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Yulin爸對於日本料理超熱愛的~ 每次都很期待日本料理而且都吃得津津有味~這次品嘗的位在捷運南京復興站,離慶城街1號非常的近,旁邊也有停車場,交通也很方便~店家分別提供800元以及1200元的握壽司套餐,兩者主要差別在魚握壽司的貫數(8貫,12貫)漁獲的主要來源都是從日本飄洋過海~每天的食材也會不太一樣~店家環境非常簡潔簡單,乾淨明亮很舒適享受~座吧檯最棒的是可以欣賞師傅精湛的手藝,把最美味的料理呈現給我們濕紙巾放在小竹簍裡,這小竹簍好可愛唷一小截的樹枝是筷架,入座後還有提供熱茶,不時都會添加~選擇好自己想要哪一種握壽司套餐,接著就是選食材,可任選唷(不可重複)~天呀! 自己喜歡的就選吧! 選擇障礙的Yulin就交給師傅吧!師傅非常專心認真做每一道料理間八軟嫩的肉質,加上一點現磨的山葵醬油,帶點嗆辣感,底下的紫蘇片更提風味,更開胃!黑鮪Yulin今年去日本黑門市場時,也品嘗過,軟嫩的肉質,快入口即化的口感~軟殼蟹沙拉炸的香酥的軟殼蟹搭配師傅自製的味噌醬,非常夠味,越嚼越香~合鴨壽喜燒鴨肉香氣與蛋香結合,味道鮮美,一旁的馬鈴薯也煮到非常軟綿~黃雞看桌子附近怎麼沒有醬料碟? 原來這裡師傅
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Yulin爸對於日本料理超熱愛的~ 每次都很期待日本料理而且都吃得津津有味~

這次品嘗的位在捷運南京復興站,離慶城街1號非常的近,旁邊也有停車場,交通也很方便~
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店家分別提供800元以及1200元的握壽司套餐,兩者主要差別在魚握壽司的貫數(8貫,12貫)

漁獲的主要來源都是從日本飄洋過海~每天的食材也會不太一樣~
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店家環境非常簡潔簡單,乾淨明亮很舒適享受~

座吧檯最棒的是可以欣賞師傅精湛的手藝,把最美味的料理呈現給我們
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濕紙巾放在小竹簍裡,這小竹簍好可愛唷
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一小截的樹枝是筷架,入座後還有提供熱茶,不時都會添加~
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選擇好自己想要哪一種握壽司套餐,接著就是選食材,可任選唷(不可重複)~

天呀! 自己喜歡的就選吧! 選擇障礙的Yulin就交給師傅吧!
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師傅非常專心認真做每一道料理
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間八

軟嫩的肉質,加上一點現磨的山葵醬油,帶點嗆辣感,底下的紫蘇片更提風味,更開胃!
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黑鮪

Yulin今年去日本黑門市場時,也品嘗過,軟嫩的肉質,快入口即化的口感~
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軟殼蟹沙拉

炸的香酥的軟殼蟹搭配師傅自製的味噌醬,非常夠味,越嚼越香~
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合鴨壽喜燒

鴨肉香氣與蛋香結合,味道鮮美,一旁的馬鈴薯也煮到非常軟綿~
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黃雞

看桌子附近怎麼沒有醬料碟? 原來這裡師傅都已經幫我們調味過,直接大口吃握壽司吧!

黃雞的口感很軟嫩帶點Q彈感,是Yulin第一次品嘗~
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干貝

來自北海道的干貝,大到都快把壽司米給遮住了,甘甜鮮美的肉質,完美無缺
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青甘白子

青甘白子的油脂比較豐富,一入口,魚油香慢慢在嘴裡化開,非常細緻,令人驚艷
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牡丹蝦

肥美晶瑩剔透的牡丹蝦,甜度瞬間爆表,肉質甘甜彈嫩,一整個心花怒放
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海膽

綿密的海膽,濃郁又鮮甜,一直在嘴裡舞動著~ 師傅嚴選的食材真的很不錯
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生蠔

北海道巨無霸生蠔!!! 豪邁的Yulin一大口往嘴裡,爆漿的口感,讓嘴裡滿滿都是鮮甜味,好好食
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鱚魚黃瓜魚

這兩款魚比較偏向清爽類型,表皮都有經過師傅精湛的手藝處理過,

皮帶點脆脆的口感,肉質依然Q彈,好豐富的口感!
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握壽司真的會讓人如此地著迷,忍不住想一口接著一口吃

Yulin發現師傅的握壽司中的飯,一入口都還保有溫溫的溫度,平常在外面幾乎都吃冷冰冰的壽司飯,

好奇問一下師傅,原來這樣才不會容易膩,這就是會讓人意猶未盡的握壽司呀!
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味噌湯

飯後喝上一碗湯,身子都暖了,最特別的是裡面的豆皮,是豆漿的那一層薄膜~豆香很濃郁唷~
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壽司蛋

令人驚艷的口感,感覺像在吃蛋糕~鹹鮮中帶點甜度,忍不住想再跟師傅續
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銀箔水羊羹

