一代目博多豚骨家 (已搬遷) 新店位置

西湖市場交通非常方便跟西湖捷運站是連在一起的一樓為一般傳統市場二樓為美食街比較特別的是美食街晚上也有營業不管中午晚上都有一大堆附近的上班族來這裡覓食，非常熱鬧店在二樓美食街座位就像百貨公司的美食街一樣，採全自助式，位子還算蠻多的(市場2樓，攤位101，來自九州博多的豚骨拉麵。)老闆有3位，皆為日本人，其中兩位在裡面煮麵，一位負責點餐。老闆中文不是很好，所以記得說慢一點拉麵為九州豚骨拉麵，主打便宜好吃又道地的日本拉麵。由於客人實在是太多所以先領號碼牌等候中午時段1100開始發號碼牌，1130開始叫號晚上時段1730開始發號碼牌，1800開始叫號一張號碼牌一碗麵，兩張兩碗……每個時段好像限量60碗，賣完就收工。抽完號碼牌後，店員會照號碼一個個叫去點餐，點完再等一下，麵煮好後會再叫號取餐。想去嚐嚐看的朋友請務必提早去領號碼牌，真的是熱門到會被秒殺。Menu(真的是非常超值，最便宜90；最貴也才170而已。)點餐時，記得選麵的硬度與湯頭的濃淡。點了MEGA豚拉麵170配料為海台2片，叉燒2片，糖心蛋，蔥，豆芽，,木耳，以及筍乾。(MEGA最特別的就的香甜背脂和白芝麻，這湯頭就是一個字，讚!!)湯有加上背脂，喝起來很甜很濃郁，還有灑上白芝麻來提香氣。整體表現甜而不膩。麵是用細麵，吃起來Q非常有嚼勁，粗細也剛剛好!!(印象中山頭火也有用白芝麻，效果也是很不錯。)叉燒肥瘦比大概1：5，雖然沒有炙燒過但是滷過味道非常香，不柴且軟很好嚼。糖心蛋有滷過，外層蛋白的部分偏軟，蛋黃的部分熟度剛剛好。重點是這樣的好料只要170啦!!!奢華博多豚拉麵130配料為海台1片，叉燒1片，糖心蛋，蔥，豆芽，木耳。(這樣的豪華陣容也只要130，個人覺得這碗的CP值是高的。)跟上面的差異在少了背脂和白芝麻和筍乾，用白香油來提升香氣。口感上最不同的是差在背脂的甜度和濃郁程度。不過個人覺得以這樣的陣容跟份量，這樣的價位真的很超值。臭臉任不負責講評：除了一定要等和限量之外，這間店真的是物超所值。點餐的時候老闆有先告知今天的叉燒不是很入味，問我們會不會介意，可以選擇沒有叉燒的口味。可以感受到老闆對於品質的堅持。想吃的朋友請記得星期一公休別白跑一趟!!湯頭：濃郁而不鹹。背脂香甜。麵：粗細剛好，Q有嚼勁。叉燒：瘦肥比例大概5：1，沒有炙燒過，滷得夠味很香，份量也夠。店家資訊地址:台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(西湖市場101號攤位)營業日:周二~周六 營業時間：中午11:30-13:30(11:00拿號碼牌) 晚上18:00-19:30(17:30拿號碼牌) 繼續閱讀

