共的盛會，帶著滿滿的心得和感想結束正準備去覓食之際，經過了建國高架橋下旁時傳出陣陣的牛肉熬煮香氣令人難以抗拒在不到六點的時刻已經有客人在排隊正在疑惑是哪一間牛肉麵店時，看到這店的外觀超有特色的牛大骨時就想起電視節目報導的七十二牛肉麵!!!!好壯觀的牛骨，這就是貨真價實的最好說明了!!除了獲得台版米其林評鑑四顆星之外，更入選2013年美國The Daily Meal網站票選亞洲101間最佳餐廳中排名第74名台灣僅有鼎泰豐和七十二牛肉麵上榜所以不囉嗦，妮妮我當下臨時改變主意準備征服七十二牛肉麵啦!還好人數不多消化的挺快，等個數分鐘就被傳喚入座了!初訪名店當然要吃最招牌的囉~!店員很客氣地過來介紹說我們的清燉牛肉麵一天只限量200碗分成上午和晚上各限量100碗，現在時間比較早所以還點的到，可以點清燉吃吃看二話不說，好!!!!!所以我們各點了清燉和紅燒牛肉麵之外，還點了每桌必點的牛滷花干還有眷村炒滷味!!!(看到眷村兩個字就知道好吃，有家鄉味兒)店內環境真的很小很擁擠，大約擺不到十張桌子人數少的通常要和別人併桌室內雖然有開冷氣，但抵擋不了爐火的溫度，有點悶熱!簡陋的牆壁上貼滿了亞洲101間最佳餐廳的介紹，看到許多香港的餐廳呢!連The Daily Meal網站評選方法都貼在上面看了一下評分方法，我想七十二牛肉麵能夠入選靠的是質量、味道和食物的價值取勝!用七十二小時熬煮出來的湯頭要的是執著和專注力用心做出來的料理每一位顧客都感受的到!!!清燉牛肉麵  $130店家端上桌時特別提醒要趕快趁熱喝上一口湯頭迅速地捕捉幾張照片，馬上舀上一匙這純白色的牛骨湯頭好特別!!!(眼睛睜大的發出讚嘆)牛肉湯竟然可以燉的像牛奶般的香氣，溫潤的入喉回甘清淡的沒有夾雜任何味道，單純的只有牛骨隨熬出的香醇一定要在嘴裡細細地回潤再吞下，感受這淡淡的潤韻喝完乳白色的原味湯頭後，若覺得不夠鹹可以加入店家提供的玫瑰鹽來提味清燉牛肉麵所用的牛肉採取的是牛腱肉滷製後切片類似一般滷味的切片牛肉做法，在平舖在牛肉麵上紅燒牛肉麵  $140不同於清燉的三鍋白濃湯敖法，紅燒牛肉湯的湯頭是用牛肋排熬煮後再加入中藥醬料熬煮味道當然重了些，也多了其他的層次變化帶點油脂的牛肋排噸的非常軟爛入味妮妮個人覺得比清燉的牛肉片更濃香軟嫩七十二牛肉麵所用的麵條是屬於細扁麵，麵煮的軟硬適中剛剛好介紹牛肉麵的配角靈魂-酸菜店家申明所有的沾醬配料都不隔夜賣，當天沒用完就丟，強調新鮮食的安心不死鹹的酸菜加在紅燒牛肉麵裡增加口感，一口牛肉一口酸菜絕配!再來就是這辣椒了!新鮮的生辣椒拌入點蔥~真的是辣到狂冒汗店家提供兩種辣椒，這是用大蒜和辣椒爆炒後的沾醬可以加入滷味吃，滋味一絕阿!店家特色之一的牛骨髓油，是用熬煮清燉湯頭的牛骨髓上面的油加上祕方特製而成要配紅燒牛肉麵和牛滷花干一起吃，提升香氣喔!試試看!加上特製的辣椒、酸菜、牛骨髓油~整碗包你嗑光光!!!