店家自製的羊羹搭配著茶一起入口,清爽不甜膩,羊羹淡淡紅豆香氣,很細緻,整個心都透涼~
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一期一會 (鮨) みねすし位於南京復興站7號出口這裡 大約在步行5分鐘就可以抵達,店裡的食材都是當天進貨店家堅持魚肉的品質,採的是現點現做,讓客人吃到好吃的握壽司我超喜歡這古色古香的筷子,真的也好想買一組回家用用看 (〃∀〃)~♡ 魚貨還有註明產地,菜單也會不時做更動所以不一直吃到重複的魚貨,這樣比較有新鮮感一坐下來,服務生就遞上濕紙巾給我們擦擦手裝濕紙巾的的竹籃也太Q了吧,好卡哇伊阿還有熱熱的抹茶可以包包還有專屬的籃子可以放薑片很脆又甜,配上握壽司吃很爽口先上桌的是生魚片,紅甘(九州)看看這生魚片的色澤,真的是很美麗吃起來魚肉很嫩,又很鮮甜接著就開始陸陸續續送上握壽司了,黑鮪魚(九州)黑鮪魚的肉質真的是不錯,很鮮又嫩吃生魚片就是要吃原味,我看師傅也沒有特別的調味黑鮪魚跟醋飯一起吃,真的是好吃看魚片的色澤就知道食材新不新鮮白甘(鹿兒島)透明的魚肉,上頭沾上少許的醬油提味吃在嘴裡好鮮甜,真的是讓人口齒留香阿母說:師傅可以再捏一個給我塞牙縫嗎?(阿母說真的是太好吃了)一口一個真的要多吃幾顆握壽司才能填飽肚子青甘(北海道),都用少許的醬油提味吃起來真的是很鮮,也沒有什麼土味一期一會 (鮨)
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一期一會 (鮨) みねすし位於南京復興站7號出口這裡

大約在步行5分鐘就可以抵達,店裡的食材都是當天進貨

店家堅持魚肉的品質,採的是現點現做,讓客人吃到好吃的握壽司
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我超喜歡這古色古香的筷子,真的也好想買一組回家用用看 (〃∀〃)~♡




魚貨還有註明產地,菜單也會不時做更動

所以不一直吃到重複的魚貨,這樣比較有新鮮感
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一坐下來,服務生就遞上濕紙巾給我們擦擦手

裝濕紙巾的的竹籃也太Q了吧,好卡哇伊阿
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還有熱熱的抹茶可以
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包包還有專屬的籃子可以放
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薑片很脆又甜,配上握壽司吃很爽口



先上桌的是生魚片,紅甘(九州)

看看這生魚片的色澤,真的是很美麗

吃起來魚肉很嫩,又很鮮甜
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接著就開始陸陸續續送上握壽司了,黑鮪魚(九州)

黑鮪魚的肉質真的是不錯,很鮮又嫩

吃生魚片就是要吃原味,我看師傅也沒有特別的調味

黑鮪魚跟醋飯一起吃,真的是好吃
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看魚片的色澤就知道食材新不新鮮
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白甘(鹿兒島)透明的魚肉,上頭沾上少許的醬油提味

吃在嘴裡好鮮甜,真的是讓人口齒留香

阿母說:師傅可以再捏一個給我塞牙縫嗎?

(阿母說真的是太好吃了)

一口一個真的要多吃幾顆握壽司才能填飽肚子
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青甘(北海道),都用少許的醬油提味

吃起來真的是很鮮,也沒有什麼土味

一期一會 (鮨) みねすし用的食材真的是很不錯

師傅在處理魚片上也很用心,至少不會讓消費者吃到魚腥味
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鯛魚(九州),在日本雕魚可是很高檔的食物

鯛魚做成生魚片真的是蠻好吃的,但是處理不好的話,腥味可能會很重

不知不覺就吃了好幾顆握壽司,光是生魚片+醋飯一起吃也會很有飽足感

慢慢品嘗料理,反而讓人視覺跟胃覺都大大的滿足
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青甘魚下巴(北海道),外皮烤的酥酥脆脆的

我個人喜歡吃脆脆的皮,帶點焦焦的口感很好吃

一旁的檸檬可以滴在魚肉上,吃起來又是不同的口感
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魚肉很嫩,滴上檸檬提味又好吃
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青甘白子(北海道),遠遠看起來蠻像豆腐的

但是它可是貨真價實的魚肉喔
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一剝開,魚的香氣就飄出來

剛好一口就塞進去嘴巴,真的是可以說入口即化

天阿!!這樣的料理要去哪找阿。。。。
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竹筴魚(九州),魚肉呈現粉色的色澤

粉嫩粉嫩的,真的是很賞心悅目

吃在嘴裡又是另一種口感

阿母說:一期一會 (鮨) みねすし的握壽司真的是走精緻路線

每個壽司都小巧,但又讓人吃的飽才是重點v( ̄︶ ̄)y
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黃瓜魚(北海道),第一眼讓人覺得魚肉有點厚重的感覺

但是吃起來一點也不會,很薄又很嫩

黃瓜魚很不錯吃,可以點來嘗鮮看看
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北寄貝(北海道),天阿!貝類完全是我無法招架的菜

聽人說貝類的腥味會比較重,但是我吃的北寄貝一點也沒有腥味

反而肉質軟Q到不行,害我還想再來一顆,真的是欲罷不能
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海膽(北海道),哇~店家用料真的是不會手軟說

妳看看這上頭的海膽真的是滿出來了

我個人超愛海膽的,慢慢的放進嘴裡

細細品嘗這海膽的味道,會讓人愛上它的鮮味
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春子(北海道),外皮稍稍用火燒烤了一 下

