【北投、天母必吃早午餐】豐盛澎湃的早午餐,講究食材健康安全來源,太陽蛋沾薯條好美味。萌指數爆表的小熊漢堡,讓小鬼頭跟挑食說bye-bye。軟軟嫩嫩的鄉村牛膝,適合全家用餐—伽立略家庭餐廳

▲「好吃的食物能拉近家人間的距離」是伽立略家庭餐廳的精神。


▲伽立略家庭餐廳振興店,位在振興醫院附近。空間明亮,桌子很大張,桌距也很寬,二樓還有一個遊戲室。

►好寶寶漢堡

圓滾滾的小熊,肚子裡塞得鼓鼓鼓,生菜躲在火腿、起司中間,還有酥酥脆脆的薯條作陪,挑食的小朋友也能大口吃下肚。再配上現打果汁或牛奶,好吃又營養!

除了吃下肚裡的食物講究,看在眼裡的餐具也不馬虎。西班牙進口的無毒餐具,不但安全,又替小朋友營造出歡樂的用餐空間。你說,看到這個畫面,哪個小朋友會挑食?

►北海道干貝義大利麵

北海道生食級干貝助陣,「相撲級」的厚度,讓這盤義大利麵份量十足。紅辣椒剁碎,撒在麵上,勾引視覺,也讓麵更惹味。這盤當年替VIP一號打造的干貝義大利麵,無論甜度和鮮度,都在水準之上。

brunch-伽立略組合餐

▲漢堡肉、炸魚條、燻鮭魚、火腿、雞肉串(五選二)附小沙拉(蘋果油醋醬)、歐式麵包、薯條、太陽蛋

這道brunch,是伽立略的招牌。秉持著「看得出食物原形」的精神,精挑細選天然食材。例如外酥脆、內軟綿的薯條,當初可是老闆和主廚一一試吃,挑到第16家供應商,才決定「就是它了」。

香濃可口的太陽蛋,戳破蛋黃,拿炸薯條沾著吃,濕潤的口感,讓薯條的滋味更多層次~旁邊的鮭魚君,等級和台北W Hotel一樣。

麵包表現也很優秀,家庭式的歐式麵包,「就像小時候,爸爸都會買麵包回家,當隔天的早餐。我們的麵包,就是這樣的概念,我把家庭中平常的生活,投射在餐點上,」伽立略老闆Julian說。

►節瓜鮮蝦燉飯

採用「米界的胖子」義大利米,吸飽了高湯的菁華,經過長時間燉煮,米粒變軟、米心依舊保有合適的硬度,細細咀嚼,節瓜的清甜、蝦子的鮮香,完美!

►鄉村牛膝

牛膝耗時費工,小餐廳多半不做這道菜,五星級餐廳才吃得到,伽立略竟然供應。原來一開始,是主廚想做給67歲的媽媽吃!考慮到媽媽不能吃太鹹、重口味,使用鮮甜蔬果,文火燉煮牛膝,意外好吃!濃郁的湯頭,配上口感軟嫩的牛膝,美味零負擔。

【聽聽老闆怎麼說】

想了解更多伽立略家庭餐廳的故事嗎?請聽以下老闆Julian的分享(第一人稱口述):

把全副精神放在食物的家庭餐廳

▲伽立略振興店2樓遊戲室裡的玩具。

伽立略是設計給一個家庭用餐的概念,餐點份量都會稍大,才能彼此分享。


我們的餐點,沒有太多太複雜的概念,其實就是我們在日常生活上的表現,我把它反映在這個餐廳上。

伽立略2011年開幕時,我們希望營造「像在家裡面用餐」這樣的感覺,所以我會幫客人把餐點和環境都準備好。包含樓上有一個play ground(遊戲空間),小朋友畢竟坐不住嘛。為了讓全家都能安心吃飯,所以我們設計了這個play ground。讓小朋友有一個目的性,趕快吃完,就可以趕快去玩玩具,這時候家長就可以放鬆。

外面把我們當作親子餐廳,我倒認為主題式的餐廳,不太符合我們的經營理念。餐飲的本質,最重要還是在餐廳本身。所以我在親子區,並沒有著墨太多,我只提供一個基本功能,這部分可能不是所有客人都諒解,因為外面有很多親子餐廳,會提供很大的遊樂場。但這些都不是我們要強調的東西,我們要強調的就是「吃」。

►我們的廚師,敢吃餐廳裡的食物

我認為餐飲的本質,是在餐飲本體的表現,所以我很注重餐點,我也很不喜歡在餐點上加一些有的沒的。我以前不是做餐飲的,餐廳開業後,我在內場跟外場待過,才發現餐飲的經營「不容易」。

所謂不容易,是指堅持使用新鮮食材。外面的餐廳,有很多我不知道的「經營方法」,比如生菜加抗氧化劑,就能放兩、三個禮拜,但我們不這麼做,所以我們的耗損比別人大,成本也比別人高。

我發現,有些廚師不敢吃自己餐廳裡面的東西,一方面是累,一方面是膩,一方面是不敢。他知道有些什麼不一樣,或者老闆有加一些東西。在我深入了解之後,我就徹底決定要做調整,堅持做菜給家人的料理方式經營。

就連果汁,我們都是用慢磨機慢慢打,純粹就是原料,不加水、冰塊,很不商業的作法。它是我們店長最討厭的飲料,每次弄這個都要弄很久。曾經有客人問:「你們果汁真的是現打的嗎?我怎麼都沒聽到聲音。」因為我們是用慢磨機。

我跟廚師說:「以前你們在哪裡上班我不管。反正在這裡,就用做菜給家人吃的方式(去做料理),我對你們只有這個要求。」

我經常帶我的家人來這裡吃飯,也鼓勵員工帶家人、朋友來吃。

我敢說,在伽立略你不用擔心餐點吃下肚,會有任何狀況。譬如油脂、或者是再製品、加工品,我們都已經幫你把關好。食安風暴從2013年到現在,我們沒有一次受到波及,原因就在於:我們自己先把關!

▲伽立略振興店2樓遊戲室裡的玩偶可愛逗趣。

伽立略家庭餐廳 開飯情報】


伽立略家庭餐廳 振興店
地址:台北市振興街35號
電話:02-2826-2988
營業時間:週一至週日11:00-21:00

伽立略家庭餐廳 信義店

地址:台北市信義區松高路12號4樓
電話:02-2722-7718
營業時間:週一至週日11:00-21:30

文字/Charlene,Lin Fang Ru(charlenelin@openrice.com.tw)
攝影/Magus Chen

* 資料由客戶提供