牛滷花干  $30一小碗的牛滷花干裡面有滷碎牛肉塊、花干塊和鳥蛋，香氣十足花干滷得非常入味，滷到變色的花干吸飽了滿滿的牛肉湯汁牛滷花干要加入蒜炒辣椒，真的很夠味!!!眷村炒滷味(小)  $100等有點久的炒滷味讓我一直很期待，因為是現炒所以上的比較慢!小盤其實也不小，份量就像一般熱炒店的一大盤!裡面有大豆干、小豆干、豬耳朵、滷蛋和蒜苗經滷過的滷味已經很有味道，再加入蒜苗爆炒，撒上花生米!有點類似客家小炒的感覺，但是滋味大不同因為有將滷蛋切片後再翻炒，所以蛋黃全部和料攪和在一起倒像是金沙魯味呢!尤其是豬耳朵燉煮的好Q彈軟嫩~真的好好吃!!鹹香的滋味也是一道非常好的下酒菜!!!吃飽了，清燉牛隨湯也冷了才看到牛油凝結的顆粒除了代表店家的貨真價實之外~肚子也充滿著罪惡感啊!!!!!!!!七十二牛肉麵無刷卡不可訂位02-27525970營業時間:11:00~14:30 17:00~21:00(公休周一)台北市大安區建國南路一段188號 繼續閱讀

七十二牛肉麵以前吃過一次，對於他的炒滷味可是念念不忘。這天特地帶愛吃的好友前去，到了建國南路才發現他們搬家了，離舊地址走路大概十分鐘的濟南上，當然～我們就這樣乖乖走去了XD 新店面的紅色門面好醒目，招牌上寫著他們的榮譽事蹟，像是台版米其林評鑑四顆星、亞洲101家最佳餐廳第74名等等。 店內也是以紅色牆面為主，牆上很特別的掛了亞洲101間最佳餐廳的介紹，每一間都有喔！空間雖然狹長感覺沒有很寬，不過座位倒也不會太擁擠。 這裡招牌是牛肉麵，不過也有一些陽春麵、沙茶麵等等，不吃牛肉的朋友也可以一起來吃。我們愛吃牛肉麵的當然是點招牌囉！不例外的來點小菜，小黃瓜看起來太可口，不過跟一般的口味不太一樣，是偏酸沒有帶甜的。幾乎每桌都會點的就是炒滷味，也是我自上次吃過後念念不忘的一道菜。有分大份和小份的，裡面又蛋白、豬頭皮、豆干等炒過之後超香的，他們炒得醬料也很特別，吃起來特別涮嘴。紅燒牛肉麵上桌囉！這裡的肉是帶有一點筋，而且燉得很入味又軟嫩那種，我覺得牛肉很好吃。湯頭也有特殊的味道，紅燒的口感帶有一點酸，跟別家的比較不一樣，看起來蠻濃郁的，喝起來卻不油膩。桌上還放有食用的小建議，吃紅燒牛肉麵時可以加點骨髓辣油和酸菜。 這就是骨髓辣油，加進湯裡面味道變得更香濃，辣味是有一點點，就是讓整個牛肉麵變得口感更豐富。很少吃乾的牛肉麵，就想說另一份點紅燒乾拌麵，而且沒想到還有附湯耶！是跟牛肉麵一樣的紅燒湯喔～價錢還一樣呢！紅燒乾拌麵看起來就很好吃吧！料都給得很多，麵條軟硬適中，調味也很好，看起來有點大碗，但是一口一口的好味道很快就吃光了！我還蠻喜歡吃乾麵的，不過牛肉麵通常都是湯麵，像這樣做成牛肉乾麵還加一碗牛肉湯的作法正合我意，享受乾麵的口感，又喝到牛肉湯的紅燒湯頭，真是一舉兩得，而價位也跟牛肉麵一模一樣。 這次一吃果然覺得算是實至名歸的一間餐廳，牛肉麵一碗160元，其實跟一般稍有名氣的店家是差不多的。這樣一餐490元，兩碗麵、一份炒滷味加一個小菜，以品質及美味度來說我覺得還OK。用餐環境裝潢的不錯，服務速度很快，客人雖然多，但是還蠻有效率的。還有這裡的炒滷味太好吃了，以及紅燒乾拌麵深得我心，下次一定會再來吃的。 繼續閱讀