讓魚皮更扎實,吃起來不會硬,反而多了一分燒烤味
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比目魚(鹿兒島),好適合當握壽司

味道真的是好優,魚肉軟嫩嫩的

阿母每吃一款握壽司都一直讚不絕口

我現在才知道,為什麼會有人偏愛生魚片

因為食材處理好又新鮮的話,不管是哪一種生魚片

都會變成好吃的食材,當然料理的人也是很重要
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太刀魚(鹿兒島),外皮燒燒烤了一下

完全鎖住魚肉的鮮汁,所以吃在嘴裡真的是原汁原味的鮮味

一口魚片,一口醋飯,真的是讓人覺得好滿足

要吃生魚片,真的是要吃現場現做的

這樣才能保持魚肉的鮮甜,現做的比較多人愛
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壽司蛋吃起來的口感很像海綿蛋糕一樣

聞起來香,吃起來也是蒜蠻特別的口感
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這是我目前吃過最滿意的握壽司了,可以感覺到店家的用心,食材更是精挑細選,美味度及鮮度自然不在話下一期一會 (鮨)網路上的評價很不錯,實際造訪後我跟老公都覺得很棒,果然是一間值得造訪的店家!!平時吃飯都要帶著孩子,特地找了個平日中午時間跟老公來到長春路吃美味的日式握壽司交通蠻方便的捷運南京復興站7號出口步行約6分鐘即可抵達,附近也有收費停車場,挺便利的~很低調的門面,簡約樸實具隱密性,讓人感覺神秘與高級,不過看不到裡面會讓人有些遲疑不知道的人光看到一期一會 (鮨)應該也會好奇著這是什麼店家,但看到鮨也不難猜到這是一間日式料理店家如果你有半點遲疑,請不用遲疑推開門進去就對了,絕對會心滿意足的離開唷!!一期一會 (鮨)大家是否跟我一樣好奇這店名怎麼來的?!店家便是本著一期一會的精神,提供最新鮮的食材及最好的服務,讓客人在用餐當下感受到店家滿滿的誠意,用餐後記憶裡留下濃濃的幸福感好棒的一段話,感覺就是以客為尊的一間好店門口就擺放著價格及握壽司食材,透明化的價格讓人感到安心!!這裡就只有兩種價格 $800、$1200差別只在於八貫及十二貫握壽司,都有附酒肴、汁物及甜點及茶水喝到飽為確保食材新鮮,
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這是我目前吃過最滿意的握壽司了,可以感覺到店家的用心,食材更是精挑細選,美味度及鮮度自然不在話下

一期一會 (鮨)網路上的評價很不錯,實際造訪後我跟老公都覺得很棒,果然是一間值得造訪的店家!!

平時吃飯都要帶著孩子,特地找了個平日中午時間跟老公來到長春路吃美味的日式握壽司

交通蠻方便的捷運南京復興站7號出口步行約6分鐘即可抵達,附近也有收費停車場,挺便利的~
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很低調的門面,簡約樸實具隱密性,讓人感覺神秘與高級,不過看不到裡面會讓人有些遲疑

不知道的人光看到一期一會 (鮨)應該也會好奇著這是什麼店家,但看到鮨也不難猜到這是一間日式料理店家

如果你有半點遲疑,請不用遲疑推開門進去就對了,絕對會心滿意足的離開唷!!
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一期一會 (鮨)大家是否跟我一樣好奇這店名怎麼來的?!

店家便是本著一期一會的精神,提供最新鮮的食材及最好的服務,讓客人在用餐當下感受到店家滿滿的誠意,用餐後記憶裡留下濃濃的幸福感

好棒的一段話,感覺就是以客為尊的一間好店
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門口就擺放著價格及握壽司食材,透明化的價格讓人感到安心!!
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這裡就只有兩種價格 $800、$1200

差別只在於八貫及十二貫握壽司,都有附酒肴、汁物及甜點及茶水喝到飽

為確保食材新鮮,所以不提供外帶服務,也沒有刷卡服務,不過很棒的是店家服務很好卻不收一成服務費
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壽司貫數可以任選當日新鮮食材,但不能重覆挑選,也可以交由店家搭配

所有的食材都有註明產地來源,大部分皆來自日本~
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店內空間不大,只有一個L型的吧檯座位,可以入座約十來位,想來享用新鮮握壽司先電話預約吧

環境簡約舒適,燈光柔和溫馨,有著濃濃的日式風味~



桌面擺設簡單,很優雅的氛圍
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日式煎茶,味道濃郁香醇,喝起來順口,我喝了好幾杯呀~搭配握壽司~~絕配

店家服務很好,用餐期間會一直來加茶,杯子不會見底
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濕紙巾放在小竹簍裡~好別緻優雅
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筷架也很特別,是細竹的設計,來到一期一會 (鮨)什麼都好特別,也讓人感覺喜歡
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一直好好奇這個容器裡裝的是什麼?!打開看原來是牙線的家呀!!
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店內配有三名師傅及一名服務人員,服務品質真的沒話說,收盤子、倒茶都很殷勤

每一位師傅有自己的工作,分工合作搭配的很好,讓客人可以一道接著一道品嚐
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料理區跟我們是那麼樣的近,乾不乾淨、衛不衛生、料理過程一目瞭然,這是吃日式料理與師傅距離最近的一次

師傅們都好認真..