一大早和朋友大老遠的殺到位於西湖的豚骨家拉麵一大早是多早呢?10:10到達發現這邊已經有很多人在等待了大家都分散的坐在各個位子，並沒有人上前排隊雖然寫11點才開始發號碼牌，但是聽說近年來排隊人潮越來越驚人所以還是提早到比較保險10:30開始發號碼牌!!!提早到是對的!!!!!!快到10:30的時候突然有幾組人上前不知道在看甚麼搞得大家很緊張XD想說是要衝排隊了嗎?還是..現在是怎樣啦!!!不要往前擠啦這樣大家很緊張耶(大笑但過了一下，店員的行動會告訴你 : 你往前擠也是沒用的有個很厲害的姐姐店員，在你到來的時候，你就已經默默的被她用眼睛記錄下來了(嘿嘿嘿(啥她很強，她把客人來的先後順序通通都記下來了(用她的記憶力，看她沒拿紙筆)她就一桌一桌開始找人依順序發號碼牌，所以先來的別擔心，她一定會記得你，後來的別著急，稍等一下吧!10:10來的我們拿到了34和35號，一早去的時候，其實坐在那邊的人，幾乎都是在排這家的早上11點不到，人就這麼多!!拿到號碼牌後我們就坐到稍遠的位子等待時間就來介紹一下豚骨家背後的故事「豚骨家」所在的第100號攤原本是「天達」天婦羅烏龍麵專賣店，帥氣店東大力車禍受傷，無法繼續營業，只能待在家裡養傷復健。在台的日籍好友決定維持攤子營運，等待大力康復後回來，再將攤位交還給大力。不過日籍友人對天婦羅烏龍並不內行，經過考量，決定由金子先生出面，暫時性開設豚骨家拉麵一代目，大力與友人合照與故事簡介就擺在攤子上。幾年前豚骨家開店後，「一碗入魂」的拉麵意外受歡迎，天天大排長龍。MENU有4種選擇，口味只有一種，差別只在料越來越多第一次來，就來碗MEGA吧價格算是非常的親民，跟東區的拉麵戰區比起來加了那麼多料的MEGA也不超過200元MEGA豚拉麵（豚Ｘ豚＝幸福 博多系） 180元豚骨家拉麵是屬於九州博多拉麵的風味整碗滿滿的料，所有你想的到拉麵裡有的料通通都有了整碗最搶戲的應該就是這糖心蛋了吧口感非常的軟嫩夠味，好喜歡!!!白芝麻超級多!!!海苔吸了湯汁後，黏著白芝麻一起吃，莫名的很讚叉燒肉整個給得很大方，很大塊，而且一碗裡面有3片，實在太佛心了!!!油脂分布均勻，像毛毛一樣怕這類油脂的話，這個也很好將油脂和瘦肉分開叉燒的口感還不錯麵條屬於細直麵，毛毛一直不是很愛細直型的麵條但!!!!豚骨家成了例外他們家的麵條煮得剛剛好偏軟，吸飽了濃郁的大骨湯口感和味道上都可以給個拇指使用豬的骨頭下去熬製10幾個小時所製成的湯頭，非常濃郁，顏色呈乳白色湯的樣子有點像花月嵐的湯頭上面浮了一層豬油........(語氣鎮定之其實快驚恐而使味道毛毛覺得是偏鹹，但可以接受，因為不是死鹹一般口味吃偏清淡的人可能會比較不習慣但這就是道地的日本拉麵口味 繼續閱讀

這家位於西湖市場內美食街拉麵攤，是由一位道地的日本人KANEKO桑來台開的豚骨拉麵。他說他想要做出讓人吃了會感動的拉麵，做拉麵時穿著的衣服寫著「一碗入魂」，這就是他的工作態度!!這是兩三年前在電視節目上看到對這位年輕人所做的美食報導，堅持一天一百碗精神，因此早有耳聞要前往享用，可必須早早前往領取號碼牌。因此找了個機會，要來嚐嚐傳說中的美味。這天我們抵達得時間約莫11點出頭，已經開始發放號碼牌了，還好有拿到! (呼~~)美食街已是滿滿的人潮，看來都是衝著拉麵而來的~價目表清楚放置櫃台前，客官您瞧瞧這價位多親民啊~販售品項不多，就照片上看到的4種。因為不想吃太油膩的湯頭(4號的MEGA豚拉麵，叉燒肉會多一片，還有筍乾，另外會多添加豬背脂，呈現較厚重的道地日本風味湯頭)，所以我跟哈尼都點了3號-奢華博多豚骨拉麵。因為拿到號碼較中後面，所以需要多花點耐心等待。因此也有時間讓我到處拍拍~江江~等候多時的拉麵終於好了~這叉燒肉好大一塊，一點都不小氣! 叉燒肉吸滿了滷汁的味道且肉質軟嫩，真是太美味了!!還有~你看看!!這誘人的糖心蛋，給到完整的一顆耶~(這心態根本就是阿桑~)這蛋是滷過的唷~嚐的到滷汁香氣的味道，好優好優唷!!再來再來~ 喝一口湯頭~是我愛的濃稠感，那嘴唇黏呼呼的感覺~就是花長時間熬煮下的證明。另外這裡的麵條就是標準的九州細拉麵，至於麵條軟硬度可依照個人喜好做選擇，我們選擇的是偏硬的口感，越吃後面，麵條就會慢慢吸附湯汁變軟至剛好的硬度。吼吼吼~耐加吼呷啦~它~~~征服我了啦!! 下次一定要再來~ 以上不專業分享~ ^^ 繼續閱讀