不知道在多久前看了美食節目介紹，台灣有一家名號響噹噹的牛肉麵店而且還位處在台北市，那身為台北市民的我怎能沒吃過?!!(有這麼嚴重嘛??)美國美食網站『The Daily Meal』公佈亞洲101家最佳餐廳排行榜中，標榜熬煮72小時牛肉高湯的七十二牛肉麵店拿下了第74名的名次，您說說~這不來吃行嗎?店家地址：台北市建國南路188號在一片老舊房子中，顯目的大紅招牌正展示著他們的驕傲。門口更是掛了滿滿的牛骨為裝飾，說明了高湯美味的證據。這天我們來得很早，約莫11:10左右就抵達了。沒想到聞香而來的老饕們來得比我們更早!所以還是得在門口等候，店家登記了人數後也拿份菜單給我們，那就先來點餐吧!等沒多久，店員帶我們入座同時也順便把菜單給了他完成點餐，我眼前的這一面大牆描述著這美味高湯多麼得來不易!於是我更期待了~桌上放著店家自製的骨髓牛油及滿滿的酸菜不怕你吃!!等待麵上桌的同時，四周牆面可見店家分享了排行榜中的各地美食。又見一張72小時黃金高湯熬製秘笈，這宣傳可說是相當成功啊!!上桌了~先端上的是『紅燒牛肉麵$140』紅燒的牛肉採用是牛腩，熬煮得相當軟爛，吃起來一點也不柴澀。湯頭內有豆瓣調味喝起來除了鹹香中帶有大骨香氣外，也似乎喝到蔬菜的鮮甜，在調味這部分，我和哈尼都覺得偏鹹及偏油，相較起待會介紹的清燉稍嫌普通了點。在麵條的部分，店家選用一般家常的白扁陽春麵，除了烹煮時間拿捏得相當好使麵條不致軟爛之外，倒沒讓人驚艷。緊接著重頭戲來了~『清燉牛肉麵$130』上桌看著白澄澄的湯頭忍不住先喝了一口，這種濃郁口感猶如吃日式拉麵的豚骨高湯，一點不誇張!由於店家也沒有特別調味，純粹以牛大骨熬製出的純白湯頭，加上一點點薑絲去腥，所以是清淡中帶著香濃。桌上還放著一罐喜馬拉雅山玫瑰鹽，可以個人喜好自行添加。和紅燒使用一樣的家常白麵條，下麵條的時間一樣拿捏得很好，清燉的牛肉是使用腱子肉，軟嫩中帶有嚼勁。比起紅燒口味，我覺得白湯的清燉更勝一籌!我們也點了一份招牌『牛滷花干』$30，內容除了花干，還有一顆鵪鶉鳥蛋跟碎牛肉。先來吃一口花干，嗯~好清爽(不知是否剛剛吃了紅燒牛肉麵口味偏重的關係)! 但是我喜愛的味道。也另外叫了一盤『燙青菜$50』，來均衡一下。清燙後淋上醬油再加點油蔥酥，很簡單的美味。用餐完後看看時間還不到12點呢!門口已經排了長長的隊伍。突然看到師傅現場『炒滷味』，才想起我們漏點了這道，這或許可作為下次再訪的理由喔~食後感:清燉的湯頭比起紅燒可說是大勝! 不愧是店家引以為傲的招牌，但店家所使用的麵條我個人覺得很平常沒那麼讓人驚艷。另外以訂價來說，130~140元的價格在台北市不算貴，只是份量和其他家比起來還是稍嫌小一點點，所以食量較大的人可能就需要再加點麵量。對了~最後提醒，造訪饕客依舊很多，要品嚐記得早早去排隊唷!!以上不專業分享~^^ 繼續閱讀