各式新鮮食材,需要用到時從冰箱拿出來後先放置盒內
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石鯛

首先先上了一道酒肴,石鯛生魚片新鮮度沒話說

很Q彈的肉質,不需沾醬油享受石鯛的鮮甜感最棒!!
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Toro

油脂分布豐富,入口即化卻不顯油膩
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牡丹蝦

好肥美的牡丹蝦,Q彈鮮甜的口感
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櫻鱒

又名櫻鮭,來自北海道,是我第一次吃到的魚類

來到一期一會 (鮨)很特別桌面上見不到芥末及醬油,握壽司店家都已經調味好,直接送入口即可唷
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和牛

有先炙燒,呈半熟狀態,超鮮嫩的肉質,讓人好感動
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酒肴~滷Toro筋

每日的酒肴不一定,店家會視當日食材做調配

第一次吃到Toro的筋倒也蠻好吃的,店家滷得很入味,很軟爛,搭配味增醬好享受
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日本太刀

第一次聽到太刀這名稱好好奇,原來就是白帶魚呀~

沒想到白帶魚也能做成握壽司,也是鮮度十足
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水針

清脆滑嫩,會彈牙唷~
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海膽

滿滿的海膽一口吃下滿滿的感動

沒有腥味,好濃郁的鮮甜海味
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星鰻

肉質細嫩淡雅,無刺,無腥味
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酒肴~青魽白子

原來白子就是魚膘,來到一期一會 (鮨)還讓我增廣見識呢

好濃醇綿密的口感,讓人讚不絕口
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喜之次

生長於深海的魚類,甘香美味,清爽而帶嚼勁
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干貝

好大的一顆干貝,鮮嫩味甜,讓人意猶未盡呀
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壽司蛋

綿密香甜的口感,就像是蛋糕一樣
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汁物~蟹肉味噌湯

湯裡的蟹肉好多,用料實在,加上大量珠蔥香氣十足,每一口都是精華
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甜品~水羊羹

柚子紅豆口味的水羊羹,碗裡是茶,加上大量銀箔,感覺優雅高貴

茶沒有甜度剛剛好綜合了水羊羹的甜,記得吃一口水羊羹可以搭配一口茶
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首圖肥美的生蠔握壽司我們夫妻倆極度大推阿~我們夫妻倆很愛吃日本料理!但是我個人比較愛壽司而老公卻不太愛吃壽司不過這一次來一期一會(鮨) みね すし整個讓他對於握壽司改觀了一期一會(鮨) みね すし位於長春路上,由南京復興捷運站步行而來也很近南京東路上公車班次也不少,交通很方便沿著騎樓走差一點就走過頭了~還好幾差幾步就發現了趕快回頭在店門口等老公下班前來簡單的二張紙張黃色是價位表白色的是今天的食材單一期一會(鮨) みね すし價位很簡單就只有三種,800/1200/3000元800元與1200元都是握壽司套餐,而3000元是無菜單料理端看客人價位與想吃那一類的料理來800與1200元握壽司套餐簡單的來說就是8貫與12貫握壽司搭配酒肴與甜品白色的菜單寫出今日食材與食材的產地至少30種食材的選擇是不是讓你看的頭昏眼花了XD放心等一下跟你說解決方法 長條狀的吧台區!最多一次可以容納14位客人用餐的當天客滿了~還不少位日本客人前來用餐師傅就在你的位子前幫你細細的製作餐點茶品與裝入濕紙巾的小簍子茶喝起來好順口喔~我們夫妻兩至少喝了5.6.7.8杯讓店家一直幫我們斟茶真不好意思來聽Nancy簡單說點餐
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首圖肥美的生蠔握壽司我們夫妻倆極度大推阿~

我們夫妻倆很愛吃日本料理!但是我個人比較愛壽司而老公卻不太愛吃壽司

不過這一次來一期一會(鮨) みね すし整個讓他對於握壽司改觀了

一期一會(鮨) みね すし位於長春路上,由南京復興捷運站步行而來也很近

南京東路上公車班次也不少,交通很方便



沿著騎樓走差一點就走過頭了~還好幾差幾步就發現了

趕快回頭在店門口等老公下班前來



簡單的二張紙張

黃色是價位表

白色的是今天的食材單

一期一會(鮨) みね すし價位很簡單就只有三種,800/1200/3000元

800元與1200元都是握壽司套餐,而3000元是無菜單料理

端看客人價位與想吃那一類的料理來

800與1200元握壽司套餐簡單的來說就是8貫與12貫握壽司搭配酒肴與甜品

白色的菜單寫出今日食材與食材的產地

至少30種食材的選擇是不是讓你看的頭昏眼花了XD

放心等一下跟你說解決方法



長條狀的吧台區!最多一次可以容納14位客人

用餐的當天客滿了~還不少位日本客人前來用餐

師傅就在你的位子前幫你細細的製作餐點
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茶品與裝入濕紙巾的小簍子

茶喝起來好順口喔~我們夫妻兩至少喝了5.6.7.8杯

讓店家一直幫我們斟茶真不好意思



來聽Nancy簡單說點餐的方式

套餐分為800與1200元

所以先選擇你要的套餐價位,決定你要的壽司貫數

800元8貫,1200元12貫

直接拿筆挑選你喜歡的食材就可以了(但不可重覆)