豚骨家是內湖的西湖市場美食街內的傳奇店家。老闆好像是日本人，賣日式正宗的豚骨湯頭拉麵。基於湯頭有限，也不會因為要多賣幾碗而稀釋濃度，據說午餐只能供應約80碗麵，晚餐只能賣約40碗。美食街11點半開門，許多人就11點多來這邊拿豚骨家的號碼牌，常常12點不到就發完了，搶手的程度可想而知。 而且，即使有搶到到號碼牌，也需耐心等候半小時至一小時。因此，連我這在附近上班的人都很少有機會吃到豚骨家，因為難度真的有點高。前陣子某同事說想去試試看，而且我也想回味一下，就找了天中午去，等了一個小時才吃到XD 菜單一覽（湯頭只有豚骨，不過可以看配料的豪華度來選擇要的拉麵。店員還會問湯頭的鹹度，看要比較重的日本式還是一般的。麵條的硬度也可以選擇。） Mega豚拉麵$170+多一片叉燒$25（湯頭一喝，馬上能感受到其豚骨湯頭的濃郁感。裡面還有日本美食節目內常出現的豬背脂，看似油膩但卻不會，只會覺得這讓湯頭充滿了膠質與鮮甜。而且常去日本的同事說，有些豬背脂會有油耗味，但這家的不會。如果點的是正常的鹹度，而非日本式鹹度，會覺得鹹味頗為適中，完全可以喝完。加了蒜酥後，又別有一番風味。我有次有特別點日本式的鹹度，是有比較鹹，不過還勉強在接受範圍內，並沒有其他日本拉麵店那麼鹹。麵條有勁，不會太軟，因為可以選擇麵條的硬度。蛋是我最喜歡的溏心蛋。叉燒夠厚，而且極為柔軟可口，所以這碗我有多加一片叉燒來增加爽度。總而言之，這是我在台灣吃過最棒的拉麵，特推！） 奢華博多豚骨拉麵$130（配料比Mega的少一點，而且湯頭沒有加豬背脂，濃厚的程度當然沒有Mega的高。不過也是一碗極有水準的豚骨拉麵，至少有花月嵐的水準，但價格比較低廉，大推！）另外，在豚骨家一代目旁邊有開一家豚骨家二代目，只有開晚上而已。 這間店的由來頗為溫馨。原本這間店是轉賣日式天婦羅的天達，也是西湖市場內的人氣店家。天達的老闆之前因為車禍受傷，暫時無法營業。豚骨家一代目的老闆很有義氣的把店面給租起來了，晚上來賣其他口味的拉麵（豚骨家一代目二代目一起營業）。這樣天達的老闆回來後還是可以在原地賣。 焦香黑豚骨拉麵$180（可能是因為人手的限制，晚上只有單一口味的拉麵，而且不能加其他配料。還是一樣用豚骨湯頭，不過有加入了蒜酥油以及其他材料，因此，除了豚骨的鮮甜以外，還帶著微微的苦味，算是大人口味的拉麵。喜不喜歡這是見仁見智，我個人頗為喜歡的，因為他們的豚骨湯太強，而且這口味很少見。不過最愛的還是Mega那碗。推！）總而言之，豚骨家的拉麵那麼搶手不是沒有原因的。湯頭，麵條，以及配料的表現都極佳。可惜真的太難排了，不然我會很想常常來吃。 豚骨家一代目&二代目台北市內湖區內湖路一段283-5號2樓(101號攤位)12:00~14:00；17:00~20:00（湯頭賣完時提前打烊）禮拜天跟禮拜一公休 繼續閱讀

這家隱身在西湖市場2樓美食廣場的豚骨家，每天早上10點半開放排隊領號碼牌，11點半開始營業煮拉麵，每天限量100碗，如果中午就賣完了，那晚上就不營業哩！根據蝦爸觀察，是美食街中唯一有排隊人潮的店家。我們約12點時前往報到點餐，餐點只有豚骨拉麵，依照配料的豐富程度，有三種可以選擇；再來是選擇拉麵的軟硬程度，從較軟->普通->稍硬->硬，麵區分為四五種不同的軟硬程度來勾選。由於老闆煮麵，外場只有一位小姐處理點餐與結帳，所以需要一些耐心等候。由於座位是在市場的美食街中，等麵的時候需要先把位子佔好。拉麵上桌了！我點的是豪華版的豚骨拉麵，120元。配料有海苔、一整顆糖心蛋、叉燒、木耳、豆芽菜，比起我媽點的一般版多了糖心蛋跟海苔。叉燒滷得很夠味、軟嫩好吃，在120元價位的拉麵中時在是令人激賞；再看著半熟的蛋黃緩緩流出，這糖心蛋還沒入口就已經博得我的喜愛。蝦媽大推碗中的木耳，新鮮爽脆的口感，讓整碗豚骨拉麵濃郁中帶著蔬菜的清爽滋味，好吃不膩口。以豚骨家的價位與美味度來評看，的確是美味又超值划算的，難怪很少推薦美食的蝦媽，總是掛在嘴邊說要找我來吃。不過就是要早起的鳥才有拉麵吃了，美味總是要排隊的啊！整碗拉麵的分量上，細麵比較容易令人感覺分量較小，可能一下子就吃光光了。我整碗連湯都喝光，有九分逼近10分的飽足感，這份量我覺得剛剛好。 繼續閱讀