畫掉了就是已經賣完的食材了

畫完就把菜單放在你的座位前!師傅會走過來看你點的菜色出餐

如果你真的不知道要吃那些!也可以師傅配餐

只要跟師傅說你喜歡的口感或是不喜歡的口感就可以了

800元套餐包含8貫壽司+2項酒肴+1項甜品

1200元套餐包含12貫壽司+3項酒肴+1項甜品
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酒肴-鰹魚

帶點果酸的滋味,天氣熱吃這道真的還滿味清爽的~
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春子

入口即化的口感!帶點醬油微微的鹹香味~老公大讚
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生蠔~

個人好大的生蠔,一個當成一個握壽司真的很奢侈

一入口整個海味充滿口中

生蠔最怕吃有濕濕滑滑的口感

但這個生蠔完全不會有濕濕滑滑的口感

反而是帶點脆口感!

怕生蠔濕濕滑滑口感的捧友記得有機會一定要來吃吃看一期一會(鮨) みね すし的生蠔
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白甘

口感是比較有脆度
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海膽

原本我們夫妻倆就愛海膽這一股鮮味

算是幸運的我們到現到都沒有吃到不太好吃的海膽

海膽的鮮甜味一人一個都不用搶食
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鰹魚

紅肉魚魚味比較重
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黑鮪魚

細嫩帶有油脂的黑鮪魚充滿了油脂感
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酒肴-軟殼蟹沙拉

綠色的是懦米椒
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採用小隻沙丁魚壓製而成

上桌前在進行烘烤

密密麻麻的小小沙丁魚

吃起來很脆口有著濃郁的小魚干香氣
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多款海菜吃起來有脆脆QQ的口感

深咖啡色的就是軟殼蟹
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比目

比較常吃油脂豐厚比目魚鰭邊肉的我們

比目魚身生魚片倒是第一次品嚐到

表現也是我們所喜愛的

下次除了可以選擇有著豐厚油脂的比目魚鰭邊肉也可以試試魚身
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鳥貝

第一次品嚐到的食材

不過口感令我印像深刻

吃起來像是運動量很多的透抽翅膀

相當緊實吃起來有脆的口感

需要在口腔中多咬個幾下
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龍蝦
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甜蝦
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草蝦

一連我們點了好幾貫不同的蝦肉

吃起來的口感還滿類似的!

濃郁的蝦味你我都滿足
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酒肴-和鴨壽喜燒(1200元套餐)

包含鴨肉/馬齡薯塊/洋蔥

鴨肉吃起來一點都不會乾柴

滑嫩的蛋液與鬆軟的馬鈴薯
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星鰻

店家不採用一般市面上店家大多採用的冷凍真空包裝的鰻魚

而是活跳跳的鰻魚師傅自己殺完後再蒸熟

所以吃起來的口感鰻魚肉會比較鬆軟
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干貝

好吃不在話下
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壽司蛋

吃起來是微鹹中帶點甜味有如蛋糕般的口感

師傅我可以再來一份 (笑)
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味噌湯

小小一碗味噌湯暖心又暖胃
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今日甜點-水羊羹佐食用級銀箔
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細滑的豆沙 單吃略甜

一旁加入了細細的柚子絲!甜甜的豆沙中穿插了柚子香氣

讓甜味變得融合不死甜

搭配煎茶一起吃讓人餘味猶存

隨自己喜好挑選食材!就算是點同一價位的套餐

與家人或是好友間也不一定會吃到相同的食材

每天採用不同的食材就算常回訪也不一定會吃到相同的食材

上餐速度師傅拿捏的很好

讓客人吃的不會太急也不會有空等食材的情況發生

最後奉上師傅認真製作餐點照
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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​​這次來到的是位於台北市松山區,有種大隱於市的感覺的一期一會(鮨) 壽司みねすし從店面開始,便呈現出相當樸實無華的格局以偌大的書法字體樣為題的店名與木質的門板和門簾覺得這樣的低調隱身於市的日式風格,帶上點隱匿卻又不失其格調總是要在推開那一扇木門後才能另外去感受到一生懸命的師傅們想要呈現給饕客們怎樣的料理殿堂跟美味著​​門口則是簡單的羅列著餐點的明細項目目前主要以十二貫(1200元)以及八貫(800元),依握壽司貫數不同來做分野​​而店家的食材部份大多數則是採用日本的漁穫以期達到更多原汁原味的料理口味呈現一期一會 いちごいちえ則是一個源於日本茶道的成語,來自日本茶聖 千利休意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來,是一輩子只有一次的相會,故賓主須各盡其誠意。除了在茶道之外,更可廣義的定義為,一生只有一次的機會當下的時光不會再來,要專注用心的看待珍惜每一次的相遇。以這樣的精神與店名,來期勉著自已的店家精神,更是讓人倍感期待著推開木門後,進入到店內空間,店內以簡潔的日本風格走向為主經營的是專注而用心的壽司料理整潔而用心舒適的店內空間與師傅專注的料理眼神跟手藝,都是一番享受附上的玄米綠茶,溫熱
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這次來到的是位於台北市松山區,有種大隱於市的感覺的

一期一會(鮨) 壽司みねすし

從店面開始,便呈現出相當樸實無華的格局

以偌大的書法字體樣為題的店名與木質的門板和門簾

覺得這樣的低調隱身於市的日式風格,帶上點隱匿卻又不失其格調

總是要在推開那一扇木門後

才能另外去感受到一生懸命的師傅們想要呈現給饕客們怎樣的料理殿堂跟美味著

​​

門口則是簡單的羅列著餐點的明細項目

目前主要以十二貫(1200元)以及八貫(800元),依握壽司貫數不同來做分野

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而店家的食材部份大多數則是採用日本的漁穫

以期達到更多原汁原味的料理口味呈現
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一期一會 いちごいちえ

則是一個源於日本茶道的成語,來自日本茶聖 千利休

意思是在茶會時領悟到這次相會無法重來,是一輩子只有一次的相會,故賓主須各盡其誠意。

除了在茶道之外,更可廣義的定義為,一生只有一次的機會

當下的時光不會再來,要專注用心的看待珍惜每一次的相遇。

以這樣的精神與店名,來期勉著自已的店家精神,更是讓人倍感期待著
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推開木門後,進入到店內空間,店內以簡潔的日本風格走向為主

經營的是專注而用心的壽司料理
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整潔而用心舒適的店內空間與師傅專注的料理眼神跟手藝,都是一番享受
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附上的玄米綠茶,溫熱而飄香,服務人員也辛勤的為人客們添加

充滿巧思的還有裁取竹枝來做為筷托的支架,在黃紙上序列而分明

小竹簍裝著用以擦拭手指的濕紙巾,讓你在品嚐壽司之後可以清潔

而另外牙線棒的部份,也用用小巧的器皿收納著

每一處的小地方,都是細細的留意著,用心在安排
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石鯛
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這次就分別以十二貫以及八貫的料理為主

首先登場的是石鯛,鮮美粉嫩的色澤比一旁的花朵還綻開在盤面上

沾附上芥末或海苔醬來一同品味著,細膩的肉感跟醬料的滋味是躍然於舌尖上頭的
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白甘

提點上一層的醬油為題的白甘,頓時更別有一番滋味了起來

在魚肉上頭的肉感咬勁十足,搭配上下頭的米飯,在握壽司的表現上相當可圈可點著
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大頭蝦

甜美而肥厚的蝦類,搭配上握壽司的組合總是有趣的,個頭不能太小不然就蓋不住

而頭個太大則會吃不完~哈,以蝦肉的彈牙口感,甜美的滋味頓時綻放出來著
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馬糞海膽壽司

以米飯包裏著海苔為題的馬糞海膽壽司,上頭的海膽黃澄而清甜,原本以為會有的腥味

在實際開吃後,卻意外的沒有去感受到,反而卻感受到海膽本身的細膩豐實的口感滋味
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和牛握壽司

肥厚豐腴的和牛握壽司,是少數的熟食的握壽司,但卻根本不能小看他說

意外的相當搭配上米飯的風味,好適合這樣的一口吃法

讓牛肉跟米飯還有醬汁的組合相當有層次感
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邊享用料理的同時,觀看師傅的手藝或著是跟好友、家人談天中

靜謐的空間裡,流盪著則是關於美好食材跟用心的料理的氛圍
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岩魚
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鹽燒方式來料理的岩魚,帶上些許的烤物氣息,略鹹而分明的滋味

分別呈現在外層的魚皮上進而對內裡的魚肉帶上同樣的口感

又或著滴上幾滴的檸檬讓魚肉的細緻更加有趣
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鮭魚卵、文蛤
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這一道吃起來有三四種滋味來重疊呈現的料理,以蔥花、洋蔥、鮭魚卵、文蛤

來搭配著吃起來清爽卻又口感豐富

從上頭的蔥花的刺激開始到下頭的讓人捨不得一口吞的鮭魚卵到文蛤的嚼勁滋味,讓人享受著
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鯖魚

以白昆布搭配上鯖魚,讓鯖魚本身帶上較多豐厚的油脂以及腥味可以略為調節一下口感層次

果然一入口後白昆布與醬料的部份很適時的處理掉可能會有的腥味,反而讓人吃到鯖魚的肥美
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日本黑鮪魚

根本不用多說的壽司界的王者,這邊選用的黑鮪魚所呈現的粉嫩光澤跟調性

光看他上頭的油花紋理的分佈,就叫人口水直流了

果不其然只能說太好吃了,綿密而緊實肥美的肉感就這樣讓人眷戀著
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鳥貝

咬勁十足的烏貝,造型上相當有特色,師傅在拿捏成形時更是要掌握好形體的結構

咬下去就呈現彈牙口感的Q度,嚼勁十足的回饋在上下顎之間,反覆卻慢慢浮現出他的甜美滋味
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壽司蛋

烘烤至焦黃的壽司蛋,呈現出來的口感較為綿密紮實,細緻度有呈現出來。
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喜知次

以炙燒來料理呈現出來的喜知次,讓他充滿一整個獨特性的外在表現

而內在更也是相當不錯的,肉質肥美呈現出豐腴油脂的滋味,整個甜美無比
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戰車

以戰車蝦來料理的握壽司,相當特別,整體來說肉感相當的緊實彈牙

而蝦肉本身也相當的甜美無比,呈現來來鮮甜的滋味十分不錯
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青魽白子
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這個青魽白子,吃起來的口感相當有趣哎,溫熱的白子給但淋上一些桔汁想說提味些

而直接來吃下去,原本以為是涼的但卻是內心火熱呀,一下子熱燙的感覺再加上滑潤的口感很特別說
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北寄貝

這個則是下了不少的刀工去處理著,讓本身的貝類有著一刀一刀所刻劃出來的紋路

增添了入口時的層次感覺,配上一點的醬汁與米飯的組合,托出北寄貝的韌度與咬勁
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文蛤

軟嫩Q彈的口感,大概是沒話說的,加上醬料的提味,讓本來沒那麼醒目的肉質

有提升到一個檔次的表現,讓口感中多一分氣息
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味噌湯葉

就是豆皮搭配上簡單的味噌湯來組合著,做為最後點綴收尾的湯相當合宜
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起司蛋糕

再來最後再點綴再點綴的則是起司蛋糕~哈,總是在日式料理店吃到蛋糕說

而他們家的蛋糕則是相當綿密口感也很OK的
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以一期一會(鮨) みねすし為名,確實可以看到店家的用心料理呈現

珍惜每一次前來用餐的客戶的料理體驗,透過師傅誠心誠意的專注料理

與食材本身選用上的多樣性與美味度,再再都讓人值得稱許

如果有機會前來享用時,也請多多珍惜品味著關於壽司的單純美好
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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推薦菜色:九州紅魽、海膽、雪見燒、黑鮪、日本和牛推薦指數:8/滿分10美味度:8分CP值:6分環境及服務:8分這間位在南京復興捷運站附近的一期一會(鮨)其實是最近才新開幕的店家 店面本身很小一間而且經過的時候完全看不出來他是一間餐廳門口放著菜單 旁邊的小門就是餐廳入口 稍微看了一下門口的食材介紹一整個很高級...除了黑鮪、牡丹蝦、北海道干貝之外 甚至還有日本神戶的和牛大部分的食材都來自於日本 店內空間不大 後面似乎有包廂但我們這天是坐板前除了我們以外的幾組客人都是日本人 有點厲害 一坐下來就看到餐具擺放方方正正 筷架很特別 是樹枝的樣子 送上的濕紙巾放在竹簍裡 茶的溫度也很剛好整體感覺就是 嚴謹 認真 一絲不苟除了壽司之外還有酒餚2道、汁物1碗、卷物1本這部分8貫跟12貫都一樣~而壽司的種類就從今日食材中任選 一種一貫不可重複而由於今天的壽司都是配一樣的 所以就直接介紹12貫的部分囉~首先是九州紅魽 第一道就讓人感受到他們家的料裡真的都是走精緻風格新鮮的紅魽搭配紫蘇葉 還有旁邊現磨的山葵擺盤非常精緻我吃的時候其實沒有搭配紫蘇葉 單吃紅魽搭配一點點現磨山葵就很好吃紅魽的肉是屬於有彈性
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推薦菜色:九州紅魽、海膽、雪見燒、黑鮪、日本和牛

推薦指數:8/滿分10

美味度:8分

CP值:6分

環境及服務:8分

這間位在南京復興捷運站附近的一期一會(鮨)

其實是最近才新開幕的店家

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店面本身很小一間

而且經過的時候完全看不出來他是一間餐廳

門口放著菜單 旁邊的小門就是餐廳入口

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稍微看了一下門口的食材介紹

一整個很高級...

除了黑鮪、牡丹蝦、北海道干貝之外 甚至還有日本神戶的和牛

大部分的食材都來自於日本

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店內空間不大 後面似乎有包廂

但我們這天是坐板前

除了我們以外的幾組客人都是日本人 有點厲害

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一坐下來就看到餐具擺放方方正正

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筷架很特別 是樹枝的樣子

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送上的濕紙巾放在竹簍裡

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茶的溫度也很剛好

整體感覺就是 嚴謹 認真 一絲不苟

除了壽司之外還有酒餚2道、汁物1碗、卷物1本

這部分8貫跟12貫都一樣~

而壽司的種類就從今日食材中任選 一種一貫不可重複

而由於今天的壽司都是配一樣的 所以就直接介紹12貫的部分囉~

首先是九州紅魽

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第一道就讓人感受到他們家的料裡真的都是走精緻風格

新鮮的紅魽搭配紫蘇葉 還有旁邊現磨的山葵

擺盤非常精緻

我吃的時候其實沒有搭配紫蘇葉 單吃紅魽搭配一點點現磨山葵就很好吃

紅魽的肉是屬於有彈性有嚼勁那種 但不會吃到筋

稍微搭配現磨山葵就能吃到魚肉的鮮甜

而且山葵完全不會嗆 也沒有一般化學山葵的刺鼻 吃起來就是清爽

接著是 鳥貝

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這個我是第一次吃到 很特別

口感超級Q彈有嚼勁 吃得到貝類的鮮味 但口感卻像很Q的花枝

第三道是海膽

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我個人在去日本前 一直很害怕海膽

在台灣的壽司店我幾乎是不點海膽的 因為都會有一個味道

有點類似化學藥劑那種味道

在台灣吃到的都會有 只是多寡的問題

後來我去築地跟黑門市場吃到的海膽就超好吃 完全不會有這種味道

而我在一期一會吃到的也是 完全沒有怪味

甚至吃起來比我之前在日本吃到的還要更鮮甜 很棒

第四道 干貝

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從這個捏法就知道師傅手藝不錯

一般技術比較不好的通常就是把干貝放在飯上面

再差一點的可能還得中間用海苔綁住

但是一期一會的是用干貝把飯包住

而且真的是很密實的包著 不會散掉

一口吃進嘴裡就是很滿足!

第五道 黑鮪

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光看這個油花就知道這鮪魚好吃

之前在黑門市場也吃過

一期一會的雖然較小片 但是油花漂亮依舊

吃進嘴裡感受到熟悉的油脂香味

而黑鮪好吃就在於除了外層入口即化 中間魚肉還是保有口感

跟之前吃到的鮪魚上腹肉比起來又多了一點嚼勁

再來也是我很推薦的 牡丹蝦

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牡丹蝦上面刷上一點獨門醬汁

而其特色就是除了蝦肉的鮮甜 牡丹蝦吃起來口感較佳 有嚼勁

雖然甜味不及甜蝦 但鮮甜跟口感並重就是牡丹蝦迷人之處

第七道是 雪見燒

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這算是一期一會的手路菜了 別的地方可是吃不到的

炙烤過的紅魽上頭放上了鮭魚卵、梅子絲、瓠瓜絲 再加上山藥

一開始我們還以為粉紅色的是魚肉 原來是梅子

吃起來的感覺很特別

底下的紅魽溫熱充滿炙烤過的香味 外皮很脆

但上頭的鮭魚卵跟山藥則黏滑又帶著海洋的鹹味

冷熱交織的感覺吃進嘴裡很妙

我個人很喜歡這道菜 除了紅魽炙烤得剛好之外

味道上既衝突又融合 而且偶而還會感受到梅子的香氣

第八道是 蝦姑

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外表看起來不太討喜的蝦蛄 吃起來卻有龍蝦的味道跟口感啊~~~~~

不能小看蝦姑 還是很好吃的!!!

第九道 鮑魚

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這道一期一會也是讓我有不一樣的體驗

以前吃到的鮑魚都是比較有嚼勁的

但這次一期一會的鮑魚切得其實不算薄

但吃進嘴裡真的是軟嫩到輕輕咀嚼就會化開 好吃!

第十道 金目鯛

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之前就耳聞金目鯛很好吃 今天有緣一吃果然厲害

一入口便能感覺到鯛魚特有的風味

而刷上淡淡醬汁就能引出很細膩的味道

魚好吃 師傅功力也好

第十一道 日本和牛

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這道我也是期待很久 看到菜單上有還想說會不會上

師傅對我們真是太好啦~~~~

來自日本神戶的和牛

吃進嘴裡那個軟嫩~~~

和牛就是好吃在肉質軟嫩 但一般我都覺得和牛少了一點肉味

這次吃到的還不錯 肉味還算濃郁

第十二道 文蛤

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超大的文蛤兩顆鋪在壽司上

一口吃進去就是鮮甜

跟鳥貝不一樣 文蛤比較沒有這麼有嚼勁 但是更鮮甜

尤其這種大顆飽滿的

第十三道 竹筴魚

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上面紅色的細絲日本稱為茗荷

算是一種薑類

搭配竹莢這種亮皮魚 主要就是可以稍微去除腥味

但是因為竹莢本身很新鮮 所以其實吃起來完全不腥

而茗荷味道也很細緻 吃得出像薑 但完全不會嗆 很清爽的味道

第十四道 小柱

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雖說是小柱 但根本就一點都不小...超大顆

小柱其實就是一種貝柱

稍微刷上一點醬汁的小柱吃起來雖然不像干貝這麼鮮甜

但口感上則更有咬勁一些

最後一貫壽司 太刀

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表皮稍微炙過 放上一些蔥花

這道我個人也是超愛的

肉質很嫩 鮮甜 表皮又脆脆的 帶點香味

接著同樣是竹莢魚搭配茗荷 但是用酒餚方式 加上了蔥跟七味粉

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吃起來多了一點細微的辣跟嗆

一樣的食材 不一樣的味覺饗宴

汁物部分是味噌湯

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裡面放入了黃雞魚

而且他們的味噌湯都是一碗一碗 師傅親手仔細煮的

搭配上鮮甜魚肉

味噌湯本身很濃郁 送上來就能聞到味噌的香氣

喝起來帶著淡淡發酵似酒味的味道

在吃過壽司後暖暖身子也不錯

最後的甜點部分

玉子

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這個玉子根本就是蛋糕了我說

但吃起來卻是鹹+甜+香

特別中間蛋糕本體 仍舊保留了蛋香跟鹹味 挺不可思議

起司蛋糕

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是屬於綿密的那種

吃進嘴裡一抿就會化開

雖然嗜甜如我覺得味道稍淡 但口感細緻

整體來說

一期一會(鮨)在食材跟調理上 我個人是覺得有一等一的水準

在台灣也吃過不少壽司或日本料理店

整體的刀工 細緻度 食材的來源 味道 鮮度

一期一會都讓我感受到他本身的堅持

甚至有幾道我們在日本吃到都覺得難以匹敵

(當然我們在日本吃的也不見得這麼高價就是)

雖然外觀看起來低調到讓人難以接近 (有一個氣場XD)

但鼓起勇氣試一次 或許會讓你有不一樣的感受喔
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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